تعتبر الكنافة من أشهر الحلويات الشرقية التي تحظى بشعبية كبيرة في العالم العربي، وتحظى بمذاق لذيذ للغاية يميزها عن غيرها من الحلويات،تتميز هذه الحلوى التقليدية بتنوع طرق إعدادها وتقديمها، ما يجعلها خيارًا مثاليًا في المناسبات المختلفة،ولأن الكنافة تعتمد على مكونات بسيطة وتحتاج لبعض الدقة في التحضير، سنستعرض في هذا المقال عدة وصفات متعلقة بالكنافة السادة، مستعرضين خطوات تحضيرها على يد مجموعة من chefs المتميزين.
طريقة عمل الكنافة السادة الطرية
لنبدأ معًا بالتعرف على المقادير الخاصة بصينية الكنافة السادة الطرية، متبوعة بطريقة التحضير المفصلة
المكونات
- نصف كيلو من الكنافة الشعر.
- كوب واحد من السمن السايح.
مكونات العسل (القطر)
- كوبين من السكر.
- كوب واحد من الماء.
- ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
- ملعقة صغيرة من ماء الورد.
طريقة إعداد العسل
- نقوم بوضع الماء والسكر داخل إناء على نار متوسطة، مع ضرورة التقليب المستمر حتى يغلي الخليط ويتجانس.
- بعد ذلك نضيف عصير الليمون وماء الورد، مع مسح جوانب الإناء بفرشاة مبللة بالماء بين الحين والآخر.
- نترك المزيج يغلي لمدة تتراوح بين 10 إلى 15 دقيقة حتى نحصل على القوام المطلوب.
- نرفع الإناء من على النار ونتركه جانبًا ليكون دافئًا عند إضافة الكنافة إليه.
طريقة إعداد الكنافة
- نبدأ بتسخين الفرن على درجة حرارة 190 درجة مئوية.
- نضع السمن في قدر على النار حتى يذوب تمامًا، ويمكن إضافة قطعة من الزبدة لتحسين النكهة.
- نقوم بتفكيك الكنافة داخل قدر كبير، مع الحرص على توزيع السمن المذاب عليها لضمان عدم تشابكها.
- نقطع الكنافة إلى أجزاء صغيرة ونقوم بدهن صينية الفرن بالسمن من الأسفل والجوانب.
- نضغط على الكنافة داخل الصينية ونسكب القليل من السمن المذاب على الوجه قبل إدخالها الفرن.
- تترك الكنافة في الفرن حتى يتحمر القاع، ثم نغلق الحرارة من الأسفل ونشعل الشواية لتحمير الوجه حتى يصبح ذهبيًا.
- بعد إخراجها من الفرن نضيف إليها العسل الدافئ بسرعة للحفاظ على طراوتها، وفي النهاية نقوم بتقطيعها وتقديمها في أطباق فردية.
طريقة عمل الكنافة السادة للشيف حسن
عمل الشيف حسن على إعداد صينية الكنافة السادة بمقادير وطرق تحضير بسيطة، وذلك كما يلي
المكونات
- كيلو جرام من الكنافة.
- ربع كيلو سمن مذاب.
- 150 جم من السكر البودرة.
مكونات الشربات
- نصف كيلو سكر عادي.
- 250 جم من الماء.
- ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
طريقة إعداد الشربات
- نقوم بخلط السكر مع الماء في إناء على النار، ونتركه على النار حتى يغلي.
- بعد الغليان، نترك الشربات ليبرد فهو سيستخدم لتوزيعه فور خروج الكنافة من الفرن.
طريقة تحضير الكنافة
- نقوم بإذابة السمن على النار بشكل كامل، ونضع الكنافة في قدر كبير لضمان تفتتها.
- ندهن الصينية بالسمن المذاب من القاع والجوانب، ثم نضع الكنافة ونضغط عليها لتستوي بشكل جيد.
- نضع الكنافة في فرن ساخن على درجة حرارة 190 درجة حتى تحمر جيدًا.
- بعد إخراجها، نسقيها بالشربات البارد ونتركها لتبرد قبل تقديمها.
طريقة عمل الكنافة السادة بدون فرن للشيف نجلاء الشرشابي
أما بالنسبة للطريقة بدون فرن، فقدمت الشيف نجلاء الشرشابي وصفة سهلة تتضمن الخطوات التالية
المكونات
- نصف كيلو من الكنافة الشعر.
- كوب من السمن السائل.
- ملعقة كبيرة من السكر البودرة.
مكونات الشربات
- كوب من السكر.
- كوب من الماء.
- ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
طريقة إعداد الشربات
- نقوم بخلط السكر مع الماء في قدر على النار، ونتركه حتى يغلي.
- نضيف عصير الليمون ونتركه حتى يثخن.
طريقة التحضير
- نقوم بتفتيت الكنافة مع رش قليل من السكر والسمن السائل.
- ندهن صينية بالسمن ونضع الكنافة ثم نضغط عليها جيدًا.
- نضع الصينية على نار هادئة ونقوم بتدويرها لتتحمر.
- عندما يصبح القاع ذهبيًا، نقلبها لتحمير الجهة الأخرى.
- بعد تحميرها، نسقيها بالشربات ونتركها لتبرد.
طريقة عمل الكنافة السادة للشيف أسامة السيد
ولنعرف طريقة الشيف أسامة السيد في تحضير الكنافة السادة، إليكم المقادير وخطوات التحضير
المكونات
- نصف كيلو من الكنافة.
- أربع ملاعق من السكر البودرة.
- كوب من السمن المذاب.
مكونات الشربات
- كوبين من السكر العادي.
- كوب واحد من الماء.
- ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
طريقة تحضير الشربات
- نقوم بخلط السكر مع الماء في وعاء على النار حتى يغلي.
- نضيف عصير الليمون ونتركه حتى يثخن.
طريقة تحضير الكنافة
- نقوم بتفتيت الكنافة جيدًا، ثم نخلطها مع السكر البودرة.
- ندهن الصينية بالسمن، ثم نضع الكنافة ونضغطها جيدًا.
- نضع الكنافة في الفرن على حرارة 180 حتى تتحمر وترتفع لونها.
- نسقيها بالشربات بعد إخراجها من الفرن ونتركها لتبرد قبل التقديم.
ختاماً، نتمنى أن تكون هذه الوصفات قد نالت إعجابكم وتكون مرجعًا مفيدًا في تحضير الكنافة السادة،ومن المهم أن نتناول الحلويات بحذر، للحفاظ على صحة الجسم وتوازن الوزن، حيث يمكن للإفراط فيها أن يؤثر سلبًا على مستويات الكوليسترول في الدم.