طريقة عمل الكعك تعتبر صناعة الكعك من العادات الثقافية المصرية العريقة، حيث تقوم السيدات بإعداده بشكل خاص أثناء الأعياد والمناسبات السعيدة،يُرى الكعك كرمز للفرحة ويتم تقديمه للضيوف بأشكال متعددة ولذيذة،تشمل الأنواع الشعبية الكعك بالعجوة والملبن، بالإضافة إلى أصناف أخرى مثل الغريبة والبيتيفور والبسكويت،تفضل العديد من الأسر إعداد الكعك في المنزل كخطوة لتوفير التكاليف ولتعزيز روح المشاركة العائلية.
طريقة عمل الكعك
المكونات
- تتضمن مقادير العجمية كوب من عسل النحل وملعقتان من السمن وملعقة كبيرة من الدقيق وملعقتان من السمسم، بينما في الكعك نفسه نحتاج إلى
- 2 كيلوغرام من الدقيق.
- 2 كيلوغرام من السمنة.
- ربع كوب سمسم.
- ملعقة محلب من عند العطار.
- ملعقة خميرة فورية.
- 2 كوب من المياه.
طريقة التحضير
- نقوم بخلط الخميرة والدقيق والمحلب والسمسم في وعاء جيدًا حتى يمتزج الخليط بشكل متجانس.
- نعجن المكونات حتى نحصل على عجينة ليّنة، وإذا كانت العجينة جافّة فيمكن إضافة قليل من السمن للحصول على القوام المثالي.
- بعد ذلك نقوم بتشكيل العجينة بواسطة القوالب المناسبة أو باستخدام المنقاش.
- نضع الكعك في صينية ونتركه لمدة ساعة حتى يتخمر.
طريقة عمل الكعك بالعجوة
المكونات
- 500 جرام من العجوة وملعقة قرفة.
- كوبان من السمن الساخن.
- ملعقة صغيرة من السكر.
- 7 أكواب من الدقيق.
- ملعقتان صغيرتان من رائحة الكحك.
- ملعقتان كبيرتان من السمسم المحمص.
- نصف كوب من الحليب.
- ملعقة كبيرة من الخميرة الخشنة.
- نصف كوب من الماء الدافئ.
طريقة التحضير
- نقوم بخلط الدقيق ورائحة الكحك والسمسم في وعاء جيدًا حتى يتجانس الخليط، ثم نضيف السمن الساخن ونقلبه بشكل جيد.
- نخلط الخميرة مع الماء والسكر في كوب ونتركها حتى تفور.
- نضيف الحليب والخميرة إلى الدقيق ونعجن جيدًا حتى نحصل على عجينة ليّنة.
- نترك العجينة لترتاح لمدة ساعة قبل تشكيلها.
- نقوم بوضع العجوة في العجينة وتشكيل كرات صغيرة.
- نقوم بتشكيل العجينة باستخدام القوالب أو المنقاش.
- نرص العجين في الصينية ونتركه يرتاح لمدة ساعة.
- ندخلها الفرن على درجة حرارة 180 لمدة 15 إلى 20 دقيقة حتى تأخذ اللون الذهبي.
- نضيف عليها السكر الناعم عند تقديمها.
طريقة عمل كعك بالملبن
المكونات
- كوب ونصف من السمن.
- 3.5 أكواب من الدقيق.
- كوب من الحليب الدافئ.
- 1.5 ملعقة صغيرة من البيكنج بودر.
- 1.5 ملعقة صغيرة من السمسم.
- 750 جرام من الملبن.
طريقة التحضير
- نضع السمن في وعاء ونضيف إليه الحليب تدريجيًا، مع الخلط جيدًا حتى يتجانس الخليط.
- نضيف السمسم والبيكنج بودر إلى الدقيق ثم نضع عليهم السمن والحليب ونعجن جيدًا حتى نحصل على عجينة متماسكة.
- نقوم بتشكيل كرات صغيرة من العجينة مع وضع الملبن داخلها وتشكيلها بالقالب أو المنقاش.
- نضعها في صينية وندخلها الفرن على درجة حرارة 180 لمدة ربع ساعة حتى تأخذ اللون الذهبي.
طريقة عمل الكعك بالحليب
المكونات
- نصف كيلوغرام من الدقيق الأبيض.
- ثلاثة أرباع الكوب من السكر.
- ملعقة كبيرة من الخميرة.
- ملعقة كبيرة من الحليب البودرة.
- نصف ملعقة صغيرة من البيكنج بودر.
- نصف ملعقة صغيرة من المحلب.
- معلقتان كبيرتان من الزيت.
- ماء فاتر للعجن.
طريقة التحضير
- نقوم بخلط الدقيق والسكر والخميرة والبيكنج بودر والحليب البودرة جيدًا.
- ثم نضيف المحلب والزيت والماء، ونبدأ بالعجن جيدًا حتى نحصل على عجينة لينة.
