تعتبر الكعك من المعجنات الشهية التي تفضّلها الكثير من الأسر، خصوصًا في المناسبات السعيدة،وعلى الرغم من تنوع طرق تحضيرها، إلا أن الطريقة التقليدية لإعداد الكعك بالطحين تعتبر هي الأكثر شيوعًا،يجتمع أفراد الأسرة غالبًا حول إعداد هذه الوصفة، مما يضيف جواً من الألفة والمشاركة،في هذا المقال، سوف نتناول طرق تحضير الكعك بمختلف أشكاله، بما في ذلك الكعك الهش، والكعك الفلسطيني الأصلي، بالإضافة إلى بعض الطرق المبتكرة مثل الكعك بالشكولاتة،تفاصيل الوصفة ستساعدكم على إحداث فرحة عالية عند تناول هذه الكعك اللذيذ.
طريقة عمل الكعك بالطحين هش وطري
المكونات
- خمس أكواب من الطحين المنخول.
- عدد إثنين من البيض.
- كوبين لبن دافئ.
- ملعقتين من السكر.
- نصف مج زبدة أو سمن.
- ملئ ملعقة صغيرة من الملح وملعقة من البيكنج بودر.
- حوالي ملعقة ونصف من الخميرة.
- 250 جرام من اللبن الطازج.
- حوالي 100 جرام من السمسم.
طريقة التحضير
- أحضر إناء مناسب للعجن، وضعي في الإناء اللبن الساخن والسكر والخميرة، ثم قم بخلط المكونات جيداً حتى تتجانس.
- غطِ الإناء جيدًا واتركه حوالي عشرة دقائق حتى يختمر.
- بعد أن يختمر، ضع الدقيق المنخول، والسمن، والبيض منزوع الصفار، والملح، ونضيف البيكنج بودر، وامزج المكونات جيدًا مع بعضها.
- ثم قم بعجن الخليط جيداً حتى يتماسك وتكون العجينة طرية.
- جهز إناء آخر، وادهنه بقليل من الزيت، وضع فيه العجين وأتركه حتى يختمر جيداً.
- بعد حوالي ساعة، تكون العجينة قد اختمرت، قم بتقطيعها إلى دوائر صغيرة على شكل كره.
- جهز صينية أخرى، وضع الكعك بها وادهنها بمادة دهنية قبل وضع الكعك بها، واتركها حتى يختمر الكعك مرة ثانية من عشر إلى خمسة عشر دقيقة.
- ثم قم بخلط صفار البيض واللبن وادهن الكعك بهما، ويمكنك إضافة السمسم على وجه الكعك.
- قم بتسخين الفرن واضبط حرارته على درجة (200) ثم ضع الكعك في الفرن حتى يأخذ اللون المناسب وينضج؛ وبالتالي تكون انتهت طريقة عمل الكعك بالطحين هش وطري، ويمكنك تناوله بالهناء والشفاء.
طريقة عمل الكعك الفلسطيني الأصلي
يمثل الكعك الفلسطيني نوعًا مميزًا ولذيذًا من الكعك، وإليكِ طريقة عمله الأصلية.
المقادير
- ألف جرام من الدقيق.
- ألف جرام من السميد الناعم.
- كوب من اللبن السائل.
- كوب من زيت الزيتون.
- كوب سكر أبيض ناعم.
- نصف كوب ماء دافئ.
- كوب من الزبدة السائلة، ويكون دافئ الحرارة.
- ملعقة خميرة فورية كبيرة.
- ملعقة ماء ورد كبيرة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من اليانسون، الشمر، والقرفة.
- ملئ ملعقة من السكر.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
مقادير الحشوة
- نصف ملعقة من اليانسون.
- نصف ملعقة من الشمر.
- نصف ملعقة من حبة البركة.
- ملعقة من القرفة.
- كمية من معجون التمر.
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون أو زيت السمسم.
طريقة عمل الكعك وتحضيرها
- أحضر وعاء كبير وضع فيه السميد والزبدة السائلة، واخلطهم جيدًا باليدين.
- غطي الإناء لمدة يوم كامل في مكان دافئ، ثم احضر إناء آخر وضعت فيه الدقيق والملح والسكر الناعم، وامزج المكونات جيدًا.
- ضع الدقيق الممزوج مع الملح والسكر في إناء السميد، وادلك العجين بيديك.
- أحضر إناء صغير وضع به الماء الدافئ مع ملعقة السكر والخميرة، واتركها حتى تختمر.
- ثم أضف إلى الإناء الموجود به السميد والدقيق ثلاث ملاعق من اليانسون والقرفة والشمر وحبة البركة، وادلك العجين جيدًا بيديك حتى تتماسك المكونات وتصبح العجينة طرية.
- اترك العجين حتى يختمر لمدة ثلاث ساعات، ثم اخلط مكونات حشوة التمر مع بعضها جيداً.
- بعد أن يختمر العجين، قم بقطعها على شكل كرات، وضع في وسطها حشوة التمر.
- ثم حضر صينية مدهونة بقليل من الزيت وضع فيها الكعك لمدة ربع ساعة، وبعد ذلك ضعها في الفرن على درجة حرارة (200).
- عليك تسخين الفرن قبل وضع الكعك، وعندما يتحول لونه إلى الذهبي يمكنك إخراجه من الفرن.
