تعتبر القطايف من أشهر وأحب الحلويات في بلاد الشام ومصر، ويُعتبر تناولها خلال شهر رمضان تقليدًا جميلًا يوحد العائلات حول مائدة الإفطار،تحتوي هذه الحلوى على مكونات غنية بالطاقة مثل الكربوهيدرات والسعرات الحرارية، مما يجعلها خيارًا مفضلًا للعديد من الأشخاص،هناك تنوع كبير في طرق تحضير القطايف، فكل منطقة لها طريقة ومكونات فريدة تُميزها، وفي هذا المقال سنستعرض طريقة عمل القطايف السورية التي يتميز بها المطبخ السوري.
العجينة هي العنصر الأساسي في تحضير القطايف، ولذلك علينا معرفة مكوناتها وطرق تحضيرها بشكل دقيق،سنعرض لك خطوات صنع القطايف السورية وتفاصيل المكونات والمقادير اللازمة، بالإضافة إلى عدة طرق لإعدادها،فإلى جانب الطريقة التقليدية، سنقدم لك أيضًا أشكال مختلفة من القطايف التي يمكنك تجربتها، مثل القطايف المحشوة بالجوز أو القشطة، بحيث يمكنك تحضيرها بكل سهولة وإبداع.
طريقة عمل القطايف الشامي
عند التحضير، نبدأ أولاً بمعرفة طريقة عمل العجينة، نظرًا لأنها تعتبر العنصر المتين الذي يحمل الحشوة اللذيذة،فيما يلي مقادير عمل عجينة القطايف
1،مكونات عجينة القطايف السورية
- ملعقة كبيرة من السكر.
- نصف ملعقة صغيرة من الخميرة.
- كوبان من الماء الفاتر.
- كوبان من الدقيق المنخول.
- ملعقة كبيرة من النشا.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة من الباكينج باودر.
- رشة من الملح.
2،طريقة عمل عجينة القطايف السورية
- نبدأ بخلط السكر والخميرة مع كوب من الماء الدافئ في وعاء عميق، ونتركه لمدة خمس دقائق حتى تتفاعل الخميرة.
- في وعاء آخر، نضع النشا والدقيق والملح، ونخلطهم جيدًا.
- ثم نضيف خليط السكر والخميرة والماء مع النشا والدقيق ونخلط جيدًا.
- لتحضير العجينة، سنحتاج لترك الخليط ليتخمر لمدة نصف ساعة، ونتأكد من ذلك بوجود رغوة على السطح.
- بعد أن تختمر، نقوم بتقليب العجينة مرة أخرى حتى يصبح قوامها جيدًا.
3،طريقة خبز القطايف السورية
- يمكن أن يتم خبز القطايف على سخان على شكل دائرة بحيث تصبح دائرية الشكل.
- عند رغبتنا بتحضير مقادير معينة، نستخدم مقاييس خاصة لتحديد حجم القطايف.
- يتم ترك القطايف على النار حتى تصبح ذهبية اللون وتظهر فقاعات، مما يدل على نجاح العجينة.
- بعد النضج نرفعها من على النار ونتركها تبرد، ثم نغطيها بقطعة قماش للحفاظ على رطوبتها.
طريقة عمل القطايف السورية بالجوز
القطايف بالجوز هي واحدة من أشهر النكهات التي تفضلها العائلات، وإليكم مقاديرها
1،مقادير القطايف السورية بالجوز
- عشرة قطايف كبيرة.
- ثلاثة أكواب من الجوز.
- كوب من السكر.
- ملعقة صغيرة من ماء الزهر.
- ملعقة كبيرة من الشربات أو القطر.
- زيت نباتي للقلي.
- نستخدم الشربات أيضًا في التقديم.
2،طريقة عمل القطايف السورية بالجوز
- نقوم بمزج الجوز مع السكر في وعاء.
- نخلط ماء الزهر مع الشربات.
- يتم حشو كل قطعة من القطايف بالجوز ثم نغلقها من الأطراف جيدًا.
3،طريقة قلي القطايف السورية بالجوز
- نضع الزيت في مقلاة عميقة حتى يسخن جيدًا.
- ثم نقوم بوضع القطايف في الزيت حتى يتحول لونها للذهبي.
- نخرجها من الزيت ونضعها في الشربات مباشرة، ثم ننقلها إلى طبق خارجي للتقديم.
4،طريقة تقديم القطايف السورية بالجوز
- ترتيب القطايف في طبق التقديم بشكل جميل.
- يتم تزيينها بوضع الجوز المهروس فوق القطايف.
طريقة عمل القطايف السورية بالقشطة
لإعداد القطايف السورية بالقشطة، يجب التحضير بنفس الخطوات السابقة، ولكن نستخدم مكونات حشوة مختلفة وهي
- علبة من قشطة بوك.
- كوبان من اللبن الرائب.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا أو ماء الورد.
- للتزيين، نستخدم البندق المهروس والعسل النحل.
في نهاية المطاف، تتبين لنا الأهمية الغذائية للقطايف بمختلف أنواعها، فهي تحتوي على العديد من المكونات ذات القيمة الغذائية المرتفعة، كما أنها تضفي شعورًا بالفرح والسرور في المناسبات والاحتفالات،القطايف، إذن، ليست مجرد حلوى، بل هي جزء من التراث الثقافي والمطبخي الذي يجمع العائلات حول مائدة واحدة في أجمل الأوقات.