طرق مبتكرة لتحضير الكبد والقوانص بطريقة شهية وجديدة

تعد الكبد والقوانص من الأطعمة الشهية والمغذية التي تحظى بشعبية كبيرة في المطبخ المصري، حيث تتوافر في معظم المنازل وتعتبر خياراً مفضلاً للعديد من الأسر،لطالما كانت تُعتبر هذه الأطباق جزءًا أساسيًا من التراث الغذائي المصري،في هذا المقال، سنستعرض طرق إعداد الكبد والقوانص مع التركيز على النصائح الصحية والمكونات المطلوبة، مما يمنح ربات البيوت فرصة لتعليم أطفالهم كيفية إعداد وجبات مغذية وشهية،كما سنتناول الفوائد الصحية للكبد والقوانص وأهميتها في النظام الغذائي.

طريقة عمل الكبد والقوانص

تُعرف وجبة الكبد والقوانص بمذاقها الرائع وفوائدها الصحية الكبيرة،يرغب الكثير من الناس في تناولها، نظرًا لما تحتويه من عناصر غذائية قيمة،لذلك، تسعى الأمهات إلى تقديم هذه الأكلة الصحية للأطفال كوجبة متكاملة،بالإضافة إلى ذلك، تُمكن هذه الوصفة من الاستمتاع بوجبة غذائية غنية.

1- المكونات

• كيلو جرام من الكبد والقوانص.
• ثلاث فصوص من الثوم المفروم.
• بصلة مفرومة بشكل ناعم.
• ثمرة واحدة من الفلفل الأخضر مقطعة مكعبات.
• ثمرة واحدة من الفلفل الأحمر مقطعة مكعبات.
• ثمرة واحدة من الفلفل الأصفر مقطعة مكعبات.
• ملعقة ملح صغيرة.
• ملعقة كمون صغيرة.
• زيت ذرة.
• رشة فلفل أسود حسب الرغبة.

2- طريقة التحضير

1. نقوم أولاً بتنظيف الكبد والقوانص بشكل جيد، ومن ثم غسلها بالماء، والتأكد من إزالة الدهون الموجودة بها،بعد ذلك، نضعها في إناء ونضيف إليها الليمون والملح والكمون والخل، ونقوم بفركها جيداً لمدّة ربع ساعة ثم نغسلها مرًة أخرى ونصفي المياه منها.
2. نجري خطوة التالية بتقطيع الكبد والقوانص إلى مكعبات صغيرة متوسطة الحجم، ثم نقوم بإضافة الثوم المهروس والفلفل الأسود والكمون والملح، ونبدأ بتتبيلها بشكل جيد.
3. واجب علينا ترك هذه التتبيلة تتغلغل داخل المكعبات جيدًا، ثم نضعها في الثلاجة لمدة ساعة لتشرب النكهات.
4. ثم نأخذ وعاء الطبخ ونضعه على نار متوسطة، ونسكب فيه زيت الذرة،بعد تسخينه، نقوم بإضافة البصل المفروم إلى الوعاء ونقلبه حتى يذبل ويتحول لونه إلى الذهبي الفاتح.
5. الخطوة التالية هي إضافة الكبد والقوانص المتبلة إلى الوعاء، وتخفيف النار عليها حتى تنضج.
6. ثم نضيف الفلفل المقطع إلى المكعبات مرة واحدة ونستمر في التقليب حتى تنضج المكونات، وأخيراً نقوم بإغلاق النار ونسكبها في الأطباق للتقديم.

طريقة عمل الكبد والقوانص بصلصة الطماطم مع الأرز

تتعدد طرق إعداد الكبد والقوانص في المطبخ المصري، ومنها هذه الطريقة التي تُعدّ بصلصة الطماطم وتقدم مع الأرز،تعتبر وجبة الأرز مطلباً أساسياً في الكثير من البيوت المصرية.

1- طريقة عمل الأرز بالشعرية

المكونات

• كوب أرز مصري.
• نصف كوب شعرية.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
• كوب ونصف ماء.
• ملعقة ملح صغيرة.
• ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود حسب الرغبة.
• لوز محمص للتزيين.

طريقة التحضير

1. نبدأ بغسل الأرز جيداً وتصفيته، ثم نقوم بنقعه في الماء لمدة نصف ساعة.
2. ثم نأخذ وعاء الطهي، ونضع فيه القليل من زيت الذرة، ونضيف الشعرية ونقوم بتقليبها حتى تأخذ اللون الذهبي.
3. بعد ذلك، نضيف الماء ونتركه يغلي، ثم نضع الملح والفلفل الأسود.
4. عند ذلك، نقوم بإضافة الأرز إلى المزيج ونتأكد من أن كمية الماء تتجاوز الأرز، ثم نخفف النار حتى يتشرب الماء وينضج، وفي النهاية نقوم بتزيينه باللوز المحمص.

