تعتبر الفاصوليا البيضاء من الأطباق التقليدية الشهية التي تحظى بشعبية كبيرة في المطبخ العربي، خاصة في مصر،تتميز تلك الوجبة بقيمتها الغذائية العالية وسهولة تحضيرها، مما يجعلها خيارًا مثاليًا للعديد من الأسر،يعتبر طهي الفاصوليا البيضاء باللحمة أو بالصلصة من الطرق التقليدية الشهية التي يتناولها الكثير من الناس،في هذا البحث، سنتناول بالتفصيل كيفية إعداد الفاصوليا البيضاء بالصلصة أو باللحمة، مع عرض المكونات وطريقة التحضير بطريقة شاملة.
الفاصوليا البيضاء
تعد الفاصوليا البيضاء واحدة من العناصر الأساسية في الوجبات المصرية التقليدية، ولا يكاد يخلو أي بيت مصري من إعدادها،تحتوي على كمية كبيرة من العناصر الغذائية، ما يجعلها غذاءً مناسبًا للأفراد في جميع الأعمار.
- تحوي الفاصوليا البيضاء على 395 سعر حراري، بالإضافة إلى 17 جرامًا من الدهون، حيث تبلغ الدهون المشبعة 2 جرams فقط والبروتينات حوالي 24 جرام.
- تشمل أيضًا 46 ملليجرام من الكوليسترول و39 جرامًا من الكربوهيدرات.
- تحوي مضادات الأكسدة، مما يساعد على إزالة السموم والمواد الضارة من الجسم.
- تحتوي على كمية من السكريات، وأيضًا مواد تعرف بمضادات الألفا أميليز، التي تساهم في تخزين الدهون بشكل صحيح في الجسم.
- الفاصوليا البيضاء غنية بالماغنسيوم، الذي يعتبر معدنًا مهمًا للعديد من وظائف الجسم.
بالإضافة إلى ذلك، تتميز الفاصوليا البيضاء بسهولة إعدادها، مما يجعلها خيارًا ممتازًا للعائلات التي تبحث عن وجبة صحية ومغذية في وقت قصير.
الفاصوليا البيضاء مع الأرز
المكونات
- أربع فصوص ثوم مفروم.
- ملعقتان صغيرتان من الزيت.
- فلفل أخضر مفروم متوسط الحجم.
- نصف كيلو لحم مقطع إلى مكعبات.
- ستة أكواب من الأرز.
- كوبان من الفاصوليا البيضاء.
- ملعقتان كبيرتان من الملح.
- ربع ملعقة صغيرة شطة.
- حبتان من البصل المفروم.
طريقة التحضير
- يغسل الفاصوليا البيضاء جيداً ثم توضع في قدر على النار مع كمية كافية من الماء وتغلى لمدة نصف ساعة تقريبًا.
- تستخدم ملعقتان من الزيت لتحمير مكعبات اللحم في إناء، ثم تُضاف كل من البصل والثوم والفلفل الأخضر وتُقلب المكونات حتى تذبل.
- يستمر تحمير مكعبات اللحم لمدة تتراوح بين عشر دقائق إلى ربع ساعة.
- تضاف كافة المكونات إلى الفاصوليا، مع البهارات اللازمة، وتترك على النار.
- تطبخ الفاصوليا لمدة تتراوح بين أربع إلى ست ساعات حتى تصبح طرية،ثم يُأخذ كوب ونصف من الفاصوليا المطبوخة لخلطها ثم تُعاد إلى المزيج.
- يتم تقديم خليط الفاصوليا فوق الأرز، لتكون وجبة متكاملة وصحية.
طريقة عمل الفاصوليا البيضاء بالصلصة أو باللحمة
أولاً طريقة عمل الفاصوليا بالصلصة
المكونات
- ثلاثة أكواب من الفاصوليا البيضاء.
- سبع فصوص ثوم مفروم.
- ملعقة صغيرة من الكمون.
- بصلة متوسطة مفرومة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- بهارات طعام.
- فلفل أسود وملح حسب الرغبة.
مكونات صلصة الطماطم
- أربعة أكواب من عصير الطماطم.
- ربع كوب من الماء البارد.
- ثلاث ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
- ربع كوب من الكزبرة المفرومة.
طريقة التحضير
- نغسل الفاصوليا جيدًا، ثم نضعها في ماء وننقعها لمدة 12 ساعة قبل الطهي.
- سلق الفاصوليا البيضاء لمدة 30 دقيقة في قدر الضغط.
- في قدر آخر، نضع الزيت والبصل المفروم مع البهارات والملح ونضيف إليهم الماء المغلي ثم الفاصوليا المسلوقة.
- لإعداد الصلصة، نغلي عصير الطماطم ونضيف إليه معجون الطماطم المذاب في الماء البارد، ثم نتركه يغلي حتى يتكون قوام متجانس.
- نضيف زيتًا وثومًا مفرومًا حتى يصبح لونه ذهبيًا، ثم نضيف خليط الطماطم وندعه لفترة قصيرة على النار.
- تضاف الفاصوليا المسلوقة وندعها تطهى لمدة خمس دقائق، ثم تُرفع من على النار.
طريقة عمل الفاصوليا البيضاء باللحمة
المكونات
- كوبان من الفاصوليا البيضاء.
