فول الصويا هو أحد الأنواع الشهيرة من البقوليات، ويشتهر بقيمته الغذائية العالية وفوائده الصحية المتعددة،يحتوي فول الصويا على نسبة كبيرة من البروتينات والأحماض الأمينية والفيتامينات والمعادن التي تساهم في تحسين الصحة العامة،نظرًا لأنه لا يحتوي على دهون مشبعة، يُعتبر فول الصويا بديلاً ممتازًا للحوم الحمراء، مما يجعله شائعًا في العديد من الأنظمة الغذائية خاصةً للنباتيين،سأستعرض في هذا المقال بعض الوصفات الرائعة التي تعتمد على فول الصويا بطريقة سهلة وبسيطة تساعد ربات المنازل على استخدامه بطريقة لذيذة ومغذية.
طريقة عمل فول الصويا بالطحينية
المكونات
- كوبان من فول الصويا منقوع في الماء لمدة ست ساعات.
- عدد ثلاث فصوص من الثوم.
- نصف كوب من كل من الماء الدافئ، طحينة، كزبرة مفرومة.
- ثلاث ملاعق من عصير الليمون.
- نصف كوب من زيت الزيتون.
- ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
- نصف حبة فلفل أحمر حار مفروم.
- ملعقة صغيرة كمون.
طريقة التحضير
- قومي بوضع فول الصويا في وعاء على النار، وأضف الماء مع رشة من الملح، مع التحريك، ويترك حتى الغليان، ثم يُغطى ويترك حتى ينضج تمامًا.
- وفي وعاء آخر، قومي بإضافة كل الطحينة، الكزبرة، عصير الليمون، الكمون، زيت الزيتون، الفلفل الأسود، والملح، وتقلب جميع المكونات جيدًا.
- يُصفى فول الصويا ويضاف للخليط، ثم باستخدام أداة هرس، يُهرس الخليط، ثم يوضع في الخلاط ويخلط جيدًا، ويسكب في طبق التقديم مع تزيينه برشة كزبرة.
وبذلك نكون قد استعرضنا وصفة شهية تعتمد على فول الصويا،لنلق نظرة على وصفة أخرى مميزة.
طريقة عمل برجر فول الصويا
المكونات
- كوب فول صويا مجروش.
- كوب من الماء الدافئ.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الصويا صوص.
- حبة بصل.
- حبة فلفل أخضر رومي.
- نصف كوب بقسماط ناعم.
- حبة بطاطس مسلوقة ومهروسة.
- ربع ملعقة من كل من ملح الطعام، الفلفل الأسود، والبهارات.
- ملعقة كبيرة ثوم مفروم.
- مكعب مرقة خضار.
- مقدار زيت للتسوية.
طريقة التحضير
- قومي بنقع فول الصويا في وعاء بالماء لمدة نصف ساعة.
- ثم قومي بوضع كمية قليلة من الزيت في مقلاة على النار وأضيفي كل من البصل، الفلفل، والثوم مع التقليب حتى تذبل جميع المكونات،ثم نتبل بالملح والفلفل الأسود، وأضيفي مكعب مرقة الخضار مع الاستمرار في التقليب.
- بعد ذلك، أضيفي الصويا صوص وتقلبي الخليط، ثم يرفع من على النار ويترك جانباً ليبرد تمامًا.
- نضع في محضر الطعام فول الصويا بعد تصفيته من الماء، ونضيف البصل، البطاطس، والبقسماط ونتبل المكونات بالملح والفلفل الأسود، ثم تُخفق جيدًا.
- بعد ذلك، تقسم العجينة إلى كرات متوسطة الحجم، ثم قومي بالضغط على كل واحدة لتصبح شكل أقراص، وارصها في صينية مدهونة بقليل من الزيت أو مبطنة بورقة زبدة.
