السليق هو من الأكلات التقليدية والشعبية المحبوبة في المملكة العربية السعودية، ويتميز بمذاقه الرائع وسهولة تحضيره،يعد السليق من الأطباق المفضلة لدى الكثيرين لأنه يجمع بين طعم اللحم الشهي والأرز، مما يجعله خيارًا مثاليًا للوجبات العائلية،يتواجد هذا الطبق في مختلف الدول العربية، ويعتبر من الأطباق التي تحظى بشعبية واسعة في المطبخ السعودي بشكل خاص، حيث يتناسب مع جميع المناسبات ويُحضَّر بطرق متعددة حسب تفضيلات كل شخص،في هذا المقال، سنستعرض كيفية إعداد السليق بالطرق المختلفة، مع تسليط الضوء على مكوناته وأبرز خطوات تحضيره.
طريقة عمل السليق بالأرز المصري
1ـ مكونات السليق بالأرز المصري
- كيلو واحد من اللحم النعيمي.
- أربعة أكواب من الأرز المصري المنقوع.
- بصلة كبيرة مقطعة إلى شرائح.
- ملعقة كبيرة من السمنة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب الجاف.
- ملح حسب الرغبة.
- كمية من الماء.
2ـ الطريقة
- يجب غسل اللحم جيدًا بالماء.
- يوضع الماء في وعاء عميق، ويضاف إليه اللحم والبصل، ويترك الخليط حتى الغليان.
- يتم إزالة الرغوة التي تظهر على السطح، ثم يُغطى الوعاء جيدًا على نار متوسطة لمدة ستون دقيقة.
- تضاف كمية من الملح.
- يجب فصل اللحم عن المرقة مع الحرص على الاحتفاظ ببعض المرقة لتجنب تجفيف اللحم.
- يتم تصفية مرقة اللحم جيدًا للتخلص من الشوائب.
- يسخن السمن في وعاء آخر ويضاف إليه الأرز مع التحريك لمدة خمس دقائق.
- تضاف المرقة المصفاة إلى الأرز وتُقلب جيدًا.
- يضاف اللحم إلى الأرز، ويترک الوعاء على نار خفيفة حتى يتم النضج الكامل.
طريقة عمل السليق بالأرز البسمتي
1ـ مكونات السليق بالأرز البسمتي
- كيلو واحد من الأرز البسمتي.
- ثلاثمائة كيلو غرام من لحم الغنم.
- ملعقتان كبيرتان من السمنة البرية.
- ملح حسب الرغبة.
2ـ الطريقة
- يُغسل الأرز جيدًا ثم يُصفى.
- يجب غسل اللحم جيدًا وتجفيفه من الماء.
- يُضاف الماء المغلي إلى وعاء عميق، ويتم إضافة اللحم.
- يجب التخلص من الرغوة التي تتشكل.
- تُغطي الوعاء حتى ينضج اللحم.
- يضاف الملح، وتُرفع قطع اللحم عن المرقة.
- تضاف كمية الأرز إلى مرقة اللحم وتُغطى حتى ينضج تمامًا.
- تضاف السمنة إلى الأرز لفترة قصيرة.
- يُقدم السليق في طبق التقديم مع اللحم.
طريقة عمل السليق باللبن
1ـ المكونات
- بصلتان.
- عصير ليمونتين.
- كوبان من الأرز المصري.
- دجاجة كاملة.
- أربعة حبات من الهيل.
- مكعب واحد من مرقة ماجي.
- عود قرفة.
- ملعقة كبيرة من الكركم.
- ليتر واحد من اللبن.
- ملعقة واحدة من الفلفل الأصفر.
- رشة من الملح.
- ماء حسب الحاجة.
2ـ مقادير الصلصة
- كوب واحد من الكزبرة الخضراء المفرومة.
- أربع حبات من الطماطم.
- ثلاث حبات من الفلفل الحار.
