طريقة عمل الكفتة بالطحينة الأردنية: وصفة شهية ستأسرك بنكهاتها الفريدة!

تعتبر الكفتة بالطحينة الأردنية واحدة من الأطباق التقليدية الشهية المميزة التي تنتشر في العديد من الدول العربية، وخاصة في بلاد الشام،يعود أصل هذا الطبق إلى المطابخ الرفيعة في تلك المناطق، حيث يتم الاستفادة من مكونات بسيطة لتحضير وجبة غنية بالنكهات،تتميز الكفتة بالطحينة بطعمها الشهي وقيمتها الغذائية، إذ تحتوي على مكونات تضفي نكهة خاصة وتوفر العناصر الغذائية اللازمة للجسم،في هذا المقال، سوف نستعرض كيفية تحضير الكفتة بالطحينة الأردنية بأسلوب مفصل من خلال سرد المكونات وطريقة التحضير للتمكن من إعداد هذا الطبق الممتع بسهولة.

تتنوع الوصفات الخاصة بإعداد تألف الكفتة بالطحينة، حيث يمكن لكل ربة منزل أن تضيف لمستها الخاصة وتبتكر نكهات مختلفة،بجانب الطحينة، يمكن إضافة مكونات أخرى مثل صلصة البشاميل أو أنواع من الخضروات التي تعزز القيمة الغذائية للطبق،في سياق هذا البحث، سوف نكشف عن العديد من الطرق والوصفات التي يمكن من خلالها تحضير الكفتة بالطحينة بأسلوب مبتكر وممتاز.

الكفتة بالطحينة

الكفتة بالطحينة ليست مجرّد طبق عادي، بل هي واحدة من الأكلات المحبوبة في ثقافات متعددة، تعكس التنوع الغني للمطابخ العربية،الشخصيات المختلفة التي تُعد بها تعبر عن ابداع الطباخين في استخدام المكونات المتوفرة وإعادة ابتكار الأطباق لتمثل Tالذوق المحلي،تتميز هذه الوصفة بأنها تجمع بين اللحم المفروم والطحينة، مما يجعلها شهية شاملة تغطي مختلف الأذواق،هناك طرق عديدة لتحضير الكفتة، مع إضافة نكهات وبهارات مميزة تبرز طابعها الفريد.

تُعد الكفتة بالطحينة طبقًا يحتوي على العديد من الفوائد الصحية، حيث يُعتمد على اللحوم المفرومة كوجبة غنية بالبروتينات الضرورية،يمكن إضافة مجموعة متنوعة من الخضروات، والتي لا تجعل الطبق أكثر لذة فحسب بل تضيف أيضًا مغذيات إضافية، مما يسهم في تعزيز القيمة الغذائية العامة.

طريقة عمل الكفتة بالطحينة الأردنية

يعد إعداد الكفتة بالطحينة من التجارب المثيرة في المطبخ، حيث يمكن إعدادها بسهولة باتباع خطوات بسيطة،إليك الطريقة التي يمكنك من خلالها تحضير هذا الطبق اللذيذ

مكونات الكفتة بالطحينة

• مقدار من اللحمة المفرومة حسب الرغبة (كيلو أو نصف كيلو).
• عدد ثلاث بصلات حجم متوسط مقطعة إلى أجزاء صغيرة جداً.
• خمس معالق بحجم كبير من البقدونس المفروم.
• ملعقة صغيرة من الحبهان المطحون.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ربع ملعقة بحجم صغير من القرفة المطحونة.
• ملعقة ونصف بحجم كبير من النشا.
• ملعقة بحجم متوسط من الملح حسب الرغبة.
• عدد 2 كوب متوسط من الماء.
• عدد ستة معالق بحجم كبير من الطحينة.
• ملعقتان بحجم متوسط من عصير الليمون.
• نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.

طريقة إعداد الكفتة

1. للبداية، يتم تحضير الكفتة عن طريق إحضار إناء كبير يحتوي على اللحمة المفرومة.
2. ثم تُضاف إليها البهارات الممنوحة سابقًا، مع الملح والبصل، وتُخلط جيدًا حتى تمتزج المكونات بشكل مثالي.
3. في الخطوة التالية، يتم تحضير الطحينة من خلال خلط الطحينة مع عصير الليمون ونصف كوب من الماء الدافئ في إناء منفصل حتى تتجانس وتحصل على قوام سميك.
4. يمكن إضافة الحبهان المطحون والكزبرة إلى الطحينة وخلطهم بشكل جيد.
5. يتم تشكيل الكفتة على هيئة كرات أو أصابع، ويتم وضعها في صينية بلاستيك وتُسكب عليها سلطانية الطحينة.
6. بعد ذلك، يتم تسخين الفرن إلى درجة حرارة 180 مئوية، وتوضع الصينية في الداخل لمدة 35 دقيقة تقريبًا، مع مراقبة تلك الفترة حتى تتغير الإطلالة إلى اللون الذهبي الجذاب.
7. تُقدم الكفتة بالطحينة ساخنة مع الخبز المحمص أو الأرز والسلطة الخضراء الشهية.

