القطايف تعد واحدة من أشهر الحلويات في العالم العربي، خصوصاً خلال شهر رمضان المبارك،تُعتبر مميزة بطعمها اللذيذ وقوامها الهش،يُمكن تحضير القطايف بطرق متعددة، وعلى يد مجموعة من الطهاة المشهورين مثل نجلاء الشرشابي والشيف حسن والشيف الشربيني،في هذا المقال، نسلط الضوء على طرق تحضير القطايف، بدءًا من المقادير الأساسية وكيفية إعداد العجينة، وصولاً إلى الحشوات المختلفة التي يمكن استخدامها، مما يجعل هذا الطبق يتناسب مع مختلف الأذواق.
طريقة عمل القطايف نجلاء الشرشابى
لتحضير القطايف وفق أسلوب نجلاء الشرشابي، تحتاج إلى مكونات بسيطة وسهلة التحضير،إليك المقادير اللازمة وطرق التحضير.
مقادير عمل عجينة القطايف
- كوبان ونصف كوب من دقيق الذرة.
- ملعقة طعام صغيرة من الخميرة الفورية.
- ملعقة طعام كبيرة من لبن البودرة.
- ملعقة طعام صغيرة من البيكنج بودر.
- كوبين من الماء الفاتر.
- رشة صغيرة من ملح الطعام.
- مقدار من الزيت للقلي.
طريقة تحضير عجينة القطايف
- اخلط المكونات الجافة مثل دقيق الذرة والخميرة ولبن البودرة والبيكنج بودر والملح.
- أضف الماء الفاتر واخلط حتى تتجانس المكونات جيداً.
- اترك العجينة لتتخمر في مكان دافئ لمدة نصف ساعة.
- قم بتسخين الزيت في مقلاة وأضيف العجينة باستخدام ملعقة صغيرة بشكل دوائر.
- اترك الصلصة لتتحمر لبعض الوقت ثم قم بإخراجها بعد أن تصبح جاهزة.
طريقة عمل القطايف بالمكسرات
تعتبر هذه الطريقة من أشهر الطرق التي يُفضلها الكثيرون بسبب طعمها الشهي جداً،سنقدم الآن المكونات وطريقة التحضير التي اعتمدتها نجلاء الشرشابي.
المكونات
- كوبين من دقيق الذرة.
- ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
- ملعقة كبيرة من لبن البودرة.
- نصف ملعقة صغيرة من البيكنج بودر.
- كوب من الماء.
- رشة الملح.
- أربعة أكواب من المكسرات المتنوعة جوز، لوز، وفول سوداني.
- زيت للقلي.
- شربات.
طريقة عمل القطايف بالمكسرات للشيف حسن
إليك طريقة عمل القطايف بالمكسرات حسب وصفة الشيف حسن، الذي يُعرف بمذاق طبقاته الشهية.
المقادير
- كوب بندق و لوز محمص ومقطع.
- نصف كوب زبيب صغير «اختياري».
- نصف كوب سكر.
- 4 أكواب من دقيق الذرة.
- 2 ملعقة صغيرة خميرة.
- 2 ملعقة كبيرة من لبن البودرة.
- 2 كوب من الماء.
- رشة ملح.
طريقة التحضير
- اخلط جميع المكونات الخاصة بالعجينة حتى تتجانس.
- دع العجينة لتتخمر.
- قوم بقلي القطايف في الزيت حتى تصبح ذهبية.
طريقة عمل القطايف للشيف الشربيني
الشيف الشربيني قدم طريقة مميزة لتحضير القطايف،إليك التفاصيل.
مكونات عجينة القطايف
- 3 أكواب من دقيق الذرة.
- 3 أكواب من الحليب السائل.
- ملعقة صغيرة من السكر.
- ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
- ملعقة كبيرة من النشا.
طريقة تحضير القطايف
- امزج المكونات حتى تحصل على عجينة سائلة.
- دع العجينة تتخمر لمدة 3 ساعات.
- اقليها في مقلاة تيفال.
يمكنك تقديم القطايف بحشوات مختلفة تناسب جميع الأذواق، مثل حشوة المكسرات، الجوز، أو الجبنة،كما يمكنك تحضير الشربات لتغليف القطايف بعد القلي للحصول على طعمٍ خاص،في الختام، تُعتبر القطايف من الحلويات التقليدية التي تخلق أجواء خاصة خلال المناسبات، خاصة شهر رمضان المبارك،نأمل أن تكون هذه الوصفات قد ألهمتك لتجربتها وإعدادها في منزلك.