تعتبر الكفتة المصرية من الأطباق الشهية التي تُحبها الجماهير في مختلف أنحاء الوطن العربي،تتميز بمكوناتها الطازجة وطريقة إعدادها الفريدة، حيث تحظى بشعبية كبيرة في المناسبات الاجتماعية والأسرية،يضاف إلى ذلك أن الكفتة يمكن تحضيرها بعدة طرق، مما يسمح بتنوع النكهات والأذواق،في هذا البحث، سوف نستعرض مجموعة من الطرق المختلفة لتحضير الكفتة، مع التركيز على المقادير والخطوات الأساسية اللازمة لتحقيق نتيجة مثالية وصحية.
طريقة عمل الكفتة المصرية
المكونات
- كيلو من اللحم المفروم.
- 3 بصلة متوسطة.
- فلفل أخضر حار.
- فلفل أخضر رومي.
- بهارات كفتة.
- رشة قرفة، وملح، وبابريكا.
- 5 فصوص ثوم كبيرة.
يمكن التعرف على المزيد من التفاصيل حول الكفتة عبر
طريقة التحضير
- نضع اللحم المفروم بعد غسلها جيدًا وتصفيتها من الماء، ثم نضيف عليها البصل والفلفل والبهارات في الكبة مع فرمها خشن.
- نقوم بعجن اللحمة جيدًا بحيث تتجانس كل المكونات مع بعضها، ونتركها في الثلاجة لمدة ساعة أو أكثر،بعد ذلك، نقوم بعمل الفحم ونسخن شبكة الشوي، ثم نبلل اليد بماء البصل ونبدأ في تشكيل الكفتة على الأسياخ، ونقلب الكفتة من آن لآخر حتى تنضج وبالهنا والشفا.
طريقة عمل الكفتة بالبرغل
- كيلو لحمة مفرومة.
- بصلة كبيرة مفرومة ناعم.
- بقدونس مفروم.
- كيلو من البرغل الناعم المنقوع جيدًا ومصفى من الماء.
- ملح، فلفل، وبهارات كفتة.
- زيت أو سمن.
- 3 فصوص ثوم.
- جرجير وطماطم للتزيين.
طريقة التحضير
- نخلط اللحمة المفرومة مع البرغل مع البصل والبهارات والثوم ونضربهم في الكبة حتى يختلطوا جيدًا.
- نضع البهارات على الكفتة ثم نبلل اليد بماء البصل ونشكل الكفتة على أسياخ، ثم نضعها في صينية مدهونة بالسمن في الفرن على درجة حرارة متوسطة حتى تنضج.
- نزين الكفتة بالبقدونس وشرائح الطماطم، وتقدم مع السلطة والخبز والبطاطس وبالهنا والشفا.
طريقة عمل كفتة الحاتي
المقادير
- كيلو لحمة مفرومة.
- ملح، وفلفل، وبهارات الكفتة.
- بصلة كبيرة مبشورة ومصفاة من الماء.
- ملعقتين برغل تم نقعه في الماء لمدة ساعة.
- 3 فصوص من الثوم.
- ملعقة من البيكنج بودر.
- بقدونس وكزبرة وطماطم للتزيين.
طريقة التحضير
- نفرم اللحمة فرم خشن ونضيف إليها بعض الدهن.
- نتبل اللحمة بالملح، والفلفل والبهارات ثم نضع عليها ملعقتين البرغل، والبصل ونضربهم في الكبة.
- نقسم اللحمة إلى كرات ونضعها في الثلاجة لمدة ساعتين.
- نستخدم ماء البصل مع البيكنج باودر ونشكل اللحمة على الأسياخ بعد تتبيلها بماء البصل، ولابد من الضغط على الكفتة عند تشكيلها وفردها على السيخ.
- بعد نضج السيخ، نقدم الكفتة في صينية مفروشة بالعيش والبقدونس ونغطيها ونضعها في الفرن حتى تبقى دافئة وبالهنا والشفا.
أسرار نجاح الكفتة على الفحم
- يجب اختيار نوع اللحمة بعناية، بحيث تكون من اللحم الجملي أو البقري مع نسبة 20% دهن.
- يعتبر التخلص من السوائل في الكفتة عنصرًا أساسيًا لنجاحها، كما ينبغي تجنب الإكثار من البصل المبشور.
- يجب إضافة البهارات ولكن بكميات مناسبة حتى لا تغطي البهارات على طعم الكفتة.
- يجب فرم اللحم مع البصل ناعم وخلطه جيدًا لتتجانس المكونات، مما يسهل تشكيلها كأصابع مفرغة حول الأسياخ.
- استخدام ماء البصل فقط كسائل لتشكيل الكفتة بدلاً من إضافته مباشرة إلى المكونات.
- يجب ترك العجينة لترتاح في الثلاجة وهي ملفوفة في كيس بلاستيكي لمدة كافية.
