تعد صناعة الجبن من الحليب من الأمور التقليدية التي تميز العديد من الثقافات حول العالم، كما تُعتبر الجبنة من الأطعمة الشهية والمغذية،يُطرح سؤال مهم حول كمية الحليب المطلوبة لصنع كيلوغرام من الجبن، بالإضافة إلى طرق صناعة الجبن المختلفة،في هذا المقال، سنستعرض الكمية التي تحتاجها لإنتاج كيلو من الجبن وأنواع جبن متعددة، وكذلك طريقة تصنيع كل نوع،تأتي أهمية هذا الموضوع من فوائد الجبن الغذائية وطريقة صنعه بأسهل الطرق الممكنة.
كم يحتاج كيلو الجبن من الحليب
تختلف كمية الحليب المطلوبة حسب نوع الجبن المُصنع، ولكن بشكل عام، لإنتاج كيلوغرام واحد من الجبن، تحتاج إلى حوالي 9 لترات من الحليب الطازج والمُعالج بشكل مناسب ليكون جاهزًا للاستخدام،الجودة والنظافة أثناء التصنيع تلعبان دورًا كبيرًا في جودة المنتج النهائي،ومع تعدد فوائد الجبن، يسعى الكثيرون، وخاصة السيدات، لمعرفة كيفية صنعه بطرق صحيحة، كي يتمكنوا من الاستفادة من فوائده دون أي مخاطر.
سوف نقدم في هذا المقال مجموعة من الطرق المضمونة وغير المكلفة لصنع أشكال مختلفة من الجبن، مع التركيز على توفير خيارات تناسب مرضى ارتفاع ضغط الدم من خلال إرسال الوصفات الأقل في محتوى الملح.
أولًا تصنيع الجبن الأبيض
يُعتبر الجبن الأبيض من أكثر الأنواع شيوعًا، وهو يتمتع بشعبية كبيرة نظرًا لمذاقه اللذيذ ومرونته في الاستخدامات المختلفة،هنالك عدة مكونات مطلوبة لصناعة الجبن الأبيض المنزلي، والتي تشمل
- 3 لتر من حليب الأغنام المبستر.
- ملعقة صغيرة من الخل الأبيض.
- ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
- ملعقة صغيرة من منفحة الحليب (يمكن العثور عليها عند العطار).
- ملح حسب الرغبة، مع إمكانية التقليل لمرضى ضغط الدم.
الطريقة
لصنع جبنة بيضاء من الحليب في المنزل، يجب اتباع الخطوات التالية للحصول على جبنة ذات جودة عالية
- يُسكب الحليب في وعاء نظيف.
- يُوضع الوعاء على النار بدرجة حرارة لا تتجاوز 70 درجة مئوية.
- يُترك الحليب حتى يسخن، ثم يتم رفعه قبل الغليان وتركه ليبرد.
- يتم إضافة المنفحة مع التقليب بلطف.
- يُضاف الخل وعصير الليمون، ثم يُترك المزيج في الثلاجة ليتجمد.
- يتم إخراج الجبنة من الثلاجة وتقطيعها، وإضافة الملح معها.
- يُوضع الخليط في قالب مناسب بعد تصفية أي سوائل موجودة.
- تُصفى الجبنة بوضعها في قطعة قماش ناعمة، مع ضغطها قليلاً قبل وضعها في القالب وتناولها بعد تماسكها.
فوائد الجبن الأبيض
من المهم معرفة الفوائد الصحية للجبن الأبيض، والتي تشمل
- مصدر ممتاز للكالسيوم المهم لصحة العظام.
- يساعد في شفاء الجروح.
- يساهم في الحفاظ على ضغط الدم ضمن المستوى الطبيعي.
- غني بالفيتامينات الضرورية لنمو العظام خاصة لدى الأطفال.
- يساعد في تعزيز صحة البشرة والعينين.
- يلعب دورًا في إنتاج خلايا الدم الحمراء.
- يحتوي على البروتينات الضرورية لبناء الجسم.
ثانيًا تصنيع الجبن القريش
الجبن القريش هو نوع مشهور آخر يتميز بكونه سهل التحضير،وعلى الرغم من اختلاف الشكل بينه وبين الجبن الأبيض، إلا أن طريقة صنعه تتشابه كثيرًا،يتطلب الجبن القريش المكونات التالية
- 4 لترات من حليب البقر.
