تعتبر اللازانيا من الأطباق الإيطالية الشهيرة التي تغلبت على الحدود الجغرافية، وجذبت الكثير من عشاق الطعام في جميع أنحاء العالم،فهي تمتاز بطعمها الشهي وقوامها الغني، مما يجعلها خيارًا محببًا للعديد من الناس،تُعتبر اللازانيا مثالية لجمعات العائلة والأصدقاء، حيث يمكن تحضيرها بمكونات متنوعة، مثل اللحم المفروم، والخضروات، أو حشوات الجبنة،بالإضافة إلى كونها وجبة لذيذة، تحتوي اللازانيا على فوائد غذائية متعددة كونها غنية بالكالسيوم، والبروتين، والنشويات الضرورية لجسم الإنسان.
طريقة عمل عجينة اللازانيا
المكونات
- كوبان ونصف من الدقيق.
- 4 حبات من البيض، بدرجة حرارة الغرفة.
- 3 ملاعق كبيرة من زيت عباد الشمس أو زيت الزيتون.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- ثلاثة إلى خمسة ملاعق كبيرة من الماء.
طريقة التحضير
- نحضر إناء صغير، ونضع فيه ملح وبيض مع الخفق لهم حتى يمتزجوا جيدًا.
- نقوم بإحضار إناء واسع ونضع فيه دقيق وبيض وزيت مع العجن الجيد لهم بعناية حتى تتشكل العجينة.
- نضيف ملعقة ماء واحدة تلو الأخرى لكي نحصل على عجينة متماسكة ومناسبة.
- نقوم بتغطية الإناء بالورق النايلون، وتركها لترتاح لخمسة عشر دقيقة.
- نقسم العجين إلى ستة قطع، ثم نفرد العجين باستخدام ماكينة العجين للمكرونة أو بوساطة النشابة، بحيث يكون السمك من 1 إلى 1.5 مم.
- نضع العجينة على صينية بها ورق الزبدة، ونقوم بتقطيعها إلى مستطيلات أو مربعات متساوية، ثم نقوم برصها في الصينية.
- نتركها في الشمس لمدة ثلاثين دقيقة حتى تنشف، وبعد ذلك نقلبها على الناحية الأخرى ونتركها في الشمس أيضًا لثلاثين دقيقة أخرى.
- نضع العجين في أطباق الفويل مع وضع كيس بلاستيكي بين كل مستطيل، ونغلفها جيدًا ثم نضعها في الفريزر لحفظها.
- عند الاستخدام، نقوم بغلي كمية كبيرة من الماء مع إضافة الملح، وبعد ذلك نضع مربعات اللازانيا ونتركها حتى تعلو فوق الماء، ثم نقوم بإخراجها ونبدأ بإعداد طبق اللازانيا.
طريقة عمل عجينة اللازانيا الإيطالية
المكونات
- 200 جرام دقيق متعدد الاستخدامات.
- 2 بيضة متوسطة في الحجم.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- كمية من المياه حسب الحاجة.
طريقة التحضير
- نغربل الدقيق ونضيف إليه كل من البيض، الملح، وزيت الزيتون،ثم نخلط المكونات باستخدام شوكة كبيرة، ونعمل على إضافة الماء بالتدريج مع العجن الجيد.
- نستمر في إضافة الماء أثناء العجن حتى نحصل على عجينة لينة ومتماسكة.
- نغطي العجينة بواسطة ورق نايلون ونسكبها في مكان دافئ لمدة نصف ساعة.
- نقطع العجينة إلى قطع متساوية، ثم نفرد كل قطعة باستخدام ماكينة فرد العجين أو بالنشابة، لتحصل على شكل رقيق ومستطيل مماثل لشرائح اللازانيا التقليدية.
- نضع العجينة على صينية ونتجنبها لمدة نصف ساعة إلى أن تجف.
- نغلي كمية من الماء في وعاء على حرارة متوسطة، وعندما يبدأ بالغليان نضيف الملح.
- نضع قطع العجينة داخل الماء الساخن ونتركها لبضع دقائق حتى تنضج بشكل جيد.
- نخرج اللازانيا من الماء ونقوم بتصفيتها جيدًا، ثم نتركها تجف دون تكديس القطع فوق بعضها حتى لا تلتصق.
