الهريسة اليمنية تعتبر واحدة من أشهى الحلويات التقليدية في اليمن، إذ يشتهر بها المطبخ اليمني بمكوناتها البسيطة وطرق تحضيرها السهلة،تُعرف محلياً باسم “الحلاوة”، وهي حلوى معتادة في المناسبات الاجتماعية والتجمعات العائلية؛ حيث يتجمع الأهل والأصدقاء حول هذه الحلوى اللذيذة، مما يجعلها رمزاً للفرحة والسعادة،تحظى الهريسة بشعبية كبيرة في اليمن، وتُظهر تنوع المكونات المستخدمة فيها، مما يعكس التراث الثقافي الغني للبلاد.
طريقة عمل الهريسة اليمنية بالمكسرات
تتكون الهريسة اليمنية من مجموعة من المكونات البسيطة والفعالة التي تضفي طعماً مميزاً عليها،تشمل هذه المكونات
- 3 أكواب من السوداني المطحون.
- 2 كوب من السكر.
- 2 ملعقة كبيرة من السوداني الصحيح المقشر.
- كوب من الماء.
- نصف كوب من الزيت.
- 4 حبات من القرنفل.
- ملعقة كبيرة من الهيل المطحون.
- 2 ملعقة كبيرة من النشا.
- ملعقة صبغة حمراء.
- رشة من السمسم.
- 1 ملعقة كبيرة من الجوز.
- 1 ملعقة صغيرة من الفانيليا.
خطوات تحضير الهريسة اليمنية
لتحضير الهريسة، يُنصح باتباع الخطوات التالية للحصول على النتائج المثلى
- نبدأ بإحضار إناء ونضيف إليه الماء والسكر والفانيليا، ثم نرفع الإناء على النار مع التقليب حتى يبدأ الخليط بالغليان.
- بعد أن يغلي، نضيف السوداني المطحون تدريجياً مع الاستمرار في التقليب لتجنب تكتل الخليط، وذلك حتى يتبخر الماء بالكامل.
- عندما يتبخر الماء، يجب أن يصبح قوام الخليط متماسك ولونه يميل إلى الأحمر المصفر.
- نُضيف الهيل، النشا، ماء الورد والقرنفل، ثم نقوم بتقليب الخليط جيداً.
- نترك الخليط على نار هادئة ثم نضيف الزيت والسوداني الصحيح، ونتركه حتى ينضج لمدة تصل إلى 20 دقيقة.
- أخيراً، نضع الهريسة في قوالب، ونرش عليها السمسم، ونتركها تبرد وتتماسك، ثم نقطعها وتُقدم.
تظهر الهريسة اليمنية تاريخاً غنياً وثقافة فريدة تعكس أسلوب الحياة في اليمن،تعتبر هذه الحلوى جزءاً لا يتجزأ من المناسبات الاجتماعية، مما يعزز الروابط الأسرية ويدمج بين الأجيال،من خلال الاستمتاع بطعم الهريسة، لا نستمتع فقط بحلاوة المكونات، بل نحتفل أيضاً بالتراث الثقافي المتجذر في المجتمعات اليمنية،ولذلك، يُعتبر تحضير الهريسة سبيلاً لتواصل الأجيال وتعزيز القيم الأسرية والاجتماعية، وتجسيداً لحب المطبخ اليمني.