طريقة الرز البخاري بالدجاج: استمتع بوجبة لذيذة وسهلة التحضير تأسر حواسك!

تعتبر الأطعمة جزءًا أساسيًا من ثقافة الشعوب، ويُعد الرز البخاري بالدجاج من الأطباق الشهية التي تحظى بشعبية واسعة في العالم العربي،يرتبط هذا الطبق ارتباطًا وثيقًا بالتقاليد والاحتفالات، وغالبًا ما يُقدَّم في المناسبات الخاصة،يحتوي الرز البخاري على مكونات غنية تعكس تنوع المكونات الطبيعية المتاحة في المنطقة،من خلال هذا المقال، سوف نعرض لكم بعض الوصفات المتنوعة لطريقة تحضير الرز البخاري بالدجاج، بالإضافة إلى مكونات كل وصفة وتفاصيل طريقة التحضير.

وصفات عمل الرز البخاري بالدجاج

1- الوصفة الأولى أرز بخاري الدجاج

المكونات

• دجاج مقطع إلى أربع قطع.
• ربع كوب من خل التفاح أو العنب.
• ربع كوب من زيت الزيتون.
• نصف كوب من معجون الطماطم.
• ملعقة كبيرة من الثوم المفروم.
• ملعقتان كبيرتان من الأوريجانو أو الزعتر الجاف.
• نصف ملعقة صغيرة من مجموعة البهارات (جوزة الطيب، القرفة، الحبهان، البهارات المشكَّلة، والفلفل الأسود).

مكونات الأرز

• ثلاثة أكواب من أرز البسمتي.
• ربع كوب من السمنة أو الزيت النباتي.
• بصلة كبيرة مقطعة إلى قطع صغيرة.
• ملعقة كبيرة من الثوم المفروم.
• طماطم مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
• ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
• أربعة أكواب ونصف من مرق الدجاج الساخن، مع اختلاف الكمية حسب نوع الأرز المستخدم.
• ملعقة صغيرة من البهارات المطحونة (بهارات مشكلة، فلفل أسود، فلفل أحمر وكمون).
• ملعقة كبيرة من الكزبرة، القرفة والحبهان.
• ورقة لورا، عود قرفة، وحبهان.
• ملح حسب الرغبة.

مكونات الصلصة

• كيلو طماطم مقشرة.
• حبة فلفل أخضر حار.
• ملعقتان صغيرتان من الثوم.
• ملح حسب الرغبة.
• صنوبر ولوز محمصان للزينة.

طريقة التحضير

تحضير الدجاج

1. ينقع الدجاج بالمكونات السابقة في وعاء لمدة ربع ساعة تقريبًا، ثم يوضع بالثلاجة، ويفضل إخراجه قبل الطبخ بنصف ساعة على الأقل.
2. يوضع الدجاج في صينية ويدخل إلى الفرن، مع رش الملح ووضعه دون تغطية لمدة ربع ساعة تقريبًا، مع الحرارة المرتفعة.
3. يتم تغطية الدجاج مع تقليل الحرارة إلى متوسطة، والاستمرار في الطبخ حتى ساعة وربع، مع إضافة ماء ساخن عند الحاجة.
4. يرفع الغطاء مع الحرارة، ويترك الدجاج لمدة عشر دقائق حتى يكتسب اللون الذهبي.

تحضير الأرز

1. تشوح البصل في السمن أو الزيت على نار هادئة، ثم يضاف الفلفل الأسود والملح.
2. ثم يتم إضافة البهارات والثوم، ويتم التقليب على نار متوسطة.
3. إضافة معجون الطماطم إلى الخليط، ويترك لمدة ثلاثة دقائق على نار هادئة.
4. تضاف الأرز ويتم التقليب.
5. ثم يُضاف المرق الساخن مع التقليب الجيد، ثم يُضاف الملح مع تركه على نار مرتفعة لمدة سبع دقائق.
6. يقلل الحرارة حتى تصبح هادئة ويغطى الوعاء، ويترك لمدة عشر دقائق مع التقليب أكثر من مرة لتجنب الالتصاق.
7. يرفع عن النار، ويقدم الدجاج والأرز مع إضافة الصنوبر واللوز والصلصة.

