تعد الزلابية أو ما يُعرف أيضًا بلقمة القاضي واحدة من الحلويات الشرقية التقليدية التي تتميز بنكهاتها المتنوعة وقوامها المقرمش،تعتبر هذه الحلوى من الأطباق المحبوبة لدى كل من الكبار والصغار، نظرًا لطريقة تحضيرها البسيطة وسرعة الحصول عليها،يتكون طبق الزلابية من مكونات في متناول اليد مثل الدقيق والماء والخميرة، وقد تتنوع الوصفات لتشمل إضافات ذوقية تجعلها تجمع بين التقليدي والحديث،سنستعرض في هذا المقال طرق تحضير الزلابية بمختلف النكهات وبأساليب متنوعة للوصول إلى نتيجة هشة ولذيذة.
طريقة عمل الزلابية
المكونات
- كوب دقيق حلويات.
- 300 ملي ماء صودا.
- ملعقة كبيرة سكر أبيض.
- ملعقة صغيرة بيكنج صودا.
- ملعقتان كبيرتان نشا.
- رشة من الملح.
- صفار بيضة.
مكونات فطائر الموز
- 4 حبات موز.
- ملعقة صغيرة سمسم محمص للتزيين.
- ملعقة كبيرة سكر بني.
- ملعقة عسل.
طريقة التحضير
- اخلط الدقيق والنشا والبيكنج باودر والسكر والملح في وعاء العجن.
- ثم أضف ماء الصودا وصفار البيضة واخلط المكونات جيدًا ثم غلفها بكيس النايلون واتركها في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
- قم بتقشير الموز وقطعه إلى ثلاثة قطع، وضعه في وعاء ورش عليه السكر.
- اغمس الموز في خليط الزلابية جيدًا.
- اقلي الموز في زيت ساخن عميق حتى يأخذ لونًا ذهبيًا جميلًا،ضعها على مناديل المطبخ حتى تتشرب الزيت تمامًا.
يمكن التعرف على معلومات عن طريقة عمل شاورما الدجاج في البيت مع تغميسة الثوم وطريقة تحضير اللفائف من خلال الضغط على اللينك المناسب.
طريقة عمل الزلابية بوصفة سهلة
المكونات
- 2 كوب دقيق حلويات.
- ملعقة كبيرة نشا.
- كوب وربع من الماء.
- ربع ملعقة صغيرة ملح.
- زيت ذرة للقلي.
- ملعقة صغيرة سكر.
- ملعقة صغيرة خميرة فورية.
- ملعقة صغيرة فانيليا.
مكونات القطر
- 2 كوب سكر أبيض.
- ملعقة صغيرة عصير ليمون.
- كوب ماء.
- نصف ملعقة صغيرة فانيليا سائلة.
طريقة التحضير
- ضع الدقيق، الملح، النشا، الخميرة والسكر، الفانيليا والماء في وعاء الخلاط واخلط جيدًا حتى تحصل على عجينة سائلة.
- غطِّ العجين بكيس من النايلون وضعها في مكان دافئ لمدة ساعتين تقريبًا حتى تخمر وتتضاعف حجمها.
- ضع كمية زيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة.
- ضع القطر في طبق عميق واتركه بجانبك أثناء قلي العجينة.
- استخدم ملعقتين كبيرتيْن ذات ثقوب وملعقة طعام صغيرة.
تشكيل العوامة بعدة طرق
الطريقة الأولى
- استخدم الملعقة الصغيرة في الزيت ثم املأها بعجينة الزلابية وضعها فوق الزيت في المقلاة وإسقاطها بالإصبع الإبهام.
- قم بقلب الزلابية في الزيت حتى تحمر وتأخذ اللون الذهبي الجميل وضعها في القطر مباشرة.
- قم بتقليب الزلابية في القطر باستخدام الملعقة الثانية ذات الثقوب حتى تتشرب القطر تمامًا.
- ارفع الزلابية من القطر واتركها لتصفى وضعها في طبق تقديم وقدِّمها باردة.
الطريقة الثانية
- امسك الملعقة الصغيرة بيدك اليسرى وضعها في الزيت، ثم ضع اليد اليمنى في العجينة وشكل كرة صغيرة بين أصابع السبابة والإبهام.
- خذ الكرة بالملعقة الصغيرة وألقها في الزيت الساخن حتى تنتهي من جميع الكمية.
- قم بتقليب الزلابية بالملعقة ذات الثقوب حتى تتحول إلى اللون الذهبي، ثم ضع كرات الزلابية في القطر ثم في طبق التقديم.
تحضير القطر
- ضع السكر والماء وعصير الليمون في قدر على نار هادئة.
- اترك المكونات حتى تغلي، ثم أضف الفانيلا.
