تعتبر المعجنات واحدة من الأطباق الشهية التي تُحبها العديد من الثقافات حول العالم،يعود ذلك إلى تنوع أنواعها المختلفة، مثل الفطائر والبيتزا، فضلاً عن خيارات الحشوات المتنوعة التي يمكن استخدامها، مما يجعلها خيارًا مثاليًا للعزائم والمناسبات،ولهذا السبب، يسعى الكثيرون لمعرفة كيفية تحضير عجينة المعجنات بطريقة سهلة وبسيطة،في هذا البحث، سنستعرض مجموعة من الطرق العملية والمتنوعة لعمل عجينة المعجنات، مما يسهل على الجميع الاستمتاع بتحضيرها في المنزل.
طريقة عمل عجينة المعجنات
المكونات
- كوبان من الدقيق الأبيض المنخول.
- نصف كوب لبن بودرة.
- ملعقتان كبيرتان سكر أبيض.
- ملعقتان كبيرتان زيت نباتي.
- ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة صغيرة خميرة فورية.
- كوب ماء دافئ.
طريقة التحضير
- نبدأ بخلط اللبن مع الخميرة والماء والملح والزيت في وعاء عميق، ونقلب جيدًا حتى تمتزج المكونات.
- يتم بعد ذلك إضافة الدقيق والبيكنج بودر، ونستمر في العجن حتى تتكون عجينة متماسكة.
- تُدهن العجينة بكمية قليلة من الزيت، ثم تُغطى وتُترك في مكان دافئ حتى تخمر ويتضاعف حجمها.
- بعد ذلك، نقوم بقطع العجينة إلى قطع متساوية ونتركها لتخمر مرة أخرى لمدة نصف ساعة.
- تكون العجينة جاهزة بعد ذلك لتشكيلها حسب الرغبة.
طريقة عمل العجينة الأساسية لمختلف أنواع المعجنات
المكونات
- كوب ونصف ماء دافئ.
- نصف كيلو دقيق أبيض منخول.
- نصف كوب زيت نباتي.
- ربع كوب سكر أبيض.
- ربع ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة كبيرة خميرة فورية.
- ربع كوب لبن بودرة.
طريقة التحضير
- في وعاء عميق، نخلط الدقيق مع السكر والملح والخميرة واللبن والزيت، ثم نقلب جيدًا حتى تتوزع المكونات.
- نضيف الماء الدافئ بالتدريج مع العجن حتى نحصل على عجينة طرية وناعمة.
- نغطي الوعاء بغطاء من النايلون، ونتركه في مكان دافئ حتى تخمر العجينة وترتفع.
- عندها، تصبح العجينة جاهزة للاستخدام ويمكن تشكيلها حسب الرغبة.
طريقة عمل عجينة المعجنات السريعة
المكونات
- كوب ماء دافئ.
- ملعقة صغيرة خميرة فورية.
- ملعقة صغيرة سكر.
- كوب دقيق منخول.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ربع كوب زيت زيتون.
طريقة التحضير
- في وعاء مناسب، نضع الخميرة والسكر مع الماء الدافئ، ونقلب جيدًا حتى تختلط المكونات، ثم نتركها لمدة قصيرة حتى تخمر.
- في وعاء آخر، نخلط الدقيق مع زيت الزيتون والملح، ونضيف خليط الخميرة تدريجيًا مع الاستمرار في العجن.
- نقطع العجينة إلى كرات متساوية في الحجم ونغطيها، ثم نتركها لتخمر لمدة ربع ساعة.
- نقوم بتشكيل العجينة حسب الرغبة، ويمكن حشوها بالمكونات المختلفة.
طريقة عمل عجينة العشر دقائق
المكونات
- ملعقة كبيرة سكر أبيض.
- ملعقتان كبيرتان من خميرة الخبز.
- كوبان ماء دافئ.
- كيلو دقيق أبيض منخول.
- ملعقتان كبيرتان لبن بودرة.
- نصف كوب زيت نباتي.
طريقة التحضير
- نضع نصف كمية الدقيق في وعاء للعجن، ثم نضيف كل من الماء الدافئ والسكر والخميرة واللبن البودرة.
