تعتبر الكنافة من أشهر الحلويات الشرقية التي تتنوع طرق تحضيرها، وتشغل حيزًا كبيرًا في المناسبات المختلفة، خاصة في شهر رمضان المبارك،ومن بين أشهر الطرق المستخدمة لتحضير الكنافة هي تلك التي تقدمها الشيف منال العالم، والتي تتميز بجودة الطعم والتنوع،تعتبر الكنافة بجبنة العكاوي والكنافة بالقشطة من الوصفات الأكثر طلبًا، إذ تجمع بين المكونات الصحية والمذاق الشهي،في هذا المقال، سوف نتناول بالتفصيل كيفية تحضير هذه الوصفات، مع تسليط الضوء على المكونات اللازمة والخطوات المتبعة لضمان الحصول على كنافة مميزة.
تُعد الكنافة من الحلويات الرمزية التي تتواجد بشكل خاص في بلاد الشام ومصر، حيث تُقدم في المناسبات الاجتماعية والدينية، بالإضافة إلى أن هناك أنواع مختلفة منها مثل الكنافة الناعمة والخشنة والمبرومة،يمتاز طبق الكنافة بروعة طعمه، حيث تُعد عجينتها من دقيق السميد أو الشعيرية، ويُضاف إليها مكونات متنوعة، كالكريمة أو الجبنة، مما يمنحها المذاق المتنوع الذي يحبه الجميع،سنتناول في هذا المقال بشكل خاص كنافة الجبنة وكنافة القشطة، مشيرين إلى المقادير والخطوات البسيطة لتحضير هذه الأطباق الشهية.
بالجبنة طريقة عمل الكنافة منال العالم
تعد كنافة الجبنة من الأصناف الأكثر شعبية في عالم الحلويات، ويُعرف عنها ارتباطها الوثيق بالشهر الفضيل،يعود أصل كنافة الجبنة إلى مدينة نابلس حيث تتميز بجبن العكاوي الذي يضيف نكهة فريدة وغنية،بالرغم من أن كنافة الجبنة تقليدية، إلا أنه يمكن العثور على طرق مبتكرة تجعلها مختلفة في كل مرة تُحضَّر،يضاف إلى ذلك القيمة الغذائية العالية التي تُعزز من صحة الجسم، بفضل احتوائها على الكالسيوم المفيد.
تمتاز الكنافة بغناها بالسعرات الحرارية، مما يجعلها من الأطباق المثالية في ليالي الشتاء، حيث توفر العشاء الدافئ والطاقة اللازمة،لذلك، تعد خيارًا جيدًا لتقديمها أثناء التجمعات العائلية أو خلال الإفطار في رمضان.
مقادير وصفة عمل الكنافة بالجبنة على طريقة منال العالم
- نصف كيلو كنافة
- 500 جرام جبنة من نوع العكاوي
- 300 جرام جبنة مونزاريلا
- كوب وربع سمن مذاب
- ربع كوب سكر
- 1 ملعقة صغيرة من ماء الزهر
- 1 ملعقة صغيرة من ماء الورد
- 3 ملاعق كبيرة من الزبدة
- نصف ملعقة صغيرة صبغة الكنافة بودرة
أقرأ أيضًا
عمل كنافة الجبنة بطريقة منال العالم
لتحضير كنافة الجبنة، عليك اتباع الخطوات البسيطة التالية للحصول على صينية كنافة لذيذة ستحوز على إعجاب جميع أفراد أسرتك.
- قم بتقطيع الجبن العكاوي ونقعه في الماء ليتخلص من الملح الزائد.
- قم بنقع الجبنة المونزاريلا في الماء وتغيير الماء عدة مرات للتخلص من الملح.
- بعد ذلك، قم بتصفية كل من الجبنتين جيدًا.
- اخلط الجبن مع ماء الورد وماء الزهر والسكر، واتركه في المصفاة لمدة قصيرة.
- قم بتفتيت الكنافة مع كوب من السمن حتى تصبح لينة.