- في مقلاة غير لاصقة، يوضع على النار حتى يسخن، ونضيف بعض قطرات من الزيت ثم نقطعي برجر فول الصويا على الوجهين حتى ينضج تمامًا، وتكرري نفس الطريقة حتى الانتهاء من الكمية.
طريقة عمل حواوشي بفول الصويا
المكونات
- مقدار 350 غرام من فول الصويا المجروش.
- مكعب مرق خضار.
- عدد كوبان ماء دافئ.
- حبة بصل كبيرة الحجم مفرومة.
- عدد أربع أرغفة خبز بلدي.
- حبة طماطم مقشرة ومفرومة.
- حبتان من الفلفل الرومي مفرومة.
- حبة بطاطس صغيرة مسلوقة ومهروسة.
- ملعقة صغيرة ثوم مفروم.
- ربع ملعقة من ملح الطعام والفلفل الأسود.
- نصف ملعقة صغيرة من كل من الكبابة الصيني، مسحوق القرفة، والتوابل المشكلة.
طريقة التحضير
- ينقع فول الصويا في وعاء به كمية من الماء ومكعب مرق الخضار ويترك لمدة نصف ساعة، ثم يُصفى جيدًا للتخلص من الماء الزائد.
- نضع في وعاء محضر الطعام فول الصويا وباقي المكونات ونخفقها جيدًا.
- قومي بفتح الأرغفة من الجنب وحشيها بخليط فول الصويا، ثم اغلفيها بورق الألمنيوم أو الزبدة.
- ثم قومي بتسخين الفرن على درجة حرارة 180 لمدة نصف ساعة، ورصي الحواوشي في صينية الفرن، وادخليه الفرن لمدة 20 دقيقة حتى ينضج ويقدم.
لننتقل الآن إلى وصفة أخرى جديدة ومميزة تعتمد أيضًا على فول الصويا.
طريقة عمل فطائر لحم فول الصويا
المكونات
- عدد أربع أكواب من الدقيق.
- ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
- كوب ماء.
- عدد ثلاث ملاعق صغيرة من السكر الأبيض.
- مقدار نصف كوب من الزيت النباتي.
- ملعقة صغيرة ملح الطعام.
- مقدار خمسمائة غرام من فول الصويا.
- حبة بصل كبيرة الحجم مقطعة قطع.
- حبة طماطم مقطعة قطع صغيرة.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- حبة فلفل أخضر رومي حار.
- ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
- نصف ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
- ملعقة صغيرة ثوم مفروم.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- بهارات حسب الرغبة.
- نصف ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون.
طريقة التحضير
- نقوم بإذابة الخميرة في كوب ماء مع السكر، وتترك حتى تتفاعل.
- ثم قومي بوضع الدقيق في وعاء، وأضيفي عليه الملح مع التقليب، ثم ضيفي الزيت مع التقليب جيدًا، ويضاف الماء بالتدريج والخميرة، ونقوم بتقليب جميع المكونات جيدًا مع بعضها ونتركها في مكان جاف حتى تخمر.
- نضع البصلة في وعاء مع ملعقة من الزيت ونحرك حتى تذبل، ويصبح لونها بني، ثم نضيف فول الصويا والصلصة والفلفل الرومي الحار والثوم والطماطم والبهارات مع التقليب.
- قومي بتقسيم العجينة إلى كرات متوسطة الحجم متساوية، ثم احشيها بخليط فول الصويا، وضعيها في صينية الفرن، وادهن العجينة بالصلصة، ثم ندخلها الفرن لمدة 20 دقيقة حتى تنضج، ثم تُرص في طبق التقديم.
وبذلك نكون قد استعرضنا بعض الوصفات الشهية باستخدام فول الصويا،لنلق نظرة على وصفة جديدة أخرى.
مسقعة صيامى بفول الصويا
المكونات
- خمس حبات باذنجان مقشر ومقطع حلقات.
- عدد خمسمائة غرام من فول الصويا المجروش.
- عدد ثلاث أكواب من عصير الطماطم.
- كوبان من الماء الدافئ.