- نقلب جميع المكونات جيدًا، ثم نغطيها وندعها لمدة ربع ساعة لتتخمر.
- بعدها، نضيف باقي الدقيق ونعجن حتى نحصل على عجينة متماسكة.
- نقطع العجينة إلى كرات، ثم نفردها ونعجنها حسب الرغبة.
طريقة عمل عجينة شهية للفطائر والبيتزا
المكونات
- كيلو دقيق أبيض منخول.
- ملعقتان كبيرتان خميرة حلويات.
- نصف كوب ماء دافئ.
- ملعقة كبيرة سكر.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ثلاث بيضات.
- نصف كوب لبن زبادي.
- ثلاث ملاعق كبيرة زيت نباتي.
طريقة التحضير
- نضع في وعاء مناسب كل من الخميرة والسكر ثم نضيف الماء الدافئ ونقلب حتى تذوب الخميرة، ونتركها حتى تخمر.
- نضيف الدقيق المنخول مع الملح، ثم ننشئ حفرة في وسط الدقيق ونضيف البيض والزبادي والخميرة مع العجن حتى تتماسك العجينة.
- تُغطى العجينة وتُترك في مكان دافئ حتى تخمر، وبعدها تصبح جاهزة للتشكيل حسب الرغبة.
عجينة المعجنات
المكونات
- نصف كيلو دقيق أبيض منخول.
- نصف كوب لبن سائل.
- ملعقتان كبيرتان سكر أبيض.
- ثلاث ملاعق كبيرة زيت نباتي.
- ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
- ربع ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة صغيرة خميرة فورية.
- كوب ماء دافئ.
طريقة التحضير
- نجمع الماء والخميرة في وعاء، ونضيف السكر والزيت والملح، ونقلب جميع المكونات ثم نتركها لعشر دقائق حتى تتفاعل.
- نضيف البيكنج بودر والدقيق ونعجن حتى نحصل على عجينة لينة ومتناسقة.
- نغطى الوعاء ونتركه ليتخمر لمدة ساعتين حتى يتضاعف حجم العجينة.
- بعدها تكون العجينة جاهزة للتشكيل والحشو حسب الرغبة.
العجينة الذهبية بالزبادي
المكونات
- كوبان ونصف دقيق أبيض منخول.
- كوب زبادي.
- ملعقة كبيرة خميرة فورية.
- ربع كوب سكر أبيض.
- نصف ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
- ثلاث ملاعق كبيرة زيت نباتي.
- نصف كوب لبن سائل.
- ربع ملعقة صغيرة ملح.
طريقة التحضير
- في وعاء العجان الكهربائي، نخلط الدقيق مع الزبادي والخميرة والسكر والبيكنج بودر والزيت والحليب السائل والملح.
- نشغل العجان حتى تعجن المكونات لنحصل على عجينة متماسكة.
- نضع العجينة في وعاء ونغطيها بالقليل من الزيت، ثم نتركها لتخمر لمدة نصف ساعة.
- بعدها، تصبح جاهزة للتشكيل والحشو.
عجينة المعجنات باللبن
المكونات
- كوبان دقيق أبيض.
- رشة ملح.
- ملعقة كبيرة سكر.
- ملعقة كبيرة خميرة فورية.
- نصف كوب لبن.
- ربع كوب زيت نباتي.
- نصف كوب ماء دافئ.
طريقة التحضير
- في وعاء عميق، نخلط الدقيق مع الملح والسكر والخميرة واللبن.
- نضيف الزيت ونقلب جيدًا، ثم نضيف الماء ونعجن حتى نحصل على عجينة طرية ومتماسكة.
- تُغطى العجينة وتُترك لمدة نصف ساعة حتى تخمر.
العجينة المثالية للفطائر
المكونات
- كيلو دقيق حلويات.
- ربع كوب لبن بودرة.
- ملعقة كبيرة خميرة فورية.
- ربع كوب سكر.
- ملعقة صغيرة ملح.
- نصف كوب زيت نباتي.
- كوبان لبن.
- ملعقة كبيرة خل أبيض.
- كوب من مصل اللبن.
طريقة التحضير
- نخلط اللبن البودرة والخميرة والملح والزيت مع مصل اللبن في وعاء العجن.
