استكشف عالم أنواع الحلويات الجزائرية بالصور: رحلة لذيذة إلى نكهات تُذهل حواسك!

الحلويات الجزائرية تتميز بتنوعها وغناها بالمكونات التي تعكس الثقافة والتقاليد المحلية،تحظى الحلويات بمكانة خاصة في المناسبات والأعياد، حيث تُعتبر جزءًا أساسيًا من التقاليد الجزائرية،في هذا المقال، سنتناول العديد من أنواع الحلويات الجزائرية الشهيرة، مع تقديم صور ومقادير لكل نوع، مما يسهل عملية تحضيرها في المنزل،تعتبر الحلويات الجزائرية تجسيدًا للفن والطعم الفريد، ومن خلال هذا المقال نهدف إلى تعزيز هذا التراث الغني.

كيفية تحضير مقروط اللوز

1ـ المقادير

• 6 أكواب كبيرة من اللوز المقطع.
• بيضة كبيرة.
• ملعقة صغيرة من ماء الزهر.
• ملعقة صغيرة من ماء الورد.
• ملعقتان كبيرتان من قشر الليمون.
• كوب وربع كوب سكر ناعم.

2ـ طريقة التحضير

1. ضعي البيضة في وعاء صغير واخفقيها جيدًا.
2. يسخن الفرن إلى مائة وخمسين درجة مئوية.
3. غطي الصينية بورق الزبدة وضعيها جانبًا.
4. نضع اللوز في وعاء الخلاط الكهربائي على دفعات، ثم نقطعها بسرعة متوسطة حتى تصبح ناعمة.
5. يُضاف البيض المخفوق، وماء الزهر، وماء الورد، وقشر الليمون، والسكر، ويُخلط جيدًا بسرعة متوسطة لعمل عجينة مقرمشة.
6. نرش كمية مناسبة من النشاء على السطح، ثم نأخذ نصف كمية العجين لتشكيل كرة.
7. نفرد العجين على النشاء بشكل أسطواني، ثم استخدم سكين لتقطيعه إلى قطع أسطوانية مائلة.
8. كرر هذه الخطوة حتى يكتمل حجم العجين.
9. توضع الكعكة في صينية وتوضع في الفرن لمدة عشر دقائق أو حتى تتحول إلى اللون الذهبي.
10. نضع الشربات في وعاء عميق ونتركه جانبًا.
11. نضع السكر البودرة في وعاء آخر ونتركه جانباً.
12. أخرجي الصينية من الفرن، ونأخذ قطعة من اللوز، ضعيها في القطر، ثم ضعيها في السكر البودرة مع التقليب جيدًا حتى تغطى بالسكر الكافي.
13. كرر هذه الخطوة حتى يتم الانتهاء من كل قطع اللوز.
14. نضع مقروط اللوز في طبق العشاء، حتى يبرد قليلاً قبل التقديم.

مقروط اللوز الجزائري

1ـ المقادير

• كيلوغرام واحد من مسحوق السكر للزينة.
• 3 ملاعق كبيرة من ماء الورد.
• لتر من الماء.
• كيلوغرام واحد من اللوز المطحون.
• ملعقتان كبيرتان من قشر الليمون.
• مائتي غرام من السكر.
• بيضتان.
• 500 جرام سكر.

2ـ طريقة التحضير

1. ضعي البيض في وعاء صغير واخفقيهم جيدًا.
2. ابشري اللوز وضعيه في وعاء عميق، أضيفي السكر، ثم قلبي المكونات معًا.
3. يُضاف إليها ماء الورد وقشر الليمون والبيض المخفوق، ثم يُمزج جيدًا للحصول على عجينة ناعمة.
4. تتشكل العجينة على شكل لفات أو اسطوانات ثم تقطع إلى قطع صغيرة.
5. نرش بعض الدقيق على الصينية ثم نضع اللوز فيها.
6. سخني الصينية في الفرن لمدة دقيقة أو حتى تنضج وتصبح ذهبية اللون.
7. نخرج الصينية من الفرن واتركيها لتبرد.

تحضير القطر

1. نضع السكر في وعاء عميق ونضيف الماء ونقلب حتى يذوب السكر.
2. ضع القدر على الموقد واتركه حتى يغلي، ثم أخرجه من الموقد واتركه جانبًا حتى يبرد.
3. نضع مسحوق السكر في وعاء عميق ونتركه جانبا.
4. اغمس اللوز في القطر ثم في السكر حتى يتم تغطيتها بالكامل.
5. كرر هذه الخطوة حتى تكتمل كل عجينة اللوز.
6. ضعي اللوز على طبق واتركيه يبرد واتركيه جانبًا وتناوليه عندما يكون باردًا.