- احضر صينية مستديرة بحجم 12 بوصة.
- قم بتسخين السمن في الصينية وأضف لون الكنافة، ثم وزعه بشكل متساوي في قاع وجوانب الصينية.
- ثم ضع ثلاثة أرباع مقدار الكنافة في قاع الصينية مع ترك سمك طول حوالي 1 سم على الحواف.
- وزع الجبن فوق الكنافة بالتساوي.
- اضغط قليلاً على الجبن حتى يصبح سطحه مستويًا.
- الآن ضع قطعة ورق على سطح الجبن واضغط عليها قليلاً لتمتص الماء الزائد، ثم تخلص من الورق.
- قم بتوزيع الكنافة المتبقية على السطح واضغط عليها، ثم وزع ما تبقى من السمن فوقها.
- أدخل الكنافة إلى الفرن على درجة حرارة 200 لمدة 45 دقيقة، حتى يحمر الجزء العلوي.
- اترك الكنافة تبرد لبضع دقائق، ثم ضعها في طبق التقديم وزينها بالمكسرات المحمصة.
الكنافة بالقشطة على طريقة منال العالم
تعتبر الكنافة بالقشطة واحدة من ألذ الحلويات الشرقية التي تقدم خلال ولايات معينة مثل رمضان،تتميز هذه الوصفة بسهولة تحضيرها، ما يجعلها خيارًا مثاليًا للعائلات،هناك مكونات بسيطة يمكنك الحصول عليها من أي متجر لتتمكن من تحضير هذه الحلوى المحبوبة.
مقادير الكنافة بالقشطة
- نصف ملعقة صغيرة من الفانيليا السايبة
- معلقتين كبيرتين من النشا
- 2 كوب لبن
- 1 كوب سمنة سائلة
- 1 كوب سكر بودرة
- 500 جرام كنافة
طريقة عمل الكنافة بالقشطة
- سخن الفرن إلى درجة حرارة 180 مئوية وتأكد من تثبيت الرف الشبكي الأوسط،ثم أحضر قالبًا له فتحة في المنتصف.
- ضع الكنافة في طبق غويط وأضف السمنة والسكر، وقم بتقليب الكنافة بأطراف أصابعك بلطف لتمتزج المكونات.
- ضع ثلثي كمية الكنافة في القالب مع محاولة عمل تجويف دون الوصول إلى القاع.
- ضع القشطة في وسط الكنافة برفق.
- ثم، وزع باقي الكنافة لتغطية القشطة تمامًا.
- أدخل الكنافة الفرن لمدة 30 دقيقة حتى تكتسب اللون الذهبي.
- عند إخراجها، قلب الكنافة على طبق تقديم مستوي، وزع الشربات عليها وتقدم دافئة أو باردة.
- لعمل القشطة امزج الحليب مع النشا والفانيليا في وعاء متوسط، ثم ارفع الوعاء على النار حتى يغلي.
لعمل كنافة الكيك، هناك مقادير خاصة لا تختلف كثيرًا عن الكنافة التقليدية، وتتضمن
- نصف باكت من الكنافة
- نصف كوب سمنة سائلة
- 2 كوب سميد ناعم
- ربع ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا
- ملعقة هيل ناعم صغيرة
- ملعقة كبيرة من البيكنج باودر
- رشة ملح
- كوب سكر
- كوب إلا ربع حليب رايب
- كوب قشطة
- كوب زيت ذرة
- عدد 4 بيضات
- ملعقة فانيليا سائلة
هكذا يتم تحضير الكنافة منال العالم بأكثر من طريقة، حيث تكفي لك هذه الوصفات الاستمتاع بأكثر الأطباق شهية في المناسبات المختلفة،تقدم هذه الحلويات بأشكال متنوعة مثل الكنافة بصوص النوفي والفستق وغير ذلك، مما يجعلها تبقى على قمة قائمة الحلويات الرمضانية المحبوبة، ولا شك أن تحضيرها بشكل متقن سيضفي لمسة خاصة إلى الإفطار.