طريقة عمل اللازانيا باللحم المفروم
المقادير
- 10 شرائح لازانيا مسلوقة ومحضرة مسبقاً.
- ½ كيلو لحم مفروم ناعم.
- 1 حبة بصل مقشرة ومفرومة ناعمة.
- حبة طماطم مفرومة ناعمة.
- 2 ملعقة كبيرة من رب الطماطم.
- 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، الملح، والبهارات المشكلة.
- 1 ملعقة كبيرة زيت ذرة.
- ½ كأس جبنة موزاريلا مبشورة.
- خمس ورقات نعناع طازج.
طريقة التحضير
- سخني الزيت في إناء على النار، ثم أضيفي كل من البصل، اللحم، الطماطم، ورب الطماطم، وأضيفي مزيج البهارات مع الاستمرار في التقليب حتى يذبل الخليط، ثم ارفعيه عن النار واتركيه جانبًا.
- حضّري صينية وادهنيها بالزبدة، وضعي نصف شرائح اللازانيا، ثم ضعي فوقها مزيج اللحم والطماطم.
- ضعي باقي شرائح اللازانيا المسلوقة فوق المزيج، وزينيها بالجبنة المبشورة.
- أدخلي الصينية للفرن على درجة حرارة متوسطة لمدة لا تقل عن ثلاثين دقيقة حتى تنضج، ثم اخرجها من الفرن وضعيها في طبق التقديم وزينيها بأوراق النعناع الطازجة.
طريقة عمل اللازانيا بالدجاج
المكونات
- 2 كوب من صلصة البيتزا الجاهزة.
- 10 شرائح لازانيا مسلوقة.
- 4 قطع من صدور الدجاج مقطعة لمكعبات صغيرة.
- 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، الملح، القرفة، والبابريكا الحارة.
- ½ كوب من السبانخ الطازجة المفرومة، الجبنة البارميزان المبشورة، وكريمة الطبخ الجاهزة.
- 3 ملاعق كبيرة من جبنة الفيتا المبشورة.
- حبة من البصل المقشرة والمفرومة الناعمة.
- 2 فص ثوم مهروس.
- 1 ملعقة كبيرة من صلصة البيستو الجاهزة.
- 2 كوب من صلصة البشاميل الجاهزة.
طريقة التحضير
- سخني الزبدة في المقلاة على النار، ثم أضيفي كل من البصل، الدجاج، ومزيج البهارات مع التحريك.
- أضيفي الجبنة الفيتا، كريمة الطبخ، السبانخ، وصلصة البيستو وقلبي المكونات حتى تطهى، ثم ارفعيها عن النار لمدة قصيرة.
- حضّري صينية فرن كبيرة وادهنيها بقليل من الزيت، وضعي فيها شرائح اللازانيا المسلوقة، ثم أضيفي مزيج الدجاج والسبانخ، ولفيها على شكل رولات متوسطة.
- زيني الصينية بالجبنة البارميزان وأدخليها الفرن على درجة حرارة متوسطة لمدة ثلاثين دقيقة لحين النضج.
طريقة عمل عجينة لازانيا لايت
المكونات
- كوبان من الدقيق الأسمر.
- كوبان من دقيق السميد.
- خمسة بيضات.
- كأس من زيت الزيتون.
- رشة من الملح.
- كوب من الماء.
طريقة التحضير
- استخدمي العجان الكهربائي وامزجي دقيق السميد مع الدقيق الأسمر.
- أضيفي البيض، الملح، زيت الزيتون وكمية قليلة من الماء، ثم اعجني بشكل جيد حتى تحصلي على عجينة متماسكة وطرية.
- اتركي العجينة لتستريح قليلًا، ثم قسميها لقطع صغيرة.
- استمري بفرد العجينة باستخدام النشابة أو ماكينة المكرونة لتشكيلها لشرائح.
- سلقها في الماء مع الملح لتصبح جاهزة للاستخدام.
لقد قدمنا في هذا المقال طريقة عمل عجينة اللازانيا، حيث تطرّقنا إلى كيفية تحضير العجينة الأساسية والعجينة الإيطالية، وأضفنا طرق تحضير اللازانيا باستخدام اللحم المفروم والدجاج، مع القليل من الخيارات الصحية،كما يتضح أن اللازانيا تتوفر بطرق تحضير مختلفة تناسب العديد من الأذواق وتلبي احتياجات الجميع.