3ـ الطريقة
- تُغسل الأرز عدة مرات ويتم نقعه في الماء ومن ثم تصفيته.
- تُغسل الدجاجة ثم تُوضع في وعاء كبير.
- يضاف الماء حتى تغمر بالكامل ثم يُضاف البصل والملح والهيل.
- يُترك الخليط حتى الغليان.
- تُترك على نار هادئة لمدة ثلاثين إلى أربعين دقيقة.
- تُصفى المرقة ويتم وضعها جانبًا.
- يُضاف الأرز إلى المرقة ويُترك على النار الهادئة لمدة ستون دقيقة.
- تُدهن الدجاجة بعصير الليمون والكركم والفلفل.
- يتم لف الدجاجة في ورق القصدير ثم تُدخل الفرن للتحمير.
- يُضاف اللبن إلى الأرز بالتدريج مع التحريك المستمر.
- تُقدم الصلصة مع السليق.
طريقة عمل السليق بالسمن
1ـ المكونات
- دجاجة مقطعة إلى أربعة أجزاء.
- كوبان من الأرز.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة أو السمن.
- أربعة ملاعق من الملح.
- ثمان حبات من الهيل.
- بصلة واحدة مقطعة.
- ستة فصوص من المستكة.
- عودان من القرفة.
- ملعقة من بهارات مشكّلة.
- ورقتان من الغار.
- ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
- ثلاثة أكواب من الحليب.
2ـ الطريقة
- تُغسل الأرز بالماء وتصفيته جيدًا.
- تُغمر الدجاجة بالماء مع الملح والبصل.
- تُترك على نار عالية حتى الغليان.
- تتم إزالة الرغوة من السطح.
- تُطهى الدجاجة على نار هادئة لمدة ستون دقيقة.
- تُختار احتفاظ المرقة جانبًا.
- يُسخن الفرن على حرارة مائة وثمانين مئوية.
- يجب سلق الأرز بالمرقة على نار عالية.
- تُضاف السمنة والخليط إلى الأرز ويترك على النار لينضج.
- يُتبل السليق بالبهارات ويُقدم مع قطع الدجاج.
طريقة عمل السليق باللبن والدجاج
1ـ مكونات السليق باللبن والدجاج
- ثلاثة أفخاذ دجاج.
- عودان قرفة.
- بصلة واحدة.
- ثلاث حبات من الهيل.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
- ورقتان من الغار.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
- ثلاث ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
- ربع ملعقة صغيرة من الزنجبيل المبشور.
2ـ مكونات الأرز
- كوب واحد من أرز بسمتي مغسول.
- كوب من الأرز العادي بعد غسله جيدًا.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
- ثلاثة أكواب من الحليب السائل.
- مستكة مطحونة.
- ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
3ـ الطريقة
- تُغسل الدجاجة جيدًا.
- تُضاف البصل مع الزيت إلى الدجاج.
- تُضاف البهارات مع الماء وتُترك على النار.
- تُصفي وتحتفظ المرقة جانبًا.
- تُحمّر قطع الدجاج في الفرن بعد تتبيلها.
- يُضاف المرقة إلى الأرز ويُغطى حتى ينضج.
- يُضاف آخر الحليب مع الزبدة والمستكة إلى الأرز.
- يُقدم في طبق التقديم مع قطع الدجاج المحمرة.
في ختام حديثنا عن السليق، يتضح أنه من الأطباق الشهية التي تتمتع بشعبية كبيرة في المطبخ العربي،لقد استعرضنا مجموعة متكاملة من طرق تحضير السليق بمختلف مكوناته وأساليبه،كل طريقة تتميز بنكهتها الفريدة التي تجعلها مميزة ولذيذة، مما يتيح لك حرية الاختيار حسب الذوق الشخصي،ننصحكم بتجربة هذه الأطباق والاستمتاع بها مع العائلة والأصدقاء، فالسليق هو فعلاً من الأطعمة التي تجمع الجميع على المائدة بمودة.