يعتبر عيش السرايا من الأطباق الشهية والمحبوبة في معظم البلدان العربية، خصوصاً في بلاد الشام، حيث يُعتبر من الحلويات التقليدية التي تتميز بنكهتها الغنية ومكوناتها البسيطة،إن إعداده يتطلب بعض الخطوات والتقنيات التي تجعل منه تجربة فريدة، خصوصاً إذا كانت تحضيره يتم داخل المنزل،في هذا المقال، سنتناول طرق تحضير عيش السرايا بمكونات متنوعة، مع تسليط الضوء على مكوناته الرئيسية وطريقة تحضيره خطوة بخطوة، مما يجعله خياراً مثالياً للاحتفالات والمناسبات.
طريقة عمل عيش السرايا
مكونات عيش السرايا
- نصف كيلو جرام من عيش التوست.
- كوب واحد من السكر الأبيض.
- ملعقتين كبيرتين من الماء.
- قطعة كبيرة من الزبدة.
مكونات الشربات
- ثلاثة أكواب من الماء.
- كوب ونصف من السكر الأبيض.
- نصف ملعقة كبيرة من عصير الليمون الحامض.
- ملعقتين صغيرتين من ماء الورد.
مكونات القشطة
- كوبان من الحليب الطازج.
- واحد كوب من الكريمة المخفوقة.
- ملعقتين صغيرتين من النشا.
- نصف ملعقة كبيرة من المستكة.
إن إعداد عيش السرايا يعتمد بشكل كبير على التحضير الدقيق للمكونات، لذلك يجب أن نتبع الخطوات التالية بشكل جيد لتحقيق النتيجة المثالية.
طريقة التحضير
- نبدأ بتقطيع الأطراف الجافة لخبز التوست، ثم نقوم برصه في صينية فرن واسعة وتركه حتى يجف تماماً،ويمكن تجهيز هذه الخطوة في اليوم السابق.
- بعد ذلك، نقوم بتحميص قطع الخبز في فرن مسبق التسخين على درجة حرارة عالية حتى يكتسب لوناً فاتحاً قليلاً.
- لتحضير الشربات، نضع ملعقتين صغيرتين من الماء في وعاء ثم نضيف السكر ونرفع الوعاء على نار هادئة دون تقليب حتى تذوب حبيبات السكر.
- عندما يتحول لون السكر إلى اللون الغامق، نقوم بتقليب المكونات بشكل جيد.
- ثم نستمر بالتقليب حتى نحصل على لون ذهبي غامق وقوام كثيف.
- نرفع القدر عن النار ونضيف قطع الزبدة مع التقليب حتى تذوب تماماً.
- نجهيز القطر من خلال خلط السكر والماء وعصير الليمون في وعاء ثم نرفعه على نار متوسطة لمدة عشر دقائق للحصول على قوام كثيف.
- نرفع القدر عن النار ونضيف ماء الورد ونقلب جيداً، ثم نضيف الشربات فوق السكر المكرمل.
- نصب المزيج الساخن فوق الخبز المحمص مع التحريك حتى يمتص كل السائل.
- لتحضير القشطة، نخلط النشا مع ربع كوب من الحليب ونجمعها مع الكريمة المخفوقة على نار هادئة مع التقليب المستمر.
- قبل غليان المزيج، نرفع القدر عن النار ونضيف خليط النشا مع المستكة مع الحرص على التقليب لعدم تجمع الكتل.
- بعد ذلك، نسكب الخليط فوق الصينية ونتركها حتى تهدأ ثم نضعها في الثلاجة لتتماسك.
- يصبح عيش السرايا جاهزاً للتقديم، يمكن تقديمه بارداً مع تزيينه بالمكسرات والفستق حسب الرغبة.
تعتبر وصفة عيش السرايا مرنة، حيث يمكن تحضيرها بطرق متنوعة مثل إضافة النسكافيه أو السميد، مما يمنحها نكهات مختلفة ولذيذة،كل طريقة لها خصائصها وتجعل من هذه الحلوى تجربة جديدة في كل مرة.
ختاماً، عيش السرايا ليست مجرد حلوى، بل تمثل جزءاً من التراث الثقافي في العديد من الدول العربية، فهي تجمع بين النكهات الغنية والمكونات المتاحة بسهولة، مما يجعلها خيارا مفضلا للكثيرين،ننصح بتجربتها في المنزل للاستمتاع بتذوق نكهاتها الفريدة ومشاركتها مع العائلة والأصدقاء.