طريقة عمل الدجاج التكا الطازج: اكتشف الوصفة المثالية لمذاق يخطف الأنفاس!

تعد أطباق الدجاج من الأطعمة المحبوبة حول العالم، حيث تحتوي على فوائد غذائية متوازنة، مما يجعلها من الخيارات المفضلة في العديد من الثقافات،من بين هذه الأطباق الشهيرة، يأتي طبق دجاج التكا الشهي، الذي يُعتبر رمزًا من رموز المطبخ الهندي،يتكون هذا الطبق من قطع الدجاج المليئة بالتوابل، والتي تُعزز نكهتها بطريقة لذيذة،في هذا المقال، نستعرض كيفية تحضير دجاج التكا بالعديد من الوصفات المختلفة، مما يسهل على محبي الطهي تجربتها في المنزل.

طريقة عمل دجاج تكا بالفرن

1ـ المكونات

• أربعة قطع من الدجاج.
• نصف قطعة زنجبيل أخضر طازج.
• ثلاثة فص كبير ثوم.
• ملعقتين صغيرة من ما سلا.
• نصف ملعقة كبيرة كركم مطحون.
• ملح.
• فلفل أسود مطحون.
• ملعقة كبيرة ونصف ببريكا.
• كوب واحد من لبن الزبادي.
• ملعقتان كبيرتان دقيق ذرة.
• ثلاثة ملاعق كبيرة زيت نباتي.

2ـ الطريقة

1. يتم تقشير الزنجبيل ويقطع قطعًا صغيرة الحجم.
2. ضعي قطع الزنجبيل والثوم في المفرومة وقومي بفرمهما جيدًا.
3. يضاف بهار الما سلا ولبن الزبادي والملح والفلفل الأسود والببريكا وكركم مطحون ناعم.
4. اخلطي جميع المكونات جيدًا حتى تمتزج تمامًا.
5. سخني الزيت النباتي في مقلاة على النار.
6. يتم إضافة دقيق الذرة والتقليب جيدًا حتى يتحمص قليلًا.
7. أضيفي الدقيق المحمص إلى خليط لبن الزبادي واخلطي جميع المكونات جيدًا.
8. ضعي قطع الدجاج في الخليط واتركيها ليلة كاملة لتمتص النكهات.
9. يحمي الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية.
10. ضعي قطع الدجاج في صينية مناسب لحجمها.
11. أدخلي الصينية إلى الفرن واتركيها حتى تنضج ويصبح لونها ذهبيًا.
12. اخرجي الصينية من الفرن واغمري الدجاج في طبق مناسب، وقدميه مع الأرز.

طريقة عمل تكا الهندي

1ـ المكونات

• كجم واحد من فخذ الدجاج منزوع العظم ومقطع لمكعبات.
• ثماني فصوص ثوم مهروس ناعم.
• أربع حبات طماطم مهروسة.
• ملعقتان كبيرة من صلصة الطماطم.
• ملعقة صغيرة من القرنفل.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• ملعقة كبيرة من الزنجبيل المطحون.
• ملعقة كبيرة من زيت عباد الشمس.
• كوب واحد من حليب جوز الهند.
• ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
• ملعقة صغيرة من الهيل الناعم.
• ملعقة صغيرة من الكاري الأصفر.
• قرن فلفل حار.
• ملعقة صغيرة ملح.
• حبة فلفل أخضر حلو.
• ملعقة كبيرة من الزبدة.
• بصلة مفرومة.
• كوب زبادي.
• نصف ملعقة صغيرة كركم.

2ـ الطريقة

1. امزجي البهارات في قدر صغير وتبلي الدجاج بنصف كمية البهارات.
2. أضيفي بعض الزبادي للدجاج وقلبي جيدًا حتى يتغطى.
3. غطّي الدجاج بإحكام واحفظيه في الثلاجة لمدة ثلاث ساعات أو يفضل حتى اليوم التالي.
4. في قدر على نار متوسطة، ذوبي الزبدة وأضيفي البصل حتى يكتسب لونًا ذهبيًا.
5. قومي بإضافة الزنجبيل والثوم وقلبي لمدة ثلاث دقائق.
6. أضيفي الفلفل الحار وكمية البهارات المتبقية مع الطماطم وصلصة الطماطم والفلفل الأخضر الحلو.
7. غطّي القدر واتركي الخليط لمدة ربع ساعة، ثم ضعيه في الخلاط لتحصلي على خليط ناعم.
8. سخني الفرن على درجة حرارة مئتين وعشرون درجة مئوية.
9. ضعي قطع الدجاج في صينية واشويها حتى تنضج.
10. ضعي الصلصة في وعاء واغليها، ثم أضيفي الدجاج المشوي وقلبي حتى يتغطى.
11. أضيفي حليب جوز الهند واتركي المزيج يغلي لمدة دقيقة ثم ارفعيه عن النار.
12. اتركي دجاج التكا يمتص النكهات لمدة عشر دقائق ثم قدميه مع الأرز البسمتي.

طريقة عمل دجاج تكا للشيف حسن

تعد المشاوي من الأطباق المفضلة في الكثير من المنازل، وتشتهر برائحتها الشهية وطعمها الرائع،الشيف حسن، مقدم برنامج الطهي المعروف، يقدم وصفة لذيذة مقدمًا نصائح حول كيفية إعداد دجاج التكا بطريقة مميزة تكسبه نكهة فريدة.