- ثماني فصوص من الثوم المفروم.
- ربع كوب من الزبدة.
- ستمائة جرام من اللحم (يفضل أن يكون لحم ضأن).
- عود من القرفة.
- خمس أكواب من الماء البارد.
- عشر حبات من الطماطم مهروسة.
- بصلة متوسطة مفرومة.
- جوزة الطيب.
- معجون الطماطم.
- ربع كوب من الكزبرة المفرومة.
- بهارات حسب الرغبة.
- فلفل أخضر مفروم.
طريقة التحضير
- نغسل الفاصوليا جيدًا وننقعها في الماء مع بيكربونات الصوديوم ثم نصفيها.
- تسلق الفاصوليا في الماء المغلي وتزال الرغوة.
- تُترك على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 40 إلى 50 دقيقة حتى تلين، ثم تُرفع عن النار.
- تُذاب الزبدة في وعاء آخر وتحمر فيه قطع اللحم حتى تنضج.
- يضاف البصل المفروم إلى اللحم لتحريكه.
- تضاف خمسة أكواب من الماء البارد وتُترك على النار حتى تغلي.
- تُضاف البهارات، ثم الطماطم ومعجون الطماطم والفاصوليا وتُترك لتغلي.
- يُحمّر الثوم المفروم والكزبرة في ملعقة زبدة وتُضاف للخليط.
- تُترك على النار لمدة عشر دقائق وتحضر للتقديم مع الأرز.
- المقادير تكفي لعدد أربعة أشخاص.
طريقة عمل الفاصوليا البيضاء المصرية
المكونات
- نصف كيلو من الفاصوليا البيضاء، أو ما يعادل ثلاث أكواب.
- حبة طماطم كبيرة مفرومة.
- بصلة كبيرة مفرومة.
- فلفل حار مفروم.
- بهارات على حسب الرغبة.
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- تغسل الفاصوليا جيدًا وتنقع في ماء دافئ لمدة أربع ساعات تقريبًا، ثم تغسل مرة أخرى وتغلي لمدة نصف ساعة.
- في إناء يتم وضع الزيت والثوم والبصل وتحريكهم حتى يذبلوا.
- يضاف التوابل والملح والفلفل وعصير الطماطم ويقلب جيدًا.
- تُضاف الفاصوليا والماء المغلي وتُترك لتغلي جيدًا قبل التقديم.
تعتبر الفاصوليا البيضاء من الأطباق الرئيسية التي يمكن أن تقدم بطرق متنوعة، إلا أن الوجبة مع الأرز تعد أحد الخيارات المفضلة للكثيرين،تتميز هذه الوجبة بمذاقها اللذيذ وفوائدها الصحية العديدة، مما يجعلها خيارًا رئيسيًا على المائدة المصرية.
طريقة عمل شوربة الفاصوليا البيضاء
المكونات
- كوب واحد من الفاصوليا المجففة.
- ملعقة صغيرة من الكمون.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- أربع فصوص ثوم مقطع إلى قطع صغيرة.
- حبتان بصل مقطع إلى مكعبات صغيرة.
- فلفل أحمر حار مفروم.
- خمسة قطع من مرقة الدجاج.
- ثلاثة أعواد من الزعتر.
- كمية مناسبة من الكرنب.
- علبة حمص مصفاة.
- حبة طماطم مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
- لحاء جبنة رومي.
- عود من الكرفس الأخضر.
- ورقة غار.
طريقة التحضير
- نغسل الفاصوليا جيدًا ونتأكد من إزالة الشوائب، ثم نضعها في وعاء كبير نضيف كمية مناسبة من الماء.
- نضيف الملح والبهارات ونتركها على نار متوسطة لمدة خمسة وأربعين دقيقة حتى تصبح طرية.
- بعد ذلك، نقوم بتصفية الفاصوليا البيضاء، ونحتفظ بنصف كوب من ماء الطهي.
- نهرس كوب ونصف من الفاصوليا المطبوخة مع ماء الطهي، ثم نضيف هذا المزيج على الفاصوليا الكاملة.
- نشوّح الثوم والبصل والكرفس في وعاء مع قليل من الزيت حتى تتحمر.
- نضيف الطماطم ومكعبات مرق الدجاج والفاصوليا المهروسة والحمص المصفى ثم يتبل الخليط بالملح والفلفل.
- نربط الزعتر ولحاء الجبنة الرومي وورق الغار بخيط رفيع ثم نضيفهم على الخليط.
- ندع الخليط يغلي لمدة ثلث ساعة ثم نهدئ النار ونتركه لفترة أخرى ثم نزيل الخيط ويحفظ للمائدة.
- يوزع على أطباق التقديم ويتناول مع الخبز المحمص.
- تتسع المقادير لستة أشخاص كوجبة شهية ومغذية.
في ختام هذا البحث عن طريقة عمل الفاصوليا البيضاء، تم تناول تفاصيل مكونات وطرق تحضير وجبات الفاصوليا بأنواعها المختلفة، سواءً بالصلصة أو اللحمة أو شوربة الفاصوليا،هذه الوجبات ليست فقط مغذية، بل تحظى بشعبية واسعة تجمع بين التقاليد والطعم الرائع،نأمل أن يكون هذا البحث قد أفادكم وألهمكم لتجربة تحضير هذه الأطباق الشهية.