يعتبر الخبز بمختلف أنواعه من المواد الغذائية الأساسية التي لا غنى عنها في مطبخ كل أسرة،ومن بين أنواع الخبز الشائعة نجد خبز الصامولي، الذي يتميز بملمسه الناعم ومذاقه اللذيذ،تهتم العديد من الأسر بمعرفة العدد الدقيق للسعرات الحرارية التي يحتوي عليها هذا النوع من الخبز، خاصة عند اتباع أنظمة غذائية مختلفة،لذلك، سنقوم بتناول جميع المعلومات الخاصة بخبز الصامولي، من سعرات حرارية وقيمة غذائية، ثم نستعرض كيفية إعداده بشكل صحي.
كم سعرة حرارية في الصامولي
تصل السعرات الحرارية في الأرغفة المتوسطة من خبز الصامولي إلى حوالي 38 سعرة حرارية.
وعند حساب 68 غراماً من الخبز، أي ما يعادل ستة أرغفة، نجد أن عدد السعرات الحرارية يصل إلى 227 سعرة حرارية،لذا يُفضل للأشخاص الذين يتبعون حميات غذائية تقليل استهلاكهم من هذا النوع من الخبز، خصوصاً إذا كانوا يستهلكون كميات كبيرة منه.
ما هو خبز الصامولي
بعد توضيح عدد السعرات الحرارية، يجب التعرف على طبيعة خبز الصامولي،هو نوع من الخبز يُستخدم بشكل رئيسي في تحضير السندويتشات والشطائر،في بعض الدول مثل مصر، يعرف باسم خبز الفينو، حيث تعتمده الأمهات في تحضير وجبات الأطفال المدرسية،يتميز الصامولي بإمكانية التحكم في مكوناته، مما يجعله شائعًا في الرحلات والوجبات السريعة،ومع ذلك، لا يُفضل تناوله للأشخاص الذين يسعون لفقدان الوزن.
القيمة الغذائية في خبز الصامولي
إن معرفة عدد السعرات الحرارية في الصامولي ليست كافية، إذ يحتوي هذا الخبز أيضاً على مجموعة من العناصر الغذائية المفيدة، مثل
- قليل الدهون وخالي من الكوليسترول.
- غني بالصوديوم والكربوهيدرات.
- يحتوي على الألياف والبروتينات.
- يحتوي على كميات من السكر وفيتامين C والمعادن مثل الحديد.
أضرار تناول الصامولي بكثرة
بالرغم من الفوائد الغذائية المرتبطة بخبز الصامولي، إلا أن الإفراط في تناوله قد يؤدي إلى بعض المشكلات الصحية، مثل
1_ مشكلات في الهضم
يعتبر خبز الصامولي فقيرًا في الألياف، مما يجعل تعذر هضمه بشكل جيد، مما يسفر عن حوادث إمساك أو حتى احتمالية الإصابة بسرطان القولون،كما يحتوي على نسبة عالية من الغلوتين، مما قد يؤدي إلى مشكلات لدى المصابين بالداء الزلاقي.
2_ الدهون في البطن
الدهون الحشوية أو الدهون التي تتراكم في منطقة البطن تعتبر من أخطر أنواع الدهون، وزيادتها قد تُسجل كأحد التأثيرات الناتجة عن تناول الصامولي بشكل يومي.
3_ لا يتناسب مع مرضى السكر
يفتقر خبز الصامولي إلى الألياف، مما يؤدي إلى سرعة امتصاص السكريات ورفع مستويات السكر في الدم، وهو ما يشكل خطرًا كبيرًا على مرضى السكري، لذلك ينبغي عليهم تجنبه واستبداله بخبز الحبوب الكاملة.
4_ التسبب بالسمنة
بسبب نسبة الكربوهيدرات في الصامولي، يتم هضمه بشكل أسرع من الخبز العادي مما يؤدي إلى ارتفاع سريع في مستوى السكر وبالتالي الشعور بالجوع بسرعة أكبر مما يتسبب في تناول المزيد من الطعام.
5_ الإصابة بالاكتئاب
تشير بعض الدراسات إلى وجود علاقة بين تناول خبز الصامولي و احتمالية الاكتئاب، خصوصاً لدى النساء في مرحلة انقطاع الطمث.
6_ مشكلات في الأسنان والفم
يؤدي وجود الكربوهيدرات المعالجة في خبز الصامولي إلى تسوس الأسنان، مما يتطلب استخدام خبز الحبوب الكاملة بدلاً منه خاصة للأطفال.
7_ مشكلات في الكبد
تناول كميات كبيرة من الصامولي قد يؤدي إلى تراكم الدهون على الكبد، في حين أن الحبوب الكاملة تقلل من احتمالية الإصابة بمشاكل الكبد.
طريقة عمل خبز الصامولي
ليتمكن المهتمون من إعداد خبز الصامولي في المنزل يجب توفر المكونات التالية
- ثمانية أكواب من الدقيق الأبيض.
- ثلاثة أكواب من الماء الدافئ.
- ثلاث ملاعق من الملح الناعم.
- ملعقتان من السكر.
- ملعقة كبيرة من الخميرة.
- ثماني ملاعق من زيت الذرة.
طريقة تحضير الخبز الصامولي
بعد التجهيز، يمكن إجراء خطوات التحضير التالية
- تخلط المكونات الأساسية بشكل جيد.
- تضاف الخميرة إلى الماء والسكر وتحرك بشكل جيد.
- تقوم بدمج الخليط مع الدقيق والزيت.
- تعجن المكونات جيدًا حتى يصبح العجين قابلًا للتشكيل.
- يترك العجين ليختمر لمدة ساعة تقريبًا.
- تقطع العجينة إلى قطع متساوية وتترك لتختمر من جديد.
- تُشكل القطع المطبوخة إلى الشكل المرغوب.
- يتم خبزها في فرن مُسخن مسبقًا لمدة 35 دقيقة.
طريقة عمل الصامولي مع اللبن والزبد
يمكن إضافة اللبن والزبد إلى مكونات الصامولي ل قيمته الغذائية، والمكونات اللازمة هي
- أربع أكواب من الدقيق.
- كوب من الحليب الدافئ.
- بيضة صغيرة.
- ربع كوب من الزبد.
- ملعقتان من السكر.
- ملعقة من الخميرة.
- ملعقة من الملح.
- نصف كوب من الماء الدافئ.
طريقة تحضير خبز الصامولي باللبن والزبد
تشبه تلك الطريقة الطريقة الأساسية ولكن مع إدخال اللبن والزبد،الخطوات هي
- يتم تسخين اللبن والزبد مع الماء في إناء.
- تُخلط المكونات الأخرى مع اللبن والسكر.
- يُضاف الدقيق المنخول ويُعجن.
- يُترك للعجن حتى يتماسك.
- يُقسم ويُترك ليختمر مرة أخرى.
- تُشكل الأجزاء ثم تُخبز.
- تُترك لتبرد قبل التقديم.
في الختام، يعتبر خبز الصامولي خيارًا شعبيًا ومحبوبًا لدى الكثيرين، إلا أن الاعتدال في استهلاكه مهم لتجنب المشكلات الصحية المحتملة،كما أن تحضيره في المنزل يضمن الاستفادة من مكوناته الصحيحة دون إضافة مواد حافظة،نوصي دائمًا بمراعاة التوازن في النظام الغذائي والاستماع لجسمك لتحقيق الصحة المثلى.