تعتبر الفلافل اللبنانية أحد الأطباق الشعبية الشهية والمحبوبة في جميع أنحاء الوطن العربي، وتتميز بمذاقها الغني وقيمتها الغذائية المرتفعة،تعد الفلافل خيارًا مميزًا للكثير من الناس، خصوصًا للمهتمين بالأكلات النباتية،وعلاوة على ذلك، تمتاز بتحضيرها بأنماط متعددة تختلف باختلاف المناطق،يتطلب إعداد طبق الفلافل مزيجًا من المكونات الطازجة والإجراءات الدقيقة، لضمان الحصول على طعم لا يُنسى،في هذا المقال، سنستعرض المكونات والخطوات اللازمة لتحضير الفلافل اللبنانية بأساليب متعددة.
مكونات الفلافل
- كيلو جرام حمص مجروش.
- 2 ملعقة كبيرة كربونات الصوديوم.
- حزمة بقدونس مفروم.
- زيت للقلي.
- حبة بصل مقطع أرباع.
- ملعقة صغيرة ملح.
- 4 فصوص ثوم مفروم.
- ملعقة كزبرة جافة.
- نصف ملعقة صغيرة كمون.
- نصف كوب ماء.
- ملعقة صغيرة بهارات فلافل.
طريقة عمل الفلافل
يمكن تقسيم خطوات إعداد الفلافل إلى قسمين رئيسيين، الأول يتضمن التحضير والتجهيز، بينما الثاني يشمل عملية القلي،إليكم تفاصيل هذين القسمين واستعدادات إعداد الفلافل
- ينقع الحمص في الماء مع إضافة بيكربونات الصوديوم لمدة ليلة كاملة،تعتبر هذه الخطوة أساسية لإطلاق النكهات وتحضير الحمص لإعداد العجينة.
- بعد النقع، يجب غسل الحمص جيدًا بالماء وتصفيته، وهذا يساعد على التخلص من أية شوائب.
- تجهز ماكينة الفرم، بحيث تكون مهيأة لطحن الحمص بعد تصفيته.
- يتم طحن الحمص في ماكينة الفرم على دفعات، وذلك لضمان حصولنا على قوام ناعم ومثالي للعجينة.
- توزع جميع المكونات، باستثناء الزيت، مع الحمص في ماكينة الفرم مرة أخرى، حتى نحصل على قوام ناعم متجانس.
- في قدر عميق، يتم تسخين الزيت على النار، ثم يتم تشكيل أقراص صغيرة من العجينة وتوضع في الزيت الساخن.
- تُقلى الأقراص حتى تتحول إلى اللون الذهبي وتنضج بشكل كامل، مما يعطيها المظهر الجذاب والمقرمش.
- تقديم الفلافل الساخنة مع الخبز وكوب من اللبن الرائب والخضار الطازجة، مما يعزز من تجربة تناولها.
لمن يبحث عن وصفات بديلة، يمكن الاطلاع على طريقة عمل الكبدة البلدي أو طريقة عمل الكبدة المقلية من خلال الروابط المتاحة.
طريقة عمل الفلافل اللبنانية الشيف الشربيني
المقادير
- نصف كيلو حمص.
- 3 فصوص ثوم مفروم.
- ملعقة صغيرة بيكربونات الصوديوم.
- ملعقة نعناع.
- ملعقة صغيرة ملح.
- حبة بصل كبيرة مقطعة.
- ربع ملعقة صغيرة بابريكا.
- ملعقة صغيرة قرفة.
- حزمة بصل أخضر.
- زيت زيتون.
- كوب كزبرة خضراء مفروم.
- ملعقة صغيرة كمون.
- سمسم.
طريقة التحضير الفلافل
- تُخفق جميع المكونات، مثل البصل والثوم والبصل الأخضر والنعناع والكزبرة مع الحمص، في محضر الطعام.
- تُضاف البهارات ويتم فرم الخليط جيدًا مع إضافة القليل من الماء أو بيضة حسب الحاجة.
