يعتبر البشاميل من أشهر الصلصات التي يستخدمها الكثيرون في مجلات الطهي، حيث يتميز بنكهته الغنية وقوامه الكريمي الذي يضيف طعماً شهيًا للعديد من الأطباق مثل اللازانيا والمكرونة،تتيح طريقة عمل البشاميل بالجبن تجربة رائعة لمحبّي الطعام حيث يجمع بين الكريمية والنكهة المميزة للجبن،في هذا المقال، سنقوم بتفصيل المكونات والخطوات اللازمة لتحضير البشاميل بالجبن بطريقة سهلة وسريعة، بالإضافة إلى بعض الاقتراحات الإضافية التي يمكن تنفيذها لإثراء مذاق هذا الصوص الشهي.
طريقة عمل البشاميل بالجبن
1- المقادير
- خمس ملاعق كبيرة من بودرة الحليب المجفف.
- كوبين من الماء الفاتر.
- ملعقتين كبيرتين من الدقيق.
- ثلاثة ملاعق كبيرة من الزبدة اللينة.
- رشة صغيرة من الملح على حسب رغبة الشخص.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
- كوب من الجبن الموزاريلا.
2- طريقة التحضير
- نقوم بوضع الماء الفاتر، وحليب البودرة، والزبدة، والدقيق في الخلاط الكهربائي، نقوم بخلط جميع المكونات جيدًا.
- ثم نضيف الملح والفلفل الأبيض، ونخلط مرة أخرى لبضع دقائق حتى تمتزج المكونات بشكل جيد.
- بعد ذلك، نضع الخليط في وعاء مناسب ونرفعه على نار متوسطة، مع الاستمرار في التقليب حتى نحصل على خليط كثيف القوام.
- ننزع الإناء عن النار ونتركه ليهدأ قليلًا، ثم نضيف كوب الجبن ونقلب باستمرار حتى تذوب الجبنة تمامًا.
مما سبق، يمكننا الانتقال إلى مجموعة من الوصفات المختلفة لإعداد صلصة البشاميل باستخدام أنواع متعددة من الجبن، تعطي بدورها نكهات متنوعة وجديدة يمكن أن تجذب الكثير من محبي الطعام.
طريقة عمل البشاميل بالجبنة الطرية
يمكن أيضاً تحضير صلصة البشاميل بإضافة الجبنة الطرية كمكون أساسي، مما يمنحها قوامًا مختلفًا.
1- المكونات
- ثلاث أكواب من الحليب السائل الطازج.
- ملعقتين كبيرتين من الطحين.
- أربعة قطع من أي نوع جبنة مثلثات أو ثمان قطع من الجبنة الطرية.
- ربع ملعقة كبيرة من الملح.
- رشة صغيرة من الفلفل الأسود.
2- طريقة التحضير
- نقوم بخلط الحليب مع الطحين على سرعة متوسطة باستخدام الخلاط الكهربائي، ثم نضيف الملح والفلفل الأسود والجبنة المثلثات ونخلط مرة أخرى لبضع دقائق.
- نحضر وعاء مناسب ونرفع الخليط على نار متوسطة مع الاستمرار في التحريك باستخدام ملعقة خشبية.
- نستمر في التحريك حتى يصبح القوام كثيفًا، ثم نرفع الوعاء عن النار ونتركه ليهدأ قبل الاستخدام.
طريقة عمل البشاميل بالقشطة
نشير إلى أنه يمكن أيضًا استخدام القشطة الطازجة في إعداد البشاميل، مما يضيف نكهة رائعة.
1- المكونات
- علبتين من القشطة الطازجة.
- ١٨٠ جرام من الجبن الموزاريلا.
- أربعة قطع من الجبنة الطرية.
2- طريقة التحضير
- نقوم بخلط القشطة مع الجبنة الطرية جيدًا باستخدام الخلاط الكهربائي.
- نصب الصلصة على الطبق الذي تم تحضيره ونرشه بالجبن الموزاريلا على الوجه.
طريقة عمل البشاميل بمرقة الدجاج
1- المكونات
- ٥٠ جرام من الدقيق.
- ٥٠ جرام من الزبدة اللينة.
- ٣ أكواب من الحليب السائل.
- مكعب واحد من مرقة الدجاج.
- رشة من الفلفل الأبيض.
- نصف ملعقة كبيرة من الملح.
2- طريقة التحضير
- نقوم بإذابة الزبدة على نار هادئة ثم نضيف الدقيق ونقلب جيداً.
- ثم نضيف المرقة والفلفل والملح ونترك الخليط على النار مع التحريك لمدة عشر دقائق.
- عند انتهاء الوقت، نرفع الوعاء عن النار ونتركه جانباً حتى يبرد.
طريقة عمل البشاميل بالجبن والفطر
1- المكونات
- ٤ أكواب من مرقة الدجاج.
- ملعقتين كبيرتين من الدقيق.
- نصف ملعقة كبيرة من الملح.
- رشة بسيطة من بودرة جوزة الطيب.
- كوب من الحليب المجفف.
