يُعَد الخبز، بشكل عام، من العناصر الغذائية الأساسية التي لا يمكن أن تكتمل أي مائدة طعام بدونه،من بين الأنواع المتعددة من الخبز، يعتبر العيش الكيزر واحدًا من الخيارات الأكثر شيوعًا وتفضيلاً لدى الكثيرين،متعة تحضيره في المنزل قد تضفي لمسة خاصة على الوجبات، دعونا نستعرض خطوات إعداد العيش الكيزر مع تفاصيل إضافية تجعل العملية سهلة وشيقة لتحقيق نتائج ممتازة.
طريقة عمل العيش الكيزر
1- مكونات الوصفة
- كيلوغرام واحد من الدقيق الفاخر، يؤمن قاعدة قوية للعيش الكيزر.
- ملعقتان صغيرتان من محسن الخبز لتحسين القوام.
- ملعقتان كبيرتان من السكر لإضافة حلاوة خفيفة.
- ملعقتان صغيرتان من الخميرة لتحفيز عملية التخمر.
- كمية مناسبة من الماء لدعم العجن وإعطاء العجينة ملمسًا ناعمًا.
- مقدار من الملح الخشن على حسب الرغبة لاكساب نكهة مميزة.
2- مكونات التزيين
- مقدار مناسب من الزيت لدهن الوجه.
- مقدار من السمسم وحبة البركة حسب الذوق، لإضافة لمسة جمالية ونكهة مميزة.
3- طريقة تحضير الوصفة
- ابدأ بإذابة الخميرة مع السكر في كوب من الماء الدافئ، ثم اترك الخليط جانبًا حتى تتفاعل المكونات وتظهر الفقاعات.
- في وعاء عميق، اخلط الدقيق مع محسن الخبز والملح، ثم أضف الزيت وخليط الخميرة بعد التفاعل.
- عجن المكونات جيدًا للحصول على عجينة متماسكة وناعمة، ثم غطها واتركها تتخمر في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها.
- قم بدهن العجينة بالزيت، ثم قطعها إلى قطع متوسطة الحجم واتركها لترتاح مرة أخرى.
- قم برش السمسم وحبة البركة على الوجه، رص قطع العيش في صينية مدهونة بالزيت.
- سخن الفرن إلى 200 درجة مئوية وأدخل الصينية، ثم انتظر حتى يصبح لون الخبز ذهبيًا وقدمها ساخنة.
طريقة عمل العيش الكيزر دايت
1- المكونات
- نصف كيلو دقيق أسمر للحصول على خيار صحي.
- رشة صغيرة من الملح لإضفاء طعم رائع.
- ملعقة صغيرة من السكر للتحلية الخفيفة.
- مقدار من الماء الدافئ أو الحليب لعجن العجينة.
- ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية لأفضل تخمر.
- كوب من اللبن الرائب منزوع الدسم لمزيد من الفائدة.
2- طريقة التحضير
- امزج الخميرة مع ملعقة السكر في كوب من الماء الدافئ، ثم غطها واتركها تتفاعل.
- انخل الدقيق جيدًا وضعه في وعاء عميق ثم أضف الملح وامزجهم جيدًا.
- أضف مزيج الخميرة ولبن الزبادي إلى الدقيق واخلطهم جيداً، مع إضافة الماء تدريجيًا.
- اترك العجينة لترتاح وترتفع لمدة 15 دقيقة قبل تقطيعها.
- قم بتمكن القطع في صينية فرن مدهونة وأدخلها الفرن على درجة متوسطة لمدة 20 دقيقة.
طريقة عمل العيش الكيزر الملون
1- مكونات الوصفة
- أربعة أكواب من الدقيق الأبيض المنخول للحصول على الملمس المثالي.
- نصف كوب من الحليب السائل، مما يضيف رطوبة للعجينة.
- نصف كوب من الماء للحفاظ على توازن العجينة.
- نصف كوب من الزيت لتحسين الطراوة.
- بياض بيضة واحدة للحصول على نعومة إضافية.
- ملعقتان صغيرتان من الزبدة الطرية.
- ملعقة كبيرة من السكر لإضافة النكهة.
- ملعقة كبيرة من الخل الأبيض لتحسين العجينة.
- ملعقة من الخميرة الفورية لتحفيز التخمر.
- رشة من الملح لتحقيق التوازن.
- كمية قليلة من الفلفل الألوان بحسب الذوق.
2- مكونات تزيين الوجه
- صفار بيضة واحدة لإضفاء لمسة لامعة.
- ملعقة كبيرة من اللبن لتحسين الملمس.
- رشة من السمسم وحبة البركة لإضفاء المظهر الجذاب.
3- طريقة إعداد الوصفة
- انخل الدقيق جيدًا ثم اخلط جميع المكونات حتى تتكون عجينة لينة.
- قسم العجينة لنصفين وأضف اللون المفضل لكل جزء.
- غطّ العجينة واتركها في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها.
- قطع العجينة إلى كرات صغيرة واتركها تختمر مرة أخرى.
- قم برص الكرات في صينية مدهونة وادهنها بخليط صفار البيض.
- انثر السمسم وحبة البركة على وجه الخبز، ثم اخبزها حتى تنضج.
طريقة عمل بيتزا بالعيش الكيزر والسلامي
1- مكونات الوصفة
- خمس بيضات للحصول على قاعدة جيدة.
- ربع كوب من اللبن لتكثيف القوام.
- قطع صغيرة من السلامي لإضفاء المذاق الفريد.
- كمية مناسبة من الجبن الموزاريلا.
