طريقة عمل كبدة الفراخ تُعد كبدة الفراخ من الأطباق الشعبية المفضلة في العديد من المطابخ العربية، إذ يتم تحضيرها باستخدام طرق متنوعة تضفي نكهات مختلفة،تتمتع كبدة الفراخ بمكانة خاصة، فهي طبق اقتصادي يقدم على موائد الكثير من الأسر، ويتميز بقيمته الغذائية العالية،لإضافة نكهات إضافية، يُفضل استخدام مكونات كالليمون أو البصل، أو دبس الرمان،في هذا المقال، سوف نستعرض القيمة الغذائية لكبدة الفراخ، إلى جانب طرق إعدادها المتعددة في المطبخ العربي.
القيمة الغذائية لكبده الفراخ
تحتوي كبدة الدجاج على مجموعة من العناصر الغذائية الهامة التي تعزز صحتنا،في كل 100 جرام من كبدة الدجاج، نجد المعلومات الغذائية التالية
- الماء 66.81 جرام.
- الطاقة 167 سعر حراري.
- البروتين 24.46 جرام.
- الدهون 6.51 جرام.
- الكربوهيدرات 0.87 جرام.
- الألياف 0.0 جرام.
- السكريات 0.00 جرام.
- الكالسيوم 11 مليجرام.
- الحديد 11.63 مليجرام.
- الفسفور 405 مليجرام.
- البوتاسيوم 263 مليجرام.
- الصوديوم 76 مليجرام.
- المغنيسيوم 25 مليجرام.
- الزنك 3.98 مليجرام.
- فيتامين ب 12 16.85 ميكروجرام.
- فيتامين أ 3981 ميكروجرام.
- الأحماض الدهنية المشبعة 2.060 جرام.
- الأحماض الدهنية غير المشبعة 1.988 جرام.
- الكوليسترول 563 مليجرام.
- الكافيين 0 مليجرام.
طريقة عمل كبدة الفراخ بدبس الرمان
المكونات
- 750 جرام من كبدة الدجاج.
- رشة ملح.
- أربع ملاعق كبيرة من دبس الرمان.
- كمية من الزيت.
- رشة فلفل أسود.
- ملعقتان كبيرتان من الماء.
طريقة التحضير
- نقوم بتسخين الزيت في مقلاة على النار.
- نضيف كبدة الدجاج الى الزيت الساخن و نقلبها جيدًا حتى تتحمر.
- ثم نضيف الملح والفلفل الأسود ودبس الرمان ونتركها على نار هادئة لمدة دقيقتين.
- بعد ذلك، نرفعها من على النار ونقدمها مزينة برشة من البقدونس مع البطاطس المقلية والخبز.
طريقة كبدة الدجاج بالبصل
المكونات
- نصف كيلو جرام من كبدة الدجاج.
- ملعقة كبيرة من الكمون وبشر الليمون.
- رشة من الملح والفلفل.
- كوب من الخل.
- شرائح بصل.
- شرائح فلفل رومي.
- زيت زيتون.
- عودان من الزعتر.
- ربع كوب عصير الليمون.
طريقة التحضير
- نقوم بسلق كبدة الدجاج في وعاء على النار مع إضافة الخل.
- في مقلاة، نقوم بتسخين الزيت ونضيف البصل وشرائح الفلفل.
- نضيف الكبدة ونقلبها جيدًا، ثم نضيف الملح والفلفل وملعقة الكمون وبشر الليمون.
- عندما نصل إلى درجة النضج نضيف عصير الليمون وعود الزعتر لتحسين النكهة.
- نقدمها ساخنة مع الخبز.
كبدة الفراخ بالثوم والكزبرة
المكونات
- كبدة الدجاج.
- بصل وكزبرة وملح وفلفل وثوم وزنجبيل وكمون وكزبرة خضراء.
- عصير الليمون.
- ملعقة من الخل.
- مرق.
طريقة التحضير
- تسخن الكبدة في إناء مع إضافة ملعقة الخل.
- في مقلاة، نقوم بتسخين الزيت ونضيف الثوم والزنجبيل.
- نضيف المرق مع الكمون والكزبرة ثم نضيف الكبدة المسلوقة ونستمر بالتحريك.
- بعد نضجها، نضيف عصير الليمون ونقدمها.
كبدة الفراخ بالتتبيلة
المكونات
- نصف كيلو كبدة دجاج.
- ملح وفلفل أسود خشن.
- بابريكا وملعقة كمون صغيرة وكزبرة جافة.
- ملعقة زيت.
- عصير الليمون.
- ثوم مفروم وفلفل حار مفروم.
طريقة التحضير
- في قدر على النار، نضيف البصل المفروم والثوم المفروم مع ملعقة الزيت.
- نضيف الفلفل الأسود والبابريكا والكزبرة الجافة والكمون ورشة الملح وعصير الليمون والفلفل الحار.
- نستمر في الطهي حتى تنضج ونقدمها.
كبدة الدجاج مشوية بالخلطة في الفرن
المكونات
- كيلو جرام من كبدة الدجاج.
- فلفل حار مفروم.
- خضار مشكل (بقدونس وطماطم وفلفل ألوان).
