تعتبر الطعمية المصرية من الأطباق الشعبية الشهيرة التي تحظى بشعبية كبيرة في مصر،يتم تصنيعها من الفول المدشوش وتقدم في العديد من المطاعم والأكشاك، حيث تشتهر أيضًا بلقب “فلافل”،تتميز الطعمية بالقيمة الغذائية العالية، حيث تحتوي على عناصر غذائية هامة تفيد الجسم مثل البروتينات والفيتامينات والألياف،في هذا المقال، سوف نستعرض كيفية إعداد الطعمية المصرية بشكلٍ مشابه للمطاعم، وذلك من خلال تقديم مجموعة متنوعة من الوصفات السهلة والتحضيرات خطوة بخطوة.
طريقة عمل الطعمية المصرية
تعتبر الطعمية المصرية من الأطباق الغنية بالعناصر الغذائية اللازمة لصحة الجسم، حيث تحتوي على البروتينات الأساسية التي تساعد في بناء العضلات،كما يتم تناول الطعمية بشكل شائع في وجبة الإفطار، حيث تقدم مع المخللات والسلطات،سنتناول في السطور التالية طريقة تحضير الطعمية المصرية بطريقة سهلة ومبتكرة.
المكونات
- 2 كوب فول مدشوش.
- حزمة بقدونس مفروم.
- حزمة كزبرة خضراء مفرومة.
- حزمة شبت.
- 2 حبة بصل مفروم.
- رأس ثوم مقشر.
- حبة بصل أحمر.
- حبة بصل أخضر.
- ملعقة صغيرة كزبرة جافة.
- ربع ملعقة فلفل أحمر ناعم.
- ملح حسب الرغبة.
- ملعقة صغيرة بيكنج صودا.
- ملعقة صغيرة كمون.
طريقة التحضير
- يتم نقع الفول لمدة ليلة كاملة للتأكد من طراوة الفول.
- في الخلاط، نخلط الفول مع الكزبرة والشبت والبقدونس والبصل الأخضر حتى نحصل على قوام ناعم.
- نضيف الملح والكمون وكزبرة الجافة مع البيكنج صودا ونقلب المكونات حتى تمتزج بشكل جيد مع العجينة.
- نضع طاسة عميقة على النار ونضيف زيت غزير للقلي.
- تشكل أقراص الطعمية وتغمس في السمسم قبل القلي.
- بعد أن تأخذ الأقراص اللون الذهبي، نضعها على مناديل المطبخ لتجفيف الزيت الزائد، ثم نقدمها مع صلصة الطحينة.
يمكن التعرف على معلومات عن طريقة عمل السجق السوري وساندوتش العيش المحشي سجق سوري اضغط هنا
صفة الطعمية المصرية المحشوة بالجبن
تعتبر الطعمية المحشوة بالجبن وجبة ورائعة تحظى بشعبية كبيرة أيضاً، حيث يمكن إضافة الجبن القريش ل القيمة الغذائية للطعمية، مما يجعلها أكثر تميزًا،سنستعرض طريقة تحضير الطعمية المحشوة بالجبن، والتي تُعتبر إضافة رائعة إلى المائدة،
المقادير
- 2 كوب فول مدشوش ومقشر ومنقوع.
- ربع ملعقة صغيرة كمون.
- 2 ملعقة كبيرة سمسم.
- ربع ملعقة صغيرة بهارات.
- ملعقة صغيرة كزبرة جافة.
- ربع كوب بقدونس مفروم.
- حبة بصل مقطعة.
- ربع كوب شبت.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة صغيرة شطة حسب الرغبة.
- 8 فصوص ثوم.
- نصف ملعقة صغيرة بيكربونات الصودا.
- كمية مناسبة للحشو من جبنة الفيتا أو القريش.
طريقة التحضير
- يتم خلط الفول مع جميع الخضروات ويفرم جيدًا باستخدام الخلاط حتى يتحصل على عجينة ناعمة.
- توضع العجينة في وعاء ويضاف إليها البهارات والملح والفلفل.
- يضاف البيكنج بودر قبل قلي العجينة مباشرة ويتم خلطها مرة أخرى.
- تشكل أقراص الطعمية على شكل دوائر وتُحشى بالجبن وتغلق بإحكام.
- تُقلى الأقراص المحشوة في زيت غزير على نار متوسطة حتى تأخذ اللون الذهبي.
- تُصفى الأقراص من الزيت وتقدم ساخنة مع الخبز البلدي والسلطات.
وصفة الطعمية المصرية للشيف نجلاء الشرشابي
المقادير
- كوب فول مدشوش منقوع.
- 2 حبة بصل أخضر.
- ثلاث فصوص ثوم.
- نصف كوب من الشبت، البقدونس، الكزبرة.
- 2 بيضة.
- ملعقة صغيرة من الملح، الكمون، كزبرة ناشفة.
- زيت للقلي.
طريقة التحضير
- تخلط جميع المكونات جيدًا مع الفول.
- تفرم في ماكينة الفرن أو الخلاط حتى نحصل على عجينة ناعمة.
- تشكل على هيئة أقراص باستخدام الملعقة.
- تقلى في زيت عميق وتقدم ساخنة.
بعد التعرف على طرق متوفرة لتحضير الطعمية المصرية السهلة، يجب الإشارة إلى القيمة الغذائية العالية التي تحملها،حيث تحتوي كل قطعة من الطعمية على سعرات حرارية تفيد الجسم وتساعد في الحفاظ على مستوى الطاقة.
في النهاية، نكون قد قدمنا مجموعة متنوعة من الوصفات التي تساعد في تحضير الطعمية المصرية بطرق شهية ولذيذة، مع التركيز على أهمية هذه الطبق كوجبة أساسية في العديد من البيوت المصرية،نأمل أن تكون هذه الوصفات قد نالت إعجابكم وأن تجربوها في منازلكم، وبالهنا والشفا.