مع اقتراب حلول العيد، تبدأ ربات البيوت بالتحضير لإعداد الحلويات اللذيذة التي تُعتبر جزءًا لا يتجزأ من العادات والتقاليد الاحتفالية،تمتاز الحلويات بمكانتها الخاصة في قلوب الناس، حيث تجسد الألفة والمحبة وتعبر عن الكرم والترحيب،وكل منطقة تُبدع في تقديم أنواع خاصة بها من الحلويات التي تميزها عن غيرها، مما يُعبر عن ثقافتها المحلية،سنستعرض في هذا المقال بعضًا من أشهى الحلويات الشرقية التي تُعد خصيصًا لمناسبة العيد، والتي تُقدم لدى استقبال الضيوف، لتكتمل أجواء العيد بالتنويع والإبداع في الطهي.
وصفات حلويات العيد 2025 مكتوبة
عمل المعمول بالطحين
المكونات
- 450 جرام من الطحين
- كوب إلا ربع من السكر
- 450 جرام من السميد
- ملعقة كبيرة من الخميرة
- ربع كوب من ماء الورد وماء الزهر
- الزبدة السائحة
- نصف كوب من الحليب
- عجينة التمر للحشو حسب الرغبة
طريقة التحضير
- نقوم بخلط جميع المكونات الجافة في وعاء مناسب حراري.
- في وعاء آخر، نخلط الزبدة مع الحليب وجميع المكونات السائلة حتى تتجانس.
- بعد ذلك، نضيف المكونات السائلة إلى المكونات الجافة، ونستمر في العجن حتى نحصل على عجينة متماسكة.
- نأخذ مقدارًا مناسبًا من العجينة لتشكيل كرات متوسطة الحجم، ونقوم بحشوها بعجينة التمر.
- توضع حبات المعمول في صينية مفروشة بورق الزبدة، ثم تُدخل الفرن المُحمى على حرارة متوسطة لمدة نصف ساعة.
- بعد انتهاء الوقت، يُترك المعمول ليبرد قبل التقديم.
عمل قسطلية البسكويت
المكونات
- 4 أكواب من الحليب
- 6 ملاعق كبيرة من دقيق الذرة
- 4 ملاعق صغيرة من السكر
- ملعقتان صغيرتان من ماء الورد وواحدة من ماء الزهر
- مستكة مطحونة
- كمية من البسكويت حسب الحاجة
- كمية من القطر حسب الذوق
طريقة التحضير
- نقوم بخلط الحليب مع النشا والسكر في قدر على نار متوسطة حتى الغليان.
- بعد الغليان، نخفف النار مع الاستمرار في التقليب حتى يثخن الخليط.
- نرفع القدر عن النار، ثم نضيف ماء الورد وماء الزهر ونخلط جيدًا.
- نسكب طبقة من الخليط في أكواب التقديم، ونتبعها بطبقة من البسكويت ثم طبقة أخرى من القشطة.
- نترك الأكواب في الثلاجة حتى تتماسك، ثم نرش القطر على الوجه ونزين بالفواكه والمكسرات.
عمل البقلاوة بالجلاش
المكونات
- 500 جرام من عجينة الجلاش
- 100 جرام من الزبدة
- نصف كوب من الزيت
- 150 جرام من الفستق الحلبي المجروش
- قطر جاهز حسب الحاجة
طريقة التحضير
- نخلط الزبدة مع الزيت في وعاء عميق لتحضير الحشوة.
- ندهن صينية بخليط الزبدة ونبدأ بوضع طبقة من الجلاش، مع دهنها بالزبدة.
- نكرر الخطوات بوضع طبقات من الجلاش والحشو حتى ينفذ العجين.
- نرش الفستق الحلبي على آخر طبقة من الجلاش، ثم نغطيها بآخر طبقة من الجلاش وندهنها بالزبدة.
- نقطع البقلاوة إلى مربعات صغيرة، ثم تُدخل الفرن على درجة حرارة متوسطة حتى تتحمر.
- نسكب القطر فوق البقلاوة بمجرد إخراجها من الفرن.
غريبة العيد
المكونات
- كيلو غرام من الطحين الأبيض
- 500 غرام من الزبدة أو السمن النباتي
- 250 جرام من السكر البودرة
- كاكاو حسب الرغبة
طريقة التحضير
- نخفق السمنة مع السكر حتى نحصل على خليط ناعم ومتماسك.
- نبدأ بإضافة الطحين تدريجياً مع الاستمرار في الخلط.
- نأخذ جزءًا من العجينة ونلونه بالكاكاو حسب الرغبة.
- نقوم بتشكيل الغريبة ونزينها بالقرنفل.
- ندخل قطع الغريبة في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية حتى تتحمر بشكل جيد.
- بعد أن تبرد، نضعها في وعاء محكم الإغلاق للحفاظ على نضارتها.