- يتم استخدام الخليط لتشكيل أقراص الطعمية، التي تُغطى بالسمسم قبل القلي.
- تُحمّر الأقراص في زيت ساخن عميق حتى يصبح لونها ذهبيًا، ثم تُقدم ساخنة.
أسهل طريقة لعمل الفلافل اللبنانية
المكونات
- نصف كيلو حمص.
- حزمة بقدونس مفروم.
- حزمة كزبرة خضراء مفرومة.
- 4 فصوص ثوم مفروم.
- ربع ملعقة صغيرة من ( الملح، كمون، فلفل أسود، بيكربونات الصوديوم).
- ملعقة صغيرة كزبرة جافة.
طريقة التحضير
- يُنقع الحمص لمدة 24 ساعة ثم يُصفّى ويُغسل بالماء جيدًا.
- يتم خلط الحمص في الخلاط الكهربائي مع باقي المكونات حتى نحصل على مزيج متجانس.
- يسخن الزيت ويوضع أقراص العجينة في الزيت الساخن وتقلب حتى يصبح لونها ذهبي.
- تقدم الفلافل مع الخبز والخ vegetables fresh الى جانبها.
طريقة عمل الفلافل اللبنانية بالفول
المكونات
- نصف كيلو فول.
- نصف كيلو من الحمص.
- حزمة بقدونس مفروم.
- 2 حزمة كزبرة خضراء مفرومة.
- 2 حبة بصل أحمر مفروم.
- رأس ثوم مفروم.
- نصف ملعقة صغيرة كمون.
- 4 ملاعق كبيرة من الدقيق.
- 2 حبة بصل أخضر مفروم.
- ربع ملعقة فلفل أحمر حار.
- أربع ملاعق صغيرة ملح.
- نصف ملعقة كبيرة من بيكربونات الصوديوم.
- زيت للقلي.
طريقة التحضير
- يُنقع الفول في إناء مع الحمص في إناء آخر لمدة يوم كامل.
- بعد النقع، يتم غسل الفول والحمص جيدًا وتصفيتهما.
- يتم خلط الفول والحمص في الخلاط الكهربائي مع باقي المكونات.
- يجب المزج بشكل جيد بحيث تتكون عجينة ناعمة.
- تُضاف كربونات الصوديوم وتقلب جيدًا قبل القلي.
- يُسخن الزيت ويتم قلي أقراص الفلافل حتى تصبح ذهبية.
طريقة عمل الفلافل اللبنانية بطريقة أخرى
المكونات
- 450 جرام فول.
- 340 جرام حمص.
- حزمة بقدونس مفروم.
- 2 حزمة كزبرة خضراء مفرومة.
- 10 فصوص ثوم مفروم.
- حبة بصل أحمر مفروم.
- 2 ملعقة كبيرة ملح.
- 2 حبة بصل أخضر مفروم.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملعقة صغيرة بيكربونات الصوديوم.
- ربع ملعقة صغيرة فلفل حار.
- زيت نباتي للقلي.
طريقة التحضير
- تُغسل وتُنقع الحبوب لبضعة ساعات ثم تُصفى.
- تدخل الحبوب في الخلاط للحصول على قوام ناعم.
- تُخلط مع البصل والثوم والتوابل حتى تمتزج جيدًا.
- يُضاف البيكربونات ويتم المزج جيدًا.
- تُشكل العجينة ثم تُقلى حتى تتحمر.
لاضافة وصفات جديدة، يمكن الاطلاع على معلومات البرجر نجلاء الشرشابي (باللحم والدجاج وفول الصويا) من خلال الروابط المتاحة،
طريقة عمل الفلافل اللبنانية الشيف أسامة السيد
المقادير
- نصف كيلو حمص جاف.
- حزمة بقدونس مفروم.
- حزمة كزبرة خضراء مفرومة.
- حبة بصل.
- ملعقة صغيرة (ملح، هيل، زنجبيل، كمون، كربونات الصوديوم).
- 3 فصوص ثوم مفروم.
- كوب ماء.
- زيت غزير للقلي.
