طريقة عمل الكشري زي المحلات: أسرار شهية تكشف لك عن طعم لا يُقاوم!

يعتبر الكشري المصري من الأطباق الشعبية المحبوبة في مصر، حيث يتمتع بشعبية واسعة ونكهة فريدة تميّزه عن باقي الأطباق في العالم العربي،يعود تاريخ هذا الطبق إلى القرون الماضية، ويمثل جزءًا من التراث الغذائي المصري،يضم الكشري مكونات متعددة تتنوع في تركيبها، مما يجعله طبقًا مميزًا يجمع بين النكهات المختلفة،يعد إعداد الكشري أمرًا بسيطًا نسبيًا، ولكن هناك بعض الحيل والأسرار التي تجعل الطعم قريبًا من تلك التي يقدمها المحلات،سنستعرض في هذا المقال كيفية تحضير الكشري مثل المحلات، بمكونات بسيطة وطرق سهلة.

طريقة عمل الكشري زي المحلات

تحضير الكشري بشكل مشابه للذي يقدم في المحلات يحتاج إلى اتباع خطوات معينة بعناية لضمان الحصول على ذلك الطعم الشهي والمميز،إليك الطريقة بالتفصيل

1. ابدأ بتحمير ملعقة ونصف من السمن في إناء على النار، ثم أضف الشعيرية إلى السمن المحمّى.
2. بعد ذلك، قم بإضافة الأرز والعدس، وحرّك المكونات جيدًا مع إضافة رشة من الملح.
3. في إناء آخر، قم بغلي الماء، وأضف المكرونة بعد ذلك للسلق.
4. عند الانتهاء من سلق المكرونة، استخرجها من الماء وقم بتصفيتها جيدًا.
5. سخّن ملعقة ونصف من السمن واهتم بتقليب البصل حتى يتحمر بشكل جيد، ثم اتركه جانبًا.
6. لتحضير الصلصة، قم بتحميص الزيت في إناء وأضف الطماطم، ثم حرّك المكونات جيدًا قبل إضافة الصلصة مع الملح والفلفل والكزبرة.
7. لإعداد الدقة، قم بتشويح الثوم بالزيت، ثم أضف الكزبرة والشطة مع الماء والخل، واخلط المكونات جيدًا.
8. أخيرًا، قم بتحضير الشطة من خلال تسخين الزيت، ثم أضف الشطة والماء، مع الصلصة التي حضّرتها مسبقًا.
9. للتقديم، ضع طبقة من الأرز مع الشعيرية المحمرة، ثم اضف العدس، وتتابع برسم المكرونة، وأخيرًا ضع طبقة من البصل المقلي مع تقديم الصلصة والدقة كإضافات جانب الطبق.

مكونات ومقادير الكشري

لتحضير الكشري بطريقة احترافية، يجب الانتباه إلى مكونات الوصفة بشكل دقيق، وإليك المكونات اللازمة

• مكرونة مسلوقة حوالي أربعة أكواب.
• أرز تم نقعه وتصفيته بمعدل ثلاثة أكواب.
• مكرونة شعرية وثلاثة أكواب منها.
• عدس بني (بجبة) بمقدار خمسة أكواب.
• بصل مقطع إلى شرائح بمعدل ثلاثة أكواب.
• ماء بكمية حسب الحاجة لكل مكون.
• ملح حسب الرغبة.
• زيت نباتي حسب الحاجة.

مكونات ومقادير صلصة الكشري

الصلصة تشكل عنصرًا أساسيًا في مذاق الكشري، وتحتاج إلى المكونات التالية

• طماطم مفرومة حوالي خمسة أكواب.
• ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
• ملعقة كبيرة من الكزبرة الناشفة.
• أربعة ملاعق من الزيت النباتي.
• ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
• ملح حسب الرغبة.

مكونات ومقادير دقة الكشري

لتكون الدقة مثالية، احضر المكونات التالية

• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
• ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
• ملعقتان كبيرتان من الخل.
• ملعقة كبيرة من الكمون.
• ملعقة من الكزبرة.
• ملعقة كبيرة من الشطة.
• نصف ملعقة من الملح.
• ثلاثة ملاعق كبيرة من الماء.

مكونات تحضير شطة الكشري

لتحضير الشطة الخاصة بالكشري، تحتاج إلى المكونات التالية

• ملعقة كبيرة من الزيت.
• ملعقتان كبيرتان من الشطة.
• ملعقتان كبيرتان من الماء.
• ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم.