1ـ المكونات

• دجاجتان كبيرتان مقطعتان مع نزع الجلد.
• كوب كبير من الزبادي.
• ملعقتان كبيرتان من الزعتر.
• ملعقتان كبيرتان من الببريكا.
• ملعقة كبيرة من الزنجبيل الناعم.
• ملعقتان من الثوم المهروس.
• أربع ملاعق من الخل.
• ملعقة صغيرة من الهيل المطحن.
• ملعقة صغيرة من الكمون الناعم.
• ملعقة صغيرة من الملح والفلفل الأسود.
• أربع ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.

2ـ الطريقة

1. يتم تشريج الدجاج حسب الرغبة لتسهيل تشرب النكهات المطبوخة.
2. امزجي جميع المكونات معًا وقلبيها جيدًا لتختلط النكهات.
3. اتركي الخلطة لتتجانس لمدة خمس عشرة دقيقة.
4. استخدمي الخلطة لتتبيل الدجاج واحتفظي به في الثلاجة طوال الليل.
5. سخني الفرن على درجة حرارة مئتين مئوية لمدة ساعة إلا ربع.
6. استخدمي الشواية لتحمير وجه الدجاج حتى يصبح ذهبيًا.
7. قدمي الدجاج مع الأرز البسمتي والسلطة الخضراء وأصابع البطاطس المقلية.

طريقة عمل دجاج تكا ماسالا

1ـ المكونات

• ثماني ملاعق صغيرة من الكمون المطحون.
• نصف كيلو جرام من صلصة الطماطم.
• ملعتان صغيرتان من الماسالا.
• ست قطع من صدور الدجاج منزوع العظم.
• ملعقتان صغيرتان من القرفة المطحونة.
• كوبان من القشطة.
• أربع ملاعق صغيرة من الببريكا.
• ملعتان كبيرتان من الزبدة.
• أربع ملاعق صغيرة من الفلفل الأسود.
• قطع صغيرة من الزنجبيل.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• أربع ملاعق صغيرة من الفلفل الأحمر.
• حبة من الليمون صغيرة.
• كوبان من اللبن.
• فصان من الثوم.
• قرنان من الفلفل الأخضر.
• حزمة من ورق البقدونس.

2ـ الطريقة

1. في قدر واسع، أضيفي الحليب مع عصير الليمون والفلفل الأحمر والكمون والفلفل الأسود والملح والماسالا.
2. اغسلي الزنجبيل وابشريه ثم أضيفيه للمزيج واخلطي جيدًا.
3. اغسلي صدور الدجاج وقطعيها لمكعبات وأضيفيها للمزيج مع التحريك جيدًا.
4. اتركي الدجاج في الثلاجة لمدة ساعة.
5. سخني الشواية وصفي مكعبات الدجاج جيدًا وضعيها في العود واشويها لمدة خمس دقائق لكل جانب.
6. في مقلاة، أذيبي الزبدة على نار هادئة ثم أضيفي الثوم المطحون.
7. اهرسي الفلفل الحار وأضيفيه لحماس لمدة دقيقة ثم أضيفي الملح والببريكا.
8. أضيفي القشطة وصلصة الطماطم وحركيها على نار هادئة لمدة نصف ساعة حتى تتماسك.
9. أضيفي مكعبات الدجاج وحركيها جيدًا حتى تمتزج.
10. اتركي المزيج على نار هادئة لمدة عشرة دقائق.
11. قدمي الدجاج في طبق وزينيه بالبقدونس المفروم وقدميها ساخنة.

كيفية صنع دجاج تكا الطازج

1ـ المكونات

• صدور دجاج مخلاة من العظم والجلد، مقطعة لقطع صغيرة.
• مائة وسبعون جرامًا من لبن الزبادي.
• ملعقتان صغيرتان من الثوم المبروش.
• بصلتان مفرومتان بشكل ناعم.
• حبتان من الطماطم مقطعتان لمكعبات صغيرة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزنجبيل المطحون.
• ملعقة صغيرة من الكمون.
• ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة.
• ربع ملعقة صغيرة من الكركم.
• ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.
• نصف كوب من المياه.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقتان كبيرتان من التوابل الهندية.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الناعم.
• ملعقة كبيرة من الزيت.

2ـ الطريقة

1. في وعاء، اخلطي الزبادي مع الزنجبيل والفلفل الأسود والملح وعصير الليمون والتوابل الهندية حتى تمتزج.
2. أضيفي قطع الدجاج إلى التتبيلة والزيت واخلطي جيدًا.
3. غطّي الوعاء واتركيه لمدة خمس ساعات.
4. في طنجرة عميقة، اخلطي البهارات والزنجبيل.
5. سخني الزيت في قدر وقلي البصل حتى يتغير لونه، ثم أضيفي البهارات مع الزنجبيل.
6. في وعاء آخر، سخني الزيت وقلي البصل حتى يتغير لونه، ثم أضيفي البهارات والزنجبيل والطماطم واطبخي لبعض الوقت.
7. أضيفي الصلصة والماء واطبخي لمدة ثلاث ساعات.
8. أضيفي الخليط مع اللبن وقلبي واتركيه على النار لطهيه لمدة ثلاث ساعات.

في ختام هذا المقال، قدمنا لك مجموعة متنوعة من الوصفات الرائعة لعمل دجاج التكا، الذي يتميز بنكهته الفريدة وتنوع طرق إعداده،يمكنك تجربة هذه الوصفات في المنزل لتقديم طبق شهي يمكن أن يسعد العائلة والأصدقاء،نؤكد على أهمية اختيار المكونات الطازجة واتباع الخطوات بدقة للحصول على النتائج الممتازة،جربي هذه الوصفات ولا تترددي في مشاركتنا تجربتك مع الطبخ، لنستفيد جميعًا.