الكبيبة تعتبر من الأطباق التقليدية المحبوبة في الكثير من الثقافات والمنازل العربية،تتميز بطعمها اللذيذ وقوامها المقرمش في الخارج واللحم الطري في الداخل،تعتبر الكبيبة وجبة متكاملة يمكن تقديمها كوجبة رئيسية بسبب احتوائها على البروتينات والفيتامينات،وبفضل تنوع طرق تحضيرها، يتيح للعائلات إعدادها بطرق مختلفة حسب الذوق الشخصي والمكونات المتاحة،في هذا المقال، سنتناول بالتفصيل طريقة عمل الكبيبة، بما في ذلك المكونات والخطوات اللازمة، بالإضافة إلى بعض الوصفات المقدمة من أشهر الطهاة.
طريقة عمل الكبيبة على طريقة الشيف يسري
تقسم الكبيبة بشكل أساسي إلى قسمين، القشرة الخارجية التي تشكل الغلاف، والحشوة الداخلية التي تضيف النكهة إلى الكبيبة بالكامل،لتحضير الكبيبة، تحتاج إلى مكونات محددة لضمان الطعم اللذيذ والشهي،إليك المكونات خطوة بخطوة.
مكونات الكبيبة
أولا مكونات القشرة الخارجية
- كيلو إلا ربع من البرغل الأبيض.
- نصف كيلو من اللحم الأحمر منزوع الدهن.
- 1 بصلة كبيرة.
- ملعقة ملح كبيرة.
- ملعقة فلفل أسود صغيرة.
- ملعقة كبابة صينى صغيرة.
- نصف ملعقة حبهان ناعم صغيرة.
- ملعقة قرفة صغيرة.
- ملعقة كزبرة ناشفة صغيرة.
ثانيا مكونات الحشوة الداخلية
- 500 جرام من اللحمة المفرومة.
- مكسرات حسب الرغبة.
- زيت للقلي.
- بقدونس مقطع للتقديم.
طريقة إعداد الكبيبة تعتمد على خطوات دقيقة وبسيطة لضمان نجاحها
- يتم تنقية كمية البرغل بعد غسلها جيدا، وتركها منقوعة بالماء لمدة ساعة ونصف تقريبا.
- تصفيته داخل مصفاة ذات ثقوب ضيقة للتخلص من المياه الزائدة.
- يوضع البرغل داخل قطعة من الشاش ويعصر بشكل جيد لتصفيته من الماء.
- يتم فرم البصل مع البرغل للحصول على ملمس ناعم.
- تضاف التوابل واللحم المفروم ويتم خلطها مع البرغل والبصل في الكبة الكهربائية.
- تترك العجينة في الثلاجة لمدة ساعتين حتى تثبت.
خطوات تحضير الحشوة تشمل
- يتم تعصيج اللحمة في مقلاة كبيرة مع البصل المفروم حتى تذبل ثم يتم إضافة التوابل والمكسرات.
- يتم تشكيل كرة من الخليط وحشوها بالحشوة، ثم إغلاقها جيدا.
- تُجمع الكرات وتُفرز في الفريزر لمدة قصيرة قبل قليها في زيت غزير.
- يجب ملاحظة عدم تقليب الكبيبة في بداية القلي حتى تحمر جيدا.
- ثم تُقدم الكبيبة مع الخضار الطازجة.
لا تتردد في اكتشاف طرق متنوعة لعمل الكبيبة من كبار الطهاة.
طريقة عمل الكبيبة للشيف هالة فهمي
تعتبر الكبيبة من الأطباق التي تتيح للطهاة اللعب بالمكونات والإضافات،إليك طريقة عمل الكبيبة على طريقة الشيف هالة فهمي
المكونات تشمل
- لحم مفروم.
- لبن.
- نشا.
- ملح.
- فلفل.
- برغل.
- بصل.
- جوزة الطيب.
- زيت للقلي.
طريقة التحضير كالتالي
- يتم غسل البرغل ثم نقعه لمدة نصف ساعة.
- تخلط اللحمة مع البرغل والبصل والبهارات، ثم تُطحن في الكبة.
خطوات تحضير العصاج تتطلب
- فرم البصل ثم قلي اللحم حتى تنضج.
- تشكيل الكبيبات وحشوها، ثم سلقها في الماء قبل الدهن باللبن.
طريقة عمل الكبيبة للشيف نجلاء الشرشابي
تتطلب الكبيبة من الشيف نجلاء مجموعة من المكونات البسيطة والمحبوبة
- 750 جرام لحمة مفرومة.
- 500 جرام من البرغل.
- بصلة كبيرة الحجم.
- 4 فص ثوم.
- ربع ملعقة صغيرة من الزعتر.
- ربع ملعقة صغيرة من القرفة.
- ربع ملعقة صغيرة من الكمون.
- رشة من الملح.
مقادير العصاج تشمل
- 500 جرام لحم مفروم.
- 2 بصلة كبيرة.
- 150 جرام من الزبدة.
- تتبيلات من الزعتر والقرفة.
- زيت للقلي.
خطوات تجهيز الكبيبة تتضمن
- نقع البرغل، ثم عجن اللحم مع المكونات الأخرى.
- إعداد العصاج ثم استخدامه خلال الحشو.
- يتم تشكيل الكبيبة وقليها حتى تتحمر.
طريقة عمل الكبيبة على طريقة الشيف علاء الشربيني
لتحضير الكبيبة على طريقة الشيف علاء، تحتاج إلى
- 300 جرام لحمة مفرومة ناعمة.
- 300 جرام لحمة بها نسبة من الدهن.
- بصلتين صغيرتين.
- ملح وفلفل حسب الطلب.
طريقة التحضير تتضمن
- غسل البرغل ونقعه ثم عصره.
- طحن البرغل مع البصل واللحم حتى نحصل على قوام متجانس.
- تحضير الحشوة ثم تشكيلها قبل الخبز.
تمثل الكبيبة أحد الأطباق المعروفة في المطبخ العربي، حيث يمكن تقديمها بطرق وطرز متعددة،الألفاظ المستخدمة في إعداد الكبيبة يمكن أن تختلف، ولكن النتيجة دائمًا تبقى لذيذة وشهية،مع تنوع أساليب الإعداد، تتيح كيفية تحضير الكبيبة للناس الاستمتاع بنكهتها الفريدة في كل مرة،نأمل أن تكونوا قد وجدتم معلومات مفيدة حول كيفية تحضير الكبيبة وأن تتمكنوا من تجربتها في منازلكم والاستمتاع بها مع عائلاتكم.