تُعد طريقة عمل العدس من الموضوعات المهمة التي تستحق البحث والدراسة،تعد البقوليات، بما في ذلك العدس، من أقدم المحاصيل الزراعية التي عرفتها الحضارات القديمة،لذلك، يعتبر العدس جزءًا مهمًا من التراث الثقافي والغذائي للعديد من الشعوب،ترجع أصول زراعة العدس إلى العراق، حيث يُعتبر من المحاصيل الأساسية التي تواجدت منذ آلاف السنين،وتم ذكر العدس في العديد من النصوص القديمة، بما في ذلك كتب التاريخ والتوراة، مما يدل على أهميته في الحياة اليومية للإنسان.
يهدف هذا المقال إلى استكشاف تاريخ العدس وطرق إعداده المتعددة، مركّزًا على الأنواع المختلفة مثل العدس الأصفر والأسمر،سنستعرض أيضًا القيم الغذائية لهذا النبات المحوري، مما يسهم في فهم أعمق لفوائده الصحية وأهميته في النظام الغذائي في مختلف الثقافات.
طريقة عمل العدس
تتعدد مواقع زراعة العدس في العديد من دول العالم، حيث يُزرع العدس بجميع أنواعه في دول مثل الهند والعراق ودول حوض البحر الأبيض المتوسط، بالإضافة إلى بعض المناطق في شبه الجزيرة العربية مثل اليمن والسعودية،يعتبر العدس من البقوليات التي تلعب دورًا كبيرًا في توفير مصدر غذائي متنوع للناس،وقد جرى استخراجه منذ الزمن البعيد، ويُظهر التاريخ أن العدس كان جزءًا من النظام الغذائي للإنسان البدائي، وهو الآن قيد الزراعة في مناطق متعددة حول العالم.
تعتبر الهند وأستراليا وتركيا ومصر وكندا من بين أكبر الدول المنتجة للعدس،يُصنف العدس كواحد من أقدم النباتات التي زرعها الإنسان، حيث يعتقد أنه تم استخدامه لأول مرة قبل أكثر من 13000 عام،تتنوع ألوان بذوره بين البني والأحمر والرمادي والأسود،ونظرًا لطبيعة صغر حجم حبوبه، حيث لا يتجاوز قطرها 13 مليمترًا، فإنه من السهل استخدامه في إعداد مختلف الأطباق اللذيذة،يمكن استخدام أوراق العدس كعلف للماشية والأسماك، وكذلك في إنتاج الأسمدة العضوية.
القيمة الغذائية في العدس
يتميز العدس بمحتواه العالي من العناصر الغذائية الأساسية، مما يجعله خيارًا مفضلًا للعديد من الأفراد المهتمين بالتغذية السليمة،يعتبر العدس مصدرًا غنيًا بالكربوهيدرات والبروتينات، بالإضافة إلى كميات قليلة من الدهون والكوليسترول،تشمل الفيتامينات والمعادن المهمة التي يحتوي عليها العدس الحديد والألياف الغذائية،ومن خلال الأبحاث التي أجراها مختصون في التغذية، تمت الإشارة إلى أن العدس يُعرف بكونه أحد أفضل الخيارات الغذائية الصحية المتاحة، نظرًا لاحتوائه على الكثير من الألياف والبروتينات.
وفقًا لبيانات وزارة الزراعة الأمريكية، تحتوي كل 100 جرام من العدس على حوالي 230 سعر حراري، حيث تساهم الكربوهيدرات بحوالي 40 جرامًا، والألياف بحوالي 15 جرامًا، بينما البروتينات تصل إلى حوالي 17 جرامًا،أيضًا، يعتبر العدس من الأطعمة المنخفضة التكلفة، ويشكل مصدرًا جيدًا للبروتين للكثير من الناس،بالإضافة إلى استخدام العدس في العديد من الأطباق الصحية مثل شوربة العدس والمجدرة والعدس بالطماطم، يمكن أن يكون جزءًا من الحمية الغذائية المتوازنة.
يمكنك معرفة المزيد حول فوائد العدس من خلال
طريقة عمل العدس بالشعرية
يُعتبر العدس بالشعرية من الأطباق التقليدية الشهيرة في المطبخ المصري، ويُفضل تناوله في أيام الشتاء الباردة،يتكون هذا الطبق من العدس المطبوخ مع الشعرية والبصل، ويُقدم مع الخبز المحمص والبصل الأخضر،يتسم بمذاقه الشهي واحتوائه على قيمة غذائية عالية.