طريقة أخرى لتحضير الكشري زي المحلات

الكشري يمكن تحضيره بطرق عدة، وإحدى الطرق الأخرى المعروفة تتطلب الخطوات التالية

1. قم بقلي شرائح البصل في نار عالية حتى يصبح لونها ذهبيًا، ثم ارفعها من على النار.
2. استخدم نار متوسطة لتشويح البصل المفروم مع ثلاث أو أربع ملاعق من زيت التحميص.
3. أضف العدس وحرّكه لمدة دقيقتين قبل تركه على نار هادئة لفترة عشرين دقيقة حتى ينضج.
4. قم بوضع ثلاث أو أربع ملاعق من الزيت في إناء للحمير الشعرية، ثم أضف الأرز وحرّكه جيدًا.
5. أضف حوالي أربعة أكواب من الماء واستمر بالطهي حتى ينضج الأرز، ثم امزج مع العدس.

طريقة تحضير صلصة الكشري

التأكد من إعداد صلصة الكشري بطريقة صحيحة يعتمد على الخطوات التالية

1. ضع ملعقة ونصف من عصير الطماطم على نار متوسطة، ثم أضف الملح والفلفل وملعقة صغيرة من الكمون بجانب فص ثوم ونصف ملعقة من عصير الليمون، ثم حرّك جيدًا وارفعة من على النار.
2. لعمل صلصة الشطة، أضف زيت وعصير الطماطم المتبقي مع بودرة الملح والفلفل والكمون والشطة ونصف ليمونة وخلط جيدًا قبل رفعها من على النار.

طريقة تحضير دقة الكشري

لإعداد الدقة المثالية، اتبع الخطوات التالية

1. اخلط الخل والفلفل والثوم المفروم مع ملعقة كمون وملح وملعقتين من الليمون وكوب من الماء.
2. حرّك الخليط جيدًا ثم اتركه جانبًا.

طريقة عمل الكشري للشيف شربيني

الشيف شربيني قدّم طريقته الخاصة في إعداد الكشري من خلال عرضه في برنامجه الشهير، وفيما يلي الخطوات بأسلوبه

1. شوي الأرز في القليل من الزيت، ثم أضف الماء واتركه حتى ينضج تمامًا.
2. قم بسلق المكرونة مع إضافة رشة من الملح حتى تنضج، ثم صفِّها جيدًا.
3. قطع البصل إلى قطع صغيرة الحجم وأضف قليل من الملح والدقيق لتحميرها حتى تتحول إلى اللون البني، ثم اتركها جانبًا.
4. شوى الشعرية في قليل من الزيت مع إضافة كمية من الملح، ثم أضف الماء إليها حتى تنضج.

طريقة تحضير الصلصة بأسلوب الشيف شربيني

لإعداد الصلصة الرائعة على طريقة الشيف شربيني، اتبع الخطوات التالية

1. شوي البصل والثوم مع إضافة الفلفل، ثم ضع مكعب مرقة.
2. قم بفرم الطماطم وأضفها إلى المكونات السابقة مع معجون الطماطم.
3. حرّك المكونات جيدًا حتى تمتزج ثم اتركها تغلي قليلاً قبل رفعها من على النار.

طريقة عمل الطشه بأسلوب الشيف شربيني

لإعداد الطشة بطريقة الشيف شربيني، اتبع الخطوات التالية

1. شوي الثوم المفروم مع مكعب مرقة.
2. أضف عصير الليمون والخل والملح والفلفل، واترك الخليط على النار.
3. ضع الحمص في طاسة مع الملح والفلفل والكمون.
4. ضع العدس في طاسة أخرى مع الملح والفلفل والكمون.
5. ادهن الصينية بالزيت وضع العدس والمكرونة ثم الشعرية والأرز.
6. قلِّب المكونات في طبق التقديم مضافًا إليها الحمص والبصل المحمر، وقدِّمه مع الصلصة التي تم تجهيزها.

إن إعداد الكشري ليس مجرد طبخ، بل هو يحمل معه دوافع ثقافية وتراثية تعكس تاريخ وحضارة مصر،إن اتبعت هذه الخطوات، ستتمكن من إعداد نسخة شهية من الكشري على طريقتك الخاصة، لتستمتع بمذاقه الشهي في منزلك،وبالإضافة إلى ذلك، يعتبر الكشري من الأطباق الغنية بالعناصر الغذائية التي تتطلب جهدًا بسيطًا لتحضيرها، مما يجعله خيارًا مثاليًا للعائلات.