- ارفع القدر من على النار واتركه حتى يبرد.
طريقة عمل الزلابية بالسكر
المكونات
- نصف كيلو غرام دقيق أبيض للحلويات.
- ثلاث ملاعق نشا.
- ملعقة صغيرة خميرة فورية.
- ربع كوب سكر مطحون للتزيين.
- كوب ماء دافئ للعجن.
- ست ملاعق لبن بودرة.
- رشة ملح.
- زيت نباتي للقلي.
القطر
- كوب ماء.
- كوبان من السكر.
- بضع قطرات من الليمون.
طريقة التحضير
- اذيب الخميرة في كوب ماء دافئ مع ملعقة صغيرة سكر.
- اذيب النشا في نصف كوب ماء ثم أضفها على الخميرة وقلب جيدًا حتى تمتزج المكونات.
- ثم أضف الدقيق والحليب البودرة ورشة الملح مع العجن حتى تتجانس المكونات ويصبح الخليط عجينة طريّة سائلة بعض الشيء.
- اترك العجينة حتى تتخمر لمدة ساعة.
- قم بوضع مقلاة عميقة على النار بها زيت غزير للقلي.
- خذ قطعة من العجينة براحة اليد وشكلها على شكل كرات صغيرة متساوية في الحجم وخذها في الزيت الساخن.
- قم بتقليب الزلابية حتى تحمر وتنضج وارفعها من على النار وضعها في القطر لمدة ثوانٍ مع التقليب.
- تصفى من الشربات وترص في طبق التقديم.
طريقة عمل القطر
- ضع كوب من الماء في قدر على النار.
- أضف كوبين من السكر واتركه على نار هادئة حتى يغلي ويتجانس.
- وأثناء الغليان ضع قطرات الليمون حتى يصبح قوام القطر سميكًا.
- ثم أضف ملعقة سمن بلدي إلى القطر.
طريقة عمل الزلابية المصرية
المكونات
- 2 كوب دقيق متعدد الاستخدامات.
- رشة ملح.
- ملعقة كبيرة نشا.
- ملعقة صغيرة خميرة فورية.
- ملعقة كبيرة سكر.
- 2 كوب ماء للعجن.
- ملعقة صغيرة فانيليا.
- زيت للقلي.
- شربات.
طريقة التحضير
- اخلط الدقيق مع النشا في وعاء عميق مع الخميرة الفورية، والسكر والفانيليا.
- ثم أضف الماء بالتدريج للحصول على عجينة طرية سائلة.
- غطِّ الوعاء واتركه لمدة ساعة حتى يخمر.
- ضع مقلاة عميقة على النار واضف زيت غزير للقلي.
- استخدم ملعقة صغيرة مبللة بالزيت وشكل كرات الزلابية وضعها في الزيت.
- قم بقلب الزلابية في الزيت حتى تحمر وتصبح مقرمشة.
- ارفع الزلابية من الزيت وانقلها إلى الشربات.
- ثم صفها وضعها في طبق التقديم وبالهنا والشفا.
طريقة عمل الزلابية الحادقة
المكونات
- 2 كوب دقيق.
- ملعقة كبيرة خميرة فورية.
- رشة ملح.
- ملعقة كبيرة زيت.
- كوب ماء دافئ للعجن.
- نصف كوب جبن رومي مبشور.
- كمية مناسبة من الزيت للقلي.
طريقة التحضير
- اخلط الدقيق والخميرة في وعاء عميق.
- ثم أضف رشة ملح والجبنة المبشورة.
- قلِّب المكونات جيدًا مع إضافة ملعقة الزيت.
- أضف الماء بالتدريج مع العجن حتى تحصل على عجينة قوامها سائل.
- غطِّ العجينة واتركها حتى تخمر ويتضاعف حجمها.
- ضع الزيت في قدر على النار.
- استخدم يدك وملعقة طعام صغيرة مبللة بالزيت لعمل كرات الزلابية بأحجام متساوية صغيرة.
- ضع كرات الزلابية في الزيت وقلِّبها حتى تحمر.
- ارفعها من الزيت وصفها على مناديل مطبخ ثم ارصها في طبق التقديم ورش عليها الجبن الرومي وتُقدم وبالهنا والشفا.
في نهاية المطاف، نتمنى أن نكون قد قدمنا لك محتوى متنوعًا وقيّمًا حول طريقة عمل الزلابية بمختلف المكونات والطرق السهلة والبسيطة، مما يسهل على ربة المنزل إعدادها في البيت وتقديمها للأطفال والكبار على حد سواء،تعمل الزلابية على تقديم طعم شهي ومميز لجميع أفراد الأسرة، مما يجعلها خيارًا مثاليًا للحلويات في مختلف المناسبات،بالصحة والعافية.