يعتبر العرق من المشروبات الكحولية المعروفة في الدول العربية، ويتم تصنيعها من خلال تخمير الفواكه مثل العنب والتمر، وتقطيرها فيما بعد،يكتسب العرق شعبيته الكبيرة من نكهته الفريدة وطرق استهلاكه المميزة، حيث يفضل تناوله مع الماء أو الثلج، ويمزج بنكهات متنوعة لجعل طعمه أكثر تميزاً،يهدف هذا المقال إلى تسليط الضوء على طريقة صناعة العرق بقدر الضغط، وأسلوب شربه، بالإضافة إلى وصفة التحضير من العنب والتمر.
تعريف العرق
- العرق ينتمي إلى فصيلة المشروبات الكحولية والتي تمر بعمليات التخمير والتقطير.
- يتم تصنيعه في مناطق معينة من خلال تخمير العنب، مع إضافة بعض الأعشاب مثل اليانسون لتعزيز النكهة.
- تبلغ نسبة الكحول في العرق حوالي 50%، مما يجعله مشروباً قوياً.
- يعتبر العرق مشروباً شائعاً في بلاد الشام وتركيا، ويمتاز بأنه عديم اللون ويحتوي على مذاق اليانسون.
- يتم تناول العرق مع الماء لخفض قوته النكهة وجعله أكثر سهولة في الشرب.
طريقة وأسلوب شرب العرق
- طريقة شرب العرق تختلف بشكل كبير عن باقي المشروبات الكحولية، حيث يتم خلطه بالماء قبل تناوله.
- يفضل خلط ثلث من العرق مع ثلثي كوب من الماء لتخفيف طعمه.
- يُعتبر شرب العرق جزءاً من الوجبات، حيث يتم تناوله بجانب الأطعمة مثل المكسرات واللحوم.
- تُفضل إضافة الثلج بعد الخلط مع الماء، مما يعزز من برودته ومذاقه.
- كما يُعتبر شربه في كؤوس نظيفة، حيث لا يُعاد استخدام الكأس.
طريقة صنع العرق بقدر الضغط
1- مكونات الوصفة
- ثلاثة كيلو جرامات من العنب الأخضر الناضج.
- طنجرة ضغط.
- ملعقة صغيرة من اليانسون.
- 2.5 لتر من الماء.
2- كيفية التحضير
- توصيل أنبوبة بمكان صفارة الإنذار في طنجرة الضغط لتكون متصلة بوعاء آخر للتبريد.
- هرس عنب جيداً ثم تعبئته في أوعية زجاجية، مع التحريك لمدة أسبوع.
- غلق الأوعية جيداً وتركها لمدة 23 يوماً.
- نقل المزيج إلى طنجرة الضغط مع إضافة الماء.
- غليان الخليط ثم وضعه على نار هادئة حتى انتهاء مرحلة التبخير.
- بعد التبخير، يتم الحصول على سائل أخضر ذو رائحة قوية.
- يتم إضافة اليانسون والسوائل في طنجرة الضغط لبدأ عملية التقطير.
- بعد ذلك نحصل على عرق شفاف يمكن تركه بعض الوقت قبل تناوله.
طريقة صنع العرق من التمر
يمكن أيضاً تصنيع العرق من التمر، حيث يتطلب تخفيف التمر بالماء.
1- مكونات الوصفة
- 2 كيلو جرام من التمر الخالي من النواة.
- 9 لتر من الماء.
- ملعقتين كبيرتين من الخميرة الفورية.
2- طريقة التحضير
- طحن التمر وإضافة الماء لخليط مناسب.
- إضافة الخميرة وترك الخليط في إناء مغلق لتحقيق عملية التخمير.
- اتباع مراحل التخمر مع الانتباه لنسبة الحرارة.
- بعد انتهاء التخمر، تعبئة النبيذ في زجاجات وتخزينه.
من خلال هذه المعلومات، تمناولت مفهوم صناعة العرق بطرق مختلفة، موفرةً رؤى حول مكوناته وطرق التحضير من خلال طرق تقليدية وحديثة،تُمثل صناعة العرق أحد الفنون التقليدية التي تعكس ثقافة البلدان العربية، ويبقى شربه تجربة اجتماع عائلية مميزة.