مقروط اللوز بالزبدة

1ـ المقادير

• 150 جرام سكر.
• 300 جرام لوز مقطع.
• 3 ملاعق كبيرة من الزبدة المذابة.
• ملعقة كبيرة ليمون المبشور.
• بيضة.

كما يمكنكم التعرف على

2ـ طريقة التحضير

1. ضعي البيض في وعاء صغير وأخفقي جيدًا.
2. ضعي اللوز المطحون في وعاء عميق، وأضيفي السكر والزبدة المذابة وقشر الليمون والبيض المخفوق، ثم اخلطي المزيج جيدًا للحصول على عجينة لزجة.
3. غطي العجينة واتركيها طوال الليل حتى يمتص اللوز السكر.
4. تتشكل العجينة على شكل أسطواني ثم تقطع إلى أشكال محددة.
5. ضعي اللوز في صينية ثم ضعيه في الفرن.
6. اترك الصينية في الفرن حتى تنضج وتتحول إلى اللون الذهبي.
7. نخرج الصينية من الفرن واتركيها لتبرد.

تحضير القطر

1. نضع السكر في وعاء عميق ونضيف الماء ونقلب حتى يذوب.
2. ضعي القدر على الموقد واغليه لبضع دقائق ثم أخرجه من الموقد.
3. اغمس اللوز في الشراب وضعه في السكر حتى يتغطى بالكامل.
4. كرر هذه الخطوة حتى يكتمل حجم العجين.
5. نضع اللوز في طبق وتناوله.

طريقة البقلاوة الجزائرية

1ـ المقادير

• نصف كيلو سكر.
• 2 ملاعق صغيرة من عصير الليمون وماء الورد.
• 350 جرام من الفستق المفروم.
• 4 ملاعق صغيرة من السكر.
• نصف ملعقة كبيرة هيل.
• 250 جرام زبدة مذابة.
• نصف كيلو بقلاوة شرائح.

2ـ طريقة التحضير

1. ضعي في وعاء من السكر والفستق المفروم والهيل واخلطيهم جيدًا للحصول على خليط متجانس.
2. نضع طبقة من عجينة رقائق في صينية مدهونة بالزبدة، ونضع طبقة أخرى من رقائق البطاطس، ثم نضع الزبدة، وكرروا الخطوات السابقة للحصول على 10 طبقات من رقائق البقلاوة.
3. توضع طبقة من خليط السكر والفستق، ثم تغطى بالعجين، وتدهن بالزبدة، ثم توضع فوقها طبقة أخرى من عجينة الرقائق، ثم يضاف إليها القليل من الزبدة، ثم تُدهن طبقة من العجينة ثم الحشو، ثم تغطى بالعجين.
4. كرر هذه العملية للحصول على 10 طبقات، ثم توضع الزبدة على السطح، ثم تقطع البقلاوة الجزائرية إلى مربعات.
5. ضعي الصينية في الفرن واتركيها على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 40 دقيقة حتى تنضج تمامًا.
6. اخرجيها من الفرن، واسكبي عليها الشراب.

طريقة البقلاوة الجزائرية والعجينة

1ـ المقادير

• 4 أكواب دقيق.
• نصف كوب زبدة أو سمن.
• 2 كوب ماء.
• كوب نشاء.
• قليل من الملح.
• 1/2 كوب لوز محمص.
• نصف كوب بندق محمص.
• 1/2 كوب جوز محمص.
• 2 ملاعق كبيرة من السكر.
• نصف ملعقة صغيرة قرفة.
• 1/4 ملعقة صغيرة من مسحوق القرنفل.
• نصف ملعقة كبيرة من ماء الورد.
• 2 ملاعق كبيرة من العسل المخفف بملعقة صغيرة من ماء الورد.