- كوبين من الجبن الموزاريلا المبشورة.
- كوب من الفطر الطازج.
- رشة من الفلفل الأسود.
2- طريقة التحضير
- نقطع الفطر إلى شرائح رقيقة ونخلطه مع الدقيق ومرقة الدجاج.
- نضع الخليط على النار على درجة حرارة متوسطة مع التحريك المستمر.
- نستمر في الطهي حتى نحصل على مزيج متجانس وكثيف القوام.
طريقة عمل البشاميل بالسمن
يمكن أيضًا تحضير صلصة البشاميل عن طريق إضافة السمن كمكون رئيسي.
1- المقادير
- ٤ أكواب من الحليب السائل.
- نصف كوب من الطحين.
- ربع كوب من السمن.
- ربع من زيت الذرة.
- رشة صغيرة من الملح.
- رشة بسيطة من جوزة الطيب.
2- طريقة التحضير
- نقوم بوضع السمن والزيت في إناء عميق ثم يرفع على النار ليذوب السمن.
- نضيف الطحين ونقلبه حتى يصبح لونه ذهبيًا.
- ثم نضيف الحليب تدريجيًا مع التحريك المستمر حتى يصبح المزيج متجانس.
طريقة عمل البشاميل بالجبن والزبدة
1- المكونات
- ملعقتين كبيرتين من الزبدة.
- ملعقتين كبيرتين من الدقيق.
- كوبين من الحليب السائل.
- ملعقة من الملح.
- كوبين من الجبن الموزاريلا.
2- طريقة التحضير
- نضع الزبدة والدقيق في وعاء على النار مع التحريك حتى تذوب الزبدة ويتحول الدقيق إلى اللون الذهبي.
- نضيف الحليب ونستمر في التقليب حتى تمتزج المكونات جيدًا.
- ثم نضيف الملح ونقلب المكونات، وعند الانتهاء نرفع الإناء عن النار ليصبح الصوص جاهزًا.
طريقة عمل البشاميل بالجبنة البارميزان
1- المقادير
- ربع كوب من الحليب الطازج.
- ٥ ملاعق كبيرة من الدقيق.
- ٣ ملاعق كبيرة من الزبدة اللينة.
- ملعقة كبيرة ونصف من الزيت النباتي.
- نصف ملعقة صغيرة من بودرة جوزة الطيب.
- مكعب مرقة دجاج.
- رشة صغيرة من الفلفل الأسود.
- كوب من الجبن البارميزان.
2- طريقة التحضير
- نضع الزبدة في إناء عميق على النار مع التحريك حتى تذوب تمامًا.
- ثم نضيف الزيت والطحين ونقلب جيدًا، ثم نضيف الحليب بالتدريج مع التحريك المستمر.
- نسكب مكعب مرقة الدجاج مع باقي المكونات حتى تتجانس، ثم نرفع الوعاء عن النار.
طريقة عمل البشاميل بالجبنة الكريمي
1- المقادير
- ٥ ملاعق من الدقيق.
- ٥ ملاعق من الزبدة.
- ٢/١ كوب كبير من الجبن الكريمي.
- ٤ أكواب من الحليب الطازج.
2- طريقة التحضير
- نقوم بخلط الزبدة على النار حتى تذوب، ثم نضيف الدقيق ونقلبه لبضع دقائق.
- بعد ذلك نضيف الجبنة الكريمية مع الخلط الجيد، ثم نضيف الحليب تدريجياً.
- نترك الخليط على النار حتى الغليان، ثم نرفع القدر جانباً لاستخدامه لاحقاً.
طريقة عمل البشاميل بالأعشاب
يمكن أيضاً تحضير صلصة البشاميل بإضافة مزيج من الأعشاب لإثراء النكهة المضافة.
1- المكونات
- ٥ ملاعق من الزبدة.
- أربع ملاعق كبيرة من الدقيق.
- ٤ أكواب من الحليب السائل.
- نصف ملعقة صغيرة من بودرة جوزة الطيب.
- ملعقة صغيرة من خليط الأعشاب.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
2- طريقة التحضير
- نضع الزبدة في وعاء على نار منخفضة حتى تذوب، ثم نضيف الدقيق ونقلب جيدًا.
- ثم نضيف الحليب تدريجياً مع الاستمرار في التقليب حتى يصل المزيج إلى درجة الغليان.
- نرفع الخليط عن النار ونعصر الأعشاب والملح والفلفل الأسود وجوزة الطيب قبل التقديم.
وفي ختام المقال، نجد أن تحضير صلصة البشاميل بالجبن يعد عملية بسيطة وسهلة، حيث تمكّن من إعداد أشهى الأطباق بطريقة مميزة،إن البشاميل كصوص يتنوع بتنوع المكونات، من الجبنة إلى الأعشاب، مما يوفر فرص متنوعة لتجربة نكهات جديدة،يُنصح بتجربة وصفتك الخاصة والمفضلة من بين الخيارات المُدرجة أعلاه، لتتمتع بتجربة طهي لذيذة وممتعة.