تعتبر الحلاوة الطحينية واحدة من الحلويات الشهية التي تحظى بشعبية كبيرة في العالم العربي، خاصة في بلاد مثل مصر والسعودية وبلاد الشام،تتخذ هذه الحلوى سمسم كمكون رئيسي، وتتميز بطعمها الغني وفوائدها الصحية،إضافةً إلى كونها تعتبر جزءًا أساسيًا من الإفطار والعشاء، حيث تقدم بصفة خاصة في أيام الشتاء الباردة،سنقوم في هذا المقال باستعراض طرق متعددة لتحضير الحلاوة الطحينية، مما يسهل على ربات المنازل تجربتها وإدخالها في قائمة الطعام اليومية.
طريقة عمل الحلاوة الطحينية
المكونات
- 2 كوب سكر بودرة منخول.
- 2 كوب لبن بودرة.
- 2 كوب طحينة.
- ملعقة صغيرة فانيليا.
- نصف كوب فستق حلبي مبشور.
- ملعقة كبيرة من زيت السيرج.
- نصف كوب لوز مبشور.
طريقة التحضير
- في البداية، نحضر وعاءً زجاجيًا عميقًا ونقوم بنخل السكر واللبن البودرة معًا، ثم نضيف الفانيليا ونخلط المكونات جيدًا حتى تتجانس.
- بعد ذلك، نضيف الطحينة، ونستمر في خلط المكونات حتى نحصل على عجينة ناعمة ومتجانسة، وهذا يتطلب تقريبًا عشر دقائق من العمل المستمر.
- عندما كام يختم الخليط، نقوم بنقل العجينة إلى وعاء بلاستيكي مدهون بالقليل من زيت السيرج، مع الحرص على رش المكسرات المطحونة على الجوانب قبل سكب الخليط.
- نقوم بفرد العجينة في الوعاء بالتساوي، ثم نرش باقي المكسرات فوق العجينة قبل وضعها في الثلاجة لمدة لا تقل عن ثلاث ساعات.
- بعد انقضاء الوقت، تصبح الحلاوة الطحينية جاهزة للتقديم، نقوم بتقطيعها إلى شرائح وتنسيقها في طبق التقديم لتكون جاهزة للإفطار أو العشاء.
طريقة عمل الحلاوة الطحينية السورية
المكونات
- 2 كوب سكر بودرة.
- 2 كوب لبن بودرة.
- كوب طحينة.
- ملعقة صغيرة فانيليا.
- كوب مكسرات حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- نخلط السكر واللبن مع الفانيليا جيدًا في وعاء عميق حتى يتجانس الخليط.
- ثم نضيف الطحينة، ونستمر في العجن باليد للحصول على عجينة متماسكة.
- نبدأ بسكب العجينة في وعاء مستطيل الشكل مع الضغط الخفيف عليها لإسقاط الهواء.
- قبل إدخالها إلى الثلاجة، نرش المكسرات المفضلة على وجه العجينة.
- ندخل القالب إلى الثلاجة ونتركه لمدة لا تقل عن ثلاث ساعات لضمان التماسك.
طريقة عمل الحلاوة التركية
المكونات
- 4 أكواب دقيق.
- كوب زبدة بدرجة حرارة الغرفة.
- كوب سكر بودرة.
- نصف كوب لوز مطحون ناعم.
- ربع كوب فستق حلبي مجروش.
طريقة التحضير
- نبدأ بوضع مقلاة على النار، ونسكب الدقيق ونقلبه جيدًا لمدة خمس دقائق حتى يصبح لونه ذهبي.
- بعد ذلك، نرفع المقلاة عن النار ونضيف السكر والزبدة واللوز المطحون، ونمزج الخليط جيدًا بواسطة العجن.
- تُنقل العجينة إلى وعاء مناسب، وتُساوى السطح قبل رش الفستق المجروش على الوجه.
- ندخل الوعاء إلى الثلاجة لمدة أربع ساعات حتى تتماسك العجينة.
طريقة عمل حلاوة الدبسية العراقية
المكونات
- كوب دبس تمر.
- بياض بيضة.
- ربع كوب طحينة.
للتزيين
- ربع كوب بندق.
- ربع كوب جوز مجروش.
طريقة التحضير
- نضع دبس التمر في وعاء على نار هادئة مع التقليب حتى يفتح لونه.
- ثم نضيف الطحينة مع الاستمرار في الخفق حتى تمتزج المكونات تمامًا.
- في وعاء آخر، نخفق بياض البيضة جيدًا حتى يتضاعف حجمه، ثم نضيف دبس التمر تدريجيًا، مع الاستمرار بالخفق.
- بعد ذلك، نضيف الطحينة مع الخلط الجيد، ثم نضع الخليط على النار مع الخفق المستمر لمدة خمس دقائق.
- نسكب الخليط في القالب ونضيف البندق والجوز، ثم ندخل القالب الثلاجة لمدة ليلة كاملة.
طريقة عمل الحلاوة الطحينية المنزلية
المكونات
- كيلو من السمسم الطازج مطحون.
- كيلو من الطحينة السائلة.
- نصف كيلو عسل نحل.
- كوب عسل أسود.
- ملعقة كبيرة حبهان مطحون.
