تعد طريقة تخليل الزيتون الأخضر التفاحي من أهم الطرق التقليدية التي تُستخدم في إعداد أحد أشهر المخللات في المطبخ العربي، وهو نوع محبوب من المقبلات التي يفضلها الكثيرون لتزيين مائدتهم في مختلف المناسبات،يتميز الزيتون بمذاقه اللذيذ وفوائده الصحية العديدة، مما يجعله خيارًا شائعًا في العزومات وكذلك في وجبات فطور وغداء وعشاء متكاملة،سنتناول في هذا البحث كيفية تخليل الزيتون الأخضر التفاحي، بالإضافة إلى بعض الطرق البديلة والتقنيات المختلفة.
طريقة تخليل الزيتون الأخضر التفاحي
يتمتع الزيتون الأخضر التفاحي بخصائص فريدة، وبتخليله يمكن أن يكون وجبة جانبية مثالية،هنا سننتقل إلى طرق سهلة وبسيطة لتخليل الزيتون الأخضر، مع تسليط الضوء على المكونات الأساسية واللمسات الخاصة التي يمكن إضافتها لتعزيز الطعم.
المكونات
يحتاج تخليل الزيتون الأخضر التفاحي إلى المكونات التالية
- 5 كيلو من الزيتون الأخضر التفاحي.
- 1.5 كيلو من الليمون، مقسم إلى نصفيين (نصف مقطع ونصف معصور).
- 3 لتر من الماء.
- ملح خشن بمقدار مناسب للتخليل.
- 1 كيلو من الفلفل الأخضر الحار.
- كوب من الزيت النباتي.
- خل.
- قدر زجاجي كبير لحفظ المخلل.
طريقة التحضير
- يجب غسل الزيتون الأخضر التفاحي جيدًا بالماء.
- إحداث شقوق في الزيتون من الجانبين ثم نقعه في الماء لمدة ثلاثة أيام، مع تغيير الماء يوميًا لإزالة مرارة الزيتون،إذا كنت ترغبين في تخزين الزيتون لفترة أطول، يمكنك عدم شقه.
- بعد انتهاء الفترة المحددة، يتم تصفية الزيتون وإضافته في وعاء كبير.
- قطع الفلفل الأخضر وإضافته إلى الوعاء مع الزيتون.
- ثم أضف الليمون المقطع إلى الخليط، وقم بتقليب المكونات جيدًا للحصول على اختلاط متجانس.
- نقل المكونات إلى الوعاء الزجاجي المخصص للتخليل.
- في إناء آخر، قم بخلط الماء والملح وعصير الليمون والخل، وكرر التقليب حتى يذوب الملح.
- صب الخليط على الزيتون في الوعاء الزجاجي وأضف كوب الزيت النباتي لعمل طبقة عازلة تمنع التعفن.
- أغلق الوعاء بإحكام، واحفظه في مكان جاف ومظلم.
- دع المخلل لمدة 15 يومًا، ويفضل أن تمتد المدة إلى 40 يومًا قبل الفتح.
- بعد انقضاء الفترة، يصبح المخلل جاهزًا للتقديم.
طريقة تخليل الزيتون الأخضر التفاحي مع الجزر
يمكنك تخليل الزيتون الأخضر التفاحي باستخدام مكونات بسيطة مثل الجزر، مما يضيف نكهة فريدة.
المكونات
تتضمن مكونات الزيتون الأخضر بالتفاح والجزر ما يلي
- 3 كيلو زيتون أخضر تفاحي.
- 2 حزمة من الكرفس.
- نصف كيلو من الجزر، مبشور.
- نصف كيلو من الفلفل الحار.
- نصف كيلو من الفلفل الأحمر المفروم.
- 2 كيلو من الليمون، معصورة.
- كيس من الملح.
- كوب من زيت الزيتون.
- قشر ليمون.
طريقة التحضير
تعتبر طريقة إعداد الزيتون الأخضر مع الجزر بسيطة وتتطلب اتباع الخطوات التالية
- غسل الزيتون جيدًا بالماء.
- شق الزيتون من الجانبين أو تركه كما هو إذا كان الغرض هو الاحتفاظ به لفترة أطول.
- في وعاء زجاجي، ضع الفلفل الأخضر، ثم أضف الفلفل الحار والجزر المبشور والكرفس المقطع.
- في إناء آخر، قم بخلط الملح وعصير الليمون وخل، ثم أضف هذا الخليط إلى زيتون.
- قشر الليمون يجب إضافته ثم إضافة زيت الزيتون دون تقليب.
