الهريسة هي واحدة من الحلويات الشرقية الشهيرة التي تتميز بطعمها اللذيذ وقوامها المميز،تعتبر الهريسة من الحلويات التي تُعد في العديد من المناسبات والاحتفالات، كما تحظى بشعبية واسعة في مختلف الدول العربية،تهدف هذه المقالة إلى استعراض طرق تحضير الهريسة بمكونات مختلفة، وبيان الخطوات اللازمة لعملها، مما يسهل على القارئ تحضيرها في منزله،سنستعرض عبر هذا المقال ثلاث وصفات شهيرة تشمل الهريسة بالجوز الهند، الهريسة الفلسطينية، والهريسة الأردنية، بالإضافة إلى الهريسة السورية.
طريقة عمل الهريسة بالجوز الهند
تُعتبر الهريسة بالجوز الهند من الوصفات الشهية والمحببة في العديد من البيوت العربية، وهي سهلة التحضير،تعود أصول الهريسة إلى المطبخ الشرقي، حيث تُستخدم في تحضيرها مكونات بسيطة لكنها تعطي نكهة لذيذة،من مكونات هذه الوصفة كوب ونصف من الماء، كوب من السميد، كوبان من السكر، نصف ليمونة، نصف كوب من الفستق الحلبي، كوب من جوز الهند، كوب من الماء البارد النقي، وكوب من الزيت النباتي، بالإضافة إلى ملعقة كبيرة من البيكينج باودر.
لتحضير الهريسة، نبدأ بإعداد القطر عن طريق وضع السكر مع الماء على نار متوسطة ونقلب حتى يذوب السكر،بعد ذلك، نضيف عصير الليمون وندع المزيج يغلي لفترة قصيرة،في وعاء آخر، نخلط السميد مع السكر والبيكنج باودر واللبن الرايب،نضيف بعد ذلك الزيت تدريجياً حتى نحصل على خليط متجانس،بعد ذلك، نقوم بدهن صينية الفرن بالزيت، ثم نقوم بتوزيع الخليط ونضغطه جيدًا ليأخذ شكل الصينية،بعد ذلك، نقوم بتزيين السطح بالفستق الحلبي ونترك العجينة لتختمر لمدة ثلاث ساعات.
بعد أن تختمر العجينة، نسخن الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية، ثم نقطع الهريسة إلى مربعات وندخلها الفرن لمدة تقارب 40 دقيقة حتى تحمر،عند إخراجها، نضيف القطر الساخن مباشرة على الهريسة لتتشربه وتصبح لذيذة.
طريقة عمل الهريسة الفلسطينية
الهريسة الفلسطينية تُعتبر واحدة من ألذ الوصفات المعروفة، ولها نكهة مميزة،تتطلب هذه الوصفة مكونات خاصة تشمل ملعقتان كبيرتان من ماء الزهر، ملعقة واحدة من عصير الليمون، ثلاثة أكواب من السكر، وخمسة أكواب من الماء،عند إعداد القطر، نقوم بخلط السكر مع ماء الزهر والماء، وعند الغليان نضيف عصير الليمون ونتركه يغلي لبضع دقائق قبل وضعه جانباً ليبرد.
تتضمن مكونات الهريسة الفلسطينية كوب من اللبن الرايب، كوب من السكر، كوب من اللوز أو الفستق، ثلاثة أكواب من السميد الخشن، نصف كوب من الزيت، ملعقة كبيرة من الطحينة، وملعقة صغيرة من البيكينج باودر،نبدأ بخلط السميد مع السكر ثم نضيف البيكينج باودر واللبن الرايب،بعد ذلك، ندمج المزيج مع كلاً من الزيت والطحينة للحصول على عجينة متجانسة.
نضع العجينة في صينية ونعمل على تسويتها وتغطيتها بالمكسرات، ثم نتركها لتختمر،تسخين الفرن على حرارة 180 درجة مئوية، ثم وضع الهريسة في الفرن لمدة ساعة إلا ربع،بعد الخبز، نضيف القطر، وستكون الهريسة جاهزة للتقديم.
طريقة عمل الهريسة الأردنية
نسرد هنا طريقة إضافية للتحضير، وهي الهريسة الأردنية، حيث تمتاز بطعمها الفريد،تتطلب الوصفة 300 جرام من السميد، 100 جرام من السكر، 250 جرام من اللوز المطحون، 50 مل من ماء الزهر، و25 جرام من الزبدة،تتمثل الخطوة الأولى في خلط السميد والسكر مع ماء الزهر ثم إضافة الزبدة بعد ذوبانها.
تترك العجينة لتتفاعل لمدة ساعة،بعد ذلك، توزع في صواني مدهونة بالزيت وتُقطع إلى مربعات مع وضع حبة لوز على كل قطعة،تُخبز الهريسة في فرن مسخن مسبقاً على درجة حرارة 180 مئوية حتى تحمر،بعد الخبز، يُسكب عليها القطر المحضر مسبقاً.
طريقة عمل الهريسة السورية
الهريسة السورية تمتاز بمكوناتها وتجهيزاتها التي تضيف طعماً رائعاً،يُحضر القطر باستخدام 1 كوب من الماء و2 كوب من السكر مع إضافة الفانيلا وعصير الليمون،أما بالنسبة لمكونات الهريسة، يتم استخدام نصف كوب من السكر، كوب من الماء الدافئ، نصف كوب من الزبدة، كوب من المكسرات مع ملعقتين من حليب البودرة والبيكينج باودر.
لتحضير الهريسة، يتم دمج جميع المكونات ثم توزيعها في صينية مدهونة بالطحينة،تُقطع العجينة وتُزين بالمكسرات قبل أن تُخبز في فرن مسخن على 200 درجة مئوية لمدة 45 دقيقة،بعد الخبز، يُسكب القطر عليها وهي ساخنة.
في الختام، يمكننا أن نرى أن الهريسة هي حلوى تقليدية تحتل مكانة خاصة في ثقافة الطعام العربي، وهناك العديد من الطرق لتحضيرها تناسب مختلف الأذواق،من المهم اتباع الوصفات بدقة للحصول على أفضل النتائج والتأكد من استخدام المكونات الطازجة،نتمنى أن تكون هذه الوصفات قد أفادتكم وأن تحضروا الهريسة في منازلكم للاستمتاع بمذاقها المميز.