تعتبر القطايف من الأطباق الرمضانية المشهورة التي يحبها الكثيرون في العالم العربي، فهي ليست مجرد حلوى، بل هي جزء من التراث الثقافي المجتمعي،تُعد القطايف وجبة خفيفة ذات مذاق شهي، تُقدم بمختلف الأشكال والحشوات، مما يجعلها خيارًا مثاليًا للجميع،تختلف طرق تحضيرها من شخص لآخر، حيث يميل البعض إلى قليها بينما يفضل آخرون شويها في الفرن.
قد يواجه بعض الأشخاص صعوبة في قلي القطايف، حيث هناك قلق دائم من احتراقها أو امتلائها بالزيت مما يؤثر على جودتها ويمحو مذاقها الرائع،توضح هذه المقالة طرقًا مختلفة لتقديم القطايف مع ذكر الخطوات الأساسية لإعدادها بشكل سليم، إلى جانب نصائح لتحقيق أفضل النتائج، سواء كانت للقطايف التقليدية أو المحشوة.
طريقة قلي القطايف
تُعد طريقة قلي القطايف من أهم المراحل للحصول على طعم رائع وقوام مقرمش دون إضافة زيت زائد، وذلك من خلال اتباع الخطوات التالية
- يجب استخدام مقلاة عميقة تحتوي على كمية كافية من الزيت، حيث إن استخدام زيت قليل قد يؤدي إلى امتصاص القطايف للزيت وجعلها دهنية وثقيلة.
- يتم تسخين الزيت حتى يصل إلى درجة حرارة متوسطة، ثم نضع القطايف في الزيت مع ترك مسافة بينها لضمان عدم التصاقها.
- عندما يتحول لون القطايف إلى اللون الذهبي، يتم رفعها عن النار ووضعها على ورق لامتصاص الزيت الزائد.
- يُنصح بترك القطايف تبرد قليلاً قبل غمرها في القطر البارد، مما يمنحها طراوة مميزة.
- إذا كانت القطايف مقليّة وتحتاج إلى لمسة خاصة، يمكن تزيينها بالمكسرات مثل الفستق أو الفول السوداني بعد وضع القطر.
- تعتبر هذه الطريقة سريعة وفعالة، رغم أن شوي القطايف في الفرن يحافظ على سعراتها الحرارية ولكن قد تفقد بعض من قوامها المقرمش.
- تتضمن القطايف مجموعة من العناصر الغذائية المفيدة والتي تلبي احتياجات الجسم بعد فترة الصيام.
نصائح لجعل القطايف مقرمشة عند تحضير وقلي القطايف
- من المهم أن تكون القطايف طرية وطازجة لتمكينها من الاحتفاظ بالمذاق الجيد، ويجب تغطيتها بعناية لمنع تعرضها للهواء وجفافها.
- يمكن اختيار القطايف الطازجة التي تحتوي على ثقوب، حيث إن وجود الثقوب يشير إلى أنها خمرت بشكل جيد مما يجعلها مقرمشة بعد القلي.
- إذا كنت تقوم بإعدادها في المنزل، تأكد من تغطيتها جيدًا بعد إتمام عملية الطهي، ويمكنك حفظها في الفريزر.
- سمك قطع القطايف يجب أن يكون معتدلاً، حيث إن السمك الرقيق يقلل من احتمال امتصاصها للزيت.
- يجب استخدام دقيق السميد بنسبة قليلة داخل العجينة، حيث يمنح مذاق مميز بعد الطهي.
- عند إضافة القطايف إلى القطر، ينبغي أن يكون القطر ثقيلًا، حيث يتطلب الأمر رفع القطايف بسرعة لتفادي امتصاصها للقطر.
طريقة لتسخين القطايف
عند الرغبة في تقديم القطايف المحضرة مسبقًا، يمكن تسخينها في الفرن أو الميكروويف لعدة دقائق،يجب تجنب تكرار وضعها تحت الحرارة بشكل متكرر للحفاظ على طعمها وقوامها.
طريقة تحضير قطايف المحشوة بالجوز المقلية
المكونات
- 1/4 كوب دقيق.
