تعتبر طريقة عمل البشاميل من الأساسيات في فن الطهي، حيث يُعد البشاميل من العناصر المهمة التي تضيف طعماً مميزاً ومختلفاً للأطباق المختلفة،يُعتبر هذا المكون أساسياً في العديد من الأطباق، سواء كانت مالحة أم حلوة، ويتميز بقوامه الكريمي والذي يتناسب مع الكثير من الوجبات،على الرغم من سهولة تحضيره، إلا أن بعض الأشخاص قد يواجهون صعوبات في تحضيره بشكل صحيح، مما يجعلهم يلجؤون إلى طرق بديلة أو يتفادونه،في هذا المقال، سنستعرض طريقة عمل البشاميل بالتفصيل، مع بعض الوصفات المميزة التي تشمل هذا العنصر الأساسي.
طريقة عمل البشاميل
المكونات
- كوب كبير من الدقيق.
- كوبان من الماء.
- 2 كوب من اللبن البودرة.
- مرقة دجاج.
- نصف كوب من السمن أو الزيت.
- فلفل أبيض أو أسود.
- ملح حسب الرغبة.
بفضل مكوناته البسيطة، يمكننا تحضير البشاميل بسهولة ويسر،كما يمكن أيضاً تعديل المكونات حسب الذوق،الآن دعونا نتعرف على خطوات التحضير.
طريقة التحضير
- قومي بضرب جميع المكونات السابقة في الخلاط وأضربي جيداً حتى تختلط بشكل كامل.
- أنزلي الخليط في إناء وضعيه على النار بشكل هادئ مع استمرار التقليب حتى تصلي إلى القوام المطلوب.
- أتركي الخليط حتى يبرد وقومي باستعماله في ما تريدين.
يمكن استخدام البشاميل في العديد من الوصفات، مما يفتح المجال لإبداعات الطهي،ولكن هناك طرق مختلفة لتحضيره، منها الطريقة العربية التقليدية الشهيرة.
البشاميل على الطريقة العربية
المكونات
- كوب كبير من الدقيق.
- كيلو من اللبن.
- مرق الدجاج.
- فلفل أسود.
- ملح حسب الرغبة.
- 2 ملعقة من السمن.
طريقة التحضير
- قومي بإذابة السمنة على النار في وعاء.
- أضيفي الدقيق واستمرى بالتقليب حتى يتغير لون الدقيق إلى الذهبي.
- بعد تغير لون الدقيق، قومي بإضافة اللبن وقلبي جيداً، ثم أضيفي الفلفل والملح ومرق الدجاج.
- قومي بالتقليب بسرعة حتى يصل البشاميل إلى القوام المطلوب.
- يمكنك إضافة الجبنة إلى المكونات حسب الرغبة، ويتم وضعها بعد إضافة اللبن.
إضافة لمسة من الجبنة تعزز من طعم البشاميل، وتجعل الأطباق أكثر لذة،والآن لنستعرض وصفة شهية أخرى، وهي المكرونة بالبشاميل مع الطماطم.
طريقة عمل المكرونة بالبشاميل مع الطماطم
المكونات
- كيس مكرونة أقلام.
- نصف كيلو من اللحم المفروم.
- 2 بصلة كبيرة مفرومة.
- ملعقتان من الزيت.
- ملعقة كبيرة من الملح أو حسب الرغبة.
- نصف ملعقة صغيرة من الثوم.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة من بهارات اللحم.
- 2 ملعقة من مسحوق الطماطم.
- ملعقتان من الزيت.
- 2 من الطماطم المفرومة.
- جبنة أو قشطة لتحمير الوجه.
طريقة تحضير المكرونة
- قومي بسلق المكرونة في الماء لمدة ثمانية أو عشرة دقائق حسب جودة النضج.
- أرفعي المكرونة من على النار واتركيها جانباً لتبرد.
- في وعاء على النار، ضعي الزيت ثم أضيفي إليه البصل مع اللحم وقومي بالتقليب جيداً حتى يتغير لون اللحم.
- أضيفي الثوم بعد أن يتغير لون اللحم واستمري بالتقليب.
- أضيفي التوابل وقلبي المكونات بشكل جيد.
- بعد نضج اللحم، أخرجيه من على النار واتركيه جانباً.
- ولتحضير الصلصة، قومي بتحمير البصل على النار في وعاء آخر، ثم أضيفي الثوم واستمري بالتقليب.
- ثم أضيفي الطماطم المفرومة وانتظري قليلاً حتى تتجانس المكونات، وبعدها ضعي معجون الطماطم.
- عند الانتهاء من تحضير الصلصة، احضري البشاميل كما سبق وذكرنا.
تحضير المكرونة بالبشاميل
- أضيفي خليط الصلصة مع البشاميل في صينية مناسبة للفرن، ثم أعقبيها بجزء من المكرونة وعليها طبقة من اللحم.