- ملعقة زيت وعصير الليمون.
- بصل مفروم وثوم مفروم.
- رشة ملح ورشة فلفل أسود.
طريقة التحضير
- نشوح الكبدة على النار مع الثوم المفروم.
- نضيف الزيت ثم البصل والخضار والفلفل الحار والفلفل الألوان المقطع.
- نضيف الطماطم المقطعة والملح والفلفل الأسود والبقدونس المفروم.
- نضع الطبقات في بايركس وندخله الفرن حتى ينضج.
كبدة الدجاج إمتشيلا
المكونات
- كيلو جرام من كبدة الدجاج.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت.
- ثوم مفروم.
- رشة ملح.
- فلفل أسود.
- نصف كوب بقدونس مفروم.
- مشمش مجفف.
- ثلاث ملاعق من خل العنب الأبيض.
- نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
- بصلة مفرومة متوسطة الحجم.
طريقة التحضير
- نقوم بغسل الكبدة جيدًا بالماء.
- نشوح الكبدة على النار مع الزيت حتى نحصل على اللون المطلوب.
- نضيف الطحين وتُقلب، ثم نضيف الزبدة.
- نضيف البصل والثوم ونقلب لمدة ثلاث دقائق.
- نضيف الملح والفلفل والكمون.
- ثم نضيف الخل وعصير العنب ونخفض النار لتغطية لمدة خمس دقائق و نضيف المشمش المجفف.
- نضيف البقدونس المفروم ونقلب جيدًا.
كبدة الدجاج بالكريمة
المكونات
- نصف كيلو جرام من كبدة الدجاج.
- ملعقة زبدة كبيرة.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود ورشة ملح.
- نصف كوب كريمة.
- ربع كوب ماء.
طريقة التحضير
- تُسخن الزبدة في مقلاة، ثم نضيف الكبدة ونقلب لتحميرها.
- نضيف الملح والفلفل والماء وندعها لتغلي مغلقة لمدة عشر دقائق.
- نضيف الكريمة وننتظر حتى تتكاثف.
- تُقدم مع الخبز.
طريقة عمل كبدة الدجاج بالقرفة
المكونات
- كيلو جرام من كبدة الدجاج.
- ثلاث فصوص ثوم مفروم.
- ربع كوب عصير الليمون.
- نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
- ثلاث ملاعق دبس رمان.
- ملعقتان كبيرتان من خل التفاح.
- ملعقة صغيرة من الملح.
طريقة التحضير
- نغسل الكبدة جيدًا بالماء وندعها حتى تصفى.
- نضع الزيت في مقلاة على نار متوسطة.
- نضيف الثوم ونقليه قليلًا.
- نضيف الكبدة ونقلب جيدًا.
- نضيف الدبس والخل والقرفة وعصير الليمون ونقلب لتوزيع المكونات.
- نضيف رشة الملح لنكون جاهزين للتقديم.
طريقة عمل كبدة الفراخ مقلية
المكونات
- نصف كيلو كبدة دجاج مقطعة مكعبات.
- ربع كوب زيت.
- ربع كوب عصير ليمون.
- ملح حسب الرغبة.
- رشة فلفل اسود.
- نصف ملعقة صغيرة قرفة.
- نصف ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
- ملعقة ثوم مفروم.
طريقة التحضير
- نبدأ بتسخين الزيت في مقلاة ثم نضيف الثوم ونقلب حتى يصبح لونه ذهبي.
- نضيف الكبدة ونقلبها حتى تنضج.
- نضيف البهارات والملح مع التقليب المستمر.
- نترك الكبدة على النار حتى تنضج، ثم نضيف عصير الليمون.
طريقة كبدة الدجاج بانيه
المكونات
- نصف كيلو كبدة دجاج.
- رشة ملح وفلفل.
- بصلة مبشورة.
- نصف ملعقة صغيرة كمون.
- رشة هيل مطحون.
- ورق غار.
- بيضتان.
- بقسماط.
- زيت للقلي.
طريقة التحضير
- نقوم بعمل شقوق في الكبدة.
- نضع الكبدة في وعاء عميق ونضيف البهارات والبصل ونتركها في الثلاجة لمدة ساعتين.
- نضع الطحين في طبق والبيض في طبق آخر ونخفقه، ونضع البقسماط في طبق منفصل.
- نُغمس الكبدة في الطحين ثم في البيض وأخيرًا في البقسماط.
- نسخن الزيت في تفكير على النار ونقلي الكبدة حتى تصبح ذهبية.
- تُقدم مع البطاطس المقلية والسلطة الخضراء.
وفي الختام، تعد كبدة الدجاج وجبة غنية وسهلة التحضير، فهي تحتوي على نسبة عالية من الحديد والبروتين، مما يجعلها مفيدة للغاية، خاصة للأطفال الذين يحتاجون إلى العناصر الغذائية الهامة لنموهم،إن تنوع وصفات كبدة الدجاج يجعل منها خيارًا متميزًا يمكن تقديمه بطرق مختلفة تلبي أذواق جميع أفراد الأسرة،يجب استغلال هذه المكونات لتقديمها بشكل يضمن الحصول على كل فوائدها الصحية.