طريقة عمل عجينة المناقيش، تعد عجينة المناقيش واحدة من أنواع العجين اللذيذة التي تُستخدم في تحضير مجموعة متنوعة من المقبلات الشهية، مثل مناقيش الزعتر الشهيرة في دول الشام، والمناقيش التركية،يتميز هذا العجين بقوامه الطري واللذيذ، حيث يصبح هشيشاً من الداخل بعد الخبز،كما أن عملية تحضيره لا تستغرق وقتاً طويلاً، مما يجعله خياراً مثالياً لمختلف الأوقات،سنتناول في هذا المقال طرق تحضير عجينة المناقيش، بالإضافة إلى استخداماتها المتعددة.
طريقة عمل عجينة المناقيش
يمكن إعداد عجينة المناقيش بطرق متعددة، ولكن في هذا السياق، سنقوم بذكر أبسط الطرق لتسهيل عملية التحضير.
الطريقة الأولى لعمل عجينة المناقيش
في البداية، سنحتاج إلى مجموعة من المكونات الأساسية المطلوبة لهذه الوصفة
- كوبان من الدقيق الأسمر، وذلك لأنه يعد أكثر صحة من الدقيق الأبيض.
- ½ كوب من زيت الزيتون أو زيت نباتي حسب الرغبة.
- رشة صغيرة من الملح.
- مقدار من الماء الفاتر، ويجب أن يكون بنفس حجم الكوب المستخدم للقياس.
- 2 ملعقة من الخميرة الفورية.
- 2 ملعقة صغيرة من السكر الأبيض.
- القليل من صودا الخبز.
- كوب من الحليب الجاف.
خطوات العمل
- نبدأ بإحضار وعاء عميق، نضع فيه الدقيق ثم نضيف باقي المكونات مثل الحليب المجفف، ورشة من السكر والملح، وصودا الخبز.
- نقوم بتحريك المكونات جيداً حتى تتجانس.
- نأخذ الماء الدافئ في كوب ونذيب فيه الخميرة الفورية، ثم نقلبها حتى تذوب بشكل كامل.
- أثناء العجن، نضيف الخميرة المذابة والزيت النباتي بشكل تدريجي إلى مزيج الدقيق.
- نعجن العجينة جيداً حتى تصبح كثيفة القوام ولينة.
- نغطي العجين جيداً بواسطة أكياس النايلون الشفافة أو المناشف، ونضعها في مكان دافئ حتى تخمر.
- تأخذ العجينة حوالي ساعة كاملة لتصل إلى مرحلة التخمر.
- وبهذا تكون العجينة جاهزة للتشكيل والحشو والخبز.
الطريقة الثانية لعمل عجينة المناقيش
في هذه الطريقة أيضاً، نحتاج إلى مكونات هامة للتحضير
- ثلاثة أكواب من الدقيق الأسمر.
- كوب إلا ربع من زيت الزيتون البكر.
- ملعقتان صغيرتان من السكر الأبيض.
- 2 ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
- رشة بسيطة من ملح الطعام.
- بيضة واحدة.
- كوب كامل من الماء، ويفضل أن يكون دافئاً.
- كوب من اللبن الرائب، ويمكن ال حسب الحاجة.
خطوات العمل
- نبدأ بتحضير وعاء بلاستيكي عميق ونضع فيه جميع المكونات الجافة باستثناء الخميرة والسكر، ونقوم بمزجها جيداً.
- نقوم بتذويب الخميرة الفورية مع السكر في الماء الدافئ، ونغطيها لبضع دقائق حتى تتفاعل.
- نضيف الخميرة المذابة، البيض، واللبن الرائب إلى مزيج الدقيق تدريجياً، ونخلط جيداً.
- يجب أن نواصل العجن لمدة عشر دقائق حتى نحصل على عجينة مشدودة.
- نغطي العجين ونحفظها بعيداً عن الهواء حتى تتخمر.
- بعد مرور ساعة ونصف، يمكننا الآن استخدام عجينة المناقيش لإعداد المقبلات وإدخالها الفرن.
استخدامات عجينة المناقيش
تعتبر عجينة المناقيش متعددة الاستخدامات، حيث تُستخدم في تحضير العديد من الفطائر المختلفة واللذيذة، ومن أبرزها
- مناقيش الزعتر
لإعداد مناقيش الزعتر، سنحتاج لثلاثة مكونات رئيسية للحشو
- زيت الزيتون
- الزعتر الأخضر
- السمسم المحمص.
خطوات التحضير
- نقوم بتشغيل الفرن حتى يسخن تماماً لمدة ربع ساعة على الأقل.
- نقطع العجين إلى كرات صغيرة، ونفرد كل قطعة على شكل دائرة متوسطة الحجم، ثم نرصفها في صواني مدهونة بزيت الزيتون.
- نوزع مكونات الحشو بالتساوي على العجين.
- ندخل الصواني إلى الفرن، ويفضل أن تكون قريبة من مصدر الحرارة.
- بعد مرور عشر دقائق، نخرج مناقيش الزعتر من الفرن، وأصبحت جاهزة للتقديم مع الشاي.
- مناقيش اللحم
تعتبر مناقيش اللحم لذيذة للغاية، ولا تستغرق أكثر من 30 دقيقة للتحضير، وتتكون الحشوة الرئيسية من
- كيلو لحم مفروم طازج، يفضل أن يكون خالياً من الدهون.
- بين 2 إلى 4 بصلات مفرومة ناعماً.
- بهارات اللحم وملح.
- زيت نباتي.
خطوات التحضير
- نقوم بتسخين مقدار من الزيت النباتي في مقلاة، ثم نضيف البصل المفروم ونقلبه قليلاً حتى يذبل.
- نضيف اللحم المفروم إلى البصل ونقلب الجميع جيداً.
- ثم نضيف البهارات وملح الطعام حسب المذاق.
- نترك الوعاء على نار هادئة ونغطيه حتى تنضج الحشوة جيداً.
- نفرد العجين في الصينية بشكل دوائر مشابه لمناقيش الزعتر، وندهن الصينية بـزيت الزيتون.
- نوزع حشوة اللحم على العجين ثم نضغطها قليلاً.
- ندخل الصواني في الفرن حتى تتحمر باللون الذهبي، وتُقدم ساخنة.
- يمكن دهن هذه الفطائر بزيت الزيتون ل طراوة الملمس.
الإرشادات الهامة للاستمتاع بتناول مناقيش لذيذة وصحية
- يفضل استخدام الدقيق الأسمر بدلاً من الأبيض ل القيمة الغذائية.
- يتعين استخدام كميات معتدلة من الزيوت النباتية، مع تفضيل زيت الزيتون لما له من فوائد صحية.
- يجب الحذر من استخدام كميات كبيرة من زيت الزيتون أثناء إعداد مناقيش الزعتر، كي لا تسقط الحشوة بعد الخبز.
- عند تحضير مناقيش اللحم، ينبغي تصفية اللحم جيداً من السوائل.
- يجب تقليل كمية السكر المستخدمة أثناء العجن للحصول على وجبة منخفضة السعرات الحرارية.
من خلال هذا المقال، تعرفنا على طريقة تحضير عجينة المناقيش بأسلوب سهل وبسيط، بالإضافة إلى استخداماتها في تحضير فطائر الزعتر واللحمة، مع خلاصة لطرق إضافة مكونات مختلفة لتغيير نكهتها.