تعتبر وصفة مجبوس السمك من أشهر الأطباق العربية التقليدية، التي تمزج بين المكونات البحرية والأرز بشكل يجعلهما يقدم تجربة غذائية فريدة من نوعها،يعتمد إعداد هذه الوصفة على مجموعة من المكونات الطازجة التي تعزز من قيمتها الغذائية،تمتاز هذه الوجبة بإمكانية تحضيرها في المنزل بسهولة دون الحاجة للجوء إلى المطاعم الباهظة الثمن،تعتبر هذه الوصفة خيارًا مثاليًا للمناسبات العائلية، حيث يجتمع فيها أفراد الأسرة حول مائدة واحدة لتناول طبق شهي ومغذي.
عمل مجبوس السمك
لتحضير مجبوس السمك، من المهم البداية بتجهيز كافة المكونات اللازمة لإعداد الأرز والسمك بشكل دقيق لضمان الحصول على النكهة المثالية والتوازن في الطعوم،تشمل المكونات التالية
- نصف كيلو من السمك، أو يمكن استخدام أي نوع من الأسماك البيضاء المفضلة، ويفضل أن يكون فيليه للحصول على القوام المثالي.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون، حيث يساهم في إضفاء نكهة مميزة.
- ملعقة صغيرة من الملح لتحسين الطعم.
- ½ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود لإضافة لمسة من الحرارة.
- ½ ملعقة صغيرة من الكمون الذي يساهم في تعزيز النكهة.
- ½ ملعقة صغيرة من الكركم، المعروف بفوائده الصحية ونكهته المميزة.
- ملعقة كبيرة من عصير الليمون لإضفاء لمسة من الحموضة الطازجة.
- 2 كوب من أرز البسمتي، الذي يعتبر الخيار المثالي لامتصاص النكهات.
- 4 أكواب من الماء لطهي الأرز.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون للأرز.
- بصلة متوسطة الحجم، مقطعة لشرائح.
- 3 فصوص من الثوم، المفروم ل النكهة.
- حبة طماطم متوسطة الحجم، مقطعة مكعبات.
- ½ كوب من الزبيب لإضافة لمسة من الحلاوة.
- ½ كوب من الكزبرة الخضراء للتزيين والنكهة الطازجة.
- توابل حسب الرغبة لتلبية الأذواق المختلفة.
طريقة تحضير مجبوس السمك
تعتبر عملية تحضير مجبوس السمك من الإجراءات التي تحتاج إلى تنظيم ودقة لضمان الوصول إلى الطعم الشهي المعروف،تتم الخطوات كما يلي
- في وعاء مناسب، نقوم بإضافة زيت الزيتون، الملح، الفلفل الأسود، الكمون، الكركم، وعصير الليمون.
- يجب غسل السمك جيدًا وتجفيفه من الماء، ثم نضعه في التتبيلة السابقة ونتركه لمدة لا تقل عن نصف ساعة ليمتص النكهات.
- في وعاء كبير، نضيف الزبدة أو زيت الزيتون على نار متوسطة، ثم نضيف البصل ونستمر في التقليب حتى يتحول لونه إلى الذهبي.
- نضيف الثوم والطماطم المقطعة ونستمر في التقليب حتى تطرى المكونات.
- بعد ذلك، نقوم بتنظيف الأرز جيدًا ثم نضيفه بعد تصفيته إلى الوعاء مع الزبيب، الكزبرة، والبهارات المذكورة سابقًا.
- نبدأ بإضافة الماء المغلي ونترك الأرز يغلي على نار عالية، ثم نخفض الحرارة حتى ينضج الأرز تمامًا.
- في وعاء آخر، نقوم بتسخين زيت القلي على نار مرتفعة، ثم نبدأ بقلي قطع السمك المتبلة حتى تتحول إلى اللون الذهبي.
- بعد الانتهاء من القلي، نجهز وعاء تقديم، ونبدأ بوضع الأرز المطبوخ ثم نوزع فوقه قطع السمك المقلية.
- نقدم مجبوس السمك مع سلطة طازجة كوجبة شهية ومغذية.