أصبحت الوصفات اليمنية الآن من بين أكثر الأطباق شهرةً في كافة أنحاء العالم، حيث تتنوع أطباقها بين المأكولات الحلوة والمالحة، مما يجعلها مرغوبة في العديد من البلدان الشرقية والغربية،ومن بين هذه الأطباق الشهيرة تبرز “بنت الصحن” المعروفة أيضاً باسم “سبايا” في اليمن،هي حلوى شهية يمكن تناولها في أي وقت من اليوم، التي تعكس التراث الثقافي والمعالجة الفنية للفن الطهي في اليمن،في هذا المقال، سنقوم بتقديم طريقة مفصلة لعمل بنت الصحن لتستمتعوا بها في منازلكم.
مقادير عمل بنت الصحن
لتحضير وصفة بنت الصحن، يجب توافر المكونات التالية التي تعتبر أساس نجاح هذه الوصفة الشهية
- سبعمائة وخمسين جرام من الدقيق الأبيض الفاخر ( ما يعادل حوالي كوبين ونصف من الدقيق).
- مائتين وخمسين جراماً من الزبدة الطرية أو السمنة (نعادل نصف كوب).
- مائتين وخمسين ملل من الزيت النباتي.
- عدد واحد من البيض.
- ملعقة كبيرة من لبن البودرة.
- ملعقة كبيرة من السكر.
- كيس من الخميرة الفورية (ملعقة كبيرة واحدة).
- ملعقة صغيرة من خميرة الحلويات.
- رشة من الملح.
للتجميل والتزيين
- عدد صفار بيضة واحدة لدهن سطح الوجه.
- سمسم.
- حبة البركة.
- شربات سميك للتحلية أو عسل.
طريقة عمل بنت الصحن
إعداد حلوى بنت الصحن يتطلب اتباع الخطوات التالية بدقة لضمان الحصول على نتيجة مرضية
- في البداية، نقوم بتحضير وعاء عميق ونضع فيه جميع المكونات الجافة مثل الدقيق، السكر، اللبن البودرة، الملح وخميرة الحلويات.
- نخلط هذه المكونات معاً بشكل جيد لضمان التوزيع المتساوي.
- بعد ذلك، نقوم بإذابة الخميرة الفورية في ملعقة صغيرة من السكر مع قليل من الماء الدافئ.
- نقوم بتسخين الزبدة حتى تصبح سائلة، ثم نضيف البيضة والخميرة ونخلط المزيج جيداً.
- نحدث حفرة في منتصف خليط الدقيق ونضيف مزيج الزبدة والبيضة والخميرة، ثم نعجن المكونات حتى نحصل على عجينة متماسكة.
- نترك العجينة لتختمر تتراوح بين عشرين إلى ثلاثين دقيقة.
- ثم نقسم العجينة إلى ست قطع، وبعد ذلك نبدأ بفرد القطعة الأولى على شكل دائرة رقيقة في صينية مدهونة بالزيت.
- نكرر هذه العملية مع بقية القطع مع دهن كل طبقة بمزيج السمنة والزيت.
- ندهن القطعة الأخيرة بصفار البيض، ثم نرش السمسم وحبة البركة على السطح.
- ندخل الصينية إلى فرن متوسط الحرارة ونخرجها بعد أن يتحقق اللون الذهبي.
- في النهاية، نقوم بسكب العسل أو الشربات على السطح، ثم نقدمها للضيوف.
أسهل طريقة لبنت الصحن
يمكن للفتيات الصغيرات والراغبات في تعلم الطهي البدء بتحضير بنت الصحن من خلال إتباع الخطوات البسيطة التالية
- نضع المكونات الجافة في العجانة الكهربائية معاً ونعمل على مزجها.
- بعد ذلك، نضيف الزبدة أو السمنة تدريجياً.
- ثم ندخل البيض ونستمر في الخلط حتى يصبح الخليط متجانساً.
- نخلط الخميرة مع الماء الدافئ ورشة سكر، ثم نضيف الخليط إلى العجين.
- نترك العجينة لتختمر تحت الغطاء حتى تضاعف حجمها.
- نقوم بتقسيمها وفردها مثلما تم الشرح سابقاً.
- نضعها في الفرن المدفأ مسبقاً حتى تنضج وتتحول إلى لون ذهبي شهي.
- عند الانتهاء، يمكن إضافة العسل أو الشراب حسب الذوق.
حلويات يمنية تقليدية
تتميز اليمن بمجموعة متنوعة من الحلويات التقليدية التي تجمع بين الطعم اللذيذ والمكونات الطبيعية،ومن بين هذه الحلويات نجد
- المعصوب وهو نوع من الحلويات الغنية بالسكريات ويشكل طبق افطار شهير.
- الكنافة وتعكس جمال التقليد وتتميز بطرق تحضير متعددة.
- المهلبية طبق محبب لدى الأطفال، تُقدم مع مجموعة متنوعة من الإضافات.
- الرواني اليمني يتميز بمزيج من صفات الكعكة والبسبوسة.
طريقة عمل المقصقص اليمني
تتضمن وصفة المقصقص تحضير حلوى مقلية بسيطة وسريعة، والتي يمكن تناولها مع الشاي،إليكم كيفية تحضيرها.
مقادير المقصقص اليمني
- كوب ونصف من الدقيق الأبيض.
- ربع ملعقة صغيرة ملح.
- نصف كوب ماء دافيء.
- ربع كوب سكر.
- ملعقة صغيرة خميرة فورية.
- ربع ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
- ملعقتين كبيرتين زيت.
- ملعقتين كبيرتين حليب بودرة.
- ملعقة صغيرة حبة البركة.
طريقة التحضير
- نمزج جميع المكونات في وعاء حتى نحصل على خليط متجانس.
- نترك العجينة لتتخمر، ثم نقطعها حسب الشكل المناسب.
- قليها في زيت غزير حتى تتحمر وتصبح مقرمشة.
- نقدمها مع الشاي الساخن.
قمنا في هذا المقال بالتعرف على طريقة عمل بنت الصحن بالتفصيل، حيث توفر لنا طريقة سهلة وتحضيرات سريعة، بجانب تقديم معلومات عن الحلويات التقليدية الأخرى المتوفرة في اليمن،ندعو الجميع لتجربة هذه الوصفة والانغماس في نكهة المأكولات اليمنية الأصيلة والاستمتاع بها.