طريقة عمل كفتة الطحينة بالزبادي والبطاطس

تُعتبر كفتة الطحينة بالزبادي والبطاطس من الأطباق الاقتصادية اللذيذة، حيث تجمع ما بين نكهات مميزة ومكونات بسيطة لتحقيق طعم فريد،لنستعرض كيف يمكن تحضير هذه الوجبة الشهية.

مكونات الكفتة بالزبادي

• نصف كيلو من اللحم المفروم.
• عدد 1 بصلة بحجم كبير مفرومة ناعم.
• عدد 4 حبات من البطاطس المسلوقة.
• نصف كوب متوسط من الطحينة.
• كوب متوسط من الماء الدافئ.
• نصف كوب من الزبادي.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ربع ملعقة بحجم صغير من البيكنج باودر.
• ربع ملعقة من القرفة المطحونة.
• الملح حسب الرغبة.
• عدد 2 ملعقة صغيرة من الدقيق.

طريقة تحضير الوصفة

1. يتم إحضار طبق كبير ويوضع به اللحمة المفرومة ثم تُضاف إليها البصل والبهارات والدقيق مع الملح حسب الرغبة، ويتم خلط المكونات جيدًا.
2. تشكيل الكفتة بشكل متوسط الحجم، ثم توضع في الثلاجة لمدة نصف ساعة لتحسين النكهة.
3. يتم طعيق الكفتة بالدقيق وتجعيدها مرة أخرى ويحتاج هذا لأخذ غلاف خارجي، ثم تُعاد إلى الثلاجة لمدة عشر دقائق.
4. يحمر الكفتة في زيت ساخن حتى تكتسب اللون الذهبي الجميل.
5. بعد ذلك، نُحضر خلط الطحينة مع الزبادي من خلال مزج الطحينة مع الزبادي وإضافة الفلفل والملح، ثم تُقلب جيدًا حتى تجمع النكهات.
6. تُضاف الصلصة السابقة إلى الكفتة وتُدخل الصينية إلى فرن ساخن على حرارة 180 لمدة 20 دقيقة.

طريقة عمل الكفتة بالطحينة ودبس الرمان

تُعتبر إضافة دبس الرمان من الشواغل اللذيذة التي تعزز من نكهة الكفتة، وتضفي لمسة خاصة على الطبق، لنستعرض هنا طريقة تحضير الكفتة بالطحينة ورماده الرمان.

مكونات الكفتة

• كيلو من اللحم المفروم ناعم.
• عدد أربع معالق بحجم كبير من البقدونس المفروم.
• عدد 2 بصلة بحجم متوسط وتفرم إلى قطع ناعمة.
• نصف ملعقة من الفلفل الأسود المطحون.
• ربع ملعقة من القرفة الناعمة.
• نصف كوب كبير من الطحينة البيضاء.
• عدد 4 ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
• ثلاث معالق زيت عباد الشمس.
• عدد 3 ملعقة كبيرة من دبس الرمان.
• عدد ع ملعقة من البقسماط الناعم.

طريقة تحضير الوصفة

1. يتم إحضار إناء متوسط الحجم لتحضير اللحمة يوضع بها اللحم المفروم ويضاف إليها البقدونس والبصل المفروم، ويتبيل بالملح والفلفل والبقسماط.
2. للتأليف، يُضاف دبس الرمان ثم يُخلط بشكل جيد.
3. في صينية مدهونة بالقليل من الزيت، تُسكب الكفتة في أسفل الصينية.
4. تُدخل الصنية إلى فرن ساخن على حرارة 180 لمدة نصف ساعة.
5. لإعداد الطحينة، يُمزج الطحينة والماء الدافئ وعصير الليمون والملح، ويتم الخلط حتى يتجانس الخليط.
6. تُضاف الطحينة إلى الكفتة وتدخل الفرن لمدة عشر دقائق أخرى.

طريقة عمل الكفتة بالطحينة في الطاجن الفخار

يعتبر الطاجن الفخار من الوسائل الفريدة في طهي الأطباق، مما يضفي نكهات رائعة على الطعام،لنتعرف على طرق تحضير كفتة الطحينة في الطاجن الفخار.

مقادير الوصفة

• كيلو ونصف من اللحم المفروم.
• عدد 2 حبة من البصل بحجم كبير.
• كوب متوسط الحجم من الكزبرة الخضراء المفرومة.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• نصف ملعقة من الحبهان المطحون.
• ملعقة من الملح.
• كوب من الطحينة.
• ثلاث معالق من الخل.
• ثلاث معالق من زيت الزيتون.
• مكعب من مرقة الدجاج.