كما يمكنكم الاطلاع على

2ـ طريقة التحضير

1. تُطحن جميع مكونات الجوز بالمسحوق، ثم توضع في وعاء على نار هادئة مع بقية الحشوة، وتقلب جيدًا، ثم تترك حتى تبرد.
2. ضعي كل الدقيق والسمن في وعاء واخلطيهم يدويًا تدريجيًا حتى يتجانسوا.
3. نضيف الملح ونعجن العجينة جيدًا حتى تصبح موحدة تمامًا.
4. أضيفي الماء تدريجيًا مع الاستمرار في العجن باليد للحصول على عجينة لزجة.
5. نضع العجينة في مكان دافئ ونتركها لمدة ساعة تقريبًا حتى تتماسك.
6. نقطع العجينة ونتركها لمدة نصف ساعة ثم نغطيها بمنشفة مبللة نظيفة.
7. ندهن السطح بكمية صغيرة من النشاء، ثم نضع قطع العجين في النشا، ثم نلفها بلفافة حتى تصبح رقيقة.
8. بعد دهن العجينة، ضعي طبقات العجين فوق بعضها، ثم ادهنها بقليل من الزيت في كيس بلاستيكي، ثم ضعيها في الثلاجة لمدة ساعة لإبقائها كثيفة.
9. نخرج العجينة من الثلاجة، ونتركها لمدة 5 دقائق، ثم ندهنها بالزبد، ثم نضع نصف العجينة في صينية بالسمن، ونضع الحشوات عليها، ثم نضع باقي العجينة، ثم تدهن بالزبدة .
10. قطعيها إلى مربعات، ثم ادخليها إلى الفرن، واتركيها لمدة 20 دقيقة، ثم اخرجيها من الفرن، وصبي عليها القطر.

طريقة عمل البقلاوة بالمهلبية

1ـ المقادير

• شرائح جلاش جاهزة ولكن يجب اختيار شرائح الجلاش بجودة عالية ومضمونة.
• كوب سمن سائل.
• 4 أكواب من الزبادي.
• مكسرات.
• 2 كوب سكر.
• 4 ملاعق كبيرة نشاء.

2ـ طريقة التحضير

1. اولا نحضر الشراب ونضع 2 كوب سكر في وعاء ثم نضيف 2 كوب ماء ونضع الخليط على النار حتى يغلي ثم نضيف علبة فانيليا ثم نرفعها عن النار ونتركها تبرد إهدأ.
2. نصنع المهلبية، ثم نضع الزبادي في وعاء ونضيف 2 ملعقة كبيرة سكر و 4 ملاعق نشاء ونجمعها عندما تبرد ثم نضعها على النار ونقلب باستمرار حتى يغلي ويصبح الخليط كثيفاً، ثم دعه حتى يبرد قليلاً.
3. نقوم بإعداد صواني الفرن ونقوم بدهنها بالسمن.
4. نأخذ القطعة الأولى من الجلاش ونفصلها في صينية ونرشها بالسمن ثم نقطع قطعة أخرى إلى شرائح رفيعة ونضع الدهان ثم نكرر الخطوات السابقة حتى نضع حوالي 7 طبقات أو حسب الحاجة .
5. نضع المهلبية فوق كل طبقة ونوزعه بالتساوي ثم فوق الطبقات الأخرى، ونضع السمن السائل بين الطبقتين ولكن هذه الطبقات الثلاث كافية يمكننا وضعها حسب الحاجة نضيف كمية مناسبة من المكسرات ثم نستخدم السمن لإكمال طبقات كل طبقة من المهلبية ونضيف حوالي 5 طبقات إلى أعلى المكسرات ونقوم بدهن الطبقة الأخيرة.
6. نقطع البقلاوة بالشكل المرغوب ونضعها في فرن 180 درجة حتى تتحول إلى اللون الذهبي.
7. اخرجيها من الفرن وسقيها بالشراب وهي ساخنة، ولكن يجب أن يبقى الشراب باردًا ويترك قليلًا حتى يمتص الشراب.

طريقة عمل الغريبيّة الجزائرية

1ـ المقادير

• 5 أكواب دقيق.
• كوب سمن أو زبدة.
• كوب زيت نباتي.
• ملعقتين من مسحوق السكر.
• خميرة.
• قرفة للتزيين.

2ـ طريقة التحضير

1. نخلط الدقيق مع السكر البودرة والخميرة ثم نضيف الزبدة أو الزيت ونعجنها جيداً حتى تصبح العجينة لزجة، ثم تترك العجينة لمدة ساعة.
2. ثم تستخدم قالب لتشكيلها يتم تشكيل الشكل المطلوب، ثم يمكن تشكيل الغريبة باستخدام قالب معمول.
3. ثم نضعها في الفرن على نار خفيفة لمدة نصف ساعة.
4. ثم تزيينها بالقرفة والسكر المطحون.