- ملعقة كبيرة ماء الورد.
طريقة التحضير
- نضع جميع المكونات في وعاء، ثم نقوم بخلطها جيدًا باستخدام المضرب اليدوي حتى نحصل على قوام العجينة المطلوب.
- إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة المكسرات أو الشوكولاتة حسب الذوق، وتخلط جيدًا.
- نسكب الخليط في قالب، وندخله الثلاجة لمدة خمس ساعات حتى يتماسك.
حلاوة الطحينية بالفستق بدون سكر
المكونات
- 2 كوب عسل.
- 2 كوب طحينة.
- ربع كوب زيت جوز الهند.
- ربع ملعقة صغيرة ملح.
- كوب ونصف فستق حلبي.
طريقة التحضير
- في وعاء عميق، نضع الطحينة والعسل والملح وزيت جوز الهند.
- ثم نضيف الفستق الحلبي مع التقليب حتى تتجانس المكونات.
- نضع ورقة زبدة في قالب، ونسكب عليها الخليط، ثم ندخل القالب الثلاجة لمدة لا تقل عن أربع ساعات حتى يتماسك.
طريقة عمل رول الحلاوة الطحينية
المكونات
- كوب لبن سائل.
- نصف كوب زبدة طرية.
- نصف كيلو دقيق.
- ملعقة كبيرة خميرة فورية ناعمة.
- ربع كوب سكر.
- رشة ملح.
- بيضة.
- ملعقة صغيرة من برش الليمون.
- ملعقة صغيرة فانيليا سائلة.
الحشو
- 2 ملاعق كبيرة زبدة طرية.
- ملعقة كبيرة من مسحوق القرفة.
- ملعقة كبيرة كاكاو خام.
- نصف كوب من الحلاوة الطحينية مقطعة قطع صغيرة.
- نصف كوب من الشوكولاتة الشيبس.
- كوب جوز مجروش.
طريقة التحضير
- نضع اللبن والزبدة في وعاء على النار مع التحريك حتى تذوب الزبدة تمامًا.
- في وعاء الخلاط، نضع الدقيق ونضيف الخميرة والسكر والملح والبيض وبرش الليمون والفانيليا.
- نشغل الخلاط حتى تتجانس المكونات.
- نضيف خليط اللبن والزبدة أثناء الخلط حتى تتكون العجينة.
- نضيف باقي الدقيق مع الاستمرار في الخلط حتى نحصل على عجينة متماسكة.
- ندع العجينة ترتاح لمدة ساعة حتى تتضاعف حجمها، ثم نفردها ونضيف الحشو.
- نقوم بإغلاق العجينة رولًا وندخلها الفرن لمدة نصف ساعة على درجة حرارة 190.
الحلاوة الطحينية بالشوكولاته
المكونات
- كوب من السكر البودرة منخول.
- كوب من اللبن البودرة منخول.
- ملعقة صغيرة فانيليا.
- كوب طحينة سائلة.
- ثلاث ملاعق من حبيبات الشوكولاتة.
طريقة التحضير
- نضع في وعاء جميع المكونات الجافة ونخلط جيدًا.
- ثم نضيف الطحينة ونعجن بشكل جيد.
- في وعاء بلاستيك، نضع طبقة من الحلاوة ثم طبقة من الشوكولاتة، ونعيد الكرّة حتى انتهاء الكمية.
- نغلق الوعاء جيدًا بالنايلون ونضعه في الثلاجة لمدة لا تقل عن أربع ساعات.
حلاوة طحينية بالكاكاو
المكونات
- كوب لبن بودرة.
- كوب سكر ناعم.
- كوب طحينة سائلة.
- ربع كوب كاكاو.
- نصف كوب فستق حلبي مطحون.
طريقة التحضير
- نخلط اللبن البودرة والسكر والكاكاو ونصف كمية الفستق جيدًا.
- ثم نضيف الطحينة ونخلط جيدًا للحصول على قوام مناسب.
- نضع العجينة في قالب ونتركها في الثلاجة ليلة كاملة.
حلاوة طحينية بالعسل
المكونات
- أربع أكواب سمسم مطحون.
- كيلو طحينة سائلة.
- كوبان عسل نحل.
- ربع كيلو عسل أسود.
- ملعقة صغيرة حبهان مطحون.
- ملعقة كبيرة ماء الورد.
طريقة التحضير
- نخلط جميع المكونات معًا في محضر الطعام حتى نحصل على قوام مناسب.
- نضيف المكسرات مع الاستمرار في التحريك.
- نضع الخليط في قالب مدهون بالزيت ونتركه في الثلاجة لمدة ليلة كاملة.
في الختام، من المؤكد أن الحلاوة الطحينية تعتبر من الحلويات المحبوبة في مجتمعنا العربي، فهي تجمع بين الطعم اللذيذ والفوائد الصحية الكثيرة، كما هي ترمز للضيافة العربية،يمكنك الآن إعداد العديد من الوصفات المتنوعة لتناسب جميع الأذواق، وكل ذلك من راحة منزلك،ندعوكم لتجربة الوصفات ومشاركتها مع عائلتكم وأصدقائكم لضمان قضاء أوقات ممتعة وصحية في آن واحد.