يُعتبر معمول التمر من الحلويات التقليدية الشهيرة في مختلف أنحاء الوطن العربي،ويجمع هذا النوع من الحلويات بين الطعم الرائع والفوائد الصحية للتمر، الذي يتمتع بقيمة غذائية عالية،يتميز معمول التمر بسهولة تحضيره بحيث يمكن للسيدات إعداده في منازلهن باستخدام مكونات بسيطة،وعادة ما يُقدم معمول التمر للضيوف والعائلات خلال المناسبات والأعياد، مما يعكس كرم الضيافة والتقاليد الثقافية،في هذا المقال، سنستعرض خطوات إعداد معمول التمر بأسلوب بسيط ولذيذ ويتناسب مع جميع الأذواق.
طريقة تحضير معمول التمر الهش
للقيام بتحضير معمول التمر في المنزل، يجب عليكِ توفير المكونات التالية
- مكونات العجينة
- 3 أكواب دقيق
- نصف كوب زبادي
- 1 كوب زبدة طرية
- ربع كوب سكر مطحون
- ربع ملعقة صغيرة محلب
- مكونات الحشوة
- 500 غرام تمر
- 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- 1 ملعقة صغيرة قرفة
طريقة التحضير
- تحضير العجينة
- في وعاء العجانة، يتم وضع الدقيق مع الزبدة الطرية، ثم يتم البدء بالعجن على سرعة متوسطة.
- يضاف الزبادي، السكر المطحون، والمحلب أثناء العجن المستمر.
- يستمر العجن لمدة 5 دقائق حتى يتكون عجينة متماسكة.
- تُغطى العجينة وتترك لترتاح لمدة ساعة كاملة.
- تحضير الحشوة
- في وعاء، يُمزج التمر مع زيت الزيتون والقرفة، ثم يتم عجن المكونات جيدًا حتى تتجانس تمامًا.
- تشكيل المعمول
- يتم أخذ قطعة صغيرة من العجينة، ثم تشكيلها على شكل كرة.
- توضع كمية من الحشوة داخل الكرة و تُغلق بإحكام.
- يمكن استخدام قالب المعمول أو تشكيلها باليدين أو باستخدام الشوكة.
- الخبز
- توضع حبات المعمول على صينية مغطاة بورق الزبدة مع ترك مسافات بين كل حبة.
- يُخبز معمول التمر في فرن مسبق التسخين على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة حتى يأخذ لون ذهبي مميز.
- التقديم
- بعد إخراج المعمول من الفرن، يُترك ليبرد تمامًا قبل رش سكر البودرة فوقه.
- يمكن تقديمه مع كوب من الشاي أو الحليب للاستمتاع بمذاقه الطازج واللذيذ.
معمول التمر بالسميد
لتحضير معمول التمر باستخدام السميد، إليك المكونات وطريقة التحضير
المكونات
- 2 كوب سميد ناعم
- 1 كوب سميد خشن
- 1 كوب سمن مذاب
- نصف كوب زبدة مذابة
- نصف كوب حليب دافئ
- 1 ملعقة صغيرة خميرة فورية
- نصف ملعقة صغيرة ملح
- ربع كوب سكر بودرة
- 1 ملعقة صغيرة فانيليا
أما بالنسبة للحشوة
- 500 غرام تمر مجروش
- ربع كوب سمن مذاب
- 1 ملعقة صغيرة قرفة
- نصف ملعقة صغيرة جوزة الطيب
- ربع كوب مكسرات مطحونة
طريقة التحضير
- يتم خلط جميع مكونات الحشوة حتى تتجانس، ثم تُشكل على شكل كرات صغيرة.
- في وعاء، يتم خلط السميد، السمن، الزبدة، السكر، والفانيليا جيدًا.
- يُضاف الحليب والخميرة ويتم الخلط حتى تتشكل عجينة متماسكة.
- تُترك العجينة لترتاح لمدة ساعة كاملة.
- بعد أن ترتاح، يتم فرد قطعة من العجينة ووضع كرة من الحشوة في وسطها.
- ثم تُشكل وتُخبز في فرن مسبق التسخين على 180 درجة لمدة 20-25 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون.
- يُترك المعمول ليبرد تمامًا قبل تقديمه كتحلية لذيذة.
في الختام، يمكن اعتبار معمول التمر نوعاً مميزاً من الحلويات التي تعكس تقاليد وثقافات الوطن العربي،إن طريقة تحضيره ليست معقدة، كما أنه يمكن إضافة لمسات شخصية على وصفته بما يتناسب مع الأذواق المختلفة،من المثير للاهتمام أن هذا المعمول ليس مجرد حلوى تقليدية، بل هو رمز للضيافة والترابط بين العائلات والأصدقاء خلال المناسبات السعيدة،لذا، المساهمة في تحضير معمول التمر يعدُّ تجربة ممتعة ولذيذة.