2- الوصفة الثانية بخاري الدجاج مع الجزر

المكونات

• أربعة أكواب من أرز البسمتي.
• ورقتان لورا.
• نصف كوب من الزبيب.
• ثلاث حبات من الجزر.
• بصلتان مقطعتان إلى جوانح.
• ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود الخشن.
• ملعقة كبيرة من الكمون.
• ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• دجاجة كبيرة خالية من الجلد ومقطعة.
• قرن من الفلفل الأخضر أو الأحمر.
• ثلاثة أرباع كوب من زيت الذرة.

طريقة التحضير

1. يغسل الأرز جيدًا ويغمر بالماء ويترك لمدة خمس عشرة دقيقة.
2. يوضع ثمانية أكواب من الماء في وعاء واسع على نار مرتفعة حتى الغليان.
3. ثم يُضاف الملح وورق اللورا والأرز، ويقلب بلطف، ثم يسلق الأرز لمدة خمس دقائق، حتى يصبح نصف سلق، ثم يُصفى ويُبقى دافئًا.
4. يسخن نصف كوب من الزيت في وعاء، مع قلي الزبيب حتى يتحمص.
5. يضاف الجزر إلى الزيت ويقلى حتى يصبح لونه ذهبي.
6. ثم يُضاف البصل ويتقلى حتى يصبح ذهبي اللون.
7. مع إضافة كمية من الزيت، ثم الدجاج ويقلى حتى يتحول لونه إلى ذهبي، مع إضافة البهارات والفلفل والكمون والملح.
8. ثم يضاف كوبين من الماء الساخن مع إضافة قرون الفلفل ويترك لمدة خمس عشرة دقيقة.
9. توضع الأرز على الدجاج، مع الضغط عليه قليلاً ليختلط.
10. تُصنع حفرة صغيرة بالأرز، ثم يضاف الزبيب والجزر عليه، ويرش فوقهما بعض الأرز للحصول على مذاق رائع.
11. تغطى الوعاء جيدًا، ويترك على نار هادئة لمدة عشرين دقيقة تقريبًا.
12. يتم إبعاد الجزء العلوي من الأرز للتزيين، ويسكب في طبق لتقديمه مع وضع البصل عليه.

3- الوصفة الثالثة الأرز البخاري

المكونات

• أربعة أكواب من أرز البسمتي منقوع بالماء الساخن لمدة ساعة على الأقل.
• نصف كيلو من لحم الغنم بالعظم مقطع مكعبات.
• بصلتان متوسطتان، مقطعتان جوانح.
• حبة كبيرة طماطم مقشرة ومبشورة.
• ثلاث جزرات.
• ثلاث معالق كبيرة من معجون الطماطم.
• نصف كوب من الزبيب منقوع في ماء الورد، المحمص للتزيين.
• ثلث كوب من أنصاف اللوز المقشر المحمص للتزيين.
• كمية قليلة من السمنة.

مكونات خليط بهارات سلق اللحم

• عودان من القرفة.
• ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
• ست حبات من الحبهان.
• خمس حبات من القرنفل.
• خمس حبات من الفلفل الأسود.
• خمس حبات من ورق اللورا.

طريقة التحضير

1. يتم تقطيع الجزر بالطول رفيع، أو برش الجزر خشن.
2. يسخن القليل من السمنة في وعاء كبير على نار مرتفعة، مع تقليب الجزر بالسمنة الساخنة حتى يذبل، ثم يُرفع من القدر ويُترك جانبًا.
3. يُشوح البصل بالسمنة في نفس الوعاء حتى يتحمر، ثم تُضاف قطع اللحم مع البصل، وغمر اللحم بالمرق مع تتبيلة بالبهارات، ويترك على نار مرتفعة.
4. يتبع ذلك إضافة صلصة الطماطم المبشورة مع ثلث كمية الجزر إلى اللحم، مع التقليب، ثم يُضاف الماء المغلي إلى الخليط، ويترك على نار هادئة حتى ينضج اللحم.
5. تضاف الأرز إلى اللحم وتغطى بالماء، إذا كانت كمية الماء قليلة، وتترك على نار متوسطة حتى يتشرب الأرز معظم الماء.
6. يُخفض درجة الحرارة، مع تغطية القدر ثم تُترك الأرز على نار هادئة حتى ينضج.
7. ثم يتم رفع الأرز وكأنه واضح في طبق للتقديم و يتم تزيينه باللوز، والزبيب والبقدونس المفروم مع تقديم اللبن والسلطة العربية بجانبه.