- مكعب مرق خضار.
- حبة بصل متوسطة الحجم مقطعة مكعبات.
- ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
- نصف ملعقة من كل من الكبابة الصينية، مسحوق القرفة.
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
- ربع كوب من الزيت النباتي.
- نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
طريقة التحضير
- نضع مكعب المرق في وعاء ونضيف الماء مع التحريك حتى يذوب، ثم نضيف فول الصويا ويترك جانبًا لمدة نصف ساعة ثم يُصفى جيدًا ويترك لمدة ربع ساعة للتخلص من الماء تمامًا.
- نضع شواية على النار مع دهنها بالقليل من الزيت، ونعرض حلقات الباذنجان مع التقليب على الوجهين حتى تنضج.
- نضع نصف كمية الزيت في وعاء على النار حتى يسخن، ثم نضيف البصل مع التحريك حتى يذبل، ثم قومي بإضافة فول الصويا والملح والفلفل الأسود والبهارات والقرفة والكبابة الصينية مع التقليب لمدة خمس دقائق.
- في وعاء آخر على النار، نضع باقي كمية الزيت لتسخينها، ونضيف عصير الطماطم ومعجون الطماطم ويتبل بالملح والفلفل الأسود وتقلب جيدًا وتترك حتى تغلي، ثم تُغطى وتترك على النار لمدة ربع ساعة.
- قومي بتسخين الفرن على درجة حرارة 180 لمدة نصف ساعة.
- في صينية الفرن، تُرص طبق من الباذنجان، ثم نضيف نصف كمية خليط فول الصويا، ثم طبقة من الباذنجان، وبعد ذلك باقي فول الصويا وتوزع جيدًا، ثم ضيفي صلصة الطماطم فوقها، وتدخل الفرن لمدة نصف ساعة، ثم نضعها تحت الشواية لمدة عشر دقائق حتى يتحمر الوجه.
كفتة بفول الصويا
المكونات
- كوب من فول الصويا.
- مقدار خمسمائة غرام من اللحم المفروم.
- حبة بصل كبيرة الحجم مفرومة فرماً ناعماً.
- ملعقتان كبيرتان من الصويا صوص.
- ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
- زيت نباتي.
- بهارات حسب الرغبة.
- ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملح حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- نضع فول الصويا في وعاء ونضيف كوب ماء مغلي، ويترك منقوعًا لمدة نصف ساعة، ثم يُصفى جيدًا.
- نضع فول الصويا في كبة الفرم، ونضيف البصل ونعجن المكونات جيدًا، ثم نتبل بالفلفل الأسود، ونضيف اللحم المفروم، ثم نعيد فرم جميع المكونات بشكل جيد.
- يسكب الخليط في وعاء، وندخله الثلاجة لمدة ساعة حتى تتماسك العجينة جيدًا.
- قومي بتشكيل الكفتة على أسياخ خشبية مع سحبها لتكون أصابع الكفتة فارغة من المنتصف.
- ترص في صينية ويدهن بالقليل من الزيت، وندخلها الفرن حتى تنضج تمامًا.
- نشعل قطعة من الفحم على النار، ونضعها في منتصف الصينية، ونغطيها بورق من الألومنيوم لمدة خمس دقائق حتى تتشرب الكفتة طعم الفحم، ثم تُرص في طبق التقديم وتقدم ساخنة.
وبهذا نكون قد استعرضنا العديد من الوصفات اللذيذة باستخدام فول الصويا، إذ يساعد هذا المكون على تقديم خيارات غذائية صحية ومغذية،إنّ استخدام فول الصويا في الطهي يُعتبر خيارًا رائعًا للأشخاص الذين يرغبون في تنويع غذائهم أو اتباع نمط حياة نباتي،نأمل أن تكون هذه الوصفات قد نالت إعجابكم، وأن تسهم في إثراء تجربتكم culinaria،استمتعوا بالتحضير وبالصحة والعافية.