2- طريقة تحضير الكبد والقوانص بصلصة الطماطم

المكونات

• نصف كيلو جرام من كبد وقوانص.
• بصلتان متوسطتا الحجم.
• ثمرة واحدة من الفلفل الأخضر مقطعة مكعبات.
• ثمرة واحدة من الفلفل الأحمر مقطعة مكعبات.
• ثمرة واحدة من الفلفل الأصفر مقطعة مكعبات.
• أربع ثمرات طماطم.
• ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من الكمون.
• زيت ذرة.

طريقة التحضير

1. نبدأ بتنظيف الكبد والقوانص جيداً وإزالة الدهون عنها، ثم نقعها في إناء يحتوي على ليمون وكمون وملح وخل، ونفركها جيداً،بعد ذلك، نغسلها ونقطعها إلى مكعبات متوسطة.
2. ثم نقوم بتقشير البصل وتقطيعه لمكعبات صغيرة، وكذلك الطماطم والفلفل.
3. نضع المقلاة على النار مع القليل من زيت الذرة، ثم نضيف البصل ونتركه حتى يتحول إلى الذهب.
4. بعد ذلك، نضيف الكبد والقوانص ونغطيها مع تركها لمدّة خمس دقائق.
5. ثم نضيف الطماطم ومعجون الطماطم ونستمر في التقليب حتى تنضج، ثم نضع الفلفل ونتركه على النار لمدة ثلث ساعة حتى يصبح مزيجنا جاهزًا.
6. أخيرًا، نضيف الملح والفلفل الأسود ونقلبها مرة أخرى، ثم نرفعها من على النار.

الكبد والقوانص بالأرز

تُعتبر هذه الطريقة أخرى لتقديم الكبد والقوانص بالأرز بدون صلصة الطماطم، والتي تتميز بنكهة فريدة تجعلها طبقًا مفضلًا للكثيرين، كما أنها تعتبر وصفة سهلة وسريعة التحضير.

1- المكونات

• كوبان من الأرز المصري.
• بصلتان مقطعتان شرائح صغيرة.
• خمسة فصوص من الثوم المفروم.
• نصف كيلو جرام كبد وقوانص مقطعة مكعبات صغيرة.
• ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• مكعب من مرقة الدجاج.
• ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة.
• ثلاث أكواب وربع من الماء الساخن.
• ربع كوب من الزيت النباتي.

2- طريقة التحضير

1. نبدأ بوضع البصل والثوم في وعاء كبير، ثم نضيف الملح والفلفل الأسود والبهارات ونقلب جيداً.
2. ثم نضيف الكبد والقوانص ونقلب حتى تتشبع بالبهارات، ثم نتركها في الثلاجة لمدة ساعة.
3. نغسل الأرز ونقعه في الماء الساخن.
4. نضع إناء على النار مع زيت، ونسكب الكبد والقوانص ونقلبها حتى تنضج.
5. ثم نرفع الكبد والقوانص من الإناء ونترك البصل حتى ينضج.
6. نصفّي الأرز جيداً ونضيفه إلى الإناء مع البصل ونقلب حتى تمتزج.
7. ثم نضيف الماء المغلي ومرقة الدجاج وباقي التوابل، ونقلب قليلاً، ثم نعيد الكبد والقوانص ونقلب جيدًا.
8. بعد ذلك، نغطي الإناء ونخفض النار حتى ينضج الأرز، ثم نطفئ النار ونتركه قليلاً قبل التقديم.

طريقة عمل الكبد والقوانص المشوية

تُعتبر الأطباق المشوية بصفة عامة إحدى الأنواع المحبوبة لدى الكثير من الأشخاص، وخاصًة الأطفال،وفي هذا السياق، نقدم إليكم طريقة عمل الكبد والقوانص المشوية، لتعزيز الفوائد الصحية لهما.

1- المكونات

• ربع كيلو جرام كبد.
• ربع كيلو جرام قوانص.
• ثمرة واحدة من الفلفل الأخضر الرومي.
• ثمرة من الفلفل الأحمر الحار.
• بصلة مبشورة بشكل ناعم.
• رشة بسيطة من خلطة البهارات السبع.
• زبدة.
• رشة فلفل أسود وملح.
• خبز بلدي.

2- طريقة التحضير

1. نقوم بتقطيع الكبد إلى قطع متوسطة، وكذلك نقوم بتقطيع القوانص إلى قطع صغيرة جداً، ثم نخلطهم معًا.
2. نقوم بتتبيل الكبد والقوانص بالملح والفلفل الأسود، ثم نضيف خلطة البهارات السبع حتى تتشبع النكهات.
3. نقوم بدهن الخبز بالزبدة من الداخل، ونضع الكبد والقوانص ثم نضيف الفلفل الأخضر والرومي بعد تقطيعه لمكعبات.
4. نضع الخبز على جريل ساخن ونشويه حتى يتحول للون الذهبي وينضج.