- نضعها في صينية ونتركها ترتاح.
- بعد ذلك نقوم بتشكيلها على هيئة دوائر مفرغة من الوسط.
- نضعها في الفرن على درجة حرارة 180 حتى تأخذ اللون الذهبي.
طريقة عمل كعك العيد بالسميد
المكونات
- 450 جرام من السميد.
- 450 جرام من الدقيق الأبيض.
- ثلاثة أرباع كوب من السكر الناعم.
- 65 جرام من الزبدة.
- نصف كوب من الحليب.
- 400 جرام من العجوة.
طريقة التحضير
- نقوم بخلط الدقيق والسميد والسكر جيدًا في وعاء.
- ثم نضيف الحليب ونعجن المكونات جميعًا حتى نحصل على عجينة متماسكة ولينة.
- نترك العجينة ترتاح لمدة لا تقل عن 4 ساعات.
- نقطع كتل صغيرة ونضع داخلها العجوة.
- تشكل باستخدام المنقاش أو القالب.
- ندخلها الفرن على حرارة 180 ونخرجها عند تحولها للون الذهبي.
ما هو الكعك وما فوائده وأضراره
يعتبر الكعك من الأطعمة المحبوبة كثيرًا لطعمه الشهي ونكهته المميزة،يُستخدم كرمز للفرح، ويُقدم في الأعياد والمناسبات، ويرجع تاريخه إلى الدولة الطولونية،يتكون الكعك من الدقيق والسكر، بالإضافة إلى مكونات أخرى مثل الحليب والزبدة والخميرة،هناك أنواع متعددة من الكعك، تتضمن الكعك المعمول وكعك الخبز والكعك العادي بأنواعه المختلفة.
فوائده
- بخلاف طعمه اللذيذ، يُعتبر الكعك غذاءً مغذيًا يحتوي على عناصر متنوعة من القيم الغذائية مثل الدهون والدهون المشبعة والكربوهيدرات والبروتينات، وكلها عناصر مهمة لصحة الجسم.
- تساوي كعكة واحدة تقريبًا رغيف خبز.
- المكسرات المستخدمة في الكعك تمد الجسم بفيتامين E المعروف بفعاليته كمضاد للأكسدة، مما يساعد في مقاومة أمراض القلب.
- تحتوي الخميرة على فيتامين B، الذي يعزز الصحة العامة.
- رائحة الكعك لها فوائد عدة للجهاز الهضمي، حيث تساعد على إفراز العصارة الهضمية.
- المحلب المستخدم في الكعك يساهم في تقليل شعور الانتفاخ.
أضراره
- ينصح أخصائيو التغذية بعدم الإفراط في تناول الكعك، نظرًا لأنه يحتوي على نسب مرتفعة من النشويات والدهون، مما يؤدي إلى تراكم الدهون في الجسم و الوزن.
- الإفراط في الكعك قد يؤدي إلى ارتفاع مستويات الكوليسترول في الدم، مما يمثل خطرًا على صحة القلب والشرايين.
أنواع كعك العيد
تشمل مجموعة متنوعة من الكعك التي تختلف في طرق تحضيرها، ومن أبرز الأنواع
- الكعك.
- المعمول.
- البسكويت.
- البتيفور.
- الغريبة.
- الكوكيز.
طرق حفظ وتخزين كعك العيد
تقوم العديد من السيدات بإعداد كميات كبيرة من الكعك ليتمكنَّ من تخزينه لفترة طويلة،وفيما يلي بعض طرق التخزين
- يجب ترك الكعك ليبرد تمامًا بعيدًا عن تيارات الهواء لمنع جفافه.
- الكعك الإسفنجي لا يُخزن لفترة طويلة، بل يمكن وضعه في الثلاجة لبضع ساعات فقط.
- للتخزين، يُفضل لف الكعك بورق الزبدة ثم وضعه في علبة محكمة الإغلاق.
- يجب حفظ الكعك في مكان بارد وجاف، بعيدًا عن الرطوبة والحرارة.
- عند تخزين الكعك والبسكويت معًا، يجب وضعهما في حاويات منفصلة.
- يمكن تخزين الكعك في الفريزر لمدة تصل إلى 6 أشهر، باستخدام علبة بلاستيكية محكمة الإغلاق.
- يفضل تناول الكعك خارج الفريزر، حيث يفقد النكهة المميزة زمن تخزينه.
- يمكن الاحتفاظ بكعك العيد خارج الفريزر لمدة شهر كامل.
في هذا المقال، تم عرض طرق مختلفة لتحضير الكعك وفوائده وأضراره، بالإضافة إلى طرق التخزين، مما يساهم في المحافظة على جودته،نأمل أن تكونوا قد استفدتم من المعلومات والزمن المخصص لقراءة هذا الدليل في صناعة الكعك.