خلي الماكرون للعيد
المكونات
- 100 جرام من اللوز المطحون
- 150 جرام من السكر البودرة
- زلال ثلاث بيضات
- 75 جرام من السكر الأبيض
- ملعقة صغيرة من ملون الطعام الزهري
- ملعقة صغيرة من ماء الورد
مكونات الحشوة
- 90 جرام من الزبدة
- 150 جرام من السكر البودرة
- كمية قليلة من القطر حسب الذوق
- ملون الطعام الزهري حسب الحاجة
طريقة التحضير
- نخلط السكر البودرة مع اللوز المطحون جيدًا قبل التقديم.
- نقوم بخفق زلال البيض، مع إضافة السكر تدريجيًا إلى أن نحصل على مزيج ناعم.
- نضيف خليط اللوز والسكر الجاف إلى الخليط السائل مع ملون الطعام وماء الورد، ثم نخلط جيدًا.
- نضع الخليط في كيس الحلويات نُشكل دوائر على صينية مغطاة بورق الزبدة.
- ندخل الصينية في الفرن على درجة حرارة 190 مئوية لمدة 10 دقائق.
- نخفق الزبدة مع السكر وماء الورد وملون الطعام للحشوة.
- نضع كمية من الحشوة بين كل حبتين من الماكرون نقدمها بأناقة.
كعك التمر التميمي
المكونات
- كيلو غرام من الطحين متعدد الاستعمالات
- كيلو جرام من التمر
- 450 جرام من الزبدة
- 250 جرام من السكر الأبيض
- 3 أكواب من ماء الورد أو ماء الزهر أو ماء العطر
- كوب من دقيق الذرة
- كوب من الماء الدافئ
طريقة التحضير
- نقوم بإذابة الزبدة في الماء الدافئ ونخلطها مع الطحين كما يجب.
- نذيب السكر المنافس مع ماء الورد ثم نضيفه للعجينة.
- نستمر في العجن حتى نحصل على عجينة متماسكة.
- نجعل العجينة سميكة ونقطعها لمستطيلات.
- نُسَطِّح التمر ونقطعه إلى أشكال أسطوانية، ثم نقوم بلفها بالعجين.
- نخبز الكعك في الفرن على نار هادئة لمدة نصف ساعةحتى يُصبح ذهبي اللون.
بيتي فور اللوز
المكونات
- 2 كوب من الطحين المنخول
- 60 جرام من الحليب
- 200 جرام من الزبدة الطرية
- بيضة مخفوقة
- ثلث كوب من السكر
- ملعقة صغيرة من الفانيليا
- ربع ملعقة صغيرة من الملح
- 2 ملعقة كبيرة من مربى الفراولة
- 2 ملعقة كبيرة من مربى المشمش
- سكر ناعم للتزيين
طريقة التحضير
- نخفق الزبدة مع السكر حتى نحصل على خليط ناعم.
- نضيف البيض والفانيليا مع الخلط الجيد.
- نخلط الطحين مع الملح ثم نضيفه للخليط السابق.
- نعبئ الخليط في كيس خاص بالنقش ونشكل البيتي فور كما نحب.
- ندهن أكواب الكعك بالزبدة ونعيد تغطية القاعدة بالعجين.
- نخبز البيتي فور في الفرن على حرارة متوسطة لـ 10 دقائق تقريبًا.
- نتركه يبرد تمامًا، ثم نخرجه من القالب ونرشه بالسكر الناعم للتزيين.
بيتي فور بزيت الفول السوداني
المكونات
- 240 جرام من الطحين
- 40 جرام من نشا الذرة
- 60 جرام من السكر البودرة
- 90 جرام من الزبدة الطرية
- 100 مل من زيت الفول السوداني
- 120 جرام من الفول السوداني المحمص والمطحون
- رشة من الملح
طريقة التحضير
- نقوم بتسخين الفرن على حرارة 200 درجة مئوية.
- نخلط جميع المكونات الجافة معًا بشكل جيد.
- نضيف خليط الزيت والزبدة إلى المكونات الجافة ونخرجها بالمزج الجيد.
- نفرد العجينة على سطح مطحون ثم نقوم بتشكيلها بالشكل المطلوب.
- نخبز البيتي فور لمدة عشر دقائق، ثم نتركه ليبرد قبل إزالته من الصينية.
في الختام، تناولنا في هذا المقال مجموعة من أشهى حلويات العيد التي تزين موائد احتفالاتنا، حيث تلعب الحلويات دورًا أساسيًا في إضافة لمسة من السعادة والبهجة على الأجواء،هذه الحلويات تتعاون مع العصير أو القهوة السادة لتكون تجربة لا تُنسى في أيام العيد،إن استحضار الذكريات الجميلة عبر الحلويات يعزز الروابط الأسرية والاجتماعية ويزيد من فرحة هذه المناسبة.