المسقعة المصرية تُعتبر واحدة من أشهر الأكلات الشعبية في مصر والتي يُقبل عليها الكثيرون، وهي تعكس التراث والغنى الثقافي في عالم الطهي المصري،تُعد المسقعة وجبة مثالية للعائلات، حيث تتميز بسهولة تحضيرها وتوافر مكوناتها في الأسواق،تنوعت طرق إعدادها بما يتناسب مع مختلف الأذواق والتقاليد، بالإضافة إلى كونها من الخيارات الاقتصادية،في هذا المقال، سنقوم باستعراض طرق عدة لتحضير المسقعة المصرية مع بعض التفاصيل المتعلقة بمكوناتها وطريقة تحضيرها بحيث تلبي جميع الذوقيات،سنتناول عدة أنواع مختلفة من هذه الوجبة، وكل طريقة ستجعل من السهل عليك إعدادها في المنزل،لنبدأ بالتعرف على المكونات والخطوات اللازمة لتحضير أطيب الأنواع.
طريقة عمل المسقعة بالباذنجان
المكونات
- كيلو باذنجان رومي مقطع حلقات.
- 2 حبة فلفل حار مقطع شرائح.
- كيلو طماطم.
- ملعقة صغيرة ثوم مفروم.
- ملعقة كبيرة خل.
- رشة ملح وفلفل أسود.
- ربع ملعقة بابريكا.
- حبة بصل مفرومة.
طريقة التحضير
- نغسل الباذنجان ونرش عليه ملح ونتركه نصف ساعة حتى يصفى الماء منه.
- نقلي الباذنجان في الزيت ثم نقلي شرائح الفلفل.
- نضع الثوم المفروم في زيت القلي المتبقي ونقلبه حتى يتغير لونه ثم نضيف شرائح الطماطم أو عصرها.
- نضيف التوابل والملح ونتركه حتى تتسبك.
- نضيف للخليط الباذنجان والفلفل ونتركه على نار هادئة حتى ينضج لمدة 25 دقيقة.
طريقة عمل المسقعة المصرية باللحمة المفرومة
المكونات
- 3 حبات باذنجان مقطع شرائح متوسطة الحجم.
- حبة فلفل أخضر شرائح.
- ربع كيلو لحم مفروم معصج بالبصل والبهارات.
- 4 فصوص ثوم مفروم.
- 4 حبات طماطم مقطعة شرائح.
- كوب ونصف عصير طماطم.
- ربع كوب زيت نباتي.
- ملعقة صغيرة ملح.
- نصف ملعقة فلفل أسود.
طريقة التحضير
- نرش كمية قليلة من الملح على شرائح الباذنجان ويترك لمدة نصف ساعة.
- نحمر شرائح الباذنجان في زيت ساخن عميق على النار.
- تترك شرائح الباذنجان المقلي في طبق جانبا.
- نقلي بعدها شرائح الفلفل الأخضر.
- في وعاء نضع ملعقة زيت ونضيف الثوم ونقلب حتى يذبل الثوم.
- ثم نضيف عصير الطماطم والملح والفلفل الأسود.
- نترك خليط الطماطم حتى تتسبك ويصبح قوامها سميك.
- في صينية الفرن نوزع شرائح الباذنجان وفوقها شرائح الفلفل.
- ثم نضيف اللحم المفروم ونرص عليه شرائح الطماطم.
- يصب صلصة الطماطم مع الثوم فوقه.
- نغطي الصينية بورق الألمونيوم وندخلها الفرن حتى يتحمر الوجه لمدة نصف ساعة.
طريقة عمل المسقعة بالبطاطس
المكونات
- 3 حبات باذنجان مقطع شرائح ومقلي.
- 3 حبات بطاطس مقطعة ومقلية نصف قلية.
- ربع كيلو لحم مفروم.
- ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
- ملعقة صغيرة ثوم مفروم.
- حبة طماطم مفرومة.
- ملعقة صغيرة زعتر مجفف.
- 3 ملاعق كبيرة كزبرة خضراء مفرومة.
- 2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم.
- نصف كوب ماء.
- 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- بيضة مخفوقة مع رشة ملح ورشة فلفل أسود.