طريقة عمل الكفتة بالصلصة
المقادير
- كيلو لحم مفروم.
- 5 أكواب عصير الطماطم.
- حزمة بقدونس، وكزبرة مفروم ناعم.
- 6 ملاعق زيت كبيرة.
- ملح، وفلفل، وبهارات لحمة.
- 4 فصوص ثوم.
- 3 بصلات متوسطة مفرومة ناعم.
- 2 ملعقة من الصلصة الطماطم.
- ملعقة من كل من القرفة، الحبهان، والقرنفل، والزعفران.
طريقة التحضير
- نضع اللحم المفروم في إناء عميق مع البهارات من الملح، والفلفل، والقرفة، والحبهان، والقرنفل، والزعفران.
- نضيف نصف مقدار البصل إلى المقدار السابق ونخلط الكفتة باليد جيدًا حتى تمتزج.
- نُشكِّل اللحم على هيئة أصابع مفرغة ونحمرها في الزيت الساخن حتى يصبح لونها بنيًا، ثم نرفعها من الزيت.
- نضيف القليل من الزيت إلى المقلاة ثم نضيف الثوم ونشوحه جيدًا، ثم نضيف الطماطم وعصير الطماطم ونتركهم حتى يغلي لمدة عشر دقائق، ثم نضيف الكفتة إلى العصير ونتركها على النار لمدة نصف ساعة حتى تنضج.
طريقة عمل الكفتة بالطحينة
مقادير الكفتة
- كيلو لحم مفروم صافي.
- بصلة متوسطة مفرومة.
- 3 فصوص ثوم.
- حزمة بقدونس وكزبرة.
- قرن فلفل أخضر حار.
- ملعقة كبيرة بهارات كفتة، وملح، وفلفل.
- 4 ملاعق زيت زيتون.
- للصلصة نصف كوب طحينة، ملح، وزيت زيتون، وبصل مفروم.
- ثوم مهروس وبقدونس مفروم.
طريقة التحضير
- نضع اللحم المفروم في إناء مع الكزبرة والبقدونس والبهارات الخاصة بالكفتة والملح والفلفل.
- نعجن الكفتة جيدًا ثم نقوم بتشكيلها إلى قطع اسطوانية صغيرة ونقوم بقليها نصف قلية.
- نضع الكفتة في صينية الفرن وندخلها في الفرن لمدة ربع ساعة.
- نقوم بإعداد سلطة الطحينة عن طريق خلط الزبادي والطحينة وعصير الليمون والملح حتى نحصل على مزيج ناعم.
- نضع في مقلاة زيت وبصل وثوم ونقلبهم ثم نضيف صلصة الطحينة ونقلبها حتى الغليان.
- نسكب الصلصة على أصابع الكفتة وندخلها الفرن مرة أخرى لمزج النكهات.
قالب الكفتة بالأرز
المكونات
- نصف كيلو لحم مفروم.
- بهارات كمون، ملح وقرفة، فلفل وبابريكا.
- 5 ملاعق صغيرة بقسماط.
- ربع كوب من البقدونس.
- 3 ملاعق زيت كبيرة.
- 2 حبة طماطم مفرومة.
- بصلة كبيرة مفرومة.
طريقة التحضير
- نوضع اللحم مع جميع البهارات والبقدونس والملح والفلفل والبقسماط، ونخلطهم جيدًا حتى يتجانس الخليط.
- نقوم بتشكيل الكفتة على هيئة كرات متوسطة الحجم وتتبيلها بالقليل من الدقيق.
- نحمرها في الزيت الساخن من كل الجوانب حتى تأخذ اللون الأحمر الفاتح.
- نضع كل من الطماطم والصلصة في نفس القدر مع تقليب الكفتة ونضيف لها القليل من الماء حتى تتسبك.
- لتحضير الأرز، نغسل الأرز جيدًا ثم نضعه في قدر مع قليل من الزيت والزبدة، ونضيف كوب من الشعرية ونحمرها جيدًا.
- ثم نضيف الأرز ونقلب جيدًا، ثم نضيف كوبين من الماء ونتركه على نار هادئة حتى ينضج.
- نضع الكفتة في قالب عميق ثم نضع فوقه الأرز مع الضغط عليه، ثم نقلب القالب على طبق التقديم ونزينه بالبقدونس الأخضر.
وبهذا نكون قد قدمنا لكم مجموعة من طرق عمل الكفتة المصرية بمختلف أنواعه،تعتبر الكفتة من الأطباق المميزة التي تجمع بين الطعم الشهي والقيمة الغذائية العالية، مما يجعلها خيارًا مفضلاً للجميع،للتعرف على المزيد من التفاصيل، يمكنكم ترك تعليق أسفل المقال وسوف نقوم بالإجابة على استفساراتكم بأسرع ما يمكن.