تورتة الميلفاي تعد واحدة من أروع الحلويات التي تلاقي إعجاب الكثيرين في مختلف أصقاع العالم. يمكن تمييزها بسهولة بفضل طبقاتها الرقيقة والهشة التي تمنحها طعماً وقواماً استثنائياً. تُعرف هذه الحلوى أيضاً بأسماء عديدة مثل “عصارة الورق” أو “تورتة الفيلو”، حيث تعتمد أساساً على عجينة البف المدعومة بكريمة الفانيليا، وغالباً ما تُزين بالفواكه الطازجة مثل الدراق. في هذا المقال، سيُستعرض كيفية تحضير تورتة الميلفاي بخطوات واضحة ودقيقة.
طريقة عمل تورتة الميلفاي
- 500 جرام من الدقيق المتعدد الاستخدامات.
- 250 جرام من الزبدة الباردة مكعبة.
- 150 مل من الماء البارد.
- رشة ملح.
لحشو الكريمة:
- 500 مل من الحليب.
- 150 جرام من السكر.
- 4 صفار بيض.
- 40 جرام من نشا الذرة.
- ملعقة صغيرة من مستخلص الفانيليا.
- 50 جرام من الزبدة.
للتزيين:
- سكر بودرة.
- فواكه طازجة مثل الفراولة أو التوت.
- كريمة مخفوقة.
خطوات عمل تورتة الميلفاي
- أولاً، اخلط الدقيق مع رشة الملح في وعاء واسع.
- أضف الزبدة الباردة، وامزجها مع الدقيق بواسطة أصابعك حتى يصبح الخليط شبيهاً بالرمل الخشن.
- أضف الماء البارد بشكل تدريجي، واعجن المكونات حتى تتشكل عجينة ناعمة.
- تجنب الإفراط في العجن، ثم شكل العجينة على هيئة قرص مسطح واغلفها بنيلون، ثم ضعها في الثلاجة لمدة ساعة.
- بعد تبريد العجينة، أخرجها وقم بفردها على سطح مرشوش بالدقيق، مع الحرص على أن يكون سمكها حوالي 3 ملم.
- قم بطي العجينة بشكل مثلثات، وكرر فردها مرتين أخريين لتعزيز الطبقات الهشة.
- قم بقطع العجينة لمستطيلات بحجم 10×5 سم وضعها على صينية فرن.
- اخبزها في فرن مسخن مسبقاً عند درجة حرارة 200 مئوية لمدة 15-20 دقيقة حتى تتحول إلى ذهبية ومقرمشة.
- في قدر، اغلي الحليب مع نصف كمية السكر، وفي وعاء آخر اخلط صفار البيض مع السكر المتبقي و نشا الذرة.
- أضف الحليب المغلي تدريجياً إلى مزيج البيض مع التحريك المستمر، ثم أعد المزيج إلى النار مع التحريك حتى تثخن الكريمة.
- بعد ذلك، أطفئ النار وأضف الزبدة ومستخلص الفانيليا، ثم اتركها لتبرد.
- عند تجمد العجينة وكريمة الفانيليا، ابدأ بوضع طبقة من الكريمة بين المستطيلات، وكرر العملية حتى اكتمال الطبقات.
- أخيراً، زين السطح بسكر البودرة أو الفواكه حسب الذوق.