تعتبر طريقة عمل الرقاق الناشف واحدة من أشهى الوصفات التي يمكن تحضيرها في المنزل، حيث يفضلها الكثيرون كوجبة خفيفة أو كطبق جانبي،يعتبر الرقاق الناشف من الأطعمة التقليدية المتواجدة في العديد من الثقافات، ويتميز بنكهته المميزة ومرونته في التحضير،في هذا المقال، سنقدم لكم طرق متعددة لعمل الرقاق الناشف بمكونات سهلة ومتاحة في أي منزل،سنتناول أيضًا الفوائد الغذائية المرتبطة به، مما يجعله خيارًا صحيًا ولذيذًا على حد سواء،تابعوا معنا لاكتشاف المزيد.
طريقة عمل الرقاق الناشف
المكونات
- ٤ أكواب طحين لجميع الأغراض.
- 1 ملعقة صغيرة ملح.
- 2 ملعقة شاي مسحوق الخبز.
- 1 1/2 كوب ماء.
كما يمكننا أيضًا التعرف على طريقة عمل الرقاق الطري الفلاحي وزي الكريب وفقًا لطريقة الشيف نجلاء
طريقة العمل
الخطوة 1
- يتم خفق الدقيق والملح والبيكنج باودر في وعاء خلط،تحتاجين إلى خلط المكونات جيدًا بأصابعك حتى يشبه الدقيق دقيق الذرة،ثم تضاف كمية الماء ويمزج حتى تتكون العجينة،توضع العجينة على سطح مرشوش بالقليل من الطحين وتعجن لبضع دقائق حتى تصبح ناعمة ومرنة.
- يجب تقسيم العجينة إلى 24 قطعة متساوية ولف كل قطعة على شكل كرة، بحيث تكون سهلة التشكيل لتصبح ناعمة.
الخطوة 2
- سخني مقلاة كبيرة على نار متوسطة إلى عالية،استخدمي درفلة مطحونة جيدًا لف كرة العجين لتصبح رقاق رفيعة ومستديرة،ضعيها في المقلاة الساخنة واطهيها حتى تظهر فقاعات ذهبية اللون،استمري في المراقبة حتى تلاحظي اللون الذهبي على كلا الجانبين.
- قومي بقلب الرقاق واستمرّي في الطهي من الجهة الأخرى حتى تحصلي على لون ذهبي عليه،ثم ضعي التورتيلا المطبوخة في وعاء دافئ،تكرار هذه الخطوة لبقية العجينة.
الفوائد الغذائية للرقاق
- يحتوي الرقاق على 85.7 سعرة حرارية، كما يحتوي على 2.2 جرام بروتين، 16 جرام كربوهيدرات، 1.3 جرام دهون، و138.4 مجم صوديوم.
- الألياف الغذائية 0.6 جرام.
- يوفر قيم غذائية متوازنة تعزز من الصحة العامة.
ندعوكم إلى قراءة موضوع آخر يتعلق بطريقة عمل دبابيس الفراخ المشوية مع البطاطس وكنتاكي كما تقدمه فاطمة أبو حاتي
طريقة عمل الرقاق الجاف المميز
المكونات
- 2 كوب طحين لجميع الأغراض.
- ½ ملعقة صغيرة ملح.
- ¾ كوب ماء.
- 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون.
طريقة العمل
- في وعاء كبير، تمتزج المكونات الجافة كالدقيق والملح، ثم يضاف الماء والزيت ويتم خلطها على سطح مرشوش بالدقيق،تعجن العجينة 10-12 مرة مع إضافة القليل من الدقيق أو الماء للحصول على تناسق ناعم.
- دعها ترتاح لمدة 10 دقائق،بعد ذلك، تقسم العجينة إلى 8 كرات صغيرة وتُلف كل واحدة بسمك دائري.
- في مقلاة حديدية مدهونة أو غيرها من المقالي الثقيلة، تُطهى الرقائق على نار متوسطة حتى يتحول لونها إلى بني فاتح، بمعدل دقيقة واحدة لكل جانب،تُقدم دافئة.
نصائح لوصفة الرقاق محلية الصنع
- لا حاجة لمكبس الرقاق لتحضير هذه الوصفة، فيمكن للدرفلة أن تؤدي نفس الوظيفة.
هل لاحظت أنه قد لا تنتفخ رقائق التورتيلا عند الطهي
- قد لا تنتفخ الرقاق إذا كانت سميكة جدًا أو المطهي على درجة حرارة منخفضة، لذا يجب طرحها بشكل رقيق ودائري.
الوصفات الممكن إعدادها باستخدام دقيق التورتيللا
- يمكن استخدام الرقاق في عدة وصفات مثل الفول والجبن أو لفات الدجاج واللحم المفروم.
حقائق غذائية عن الرقاق الناشف
- تتضمن الحقائق الغذائية لقطعة رقاق جافة واحدة 159 سعرة حرارية، 5 جرامات دهون، 24 جرام كربوهيدرات و 3 جرامات بروتين.
طريقة عمل الرقاق المنزلي
المكونات
- ٢ كوب دقيق ذره.
- ½ كوب ماء (ساخن).
وقت التحضير
- 30 دقيقة للتحضير.
- تجهيز ١٥ دقيقة.
- يطبخ ١٥ دقيقة.
- وقت الراحة ٣٠ دقيقة.
الخطوات
- اجمع المكونات؛ يُمزج الدقيق والماء في وعاء كبير ويُخلط حتى تتكون عجينة.
- اعجن لمدة دقيقة ثم غطيها بقطعة قماش واتركها ترتاح لمدة 30 دقيقة.
- افردي العجينة على شكل كرات صغيرة واضغطي بقوة، ثم اقول بها بين راحتي يديك.
- سخني صينية الخبز على حرارة متوسطة عالية، واطهي الرقاق على كل جانب حتى يتحول لونه إلى الذهبي.
نصائح حول إدارة العجينة
- إذا كانت العجينة سميكة ومحببة، فربما تحتاجين إلى المزيد من الماء.
- احرصي على ترطيب اليدين بالماء عند التعامل مع العجين لمنع الالتصاق.
كيفية تخزين الرقاق
- يمكن تخزين بقايا الطعام في الثلاجة لبضعة أيام، أو قليها لعمل توستادا لذيذة.
كيفية إعداد الرقاق الجاف بشكل مختلف
- يمكنك استخدام نحو ثلاث مناشف ورقية رطبة لترطيب الرقاق الجاف.
- لفي المنشفة حول الكومة وأدخليها في الميكروويف لمدة 60 ثانية، مما يعيد ترطيبها.
- تظلي في سلة دافئة عندما تكون في حاجة إليها.
في نهاية هذه المقالة، نكون قد استعرضنا عدة طرق لتحضير الرقاق الناشف بطرق سهلة ومبتكرة، مما يتيح لك تحضيره في أي وقت بمواد أولية بسيطة ومتاحة في كل منزل،اتبعي هذه الخطوات وكوني جاهزة للاستمتاع بوجبة لذيذة وصحية على مائدتك.