طريقة الغريبة المحشية بجوز الهند

1ـ المقادير

• 4 أكواب طحين.
• نصف كوب حليب بودرة.
• كوب ونصف من سمن.
• كوب سكر بودرة.
• ملعقة فانيليا.
• 3 أكواب من جوز الهند المفروم.
• كوب سكر بودرة.
• أربع ملاعق كبيرة من ماء الزهر.

للمزيد حول

2ـ طريقة التحضير

1. نحضر الحشوة، ثم نخلط السكر وجوز الهند معًا، ثم نضيف ماء الزهرة.
2. ونعجنها حتى تصبح متماسكة، ثم نشكل العجينة الطرية على شكل كرة بحجم حبة البندق.
3. نخلط مكونات الغريبة في وعاء كبير، ثم نستخدم ملعقة لخلط الدقيق والسكر والحليب والفانيليا معا ونضيف الزبدة المذابة ونعجنها جيدا حتى تتشكل عجينة طرية بسهولة.
4. ثم نقسم العجينة إلى عدة أجزاء، ونضيف بعض ألوان الطعام الخاصة أو الصبغة لعمل لون العجين حتى نحصل على شكل ملون جميل.
5. تبقى العجينة لمدة ربع ساعة حتى يتم امتصاص المكونات بالكامل في الدقيق وتصبح العجين أكثر لزوجة.
6. في مرحلة تشكيل العجينة نمدها بحجم حبة الجوز، ونبسط العجينة على راحة اليد، ونملأها بكرات جوز الهند الصغيرة التي تشكلت من قبل، ثم نغلقها ونضغطها على شكل حبيبات، ثم نضعها في القالب، أثناء عملية التكوين، سنستخدم قالبًا أو أكثر من قوالب فواكه ذات اللون الوردي لتكوين جزيئات الغريبة.
7. نفتح العجينة على نار متوسطة حتى تصبح العجينة ساخنة،ندهن الصينية بالزبدة ثم نضعها في الفرن ويدوم الخبز من خمسة عشر إلى عشرين دقيقة حتى يتحول لونه إلى اللون الذهبي.

غريبة الحمص الجزائرية

من أشهر أنواع الحلويات الجزائرية بالصور والمقادير، حيث يمكنك إعدادها كما يلي

1ـ المقادير

• كوب حمص.
• كوب دقيق.
• كوب زبدة.
• 1/2 كوب سكر.
• قليل من الملح.

2ـ طريقة التحضير

1. نضع السكر والزبدة والحمص في وعاء، ثم نضيف الدقيق، والقليل من الملح، ثم نحرّك المكونات جيداً.
2. استخدمي المزيج لتشكيل كرات صغيرة، وضعيها في صينية للخبز، وضعيها في الفرن.
3. اتركيها في الفرن حتى تنضج، ثم اخرجيها من الفرن وضعيها في وعاء وقدميها.

طريقة عمل غريبة العيد

1ـ المقادير

• 3 أكواب طحين.
• كوب سكر بودرة.
• كوبان من السمنة.
• ملعقة صغيرة فانيليا.
• قليل من الملح.
• نصف كوب فستق نصفين.
• 1/2 كوب لوز.

2ـ طريقة التحضير

1. ضعي السمنة في وعاء، ثم اخفقيها بمضرب كهربائي لمدة خمس دقائق.
2. يضاف السكر ثم يقلب المكونات لمدة 5 دقائق.
3. نضيف الفانيليا والدقيق والملح ونعجن المكونات جيداً للحصول على عجينة منفوشة.
4. نغطي العجينة ونضعها في الثلاجة لمدة ساعة.
5. يسخن الفرن إلى 160 درجة مئوية.
6. نقطع العجين إلى كرات صغيرة.
7. توضع في صينية الفرن المجهزة.
8. ضعي اللوز أو الفستق في منتصف الكرة.
9. ضعي الصينية في الفرن لمدة عشر دقائق حتى تنضج.
10. اخرجيها من الفرن وقدميها مع بسكويت المنك أو بسكويت الشوكولاتة.

هل ترغب في التعرف على

وفي نهاية المقال، هذا كان بعض ما لدينا عن أنواع الحلويات الجزائرية بالصور والمقادير.