تعتبر طريقة عمل الجبنة القريش واحدة من المهارات الأساسية التي ينبغي أن تتقنها ربة المنزل، فهي عملية بسيطة ولكنها تحمل في طياتها الكثير من الفوائد الصحية،تُستخدم الجبنة القريش كغذاء خفيف ومغذي، وتُعتبر خيارًا مثاليًا في العديد من الأنظمة الغذائية،تحتوي الجبنة القريش على مكونات طبيعية مفيدة، كما تُسهم في تنظيم مستوى السكر في الدم، وتحسن أداء الجهاز الهضمي، علاوة على دورها في تعزيز الوزن الصحي،سنقدم في هذا المقال خطوات متنوعة لعمل الجبنة القريش بثلاث وصفات مميزة من شيفات معروفين.
طريقة عمل الجبنة القريش للشيف نجلاء الشرشابي
المقادير
- 3 لتر لبن بقري مبستر.
- 3 ملعقة كبيرة من الخل الأبيض.
- ربع ملعقة كبيرة من الملح.
طريقة التحضير
- ابدئي بوضع وعاء كبير يتسع لثلاثة لترات من اللبن على نار متوسطة، ثم أضيفي اللبن واتركيه ليغلي جيدًا.
- بعد أن يبدأ اللبن في الغليان، أضيفي الثلاث ملاعق من الخل مع التحريك المستمر.
- ارفعي اللبن عن النار بعد إضافة الخل، ثم أضيفي الملح وامزجيه جيدًا.
- قومي بتغطية الوعاء بقطعة قماش بيضاء نظيفة واتركيه لمدة ثلاث ساعات حتى ينفصل اللبن عن الماء.
- استخدمي مصفاة مغطاة بشاش لوضع اللبن المنفصل، وتأكدي من إزالة الطبقة السميكة بالمغرفة.
- بعد تصفية الماء، غلفي الجبنة بقطعة من الشاش وضعي عليها وزن لتكون نتيجة التصفية أفضل.
- أخيرا، ضعي الجبنة داخل كيس بلاستيكي واغلقيه جيدًا، وتخزين الجبنة في الثلاجة للاستخدام عند الحاجة.
طريقة عمل الجبنة القريش للشيف سالي فؤاد
المكونات
- لبن طازج.
- خل.
طريقة التحضير
- سخني اللبن الطازج في قدر مضاد للالتصاق حتى يصل إلى درجة الغليان.
- أضيفي الخل وقلبي المزيج قليلًا حتى تمتزج المكونات.
- ارفعي اللبن عن النار، وأضيفي الملح في النهاية.
- غطي اللبن بقطعة قماش نظيفة واتركيه لمدة ساعتين حتى يتماسك.
- آخري مصفاة مغطاة بالشاش وافرغي فيها اللبن المنفصل.
- اجمعي المادة الصلبة في الشاش واغسليها بالماء البارد، ثم احتفظي بها في حاوية زجاجية محكمة الإغلاق في الثلاجة لاستخدامها لاحقاً.
طريقة عمل الجبنة القريش للشيف الشربيني
المكونات
- 2 كيلو من اللبن.
- كوب من اللبن الزبادي.
- رشة من الملح.
طريقة التحضير
- ضعي الحليب على نار هادئة حتى يسخن، ثم أضيفي الزبادي وقلبي جيدًا.
- ثم أضيفي الملح واخلطي المكونات مرة أخرى.
- غطي الوعاء واتركيه لبضع ساعات حتى يتجبن.
- استخدمي قطعة من الشاش لفصل الجبنة عن الماء الزائد، وبعد ذلك قومي باللف حتى تتخلصي من الماء.
- أخيرًا، قومي بتخزين الجبنة في الثلاجة حتى يصبح قوامها متماسكًا وجاهزة للاستخدام.
طريقة عمل الجبنة القريش في البيت للشيف هالة فهمي
المكونات والمقادير
- 5 كيلو من الحليب.
- ملعقة صغيرة من ملح الطعام الناعم.
طريقة التحضير
- سخني اللبن مع الملح في إناء على نار متوسطة، وابقي التحريك جيدًا.
- اتركي اللبن ليدفأ فقط، وليس ليغلي.
- اسكبي اللبن في وعاء فخار واحتفظي به لمدة 12 ساعة في مكان دافئ.
- صفي الجبن من مائه، واحتفظي بالشرش لاستخدامه لاحقًا.
- ضعي الجبنة في حصيرة مخصوصة لتصفية الاحتفاظ بها لفترة ست ساعات على الأقل.
- بعد ذلك، قطعي الجبنة وضعيها في علبة تخزين بالثلاجة.
طريقة عمل الجبنة القريش للشيف علاء الشربيني
المكونات والمقادير
- 2 كيلو من اللبن.
- ملعقة كبيرة من الخل.
- عبوة صغيرة من الزبادي.
- رشة من الملح.
طريقة التحضير
- استخدمي اللبن دون غليه، ثم أضيفي الخل وامزجي جيدًا.
- ثم أضيفي الزبادي وامزجي مرة أخرى.
- انقلي الخليط إلى طاجن فرن مناسب، ثم سخني الفرن ثم أطفيه وادخلي الطاجن.
- اتركي المزيج لمدة 10 ساعات حتى يختمر.
- استخدمي مصفاة وشاش لفصل الجبنة، ثم ضعيها في حصيرة حتى تتخلص من الماء.
طريقة عمل الجبنة القريش للشيف حسن
المكونات والمقادير
- 10 لترات من اللبن (يمكن تقليل الكمية حسب الحاجة).
- 5 ملاعق من الخل الأبيض.
- 5 علب من الزبادي.
- ملعقة كبيرة من ملح الطعام.
طريقة التحضير
- امزجي اللبن والزبادي مع إضافة الخل والملح واخلطي جيدًا.
- اتركي الخليط في مكان دافئ طوال الليل للحصول على تخمير جيد.
- بعد ذلك، صفي الجبنة من الماء وقومي بتخزينها بشكل صحيح.
- اسكب الشرش فوق الجبنة للاحتفاظ برطوبتها.
تُعد الجبنة القريش خيارًا مثاليًا للتغذية الصحية، إذ توفر للجسم البروتينات اللازمة والعناصر الغذائية المهمة،كما أنها قليلة السعرات الحرارية وتساعد في تنظيم الوزن، بالإضافة لدورها في دعم صحة العظام والأسنان،بفضل فوائدها العديدة، تظل الجبنة القريش واحدة من الأطعمة الشعبية والمحبوبة في مختلف الثقافات، والتي ينبغي أن لا تغيب عن موائدنا اليومية،كل ربة منزل يجب أن تجرب إحدى طرق تحضيرها للاستفادة القصوى من مزاياها الصحية.