طريقة التحضير
- يُنقع الحمص في إناء من الماء لمدة عشر ساعات.
- يُصفى الحمص جيدًا بعد النقع ويُغسل بالماء.
- يتم فرم الحمص في مفرمة اللحم بشكل تدريجي مع بقية المكونات.
- تُضاف جميع التوابل وتُخلط مع العجينة حتى تتجانس.
- تضاف البيكربونات قبل القلي مباشرة.
- يتم قلي أقراص الفلافل في زيت عميق حتى تكتسب اللون الذهبي.
- تقدم الفلافل مع الطحينة أو الخبز الطازج.
طريقة عمل الفلافل ديما حجاوي
المقادير
- 2 كوب حمص.
- كوب فول.
- 2 بصلة.
- رأس ثوم.
- حبة فلفل أخضر حار.
- ملعقة كبيرة كزبرة جافة.
- 2 ملعقة بهارات فلافل.
- نصف ملعقة صغيرة بيكربونات الصوديوم.
- ملعقة صغيرة ملح كبيرة.
طريقة التحضير
- تُنقع حبوب الفول والحمص لمدة ليلة كاملة.
- بعد تصفية الحبوب، تُضاف إلى الخلاط وتُطحن حتى تصبح بحجم حب البرغل.
- تُضاف الثوم والبصل والفلفل مع الملح وتُخلط جيدًا في الخلاط.
- تُضاف المكونات المطحونة إلى العجينة وتُضاف بهارات الفلافل والكزبرة الجافة ثم تُترك العجينة لترتاح لمدة ثلاث ساعات.
- تُضاف البيكربونات قبل القلي وتقلب جيدًا.
- تُشكل أقراص الفلافل الغارقة في السمسم وتُقلى في الزيت.
- تُقدم مع المخللات وصلصة الطحينة والنعناع.
أسرار نجاح الفلافل في البيت
توجد طرق تقليدية لتحضير الفلافل، ولكن هناك بعض النصائح الهامة التي تضمن نجاح الوصفة في المنزل،إليكم أهم هذه الأسرار
- استخدام حمص وفول جاف للحصول على أفضل النتائج.
- تنقع الحبوب لمدة لا تقل عن 12 ساعة مما يعزز من مذاقها وقوامها.
- غسل الحبوب جيدًا بالماء بعد النقع لتجنب اللزوجة أثناء التحضير.
- تسخين الزيت جيدًا قبل قلي الفلافل لضمان قوام مقرمش.
- عدم فرط ملء المقلاة بأقراص الفلافل خلال القلي لضمان تحميرها جيدًا.
- تصفية الفلافل على ورق مطبخ للتخلص من الزيت الزائد.
يمكنكم معرفة المزيد عن أفضل أنواع السمك للشوي أو للقلي وتحضير أشهى أطباق السمك المشوي من خلال الروابط المتاحة.
طريقة عمل الفلافل اللبنانية الحمص والبرغل
المقادير
- 500 جرام حمص منقوع لمدة ليلة.
- نصف كوب برغل منقوع لمدة ساعة.
- حزمة بقدونس وكزبرة خضراء مفرومة.
- حبة بصل.
- ربع كوب دقيق.
- خمسة فصوص ثوم مفروم.
- بيضة.
- ربع ملعقة صغيرة شطة.
- ملعقة كزبرة جافة.
- ملح.
- هوت صوص.
- أربع أوراق ريحان.
طريقة التحضير
- يتم تصفية الحمص والبرغل من الماء جيدًا وتوضع في الكبة.
- تضاف جميع المكونات السالفة وتُخفق جيدًا.
- تكون العجينة جاهزة للقلي بعدها.
- في طاسة زيت عميق سخن، تُقلى أقراص الفلافل حتى تنضج وبالهنا والشفا.
في ختام حديثنا، نأمل أن نكون قد قدمنا لكم معلومات وطرق متعددة لتحضير الفلافل اللبنانية بطريقة مميزة،استمتعوا بالوصفات المتنوعة وبالهنا والشفا.