تُعتبر الكنافة بالجبنة العكاوي واحدة من أشهر الحلويات التي انتشرت في عدة دول عربية، وخاصة في بلاد الشام ومصر،تشتهر هذه الحلوى بتنوع نكهاتها، ويعتبر الجبن العكاوي من أبرز المكونات الأساسية التي تضفي عليها طابعًا مميزًا ولذيذًا،في هذا البحث، سنتناول طرق إعداد الكنافة بالجبنة العكاوي وكيفية تحضيرها بشكل دقيق، مما يتيح للجميع تحضيرها في المنزل بدلاً من شرائها، وبذلك تصبح جزءًا من المناسبات الراقية والمميزة.
طريقة عمل الكنافة بالجبنة العكاوي
المكونات
- 1 كيلو من عجينة الكنافة من النوع الخشن.
- 1 كيلو من جبنة العكاوي.
- نصف كوب من السمن.
مقادير الشربات
- 2 كوب سكر أبيض.
- كوب من الماء.
- ملعقة صغيرة من الماء المغلي.
- نصف ملعقة صغيرة من عصير الليمون الطازج.
طريقة التحضير
يُنصح ببدء تحضير الكنافة من خلال تقطيع جبنة العكاوي إلى شرائح رفيعة، ومن ثم نقعها في ماء بارد لمدة ليلة كاملة، مع ضرورة تغيير الماء بين الحين والآخر،بعد النضج، يجب تصفية المياه الزائدة من الجبنة،ثم ننتقل لتحضير الشربات عن طريق غلي السكر والماء معًا حتى يتجانسا، وبعد ذلك يُضاف الماء المغلي وعصير الليمون وتخلط المكونات جيدًا.
تحضير الكنافة
- نقوم بخلط السمن مع ربع كوب من الشربات في الخلاط الكهربائي.
- تضاف عجينة الكنافة إلى الخليط السابق، ويتم خلطها جيدًا.
- تُفرد العجينة في صينية مدهونة بالسمن، وتُخبز في فرن متوسط الحرارة حتى تنضج بشكل جيد.
- بعد خروجها من الفرن، تُترك لتبرد قليلًا قبل تفتيتها.
- ثم يتم توزيع قطع الجبن على سطح العجينة.
- تُخبز مرة أخرى حتى يتحول السطح إلى اللون البني.
- أخيرًا، يُضاف الشربات على الكنافة، وتُقطع وتُقدم ساخنة.
عمل الكنافة بالجبنة العكاوي والسميد
المقادير
- نصف كوب زبدة.
- عجينة كنافة.
- نصف كيلو من جبنة العكاوي المنقوعة في الماء لمدة يومين.
- نصف كيلو من جبنة موزاريلا مبشورة.
- خمسة أكواب من الماء.
- ثلاثة أكواب من مسحوق الحليب.
- كوب سميد.
- نصف كوب سكر.
- ملعقة كبيرة من ماء الورد.
- ملعقة كبيرة من الزبدة لتليين الصينية.
مكونات الشربات
تُستخدم نفس مكوناتها المذكورة سابقاً،يتم تحضير الشربات كما في الوصفة الأولى عن طريق غلي الماء والسكر مع إضافة العصير وتعريضه للغلي.
طريقة التحضير
- تُعجن عجينة الكنافة مع خمس ملاعق من الزبدة في وعاء.
- تُدهن صينية الفرن بالزبدة، وتُوزّع العجينة وتُترك جانبًا.
- تُفعال الجبن العكاوي مع جبنة موزاريلا، ويُضاف الخليط للعجين.
- يتم تسخين اللبن ثم يُضاف السميد ويتجانس.
- تُضاف الإضافات الأخرى للخليط، ويسكب على طبقة الجبن.
- تُخبز الصينية في فرن بارد لحوالي 40 دقيقة.
- ثم تُصبح جاهزة للتقديم بعد صب الشربات عليها.
يُعتبر جبنة العكاوي نوعًا مميزًا من الأجبان التي تُستخدم بشكل متسع في المطبخ الشرقي، حيث تُستخدم في مختلف الحلويات مثل الكنافة، وتُعتبر جزءًا لا يتجزأ من المطبخ اللبناني والسوري،عند تحضير الكنافة بالجبنة العكاوي، يجب مراعاة خطوات تحضيرية دقيقة للحصول على أفضل النتائج.
طريقة نقع جبنة العكاوي
يحتاج بعض الناس إلى نقع جبنة العكاوي في الماء بسبب ملوحتها، وذلك عن طريق قطعها لشرائح رفيعة ونقعها في الماء مع تناوب تغييره عدة مرات حتى تختفي الملوحة،يعد ذلك خيارًا مثاليًا للأشخاص الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم.
ما هي استخدامات جبنة العكاوي
تستخدم جبنة العكاوي بشكل متسع في إعداد العديد من الأطباق والحلويات الشهية،بالإضافة إلى استخدامها في إعداد الكنافة والمناقيش، فإنها أيضًا تُستخدم كحشوة في الفطائر والمعجنات،كما يمكن تقديمها كوجبة خفيفة مع الخبز والشاي.
معلومات عامة عن جبنة العكاوي
تشير معلومات عن جبنة العكاوي إلى أنها تُصنع غالبًا من الحليب البقري أو الماعز، وتكون غنية بالعناصر الغذائية، مثل البروتين والكالسيوم، كما أن لها نكهة فريدة تجعلها محبوبة لدى الكثيرين.
طريقة صناعة جبن العكاوي داخل البيت
إذا كنت ترغب في صنع جبنة العكاوي في المنزل، فإن المكونات تشمل الحليب والماء والخل وبعض الملح،ويمكنك اتباع خطوات بسيطة لعملها بشكل ناجح،هذا يعد خيارًا صحيًا أكثر للأشخاص الذين يفضلون الأجبان المعدة في المنزل.
في الختام، تم استعراض كافة التفاصيل المتعلقة بكيفية تحضير الكنافة بالجبنة العكاوي، بدءًا من المكونات وطريقة التحضير، وصولًا إلى مختلف الاستخدامات والمعلومات المثيرة حول جبنة العكاوي،نأمل أن تنجحوا في تجربة هذه الوصفات المتنوعة والمميزة في منازلكم، وأن تضيفوا لتحضيراتكم طابعًا خاصًا ومختلفًا.