طريقة عمل الكوارع بالصلصه تُعتبر الكوارع من الأطباق المحبوبة في العديد من الثقافات العربية، حيث يفضلها الكثير بسبب مذاقها الشهي وقيمتها الغذائية العالية،تضم هذه الوجبة مجموعة واسعة من العناصر الغذائية الهامة مثل البروتينات والدهون الصحية التي يحتاجها الجسم،تفيد الكوارع في تدفئة الجسم، خصوصًا في فصل الشتاء، مما يجعلها خيارًا مثاليًا للأيام الباردة،تعتبر هذه الوصفة غنية بالسعرات الحرارية، لذا فهي تمنح الجسم الطاقة خلال اليوم.
طريقة عمل الكوارع بالصلصه
مكونات تحضيرها
- قطعتان مقطعتان من الكوارع، مع إضافة كميات مناسبة من البصل المفروم وتوابل الهيل، الذي يعد من أغلى التوابل وأكثرها استخدامًا في المأكولات الهندية.
- خمس قطع من الطماطم المقشرة والمنزوع منها البذور.
- خمسة فصوص من الثوم المفروم جيدًا.
- قطعة واحدة من المستكة التي تضيف نكهة مميزة.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
- كوب واحد من الحمص المسلوق.
- ماء حسب الحاجة للطبخ.
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
طريقة تحضير الكوارع
- أولاً، نقوم بتجهيز وعاء كبير من الماء حتى يصل إلى درجة الغليان،نضيف الكوارع ونتركها لمدة ثلاث دقائق تقريبًا، ثم نفرغها من الماء.
- نقوم بتحمير البصل حتى يكتسب اللون الذهبي، ثم نخرجه من الزيت.
- نضيف المستكة إلى الوعاء مع الكوارع، ونغطي الوعاء لمدة خمس دقائق لتعزيز نكهة المستكة.
- نعيد البصل المحمر إلى الوعاء ثم نضيف الهيل، والطماطم، والثوم، مع الملح والفلفل الأسود.
- نضيف كمية مناسبة من الماء لغمر الكوارع، وعند بدء غليان الماء، نقوم بتقليل الحرارة ونترك الكوارع تطهى حتى تنضج تمامًا،يمكن إضافة الماء السخن عند الحاجة.
- قبل انتهاء عملية الطهي بعشر دقائق، نضيف الحمص المسلوق، ثم نقدم الطبق ساخنًا.
للمزيد من الوصفات المميزة، يمكنكم التعرف على طريقة عمل الكيك الإسفنجي السهل التحضير.
شوربة الكوارع
مكونات الشوربة
- فلفل حار، قرفة، بهارات، هيل، ملح، فلفل أسود، وكزبرة خضراء.
- جزر، بصل، ثوم، وطماطم مقطعة.
- مع إضافة كرات وكرفس حسب الرغبة.
- مكعب مرقة.
طريقة التحضير
- نبدأ بسلق الكوارع في قدر مملوء بالماء مع إضافة الكرفس، البصل، الجزر، والثوم، وورق اللورا والكرات.
- ثم نضيف مكعب المرق، وقطع الطماطم، والملح، والفلفل الأسود، والبهارات، مع الهيل، وتقدم الشوربة بعد أن تطهى الكوارع.
- يمكن وضع الكوارع في طاجن من الفخار وإدخالها إلى فرن ساخن لإعطائها نكهة مميزة.
شوربة الكوارع والعكاوي بالكريمة
- نقوم بسلق الكوارع والعكاوي معًا.
- نقوم بفرم الثوم والبصل ثم نضيف شوربة الكوارع والعكاوي.
- ثم نضيف الكريمة والزبدة، ونشوح كل من الكوارع والعكاوي مع الثوم والبصل في الزبدة.
- بعدها، نضيف الكريمة والماء، ثم نقدم هذه الشوربة الساخنة.
وهناك أيضًا طريقة عمل الجيلي بالجيلاتين البودرة بأكثر من طريقة مميزة.
طريقة عمل فتة الكوارع
المكونات
- نحتاج إلى اثني عشر قطعة من قدم الغنم.
- خمس ورقات من ورق اللوري.
- عودين من القرفة.
- ملعقتان كبيرتان من السمن.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- نصف ملعقة من الفلفل.
- عشر حبات من الهيل.
- قطعتان كبيرتان من البصل.
الأرز
- كوبان من الأرز ذو الحبة القصيرة.
- ثلاثة أكواب من الماء.
- ثلاثة أرغفة من العيش المحمر.
- نصف ملعقة ملح.