- ضعي طبقة من البشاميل فوق اللحم، ثم أضيفي طبقة أخرى من المكرونة.
- حيلي فوقها خليط من البشاميل والصلصة.
- يمكنك إضافة القشطة أو الجبنة على سطح الصينية لتحصلي على وجه ذهبي.
طريقة تحضير البشاميل بالدجاج مع الخضار
المكونات
- قطع صغيرة من الدجاج.
- 400 جرام من المكرونة التي تم سلقها.
- فصان من الثوم المهروس.
- 3 بصلة متوسطة ومقطعة.
- جزرة متوسطة مبشورة.
- فلفلتان مقطعتان إلى أجزاء صغيرة.
- اثنان من الطماطم.
- ملعقتان من صلصة الطماطم.
- مكعب من مرقة الدجاج.
- زيت قلي.
- فلفل أسود.
- ملعقة صغيرة من البهارات.
- ملح حسب الرغبة.
- قرفة حسب الرغبة.
- بشاميل سبق تحضيره.
طريقة التحضير
- ضعي قطع الدجاج على النار مع ملعقة من الزيت وقليل من الماء، ثم أضيفي التوابل.
- ارفعيها من على النار بعد أن تنضج واجعليها لتبرد قليلاً.
- في وعاء آخر، ضعي ملعقة من الزيت على النار وأضيفي الخضار مع القليل من الملح والفلفل الأسود ومرقة الدجاج.
- اتركي الخضار على النار حتى يتغير لونها ثم أضيفي قطع الدجاج.
- أحضري صينية خاصة بالفرن وضعي نصف كمية المكرونة بعد خلطها بالبشاميل والدجاج.
- أضيفي باقي كمية الدجاج بالخضار وبعدها البشاميل والباقي من المكرونة.
- ثم أضيفي الجبنة الموزاريلا أو الرومي وادخليها إلى الفرن حتى تتحمر.
طريقة عمل البشاميل الحلو
المكونات
- 150 جرام من الدقيق
- 150 جرام من الزبدة اللينة.
- 500 جرام من اللبن.
- 2 من البيض.
- كوب سكر.
- رشة من جوزة الطيب.
- نصف ملعقة من القرفة.
- نصف ملعقة من القرنفل المطحون.
طريقة التحضير
- قومي بتسخين الزبدة داخل وعاء وهكذا تضيفين الدقيق وقلبي جيداً.
- أضيفي السكر واتركي المكونات تمتزج.
- استمري بإضافة اللبن تدريجياً مع التقليب، ثم أضيفي البيضتين.
- أضيفي القرنفل والقرفة وجوزة الطيب مع الاستمرار في التقليب حتى يصل البشاميل إلى القوام المطلوب.
- يمكن استخدام البشاميل الحلو في تحضير الأطعمة المختلفة مثل البطاطا والقرع.
طريقة قرع العسل بالبشاميل
المكونات
- اثنين من القرع.
- 400 جرام من السكر البني.
- 100 جرام من الزبدة اللينة.
- 200 جرام من البقسماط المطحون.
- 150 جرام من اللوز المقطع على هيئة شرائح.
- ملعقتان من الزبيب.
- 100 جرام من السمنة السائلة.
- ربع كوب من جوز الهند المطحون.
- بشاميل حلو.
طريقة التحضير
- أقسمي القرع إلى قسمين وأضيفي السكر والزبدة داخله، ثم اغلقه وأدخليه إلى الفرن لمدة نصف ساعة.
- بعد النضج، أخرجي القرع واهرسيه حتى يصبح ناعماً.
- ثم اخلطي الزبيب واللوز والبقسماط مع البشاميل وأعيدي الخليط في الصينية.
- بعد ذلك، أدخلي الصينية إلى الفرن لمدة قد تصل إلى 30 دقيقة.
طريقة البطاطا بالبشاميل
المكونات
- 700 جرام بطاطا حلوة مغسولة جيداً.
- بشاميل حلو.
- مكسرات حسب الرغبة.
- ربع كوب من الزبدة اللينة.
- ملعقتان كبيرتان من الزبيب.
- ملعقتان كبيرتان من جوز الهند.
طريقة التحضير
- قومي بسلق البطاطا حتى النضج، ثم اهرسيها مع الزبدة والمكسرات.
- ضعي طبقة من البشاميل في صينية ثم أضيفي البطاطا، اتبعيها بطبقة من البشاميل، وأدخليها إلى الفرن حتى الاحمرار.
بهذا نكون قد استعرضنا طريقة عمل البشاميل بكل تفاصيله،إذا كنت بحاجة لمزيد من المعلومات أو لديك أي استفسارات، يمكنك ترك تعليق أدناه وسنكون سعداء بالإجابة على أسئلتك.