تعتبر اللحوم من العناصر الغذائية الأساسية في النظام الغذائي لكثير من الناس، ولكن مع ذلك، فإن الحفاظ على جودتها وبالتالي سلامتها يعد أمرًا بالغ الأهمية،النساء، كأمهات أو ربات بيوت، يبذلن جهدًا كبيرًا في تخزين اللحوم بطرق تحميها من الفساد،ولكن تختلف طرق حفظ اللحم تبعًا لنوعه، سواء كان نيئًا أو مطبوخًا،إن معرفة مدى صلاحية اللحم وكيفية تخزينه بطرق صحيحة أمر ضروري، لذا سنقدم أدناه مجموعة من المعلومات المفيدة حول هذه القضية،
هل يفسد اللحم في الثلاجة
إن فساد اللحم داخل الثلاجة يعتمد بشكل كبير على المدة التي يبقى فيها، وكذلك نوع وطرق حفظه،عند تخزين اللحم، يجب أن تؤخذ في الاعتبار عدة عوامل، مثل درجة حرارة الثلاجة ومدة بقائه،عمومًا، يجب استخدام اللحوم النيئة خلال 4 أيام كحد أقصى، وإذا تم تقطيع اللحم، فمن الأفضل وضعه في الثلاجة لمدة قصيرة لا تزيد عن 6 ساعات قبل نقله إلى الفريزر،هذه الخطوة تعتبر ضرورية للحفاظ على جودته وطراوته، حيث يمكن حفظه في الفريزر لمدة تصل إلى 6 أشهر مع العناية اللازمة،
بالنسبة للحوم المطبوخة، فمن الأفضل أن يتم تخزينها في الثلاجة لمدة لا تزيد عن يومين في أثناء فصل الصيف، بينما في فصل الشتاء، يمكن تمديد فترة التخزين لتصل إلى 3 أيام،وفيما يتعلق بالأجزاء المختلفة من الذبيحة، مثل الكبد أو القلب، يجب استهلاكها في غضون يومين، ويمكن بعد ذلك تخزينه في أكياس مفرغة من الهواء في الفريزر لمدة تصل إلى 3 أشهر،كما أن اللحم المفروم يحتاج إلى حذر إضافي، حيث لا ينبغي أن يُخزن في الثلاجة لأكثر من يومين،ولحوم الدجاج تحتاج إلى ظروف تخزين معينة أيضًا،يجب أن يُحتفظ بلحم الدجاج النيء في الثلاجة لمدة 1-2 يوم فقط، لكنه يمكن أن يبقى في الفريزر لمدة تتراوح بين 6 إلى 12 شهرًا،ولحوم الأسماك تبقى صالحة للاستهلاك لمدة 2-3 أيام في الثلاجة،
كيفية معرفة فساد اللحم داخل الثلاجة
يمكن تحديد ما إذا كان اللحم قد فسد من خلال مجموعة من الملاحظات البسيطة،أولاً، ينبغي ة صلاحية اللحم، خاصة إذا كان مُعبأ،إذا انتهت مدة صلاحيته، فمن المؤكد أنه يجب التخلص منه،مشهد اللحم قد يكون كافيًا لتحديد فساده، فإذا لاحظت تغيرًا في اللون إلى الرمادي، فمن المحتمل أن يكون اللحم قد تعرض للفساد،بإمكانك أيضًا تفحص اللحم من الخارج؛ فإذا كان لونه مائلًا إلى الأحمر الداكن، فهذا يعني أنه لا يزال صالحًا، ولكن إذا ظهرت بقع بيضاء على أنسجته، فهذا يعد إشارة واضحة على الفساد.
يمكنك أيضًا ملاحظة ملمس اللحم، فإذا كان لزجًا أو رطبًا بشكل غير عادي، فهذا يشير إلى ان اللحم قد فسد،الرائحة لها دور بالغ الأهمية أيضًا؛ فإذا كانت رائحة اللحم سيئة ولا يمكن تحملها، فإن هذا ينذرك بأنه قد تواجد به نمو بكتيري بشكل كبير،وأخيرًا، تذكري أنه بمجرد الاقتراب من انتهاء صلاحية اللحم، يُفضل طهيه على الفور لتجنب أي مخاطر صحية،
كيفية الحفاظ على اللحم داخل الثلاجة
من أجل ضمان الحفاظ على اللحوم طازجة وصحية، هناك مجموعة من النصائح المفيدة التي ينبغي اتباعها عند تخزين اللحم في الثلاجة،يجب أن يتم طهي اللحم بالطريقة المعتادة مع إضافة التوابل، ثم تركه يبرد قبل تخزينه،من الواجب أيضًا استخدام حاويات محكمة الغلق، وتجنب استخدام البلاستيك الخفيف،يمكنك حفظ اللحم في أكياس مفرغة من الهواء حسب حاجتك، أو وضعه في الثلاجة على الرف الأول إذا كنت تخطط لاستخدامه في الأيام القليلة المقبلة.
أخطاء شائعة عند حفظ اللحم داخل الثلاجة
هناك العديد من الأخطاء التي تحدث عند تخزين اللحوم، والتي يمكن أن تسهم في فسادها،أولًا، يُفضل عدم ترك اللحم كقطعة واحدة، بل يجب تقسيمه إلى قطع صغيرة بناءً على الاحتياجات اليومية،يجب ألا تتكر سلسلة إخراج اللحم من الثلاجة، لأنها تؤثر سلبًا على جودته، وقد تؤدي إلى تغيير طعمه ورائحته،عند طهي اللحم المتبقي، ينبغي تجنب الاحتفاظ به خارج الثلاجة لأكثر من المدة المسموح بها، وألا يُحفظ داخله بطريقة غير ملائمة.
من الأمور الضرورية أيضًا تجنب إذابة اللحم في الماء الساخن، حيث إن هذه الطريقة تؤدي إلى نمو البكتيريا،يمكنك تسريع عملية إذابته عبر وضعه تحت الماء الجاري،ولا يجب تركه في درجة حرارة الغرفة لأكثر من ساعتين، كما يُفضل عدم تسخينه في جهاز الميكروويف،اختر مكانًا مناسبًا داخل الثلاجة لتخزين اللحم، واحرص على إزالة الدهون الزائدة منها قبل التخزين؛ فذلك قد يؤدي إلى تغيير رائحة اللحم عند الطهي،ولكن يُفضل غسل اللحم قبل الطهي وليس قبل التخزين،
كما أن التعرف على كيفية تخزين اللحم بشكل صحيح هو أمر يتطلب المعرفة والممارسة،لذلك، من المهم دائمًا ة النصائح والإرشادات لمساعدتنا في الحفاظ على سلامتنا وسلامة عائلتنا،من خلال تذكير أنفسنا بهذه الجوانب، يمكننا ضمان تخزين لحومنا بشكل صحيح وتفادي أي مشاكل قد تعلق بها،