- 4 ملاعق كبيرة من الخل الأبيض.
- الملح حسب الرغبة.
الطريقة
لتحضير الجبن القريش في المنزل، يتعين اتباع الخطوات التالية
- يتم تسخين الحليب في وعاء على نار متوسطة حتى يصل إلى نقطة الغليان.
- يتم إضافة الخل ويحرك جيدًا.
- بعد رفعه من النار، يُضاف الملح ويُقلب جيدًا.
- تُغطى الوعاء بقطعة قماش رقيقة وتُترك لمدة ساعتين.
- ينفصل الخليط إلى طبقتين طبقة سميكة وأخرى سائلة.
- تتم تصفية الطبقة السميكة بواسطة الشاش والضغط برفق لإزالة السائل.
- تُوضع الجبنة في وعاء مناسب وتُترك في الثلاجة حتى تتماسك.
فوائد الجبن القريش
تُعتبر الجبن القريش مفيدة بشكل خاص، حيث تشمل فوائدها
- غنية بالكالسيوم المفيد لصحة العظام.
- تساهم في تنظيم مستويات السكر في الدم، مما يجعلها مناسبة لمرضى السكري.
- تساعد في فقدان الوزن نظرًا لاحتوائها على نسبة منخفضة من الدهون.
- تعمل على تقليل الشعور بالقلق والتوتر.
- تحمي الجسم من تشنجات العضلات بفضل محتواها من البوتاسيوم.
ثالثًا تصنيع الجبن الريكفورد
يعد الجبن الريكفورد المعروف أيضًا بالج[..]از الأنيق، حيث يُحضر باستخدام الفطر ويتميز بلونه الأزرق،ولإنتاج هذا الجبن، تحتاج إلى
- 3 لترات من حليب الماعز.
- ملعقة كبيرة من الخل.
- ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- مكونات خاصة لتحضير تتبيلة الجبن الأزرق.
- ملعقة كبيرة من صلصة الريكفورد.
الطريقة
لعمل جبن الريكفورد، يجب طلب الخطوات التالية
- تسخين اللبن في إناء حتى يصل إلى درجة حرارة مناسبة.
- إضافة المكونات المتبقية، مع استثناء الملح، وتركها لمدة معينة.
- ثم فصل الكتلة السميكة عن السائل.
- يجب ضغط الكتلة السميكة لإنهاء عملية التصفية، ثم يُضاف البصل والفجل مع الملح.
- يُترك في الثلاجة لضمان التماسك، ويتم تقطيعه حسب الرغبة بعد ذلك.
فوائد الجبن الريكفورد
يتميز جبن الريكفورد بفوائد صحية عديدة، مثل
- يحتوي على سعرات حرارية منخفضة، مما يجعله مثاليًا لوجبات خسارة الوزن.
- يعزز من صحة العظام بفضل الكالسيوم.
- يدعم تشكيل العضلات، ولهذا يُفضل من قبل الرياضيين.
- يوفر حماية من هشاشة العظام، خاصة لدى كبار السن.
- يخفض من نسبة الكوليسترول، مما يساهم في الحفاظ على صحة القلب.
- يساهم في إبقاء التهابات الجسم تحت السيطرة بفضل الفطريات الصديقة الموجودة به.
- يمنع تراكم الدهون تحت الجلد، مما يؤدي إلى تحسين مظهر الجسم.
من المهم التأكيد على أن كمية الحليب المطلوبة لإنتاج كيلوغرام من الجبن تختلف بحسب النوع، مما يساهم في تقديم خيارات متنوعة للمهتمين بصناعة الجبن في المنزل،إن الجبن ليس مجرد مصدر للغذاء، بل هو أيضًا جزء من التراث الثقافي والطبيعي للكثير من المجتمعات، ويعبر عن تقنيات ونكهات فريدة في كل منطقة،إن معرفة كيفية تصنيع الجبن بمختلف أنواعه تساعد الأفراد على تناول أغذية صحية ومفيدة مع الاستمتاع بمذاقها الرائع،لذا، من المهم البحث والتعلم حول كيفية إعداد هذه الأطعمة في المنزل، مما يجعلها آمنة وصحية.