الكبد الحارة في الفرن

يمكن تقديم الكبد بشكل منفرد دون القوانص في بعض الوصفات التي يحبها الكثير من الناس، وهذا يتطلب إعداد الكبد الحارة في الفرن كنوع مختلف من الكبد.

1- المكونات

• ملعقة صغيرة شطة.
• ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
• كيلو جرام كبدة.
• أربع فصوص من الثوم مقطعة شرائح.
• بصلتان كبيرتان مفرومتان.
• أربع ملاعق من زيت الزيتون.
• ثمرة كبيرة فلفل أخضر مقطعة شرائح.
• قرنين من الفلفل الأخضر الحار مفرومين.
• ورق ألمونيوم.

2- طريقة التحضير

1. نبدأ بتقطيع الكبد لشرائح سميكة، ويُراعى رش البهارات على الكبد حتى تتشبع.
2. نقوم بتسخين مقلاة سميكة على حرارة عالية، ونضع الزيت ونتركه يسخن جيدًا.
3. نضيف الكبد إلى المقلاة ونقلبها حتى تحمر من الجانبين، مع مراعاة عدم نضوجها بشكل نهائي.
4. نضع شرائح الكبد على ورق الألمنيوم، ونقوم بتقليل النار ونُضيف البصل ونقلبه حتى يتغير لونه.
5. ثم نضيف باقي المكونات إلى البصل ونقلبها حتى تنضج.
6. نوزع الخليط على شرائح الكبد، ونغلق ورق الألمنيوم بشكل جيد، ونضعها في صينية.
7. نسخن الفرن على مئتي درجة مئوية ونضع الصينية فيها لمدة تتراوح بين عشر دقائق وربع ساعة حتى تنضج.

طاجن الكبد والقوانص بالفريك

يفضّل العديد من الأشخاص تناول الكبد والقوانص مع الفريك كبديل للأرز، حيث يحتوي الفريك على مواد غذائية مفيدة،لذا نقدم هذه الوجبة بشكل مختلف ومغذي.

1- المكونات

• ثلاث أكواب من الفريك مغسول ومنقوع بماء فاتر.
• نصف كيلو جرام كبد وقوانص مفرومة.
• بصلتين مفرومتين بشكل ناعم.
• كوب من المشروم المقطع.
• أربعة فصوص من الثوم المهروس.
• ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
• نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
• رشة ملح.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
• ثلاث حبات من المستكة.
• ملعقة من السمن.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
• مكعب من مرقة الدجاج.
• ربع كوب من البقدونس المفروم.
• لوز محمص أو صنوبر للتزيين.

2- طريقة التحضير

1. في البداية، سنغسل الكبد والقوانص جيداً وننظفها من الدهون، ثم نتبلها بالبهارات ونتركها في الثلاجة لمدة ساعة.
2. نقوم بتسخين السمن والزيت في وعاء على حرارة متوسطة، ثم نضيف المستكة والكبد والقوانص ونقلبهم حتى تحمر.
3. نضيف البصل والمشروم والثوم ومرقة الدجاج ونقلب المكونات جيداً.
4. ثم نضيف الفريك مع قليل من الملح، ثم نضيف الماء حتى يغمره ونتركه يغلي لعشر دقائق.
5. نخفف الحرارة ونغطي الوعاء، ونتركه لمدة خمس وأربعين دقيقة حتى ينضج.
6. بعد التأكد من نضج الفريك، نطفئ النار ونضعه في طبق التقديم ونتزينه بالبقدونس واللوز أو الصنوبر حسب الرغبة.

فوائد الكبد والقوانص للإنسان

• تعتبر الكبد والقوانص من الأطعمة المفيدة جداً لصحة الإنسان، ومن المهم تنظيفها جيدًا، خاصة القوانص، وإزالة الدهون منها.
• يُعد الكبد مصدرًا غنيًا بفيتامين B12، الذي يحمي من فقر الدم، بالإضافة إلى فيتامين A الذي يعزز النظر.
• تحتوي الكبد على حمض الفوليك الذي يقوي الخصوبة ويعمل على حماية الأجنة من التشوهات.
• أما القوانص، فهي غنية بالحديد المفيد لعلاج فقر الدم، بالإضافة إلى المغنيسيوم والبوتاسيوم والزنك، مما يعزز الذاكرة وصحة الجهاز العصبي.
• هذه الأطعمة تحتوي على ألياف غذائية تدعم الهضم وتعتبر مفيدة لأتباع الأنظمة الغذائية قليلة الدهون.

لقد تناولنا في هذا المقال طرق ومكونات إعداد الكبد والقوانص مع الإشارة إلى فوائدها الصحية العديدة،إن الكبد والقوانص ليست فقط أطعمة شهية، بل هي مكونات غذائية مهمة تسهم في تعزيز الصحة العامة، ونأمل أن تكون هذه الوصفات قد زودت ربات البيوت بالأفكار اللازمة لإعداد وجبات صحية ولذيذة لعائلاتهن.