- 2 ملعقة زيت كبيرة.
- قطر جاهز.
- 1/4 كوب حليب بودرة.
- 1 ملعقة سكر صغيرة.
- كوب وربع ماء دافئ.
- 1/2 ملعقة صغيرة خميرة فورية.
مكونات الحشو بالجوز
- 2 ملعقة كبيرة من ماء الورد.
- 2 ملعقة كبيرة من السكر.
- 2 كوب جوز مجروش.
- زيت للقلي.
طريقة التحضير
- في وعاء عميق، امزج الدقيق مع حليب البودرة والخميرة والسكر،أضف الماء الدافئ والزيت تدريجيًا حتى تحصل على خليط متجانس.
- اترك المزيج مغطى لمدة ربع ساعة ليختمر.
- سخن مقلاة على حرارة متوسطة، ثم ضع مغرفة من المزيج في الزيت ليُقلى.
- اقلي القطايف حتى يتحمر قاعها ويصبح وجهها مليئًا بالفقاعات، وكرر الخطوات حتى انتهاء الكمية.
طريقة إعداد الحشوة
- امزج الجوز المجروش مع السكر وماء الورد بشكل جيد، ثم ضع الحشوة في وسط القطايف وأغلقها بإحكام.
- قم بقلي القطايف في الزيت حتى تتحمر، ثم انقلها إلى القطر لتقديمها.
طريقة تحضير القطايف بالقشطة المقلية
المكونات
- كمية من القطر البارد.
- زيت للقلي.
مكونات العجينة
- نصف ملعقة من ماء الورد.
- 2 كوب من الدقيق.
- 2 كوب إلا ربع ماء دافئ.
- 6 معالق صغيرة من السكر.
- 1/2 كوب من السميد الناعم.
- 1/4 ملعقة كبيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الخميرة.
- ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم.
مكونات القشطة
- كوب ونصف حليب.
- 1/4 كوب دقيق.
- 6 معالق صغيرة من السكر.
- 1/4 كوب من نشا الذرة.
- كوب كريمة خفق.
- 2 ملعقة من ماء الورد.
طريقة التحضير
- اخلط السكر والسميد والخميرة والملح وماء الورد في الخلاط مع الماء وبيكربونات الصوديوم حتى تحصل على عجينة ناعمة.
- اترك العجينة مغطاة لمدة 3 ساعات مع تقليبها من حين لآخر للتخلص من فقاعات الهواء.
- في مقلاة، اسكب كمية من العجينة إلى أن تصبح الأقراص متوسطة الحجم.
- أزل الأقراص بعد جفاف سطحها وظهور فقاعات عليها.
- اخلط مكونات القشطة جيدًا، ثم اطبخها على نار معتدلة حتى تصبح كثيفة، ثم اتركها لتبرد.
- أضف المكسرات إلى القشطة واستخدمها كحشوة داخل الأقراص.
طريقة تحضير القطايف بالجبنة
المكونات
- كوب من القطر الساخن.
- أوقية من الجبن الكريمي.
- 1/2 كيلو قطايف.
- 4 معالق صغيرة من كريمة الخفق.
- 1/4 كوب سكر مطحون.
- زيت للقلي.
طريقة التحضير
- أغلق العجينة بإحكام وضعها في الزيت الساخن حتى تصبح ذهبية اللون.
- توضع القطايف على مناشف تمتص الزيت الزائد.
- اخلط الجبن مع السكر وكريمة الخفق، وضع الخليط في الثلاجة حتى يتماسك.
- اغمر القطايف في القطر الساخن، اتركها لدقائق ثم احشوها بخليط الجبن.
- قدمها ساخنة في طبق التقديم.
في ختام هذا المقال، تم تناول شتى جوانب تحضير وعمل القطايف، حيث تم تقديم طرق تحضيرها، مع تسليط الضوء على أهمية اختيار المكونات، واتباع النصائح المخصصة للحصول على أفضل النتائج،نرجو أن تكون المعلومات مفيدة ومشجعة لتجربة هذه الوصفة اللذيذة في المنزل.