4- الوصفة الرابعة طريقة عمل الأرز البخاري الأبيض

المكونات

• كوبان من أرز البسمتي.
• ثلاث فصوص من الثوم مفروم.
• ملعقة صغيرة من الزنجبيل المفروم.
• ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأسود حب.
• حبتان من الحبهان.
• ملعقة صغيرة من الكمون.
• ملعقة صغيرة من الكزبرة.
• عود من القرفة.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• بصلة مفرومة.
• ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار.
• ثلاثة أكواب من الماء.
• ملح حسب الرغبة.

طريقة التحضير

1. يُنقع الأرز البسمتي بالماء لمدة نصف ساعة على الأقل.
2. يتم وضع الفلفل الأسود، الحبهان، الكمون، الثوم، الكزبرة، القرفة، والزنجبيل في الخلاط ويطحن المكونات حتى تتجانس تمامًا.
3. يُحضر وعاء ويضاف القليل من الزيت ويُترك على نار هادئة حتى يسخن.
4. يتم تحمير البصل المفروم في الزيت حتى نحصل على اللون الذهبي.
5. يتم إضافة خليط البهارات مع التقليب المستمر، مع إضافة جوزة الطيب والفلفل الأحمر الحار.
6. ثم يُضاف الأرز إلى الخليط مع الاستمرار في التقليب، ثم يُضاف الماء والملح.
7. يُغطي الوعاء حتى الغليان، ثم تهدئة الحرارة ويترك لمدة ثلث ساعة حتى تمام النضج.

5- الوصفة الخامسة طريقة عمل الأرز بالمكسرات

المكونات

• نصف كيلو من الأرز.
• بندق، لوز، وزبيب.
• خمس معالق كبار من السمن.
• أربع معالق من زيت عباد الشمس.
• كوبان من الماء.
• ملح.
• نصف ملعقة صغيرة من السكر.

طريقة التحضير

1. يتم وضع إناء على النار مع إضافة السمن والزيت، ويُترك حتى يسخن.
2. يُضاف الأرز مع التقليب حتى يتغير لون الأرز إلى أن يصبح ذهبي اللون.
3. ثم يُصب الماء على الأرز مع وضع الزبيب والملح والسكر.
4. يُترك على النار حتى الغليان، مع تهدئة الحرارة لمدة ثلث ساعة.
5. يتم تكسير اللوز والبندق، مع إحضار طاسة ووضعها على النار، ثم نضيف السمن ونتركه يسخن.
6. يتم وضع البندق مع التقليب حتى يتغير لونه، ثم يُضاف اللوز مع الاستمرار في التقليب حتى يتحمص المكسرات.
7. تُضاف الأرز إلى طبق التقديم مع رش المكسرات على الوجه ثم يتم تقديمه.

6- الوصفة السادسة طريقة عمل الأرز بالزبيب والكركم

المكونات

• نصف كيلو من أرز البسمتي.
• ملح وفلفل أسود.
• ملعقة صغيرة من الكاري.
• ملعقة صغيرة من الكركم.
• كمية من الماء.
• زبيب.
• ملعقتان من السمن.
• بصلة مفرومة.
• ملعقة صغيرة من السكر.

طريقة التحضير

1. يضع وعاء على النار به سمن ويترك حتى يسخن.
2. يضاف البصل والسكر مع التقليب المستمر.
3. ثم يُضاف الكاري والكركم مع الاستمرار في التقليب حتى يذبل البصل.
4. ثم يُضاف الماء والملح والفلفل الأسود، ويُترك على النار حتى الغليان.
5. ثم يُهدئ النار على الأرز مع إضافة الزبيب، ويُترك حتى يتشرب وينضج.
6. يتم تقديمه إلى جانب الدجاج أو اللحم المشوي.

في الختام، نكون قد قدمنا لكم مجموعة متنوعة من وصفات الأرز البخاري بالدجاج، حيث يمثل هذا الطبق إحدى الأطباق المحبوبة في العديد من المجتمعات العربية،يتمتع الرز البخاري بمذاقه الفريد، وعطره المميز نتيجة استخدام البهارات والثوم، مما يجعله خياراً رائعاً لتقديمه في المناسبات المختلفة،نأمل أن تجدوا هذه الوصفات مفيدة وتلهمكم لتجربتها في منازلكم.