- ملعقتان كبيرتان من السمن.
مكونات الطبقة العليا
- ملح ونعناع مجفف بمقدار ملعقة صغيرة.
- ملعقتين كبيرتين من عصير الليمون.
- أربع ملاعق من الطحين.
- كوبان من الزبادي.
- ستة فصوص من الثوم المفروم.
المكونات للتقديم
- ربع كوب من الصنوبر.
- ملعقتين كبيرتين من الزبد.
طريقة العمل
- نقوم بوضع قطع الكوارع على النار حتى يتم حرق الوبر الملتصق بها بعد تنظيفها.
- نقوم بغمرها بالماء مع الملح والطحين لتنظيفها جيدًا.
- نضعها في إناء كبير مع ماء مملح، ونغليها لمدة عشر دقائق ثم نرفعها.
- نضع الكوارع في المياه مجددًا مع الهيل، والقرفة، والبصل، ونتركها تغلي حتى يتم طهيها جيدًا.
طريقة تحضير الأرز
- نقوم بغسل الأرز جيدًا، ثم ننقعه في الماء مع الملح لمدة أربعين دقيقة.
- نقوم بتنقية مرقة الكوارع وتدفئتها، ونعزل اللحم عن العظام.
- وفي وعاء آخر نضع السمن للتشويح، ثم نضيف اللحم ومرقة الكوارع.
- نقوم بتحميص الأرز مع تحريكه لدقائق حتى يصبح شفافًا ثم نضيف الماء والملح.
- نترك الأرز يغلي ثم نغطيه حتى ينضج.
طريقة تقديم الفتة
- نضع العيش المحمر في وعاء كبير، ثم نضيف اللحم والمرق فوقه.
- نضع الأرز بحيث يغطي العيش بالكامل.
- نضيف الطبقة العليا ونزين بالصنوبر.
- تُقدم ساخنة.
طريقة عمل الطبقة العليا
- نخلط الطحين مع الثوم والحليب وعصير الليمون والنعناع والملح حتى نحصل على خليط متجانس.
تحمير الصنوبر
- نقوم بتسخين الزبد في وعاء ثم نحمص الصنوبر حتى يصبح لونه ذهبياً، ثم نقدم الفتة مع الصنوبر المحمص.
أهمية شوربة الكوارع
- تساعد في إمداد الجسم بسعرات حرارية عالية، مما يمنح الطاقة اللازمة.
- تحتوي على المعادن المهمة مثل الكالسيوم والفسفور، التي تعزز صحة العظام وتحمي من الهشاشة.
السعرات الحرارية في شوربة الكوارع
تحتوي كل 100 جرام من شوربة الكوارع على حوالي 320 سعر حراري.
يُفضل أيضًا التعرف على طرق عمل الآيس كريم بالنكهات المختلفة لمزيد من التنوع.
شوربة الكوارع بالصلصة داخل الفرن
المكونات
- كيلو من الكوارع.
- كيلو من الطماطم.
- فصين من الثوم المهروس.
- عود من القرفة.
- ورق اللوري.
- كمية من الحبهان حسب الرغبة.
- رشة من الفلفل الأسود.
- رشة من الكمون.
- كزبرة حسب الذوق.
- بعض الشطة حسب الرغبة.
- فلفل أخضر مقطع.
- بصل مقطع.
- جزرة مقطعة.
- مكعب مرقة للغلي.
- نصف مكعب مرقة للصلصة.
خطوات العمل
- اغسل الكوارع جيدًا مع إضافة الليمون والخل لتنظيفها جيدًا ثم انقعها في الماء لمدة عشر دقائق.
- في قدر على النار، نضيف الزيت ونشوح الكوارع مع الفلفل الأسود والماء الدافئ مع باقي المكونات المفرومة.
- نقوم بتحضير قدر آخر، نضيف فيه الزيت والثوم المهروس، والكزبرة حتى يصبح لونها أصفر، ثم نضيف الطماطم والتوابل.
- في النهاية، نضيف الصلصة إلى القدر ونضع قطع الكوارع المجزأة، ومن ثم ندخلها الفرن لمدة عشرين دقيقة.
لقد قدمنا في هذا المقال تفاصيل متنوعة حول طريقة عمل الكوارع بالصلصة، بالإضافة إلى شوربة الكوارع بمختلف أنواعها، وطريقة عمل فتة الكوارع، وما تحمله من فوائد غذائية وسعرات حرارية،نأمل أن تكون الوصفات سهلة التنفيذ وأن تعود بالنفع على صحتكم ومذاق أطباقكم.