المقادير والمكونات ¼ كوب من الزيت النباتي؛ حبة كبيرة من البصل المفروم؛ ½ كوب من الكرات الأخضر؛ عدد 4 من فصوص الثوم; ملعقة من روز ماري؛ عدد 2 كوب من العدس الأصفر؛ عدد 3 أكواب من المرقة؛ عدد كوب من الشعرية، وملعقة من الملح وملعقة من الفلفل.
طريقة التحضير والإعداد يتم تسخين وعاء على النار، ونضيف الزيت النباتي ثم نضيف بالتدريج البصل المفروم، الكرات، والجزر، والثوم مع التقليب حتى يتحول لون المكونات إلى الذهبي،بعد ذلك، يتم إضافة التوابل مثل روز ماري، الملح، والفلفل، مع استمرار التقليب،يتم إضافة المرقة والعدس الأصفر، ثم نتركه على نار متوسطة لمدة ساعة،بعد النضج، تُضاف الشعرية وتُترك لتنضج لمدة 10 دقائق، وبعد ذلك يُخفق في الخلاط الكهربائي ويُصفى،يُقدم ساخنًا مع الخبز.
يرجى ة المزيد من التفاصيل عبر
طريقة عمل شوربة العدس على الطريقة التركية
المكونات والمقادير كوب ونصف من العدس الأحمر؛ عدد 6 أكواب من مرقة الخضار؛ حبة بصل مفرومة كبيرة؛ حبة جزر متوسطة؛ عدد 5 فصوص من الثوم المفروم؛ عدد 2 ملعقة من الصلصة؛ ملح وفلفل وكمون؛ وعصير الليمون.
طريقة التحضير بعد تنظيف العدس جيدًا، يتم وضعه مع مرقة الخضار على النار، ثم يُضاف الملح، الفلفل، الجزر، البصل، الثوم، ومعجون صلصة الطماطم،يُترك على نار هادئة لمدة ساعة حتى تنضج المكونات،بعد النضج، يُوضع في الخلاط الكهربائي للتصفية، ويُقدم ساخنًا.
يمكن التعرف على المزيد من التفاصيل عبر
طريقة إعداد شوربة العدس العادية بالكمون
المكونات والمقادير عدد 2 كوب من العدس الأصفر المنقوع جيدًا؛ حبة بصل مفرومة؛ ملح وفلفل وكمون؛ مكعب مرق دجاج؛ عدد 2 ملعقة من زيت الزيتون.
طريقة التحضير يتم تسخين وعاء على النار، وإضافة زيت الزيتون أو زيت نباتي،نضيف البصل والثوم مع التقليب حتى يتحول لونهم إلى الذهبي، ثم نضيف العدس مع الملح، والفلفل، والكمون، ثم أضف شوربة مرقة الدجاج،تُطهى المكونات لمدة نصف ساعة، ثم تُترك لتبرد وتُخفق في الخلاط قبل التقديم.
طريقة عمل شوربة العدس
المكونات كوبين من العدس الأصفر؛ بصلة واحدة مفرومة؛ 4 فصوص من الثوم المفروم؛ 4 ملاعق من زيت الزيتون؛ 6 أكواب من الماء؛ مكعب مرقة دجاج؛ ملعقة من الكاري والملح والفلفل والكمون، بالإضافة إلى زنجبيل حسب الرغبة وعصير ليمونة واحدة.
طريقة التحضير يتم وضع وعاء على النار، ويضاف له البصل والثوم وزيت الزيتون مع التحريك حتى يصبح لونهما ذهبيًا،ثم يُضاف العدس الأصفر، شوربة مرقة الدجاج وجميع التوابل،يُترك للغليان مدة نصف ساعة، وبعد ذلك يصفى في الخلاط الكهربائي ويقدم ساخنًا.
من خلال ما تقدم، قدمنا ثروة من المعلومات المتعلقة بطريقة عمل العدس، ونتطلع إلى تلقي استفساراتكم أو تعليقاتكم أسفل المقال، وسنكون سعداء بالرد في أقرب فرصة.