للوجه
- نصف كوب زبادي.
- ربع كوب حليب.
- ربع كوب جبنة بارميزان مبشورة.
- ربع كوب بقدونس مفروم.
طريقة التحضير
- في حلة عميقة على النار نضيف الزيت حتى يسخن.
- ثم نضيف البصل المفروم ويقلب جيدا حتى يذبل.
- نضيف اللحم المفروم والملح والفلفل الأسود والبهارات المشكلة.
- ثم نضيف الثوم المفروم ونقلب المكونات جيدا حتى تنضج اللحمة.
- بعدها يضاف حبة الطماطم المبشورة والزعتر وصلصة الطماطم ونصف كوب ماء ونتركها حتى تتسبك ويصبح قوامها سميك.
- في صينية الفرن نرص طبقة من البطاطس وفوقها طبقة من الباذنجان.
- ثم نوزع عليها اللحمة المفرومة وطبقة ثانية من البطاطس.
- نخلط جميع مكونات الوجه جيدا وتوزع على وجه الصينية.
- ندخل الصينية الفرن على درجة حرارة 180 لمدة نصف ساعة.
- ترش الصينية بالبقدونس المفروم وبالهنا والشفا.
طريقة عمل مسقعة الباذنجان بالباشميل
المكونات
- 2 حبة باذنجان مقطع شرائح متوسطة الحجم ومقلي.
- نصف كيلو لحم مفروم.
- حبة بصل مفرومة.
- ملعقة كبيرة ثوم مفروم.
- ربع ملعقة بهارات مشكلة.
- ملح وفلفل أسود.
- 2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم.
- 2 كوب ماء ساخن.
مكونات البشاميل
- 4 أكواب صلصة بشاميل.
- نصف كوب جبنة التشيدر مبشورة.
- نصف كوب جبنة بارميزان مبشورة.
طريقة التحضير
- في حلة على النار يوضع البصل وملعقة زيت حتى تذبل ونضيف اللحم المفروم.
- نضيف رشة ملح وفلفل أسود والثوم ونقلبها حتى تنضج اللحم.
- ثم نضيف الماء المغلي.
- نضيف صلصة الطماطم ونقلبها حتى تمتزج مع اللحم ونتركها على نار هادئة حتى تتسبك.
- في قالب الفرن نرص طبقة من الباذنجان المقلي.
- نوزع خليط اللحم المفروم بصلصة الطماطم.
- نضع طبق من خليط الأجبان ثم نرص طبقة أخرى من الباذنجان.
- نغطي طبقة الباذنجان بصوص البشاميل.
- ونرش طبقة ثانية من خليط الأجبان.
- ندخل الصينية الفرن على درجة حرارة 180 لمدة 20 دقيقة.
- يقدم الباذنجان مع الخبز البلدي والسلطات وبالهنا والشفا.
طريقة عمل المسقعة بالجبن
المكونات
- ثلاث حبات باذنجان رومي مقطعة شرائح.
- ثلاث حبات بطاطس مقطعة عريضة ومقلية.
- 2 حبة طماطم مقطعة شرائح عريضة.
- كوب جبنة شيدر مبشورة.
- 500 جرام لحم مفروم.
- 2 ملعقة كبيرة زيت.
- 2 بصلة مبشورة.
- 2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم.
- رشة ملح.
- رشة فلفل.
- 2 ملعقة كبيرة زبدة.
- زيت للقلي.
طريقة التحضير
- يوضع الباذنجان في مصفاة تحتها وعاء صغيرة ونرش كمية قليلة من الملح.
- نقلي أصابع البطاطس ثم بعدها الباذنجان.
- نضع في مقلاة ملعقة زيت،نضيف البصل ويشوح لمدة خمس دقائق ثم نضيف اللحمة المفرومة ونقلبها جيدا.
- ثم نضيف صلصة الطماطم والملح والفلفل ونتركها حتى تتسبك.
- ندهن صينية الفرن بالزبدة ونضع رشة بقسماط.
- نرص طبقة من البطاطس وفوقها طبقة شرائح الطماطم وطبقة من الباذنجان.