- فلفل ألوان مقطع شرائح لإضافة اللون والنكهة.
- شرائح من الطماطم لتحسين الطعم.
- عيش كيزر، كأساس لهذه الوصفة.
- رشة من الملح والفلفل للتتبييل.
2- طريقة الوصفة
- اخلط البيض واللبن والسلامي والفلفل والزيتون مع الجبن في وعاء عميق.
- قم بتجويف عيش الكيزر وحشو الخليط بداخله.
- ضع العيش في صينية فرن وأدخله الفرن في درجة حرارة متوسطة لمدة 30 دقيقة.
بهذا الشكل، يمكنك إعداد العيش الكيزر مع العديد من الوصفات الشهية المتنوعة التي تُناسب كافة الأذواق والمناسبات، مما يجعله خيارًا مثاليًا في أي وقت وأي وجبة.
طريقة عمل العيش الكيزر بطريقة فاطمة أبو حاتي
1- المكونات
- كيلو من الدقيق الأبيض الفاخر لضمان جودة العيش.
- نصف كوب من الحليب الدافئ لتحسين النكهة.
- نصف كوب من الزيت الدافئ لإضافة الطراوة.
- ملعقتان كبيرتان من الخميرة الفورية.
- أربع ملاعق كبيرة من السكر لإكساب الحلاوة.
- ملعقتان كبيرتان من البيكينج بودر.
- ملعقتان كبيرتان من الخل الأبيض للمساعدة في التخمير.
- ملعقة صغيرة من الملح لضبط الطعم.
- كوبان من الماء الدافئ للعجن لتحقيق القوام المثالي.
2- مكونات دهن الوجه
- ملعقتان كبيرتان من اللبن المجفف لتحسين الشكل.
- ملعقتان كبيرتان من الحليب السائل.
- ملعقة كبيرة من السكر لإضافة اللمعان.
- رشة من القهوة سريعة الذوبان لإضافة طعم مميز.
- رشة من حبة البركة وحبة السمسم لأفضل تزيين.
3- طريقة تحضير الوصفة
- امزج اللبن الدافئ والخميرة وملعقة من السكر في وعاء واحرص على تغطيته ليختمر جيدًا.
- بعد تخمر الخميرة، أضف السكر المتبقي، الملح، الزيت، والخل واخلطهم جيدًا.
- أضف البيكنج بودر إلى الدقيق ثم اخلطهم جيدًا إضافةً إلى المكونات السابقة وعجنهم حتى نحصل على عجينة ناعمة.
- عجن العجينة لمدة لا تقل عن عشر دقائق للحصول على القوام المرغوب.
- شكّل العجينة إلى كرات متوسطة الحجم وضعها في صاج مدهون واتركها لتختمر مرة أخرى.
- سخن الفرن مسبقًا على درجة حرارة عالية، قم بدهن سطح العيش بالخليط المذكور سابقًا، ثم أضف التزيين.
- أدخل العيش إلى الفرن حتى ينضج ويحصل على اللون الذهبي.
طريقة عيش كيزر ماكدونالدز
1- المكونات
- ثلاث أكواب ونصف من الدقيق الأبيض لضمان القوام الممتاز.
- خمس ملاعق من الزبدة الطرية بدرجة حرارة الغرفة.
- نصف ملعقة من السكر للتحلية.
- نصف ملعقة من الملح لإضافة نكهة.
- نصف ملعقة من عسل النحل للحصول على لمسة مميزة.
- نصف كوب من الحليب الدافئ لإضافة مرونة للعجين.
- نصف كوب من البطاطس المهروسة جيدا ل الطراوة.
- ملعقتان وربع من الخميرة الفورية لتحفيز عملية التخمير.
- نصف كوب من ماء سلق البطاطس لتحقيق القوام المناسب.
- بيضة واحدة للدهن.
- ملعقة كبيرة من الحليب لدهن الوجه.
- رشة سمسم للتزيين.
2- طريقة التحضير
- اخلط البيض مع السكر والعسل والزبدة مع البطاطس المهروسة.
- أضف الحليب وماء سلق البطاطس وامزج جيدًا.
- أضف الدقيق مع الملح والخميرة واعجن لنحصل على عجينة لينة.
- عندما تتكون العجينة، ضعها في وعاء مدهون، واتركها تختمر في مكان دافئ.
- شّكل العجين على هيئة دوائر وضعيها في صينية مدهونة بالزيت.
- ادهن العجين بخليط البيض والحليب ثم رش السمسم على الوجه وأدخله الفرن حتى ينضج ويحصل على اللون الذهبي.
بهذا الشكل، يكون العيش الكيزر قد أتم إعداده بعدة طرق، مما يعزز تنوع الاختيارات المتاحة للتمتع بين مختلف العائلات في كل وقت.
في الختام، يُظهر العيش الكيزر كواحد من أكثر الأنواع المفضلة في المطبخ العربي، سواءً كوجبة رئيسية أو كوجبة خفيفة،مع تعدد وصفاته المختلفة وطرق تحضيره، يمكن للجميع الاستمتاع بالتجربة الفريدة والمتعة الكبيرة في إعداد هذا النوع من الخبز،فعندما يتم التحضير في المنزل، بالإضافة إلى حرية التعديل والإضافة حسب الذوق، تصبح هذه العملية أكثر جدوى،لذا، نتمنى للجميع تجربة صنع العيش الكيزر والاستمتاع به مع العائلة والأصدقاء،وقع اختياره على الطابع الشخصي يجعله ممتعًا ومحبوبًا أكثر.