تُعتبر وصفة البرياني الهندي بالدجاج من الأطباق المميزة والتي تتمتع بشهرة واسعة في مختلف أنحاء العالم، حيث يجسد هذا الطبق تراثًا غنيًا يعكس ذوق وثقافة الشعوب الآسيوية، وخاصة في منطقة الهند،يتكون طبق البرياني من الأرز المطبوخ بطرق فريدة مع اللحم والخضروات، ويتضمن مجموعة متنوعة من البهارات ذات النكهات الغنية،تعتبر هذه الوصفة تجسيدًا للفن في الطهي حيث تبرز مهارات الطهاة في مزج المكونات المتنوعة بطريقة تلبي جميع الأذواق،لذا، سوف نستعرض من خلال هذا المقال كيفية تحضير البرياني الهندي بالدجاج، بالإضافة إلى بعض النماذج المتنوعة من البرياني التي تصلح للتجربة في المناسبات المختلفة.
طريقة البرياني الهندي بالدجاج
المكونات
- دجاجة مقطعة إلى 4 قطع.
- كوب من الحليب يستخدم في تتبيلة برياني الدجاج.
- 5 ملاعق كبيرة مفروم الكزبرة الخضراء لتتبيلة البرياني.
- 3 ملاعق كبيرة من النعناع لتتبيلة البرياني.
- 2 من البصل شرائح مقلية.
- 7 فصوص من الثوم مهروسة.
- ربع ملعقة لومي على الأرز البسمتي.
- ربع ملعقة من الملح.
- مكعب مرقة الدجاج يستخدم على الأرز البسمتي.
- ربع كوب من نعناع أخضر.
- ربع كوب من البصل أجنحة مقلية أو بصل ذهبي على الأرز البسمتي.
- ملعقتان من السمنة.
- ملعقة واحدة من ماء الورد.
- رشة صغيرة من الزعفران.
- ملعقة صغيرة من القرنفل المفروم للتتبيلة البرياني.
- بهارات البرياني.
- كوبان من الأرز البسمتي.
- كوبان من ورق الغار.
- ربع ملعقة من القرفة.
- ربع ملعقة من القرنفل.
- ربع ملعقة صغيرة هيل.
- 3 ملاعق كبيرة من الزنجبيل مهروس.
- عصير الليمون.
- ثلاث ملاعق من زيت الذرة.
- ملعقة من الملح.
- فلفل أسود نصف ملعقة صغيرة.
للحصول على تفاصيل أكثر، يمكن الاطلاع على بعض المصادر الموثوقة أو الوصفات المتاحة على الإنترنت.
الطريقة
- نبدأ بغسل الدجاج جيدًا ثم نقطعه إلى 4 قطع حسب الرغبة، ويفضل إزالة الجلد إذا أردت تقليل الدهون،نجهز تتبيلة للدجاج باستخدام مزيج من التوابل المذكورة وننقعه لمدة ساعة على الأقل.
- في قدر كبير، نضيف ملعقتين كبيرتين من السمنة أو الزبدة مع قليل من زيت الذرة،نضيف الدجاج المتبل ونقلبه حتى يتحمر بشكل جيد من جميع الجوانب لمدة تتراوح بين 10 إلى 15 دقيقة.
- بعد أن يتحمر الدجاج، نغمره بكوبين من الماء ونتركه يغلي حتى ينضج بالكامل، غالبًا لما يقارب نصف ساعة.
- عندما ينضج الدجاج، نقوم بإخراجه من القدر ونتركه ليجف قليلاً، بينما نقوم بإعداد الأرز،نقوم بغسل الأرز ثم نغليه في قدر آخر مع البهارات مثل ورق الغار والقرفة والقرنفل والهيل وملعقة من الملح.
- بعد أن يصبح الأرز جاهزًا، نقوم بتصفيته ونضيفه فوق الدجاج في القدر، مع توزيع البصل المقلي والكزبرة والنعناع عليه،ثم نرش ربع كوب من الماء مع ملعقة صغيرة من ماء الورد ورشة من الزعفران.
- نغطي القدر على نار هادئة لمدة نصف ساعة ليتجانس الطعم، ثم يصبح الطبق جاهزًا للتقديم.
لذلك، تجد أن طريقة تحضير البرياني الهندي بالدجاج ليست عرضية بل تحمل الكثير من الفوائد الغذائية والنكهة الرائعة،تعد هذه الوصفة مثالاً على كيفية دمج المكونات بطريقة مبتكرة وممتعة.
طريقة البرياني الهندي بالدجاج وبالخضار
المكونات
- ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
- 1 ملعقة صغيرة من الفلفل أسود.
- 1 ملعقة صغيرة كركم.
- 2 كوب من الأرز.
- حبة بطاطس كبيرة مقطعة إلى مكعبات.
- قطعتين من صدور الدجاج.
- بصل كبير مقطّع إلى أجنحة.
- كوب زبادي.
- ملعقة صغيرة من بهار البرياني.
- ملعقة صغيرة ملح.
ندعوكم للاطلاع على المزيد من الوصفات المختلفة والتي تتضمن مكونات متعددة وطرق تحضير متنوعة.