- نسكب خليط اللحمة المفرومة.
- نرص طبقة أخرى من أصابع البطاطس ثم طبقة من الباذنجان.
- نرش الجبنة الشيدر على الوجه.
- ندخل صينية المسقعة الفرن على درجة حرارة 180 لمدة نصف ساعة حتى تذوب الجبنة ويصبح لونها ذهبي.
طريقة عمل المسقعة المصرية الصيامي
المكونات
- كيلو باذنجان رومي مقطع شرائح.
- ثلاث حبات فلفل أخضر مقطع حلقات.
- حبة فلفل أحمر مقطعة حلقات.
- ربع كيلو فريك منقوع.
- ملعقة صغيرة ثوم مفروم.
- 3 ملاعق كبيرة صلصة طماطم.
- عشر ملاعق كبيرة زيت.
- كوب ماء.
- ملعقة فلفل حار بودرة.
- ملح وفلفل أسود.
طريقة التحضير
- في وعاء على النار نضيف الفريك والماء حتى يغلي.
- ثم نخفض النار ويترك حتى ينضج.
- في وعاء عميق يضاف 7 ملاعق زيت ثم يضاف الفلفل والباذنجان ويشوح جيدا على الوجهين.
- في وعاء آخر على النار نضيف باقي كمية الزيت ونضيف البصل ونقلبه حتى يذبل.
- ثم نضيف الثوم ويقلب ونضع الصلصة والملح والفلفل الأسود والفلفل الحار.
- يترك الخليط على النار حتى يغلي ثم يضاف الفريك ويترك على نار هادئة لمدة خمس دقائق.
- يرص الباذنجان والفلفل المقلي في صينية الفرن ويسكب خليط الصلصة بالفريك.
- يسخن الفرن عند درجة حرارة 180 وندخل الصينية الفرن لمدة 20 دقيقة.
طريقة عمل المسقعة المصرية للشيف الشربيني
المكونات
- كيلو باذنجان رومي مقطع شرائح متوسطة الحجم.
- كيلو بطاطس مقطعة دوائر.
- نصف كيلو فلفل رومي مقطع شرائح.
- خمس حبات فلفل حار.
- كمية زيت نباتي مناسبة للقلي.
مقادير الصوص
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
- 2 حبات بصل مقطعة مكعبات.
- ملعقة كبيرة ثوم مفروم.
- 2 ملعقة كبيرة صلصة الطماطم.
- 4 حبات طماطم مبشورة.
- ملح وفلفل أسود.
- ملعقة صغيرة كمون، بابريكا، بهارات مشكلة، كزبرة جافة، قرفة.
- ملعقة كبيرة سكر.
طريقة التحضير
- نقلي البطاطس والباذنجان والفلفل في زيت ساخن عميق على النار.
- يشوح البصل في طاسة على النار مع ملعقتين من الزيت حتى يذبل.
- ثم نضيف الثوم ونقلب ونضيف صلصة الطماطم.
- بعدها نضيف الطماطم المبشورة وكوب ماء مغلي.
- ونتبل بالملح والفلفل والكمون والبابريكا والبهارات والكزبرة والقرفة والسكر.
- ونترك الخليط على نار متوسطة حتى يتسبك ويصبح القوام سميكاً.
- نرص الباذنجان والفلفل والبطاطس في صينية الفرن.
- نسكب خليط الطماطم وتوضع في الفرن لمدة نصف ساعة على درجة حرارة 180.
في الختام، تتضمن طرق تحضير المسقعة المصرية تنوعًا كبيرًا يسمح للجميع بالاستفادة والاستمتاع بأطباق شهية وصحية،من خلال وصفات متنوعة تتيح لك إعداد هذا الطبق الشهي في المنزل بطريقة اقتصادية وبمكونات بسيطة،كل وصفة تقدم لمسة فريدة تتيح لك اكتشاف نكهات جديدة، مما يجعل المسقعة خياراً مفضلاً للعائلات والأصدقاء على حد سواء،نرجو أن تجد هذه الوصفات مفيدة وجاهزة للتجربة في مطبخك،نتمنى لك شهية ممتعة وصحة جيدة.