طريقة تحضير الوصفة

1. يوضع اللحم المفروم في إناء مع توابل وخلط جيد.
2. لإعداد الطحينة، يتم المزج مع عصير الليمون والماء وخل والملح ثم المزج الجيد.
3. تضاف مرقة الدجاج إلى الطحينة وتخلط حتى تصبح متجانسة.
4. تُفرد الكفتة في الطاجن، ثم تُسكب عليها الطحينة.
5. تشغيل الفرن على حرارة 180 مئوية ويوضع الطاجن لنحو 40 دقيقة حتى تأخذ الكفتة اللون الذهبي.
6. يُقدم الطاجن مع الأرز والسلطة الخضراء.

طريقة عمل الكفتة بالطحينة الفلسطينية

تعتبر الكفتة الفلسطينية من الأطباق التقليدية المرتبطة بالثقافة الغذائية في فلسطين، حيث يتم إعدادها غالبًا بلحم الخروف،لنكتشف خطوات تحضير هذه الوصفة المميزة.

مكونات الوصفة

• نصف كيلو من لحم الخروف المفروم.
• ملعقة صغيرة الحجم من الفلفل الأسود.
• حبة بحجم متوسط من البصل المفروم.
• عدد 4 ملعقة من زيت الزيتون.
• عدد 4 فص ثوم مهروس.
• عدد 5 ملعقة كبيرة من البقدونس والكزبرة الخضراء المطحونة.
• قرن فلفل حار.
• ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة.
• ملح حسب الرغبة.
• صنوبر ولوز للتزيين.
• كوب كبير من الزبادي.
• نصف كوب كبير من الطحينة.
• عدد 3 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
• نصف كوب صغير من عصير الليمون.
• ملعقة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الثوم المفروم.

طريقة تحضير الوصفة

1. تخلط جميع مكونات اللحم المفروم مع البهارات والأسماك وتترك في الثلاجة لزمن ربع ساعة.
2. يتم تحضير الطحين بخلط الطحينة والزبادي مع باقي المكونات.
3. يتم تشكيل الكفتة وفق الرغبة وتُدخل إلى الفرن على حرارة متوسطة حتى تنضج.
4. بعد ذلك، تُضاف صلصة الطحينة وتُدخل للفرن لتتحمر.
5. تزين باللوز أو الصنوبر ويقدم بجانبها الأرز أو الخبز.

طريقة عمل الكفتة بالطحينة اللبنانية

تتميز الكفتة اللبنانية بمزيج نكهاتها الخاصة، ولنتعلم كيفية إعدادها ببساطة.

مقادير الوصفة

• كيلو من اللحم المفروم سواء كان لحمة أو لحم خروف.
• عدد 2 بصلة متوسطة الحجم مفرومه إلى أجزاء ناعم.
• ملعقة صغيرة الحجم من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من الثوم المفروم.
• عدد ثلاث معالق من زيت الزيتون.
• عدد ثلاث معالق من البقسماط الناعم.
• ملعقة من الملح.
• نصف كوب من البقدونس المفروم.
• ملعقة كبيرة من البهارات المتنوعة.
• نصف كوب من الطحينة السائلة.
• عدد 2 كوب بحجم متوسط من الماء الدافئ.
• ملعقة متوسطة من الملح.
• ربع كوب صغير من عصير الليمون.

طريقة تحضير الوصفة

1. تحضير اللحم من خلال إضافة التوابل والبقدونس والبقسماط وزيت الزيتون ثم يُخلط جيدًا.
2. يتم وضع اللحمة في الصينية بسماكة 2 سم ويتم إدخالها الفرن حتى تجف السوائل.
3. نحضر الطحينة بخلط الطحينة والزبادي والملح وعصير الليمون.
4. تُصب الطحينة على الكفتة وتُدخل الفرن لنحو 15 دقيقة لنضوج الكفتة.
5. تُقدم الكفتة بالطحينة ساخنة مع الأرز أو البطاطس المقلية أو الخبز المحمص.

وهكذا، نكون قد تناولنا في هذا المقال مجموعة من الوصفات المتنوعة لتحضير الكفتة بالطحينة، ابتداءً من الطريقة الأردنية وصولًا إلى طرق فلسطينية ولبنانية،تعتبر الكفتة بالطحينة من الأطباق التي تجمع بين الطعم الشهي والفوائد الصحية، مما يجعلها خيارًا مثاليًا للوجبات العائلية،نشكر القارئ على المتابعة ونتمنى له تجربة لطيفة أثناء الطهي، ونرجو أن تساعده هذه الوصفات في تحضير أشهى الأطباق لأسرته وأحبابه.