تعتبر الكبسة الفلسطينية واحدة من الأطباق التقليدية الشهية التي تجمع بين النكهات المميزة والمكونات المتنوعة،تمتاز الكبسة بقيمتها الغذائية العالية، لذلك تحظى بشعبية واسعة في الدول العربية، خصوصًا في فلسطين،يتنوع إعدادها من حيث المكونات وطريقة الطهي، بحيث يمكن تجهيزها بالدجاج أو اللحم، مما يجعلها مناسبة لجميع الأذواق،سنستعرض في هذا المقال طرق مختلفة لتحضير الكبسة الفلسطينية، بدءًا من المكونات الأساسية وصولاً إلى خطوات التحضير، مع التركيز على احتفاظ الوصفة بالطابع التقليدي.
طريقة عمل الكبسة الفلسطينية بالدجاج
المكونات
- دجاجة كاملة مقطعة 8 قطع.
- 2 كوب أرز بسمتي طويل الحبة.
- حبة طماطم مفرومة.
- ملعقة كبيرة قرفة.
- ملعقة صغيرة بهارات كبسة
- 2 حبة بصل مقطع شرائح.
- حبة فلفل أخضر مفرومة.
- ثلاث أكواب ماء..
- 2 ملعقة كبيرة زيت
- 2 مكعب مرقة دجاج.
- ملح.
طريقة التحضير
- نضع الزيت في وعاء عميقٍ على النار حتى يسخن،ثم نضيف البصل ويقلب حتى يصبح طريا.
- ثم نضيف الفلفل والطماطم وبهارات الكبسة والتوابل والملح مع التقليب.
- ثم نضيف الأرز والماء ومكعبات مرقة الدجاج.
- نستمر في تقليب حتى يتشرب الأرز الماء كاملًا ثم نغطي الوعاء ويترك الأرز على نار هادئة لمدة نصف ساعة.
- نضع ملعقة من الزيت في مقلاة على النار ثم نضيف قطع الدجاج.
- يقلب قطع الدجاج جيدًا من جميع النواحي حتى تأخذ اللون الذهبي.
- بعد تمام نضج الأرز يسكب في طبق التقديم ويرص الدجاج فوقه ويقدم ساخنًا.
- تزين بالمكسرات حسب الرغبة.
طريقة عمل الكبسة الفلسطينية باللحمة
المكونات
- ٢ كيلو جرام لحمة قطع.
- ثلاث أكواب رز بسمتي.
- حبة بصل كبيرة مفرومة.
- ثلاث حبات طماطم مفرومة.
- ملعقتان كبيرتان صلصة الطماطم.
- ٢ حبة جزر مبشور.
- نصف كوب زيت نباتي.
- حبة فلفل حار.
- ٢ ملعقة كبيرة بهارات كبسة.
طريقة التحضير
- في قدر على النار نضيف ملعقة زيت حتى يسخن، ثم نضيف البصل والطماطم المفرومة وصلصة الطماطم والجزر وتقلب جميع المكونات حتى يذبل.
- ثم يضاف قطع اللحمة مع التقليب لمدة خمس دقائق.
- ثم يغمى القدر بالماء ثم تضاف بهارات الكبسة والملح ويترك على النار حتى تنضج اللحمة.
- ثم تُرفع اللحمة على صحن بايركس او صينية.
- ثم يضاف الأرز في المرق ويترك حتى يغلي ويترك على نار هادئة حتى ينضج.
- ندخل اللحمة في الفرن حتى تحمر.
- ثم نسكب الأرز في طبق التقديم ونرص قطع اللحمة فوق الأرز.
وصفة الكبسة الفلسطينية بالدجاج
المكونات
- دجاجة مُقطعة إلى أربع قطع.
- حبة فلفل أحمر حار مفروم.
- حبة فلفل أخضر حار مفروم.
- نصف ملعقة صغيرة من الثوم المفروم.
- حبة بصل مفروم.
- ملاعق كبيرة زيت نباتي.
- ربع ملعقة صغيرة كمون، كاري، كركم، بهار كبسة.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة صغيرة صلصة طماطم.
- ربع كوب زبيب.
- ربع كوب توت أزرق مجفف.
- ربع كوب كرز.
- كوبان من الأرز بسمتي مغسول ومنقوع.
- أكواب ماء.
طريقة التحضير
- في قدر على النار نضيف ملعقة من الزيت حتى يُسخن الزيت.
- ثم يوضع البصل والثوم والفلفل الحار وقطع الدجاج وتقلب حتى تحمر.
- ثم نضيف البهارات والصلصة والزبيب والتوت والكرز وتقلب لمدة 5 دقائق، ثم يضاف الماء الساخن ويغطى القدر وتترك على نار متوسطة لمدة 45 دقيقة.
- ثم يضاف الأرز ويقلب قليلا حتى يبدأ في الغليان ويترك ليشرب وينضج.
- يسكب الخليط في طبق التقديم ويقدم ساخنًا وبالصحة والعافية.
خاتمة
في ضوء ما تم عرضه أعلاه، نكون قد قدمنا لمحة شاملة عن طرق تحضير الكبسة الفلسطينية، والتي تمثل جزءًا هامًا من التراث الفلسطيني،هذه الوصفات ليست فقط لذيذة، بل أيضًا غنية بالعناصر الغذائية الضرورية،تعتبر الكبسة طبقًا شهيًا يمكن تقديمه في المناسبات والاحتفالات، مما يجعلها مثالية للعديد من المناسبات الاجتماعية،نتمنى أن تستمتعوا بتحضير الكبسة وتقديمها لأحبائكم، وبالهنا والشفا.