طريقة عمل كعك العيد بالطحين والسميد
المقادير
- كوب من اللبن الدافئ.
- كوب ونصف من السمن.
- ثلاثة أكواب من الدقيق.
- كوب من السميد الناعم.
- نصف كوب من السكر.
- ثلاث ملاعق من الزبدة.
- ملعقة صغيرة شمر.
- ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
- ملعقة صغيرة يانسون.
- ملعقة من حبة البركة.
- كمية مناسبة من السمسم.
مقادير الحشوة
- ألف جرام من التمر المعجون.
- ملعقة من القرفة.
- ملعقة صغيرة من الحبهان، ويكون مطحوناً.
- مسحوق القرفة.
- ربع كوب لبن.
طريقة التحضير
- جهز إناء عميق وضع فيه الدقيق والسميد واليانسون والشمر والسكر، والبيكنج بودر والسمن واخلط هذه المكونات جيدًا.
- ثم ضع الزبدة واللبن على الخليط، وادلك جيدًا بيديك حتى تصبح عجينة طرية ومتماسكة.
- اخلط مكونات الحشوة مع بعضها جيدًا حتى تتجانس، ثم قم بتقطيع العجين وشكل الكعك حتى تنتهي من العجين.
- اترك الكعك حتى يختمر مرة أخرى ثم ضعه في صينية.
- ثم قم بخلط بيضتين وربع كوب من الحليب في إناء صغير، وادهن بهذا الخليط وجه الكعك واضف السمسم وحبة البركة، ثم ضعه في الفرن.
- ينضج الكعك بعد مرور من 12 إلى 15 دقيقة في الفرن على درجة حرارة 200، ويكون الفرن قد تم تسخينه سابقًا.
طريقة عمل الكعك بالطحين هش وطري بالملبن
المقادير
- 1000 جرام من الطحين.
- 50 جرام من طحين السيمولينا.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة من روائح الكعك.
- 500 جرام من الزبدة الدافئة.
- 200 جرام من اللبن الطازج.
- 50 جرام من السكر المطحون.
- كيس من بيكنج بودر أو 20 جرام.
مقادير الحشوة
- كمية مناسبة من الملبن.
- كمية مناسبة من العجوة.
- كمية مناسبة من السمسم.
طريقة التحضير
- أحضر العجانة الكهربائية وقم بإضافة الطحين أو دقيق السيمولينا والسكر والقليل من الملح والسمنة، وشغل العجان حتى يمتزج الخليط جيدًا.
- ثم ضع رائحة الكعك، واستمر في العجن، وأثناء العجن ضع الطحين تدريجياً حتى يتجانس الطحين مع الخليط.
- ثم ضع اللبن على الخليط واستمر في تشغيل العجان الكهربائي حتى يصبح لديك عجينة طرية ومتماسكة.
- ضعي الخليط في إناء واتركه لمدة ربع ساعة، ثم اخلط السمنة مع العجوة جيدًا حتى يمتزجان.
- أحضر المكسرات مع العجوة واخلطهم جيدًا بيدك أو في العجان الكهربائي.
- أحضر حشوة الملبن، وقم بتقطيع الكعك إلى شكل معين، واحشو نصف الكمية بالملبن ونصفه الثاني بالعجوة.
- ثم أحضر صينية وادهنها بالزيت وضع فيها الكعك.
- اضبط حرارة الفرن على درجة 190 وضع فيه صينية الكعك لمدة نصف ساعة، وحينها يكون الكعك جاهز للتقديم.
طريقة عمل الكعك بالشكولاتة
المقادير
- 500 جرام من الدقيق.
- بيضتين منزوعين البياض.
- ثلاث أكواب ونصف من اللبن الطازج.
- ربع كيلو سمن دافئ.
- ملعقة خميرة فورية.
- كوبين من قطع الشكولاتة.
- كوب ماء دافئ.
- ملعقة كبيرة ونصف من السكر.
طريقة التحضير
- في إناء مناسب قم بخلط اللبن أو الحليب والسمن والدقيق والبيض وادلكهم جيدًا بيديك.
- اترك الخليط لبعض الوقت ثم ضع عليه الخميرة واتركه يختمر.
- ضع الشوكولاتة والسكر والماء الدافئ، وضعهم على النار حتى يتكون خليط من الشوكولاتة.
- ثم قم بتقطيع العجين وتشكيله على شكل كرات من الكعك، وضعه في الفرن الساخن على درجة حرارة 180.
- بعد تمام النضج، يمكنك وضع الشكولاتة على الكعك وزينها كما يروق لك.
وفي نهاية المقال، نود أن نشير إلى أن الكعك جزء أساسي من ثقافتنا وعاداتنا، إذ يُعتبر رمزاً للضيافة والكرم،لقد قدمنا لكم عدة طرق لعمل الكعك، بما في ذلك كيفية عمل الكعك بالطحين هش وطري،إن التنوع في إعداد الكعك يعني إمكانية تخصيصه حسب الذوق الشخصي لكل فرد، مما يجعل تجربته أكثر لذة،لذا، لا تتردد في تجربة الوصفات المذكورة واستمتع مع أسرتك وأحبائك بلحظات مليئة بالحب والمذاق الجيد،في النهاية، تذكر أن الاعتدال في تناول الحلويات يعتبر الأمثل لصحتك، نتمنى لكم وقتاً ممتعاً وصحة جيدة.