- أغلق الوعاء واحفظه في مكان جاف ومظلم لمدة 15 إلى 40 يوم.
طريقة تخليل الزيتون الأخضر التفاحي بطريقة الشيف نجلاء الشرشابي
تعرّف على أسلوب الشيف نجلاء الشرشابي في تحضير مخلل الزيتون الأخضر التفاحي، والذي يوفر خيارات متنوعة لمحبّي المخللات.
المكونات
- 2 كيلو زيتون أخضر، يفضل الحجم الصغير.
- ملعقة كبيرة من العصفر.
- 2 ملعقتان كبيرتان من حبة البركة السوداء.
- كيس ملح.
- ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
- 6 فصوص مهروسة من الثوم.
- 2 عود كرفس.
- فلفل أخضر حار حسب الرغبة.
- قشر الليمون لشرائح صغيرة.
- ملعقة زيت.
طريقة التحضير
يمكنك تحضير مخلل الزيتون بالوصفة الخاصة بالشيف نجلاء كما يلي
- شق الزيتون من الجانبين إن رغبتي، وغسله جيدًا.
- مزج الثوم مع عصير الليمون وإضافة حبة البركة والعصفر حتى تمتزج.
- ملء فتحات الزيتون بالخليط السابق لتتبيله.
- إضافة الفلفل الحار، ك whole أو مقطع حسب الرغبة.
- إضافة الكرفس إلى الزيتون.
- ذوبان الملح في الماء، ثم صبه في الزيتون حتى يغطي محتوياته.
- تقطيع قشر الليمون ويفضل وضعه فوق الزيتون.
- إضافة الزيت كطبقة عازلة.
- حفظه لمدة أسبوعين إلى 20 يوم.
طريقة تخليل الزيتون الأخضر التفاحي بطريقة الشيف منال العالم
تقدم الشيف منال العالم نصائح فريدة لتحضير المخلل على طريقتها الخاصة.
المكونات
- 5 كيلو زيتون أخضر تفاحي.
- نصف كيلو ملح خشن.
- ملعقة من الخل الأبيض.
- ملعقة من عصير الليمون.
- ملعقة من قشر الليمون.
- ملعقة كبيرة من العصفر.
- فلفل حار واحد.
- ملعقتان من زيت نباتي، ويفضل زيت الزيتون.
طريقة التحضير
لتحضير مخلل الزيتون الأخضر التفاحي وفق طريقة الشيف منال، عليك اتباع الخطوات التالية
- غسل الزيتون جيدًا قبل البدء.
- نقع الزيتون في الماء لمدة 4 أيام، مع تغيير الماء ثلاث مرات يوميًا للتخلص من مرارة الزيتون.
- تصفية الزيتون بعد انتهاء الفترة.
- خلط عصير الليمون مع العصفر والخل.
- ترتيب الزيتون في طبقات، بدءًا من الزيتون ثم الشرائح من الفلفل ثم قشر الليمون، مع وضع الخليط بين الطبقات بحيث يتواجد الفلفل ثم قشر الليمون في النهاية.
- بعد إذابة الملح في الماء، صبه ليغطي زيتون.
- ضعي ملعقتين زيت على السطح للحفاظ على المحتويات بعيدًا عن الهواء.
- احكمي غلق الوعاء واحفظيه لمدة 14 إلى 20 يوم.
- لا تفتحيه قبل اكتمال عملية التخليل.
ملاحظات تهمك بعد عملية التخليل
هناك بعض الملاحظات الهامة التي يجب مراعاتها بعد الانتهاء من خطوات تخليل الزيتون، وهي
- وضع الوعاء الزجاجي على صينية أو وضعه تحت ورق للحماية من أي فوران قد يحدث.
- يجب عدم فتح الوعاء قبل انتهاء المدة المطلوبة للتخليل، كي لا يتعرض المخلل للهواء مما قد يؤدي إلى تعفنه أو فساده.
- إذا كنت لا ترغبين في استخدام الفلفل الحار كقطع، يمكن فرمه في الكبة مع الثوم لقوام مختلف.
لقد عرضنا كيفية تخليل الزيتون الأخضر التفاحي بطرق متعددة تناسب جميع الأذواق، مما يتيح لك إعداد هذا المخلل اللذيذ في المنزل بطريقة أفضل وأشهى مقارنة بالأساليب التقليدية المستخدمة في المحلات،نأمل أن تجدوا الصحة والعافية في جميع مغامراتكم في المطبخ.