- نعجن جيدًا ثم نتركها حتى تخمر.
- نقطع العجينة حسب الرغبة ونشكلها حسب الحاجة.
طريقة هشة وشهية لعجن معجنات بحشوات مختلفة
المكونات
القسم الأول من العجينة
- كوبان دقيق أبيض منخول.
- كوبان ماء دافئ.
- ملعقتان صغيرتان خميرة فورية.
- ربع كوب سكر أبيض.
- ربع كوب من الروب.
- ملعقة كبيرة زبدة لينة.
- ربع كوب لبن سائل.
- ملعقة صغيرة فانيليا.
مكونات القسم الثاني
- ربع كوب لبن سائل.
- ملعقة صغيرة فانيليا.
- نصف كيلو دقيق حلويات منخول.
- نصف كوب لبن بودرة.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة كبيرة بيكنج بودر.
- نصف كوب زيت نباتي.
لدهن الوجه
- بيضة.
- ملعقة صغيرة فانيليا.
- ربع ملعقة صغيرة قهوة سريعة الذوبان.
- ملعقة صغيرة سمسم.
- ملعقة صغيرة حبة البركة.
طريقة التحضير
- في وعاء، نضع مكونات الخطوة الأولى ونقوم بالعجن مع تركها لتختمر لفترة مختصرة تصل إلى عشرة دقائق.
- في وعاء آخر، نضع مكونات الخطوة الثانية بدون الزيت.
- نضيف مكونات الخطوة الأولى على الثانية مع العجن وإضافة الزيت تدريجيًا.
- نعجن جيدًا حتى نحصل على عجينة متماسكة وطرية.
- نضع العجينة على طاولة مرشوشة بالدقيق، ونغطيها بفوطة مطبخ، ثم نتركها لتخمر حتى تصل إلى الحجم المرغوب.
- نقوم بتشكيلها حسب الرغبة بالحشوات المختلفة، ثم ندهنها بالخليط المكون من البيضة، والفانيليا، والقهوة السريعة الذوبان، ونزينها بالسمسم وحبة البركة.
- نضعها في صاج الفرن ونخبزها حتى تنضج.
العجينة القطنية
المكونات
- كوبان ماء.
- نصف كوب زبادي.
- بيضة.
- كوب زيت نباتي.
- ملعقة كبيرة سكر.
- ملعقة كبيرة خميرة فورية.
- كيلو دقيق أبيض.
- ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
- ربع كوب زبدة لينة.
- ملعقتان كبيرتان نشا.
طريقة التحضير
- نقوم بخلط الزبادي مع رشة ملح والسكر والزيت في وعاء مع كوب من الماء.
- يُرفع الوعاء على النار قبل أن يغلي.
- نضيف البيضة وكوب من الدقيق والنشا مع التقليب المستمر.
- بعد ذلك نضيف الخميرة والبيكنج بودر ونقلب، ثم نتركها لمدة ربع ساعة حتى تخمر.
- في وعاء آخر، نضيف نصف كوب دقيق مع كوب ماء، ثم نضع هذا الوعاء على النار مع التقليب حتى يتماسك الخليط.
- نضيف الخليط إلى العجينة السابقة.
- نضع ملعقة من الملح على باقي كمية الدقيق ثم نضيف الدقيق للخليط مع الاستمرار في العجن.
- نضيف الزبدة مع استمرار العجن لمدة عشرين دقيقة.
- نترك العجينة لمدة نصف ساعة حتى تخمر، وبعدها تصبح جاهزة للتشكيل.
في الختام، نجد أن تعلم طرق عمل عجينة المعجنات يعد أمرًا ممتعًا ومفيدًا،هُنا قدمنا مجموعة من الوصفات التي يمكن تنفيذها بسهولة في المنزل، حيث يمكن استخدام هذه العجائن في إعداد مختلف أنواع المعجنات والحلويات،المعجنات ليست فقط لذيذة، لكنها أيضًا مرنة توفر خيارات متعددة لتلبية الأذواق المختلفة،نأمل أن تكونوا قد استفدتم من المعلومات المقدمة، ونتمنى لكم تجربة طهو ناجحة وصحة جيدة.