الطريقة
- نبدأ بتقطيع صدور الدجاج ووضعها في قدر على نار متوسطة،نقوم بإضافة البطاطس والبصل ونحرك المكونات لبضع دقائق.
- ثم نضيف الزبادي والبهارات والملح ونستمر في التقليب حتى تتوزع النكهات جيدًا ويصبح الدجاج طريًا.
- بعد ذلك، نسلق الأرز في قدر آخر لمدة عشر دقائق، ثم نصفيه ونضيفه إلى الدجاج مع كمية مناسبة من الماء،نقوم بتغطية القدر ونتركه على نار هادئة لمدة نصف ساعة.
طريقة البرياني الهندي بالدجاج وصوص الطماطم
المكونات
- ملعقة صغيرة بودرة ثوم.
- 2 ملاعق صغيرة مسحوق البصل.
- 1 ملعقة طعام بهارات برياني.
- ملعقة صغيرة من مسحوق الزنجبيل.
- 3 ملاعق صغيرة زعتر مجفف.
- 1 ملعقة صغيرة قرنفل.
- هيل.
- ورق لورا.
- عود قرفة.
- لتر ونصف من الماء الساخن.
- 1 دجاجة كبيرة.
- نصف كيلو طماطم.
- 2 بصل وسط.
- فلفل رومي كبير.
- 2 حبة طماطم مقطعة شرائح رفيعة للتزيين.
- 2 حبة فلفل أخضر مقطعة إلى شرائح رقيقة.
- أربع ملاعق كبيرة معجون طماطم.
- ملعقة كبيرة خردل.
- ملعقة كبيرة ثوم مفروم.
- نصف كوب من الزيت.
- ملعقتان صغيرة ملح.
- ملعقتان صغيرة فلفل أسود.
- ملعقتان صغيرة كزبرة جافة.
الطريقة
- نبدأ بتقطيع الدجاج إلى قطع صغيرة ثم نشطفها بالماء،في الخلاط الكهربائي، نقوم بتقطيع البصل والفلفل الأخضر والطماطم إلى قطع صغيرة.
- في قدر كبير على الموقد، نسخن ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت ونضيف البصل والثوم المفروم مع إضافة القرفة والهيل والقرنفل والملح ونقلب جيدًا حتى يذبل البصل.
- بعد ذلك، نضيف الفليفلة الحلوة وشرائح الخل معا ونستمر في التحريك حتى تذبل.
- نضيف قطع الطماطم ثم نغطي القدر ونطهى لمدة 10 دقائق على نار متوسطة.
- ثم نضيف الزعتر وجميع البهارات ونقلب لمدة دقيقة واحدة إلى أن تندمج.
- نقوم بخلط معجون الطماطم مع الماء الساخن ثم نضيفه إلى مزيج البصل ونخلط جيدًا،في قدر آخر نسخن الزيت ونقوم بإضافة قطع الدجاج ونقلب جيداً لبضع دقائق.
- نضيف الدجاج إلى مزيج البصل ونغطي القدر ونسخن على نار متوسطة.
- نضع مزيج الدجاج في صينية ونرشها بالطماطم ورقائق الفلفل ونخبزها في فرن ساخن لمدة 25 دقيقة.
- بعد ذلك يمكن تقديمه مع الأرز ليصبح وجبة متكاملة.
برياني اللحم الهندي
المكونات
- 2 كيلو من اللحم.
- 6 كوب أرز.
- أربع حبات طماطم كبيرة.
- ثلاث بصل.
- ثلاث بطاطس.
- ثلاث ملاعق كبيرة من معجون طماطم.
- علبة من الزبادي.
- بهارات مشكلة.
- نصف ملعقة من الكركم والزعفران والقرفة.
- عصير ليمونة.
الطريقة
- نبدأ بتقطيع اللحم إلى مكعبات صغيرة وغسلها،نضع اللحم في وعاء للطبخ ثم نضيف الماء.
- نغلي اللحم لمدة ساعة على نار متوسطة ثم نضيف الملح والبهارات وعصير الليمون.
- يجب إزالة طبقة الرغوة عند طهي اللحوم،بعد النضج، نقوم بإضافة البطاطس والطماطم ومعجون الطماطم وعبوة الزبادي.
- نغطي القدر ونتركه على نار متوسطة حتى تنضج تلك المكونات معًا.
- ثم نضيف الأرز المهروس إلى الحساء ونقوم بغليه معًا على نار هادئة حتى ينضج الأرز تمامًا.
- نستطيع أيضًا رش ماء الزعفران على الوجه قبل التقديم لإضافة مزيد من النكهة.
وفي ختام هذا العرض الوفير لوصفات البرياني الهندي، نجد أنه يمكن للأشخاص الذين يحبون الطبخ تجربة هذه الوصفات الغنية بنكهاتها العديدة، كما أن بإمكانهم تقديم هذا الطبق في مختلف المناسبات والسهرات،وننصح بتقديمه مع صلصة أو زبادي جانبي ليكتمل طبقكم بنجاح،وبذلك، نكون قد وفرنا لكم مجموعة من الطرق لتحضير البرياني الهندي، وندعوكم لتجربتها ومشاركة آراءكم حولها.